中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀分析

1、兒童營(yíng)養(yǎng)問題第一頁，共四十四頁。 在許多工業(yè)較不興旺的地區(qū)，維生素缺乏是一個(gè)主要的公共衛(wèi)生問題。 *據(jù)估計(jì)，每年可有50萬學(xué)齡前兒童因?yàn)榫S生素A缺乏而致盲，多數(shù)盲童不能存活。 *約有三分之一的學(xué)生患有缺鐵性貧血。 *94年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，我國(guó)兒童每日從食物中得到的鈣不到推薦量的一半。北京市60%中小學(xué)生從來不喝牛奶。 *“豆芽菜與肥胖兒童 *盲目選用營(yíng)養(yǎng)保健品第二頁，共四十四頁。*兒童的分期*嬰幼兒的生理特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)*中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀*兒童營(yíng)養(yǎng)中的矛盾及補(bǔ)充原那么*紐崔萊*兒童營(yíng)養(yǎng)方案內(nèi)容提要N U T R I L I T E第三頁，共四十四頁。兒童的分期*嬰兒期：1周歲之內(nèi)*幼兒期：23歲*

2、學(xué)齡前期：36歲*學(xué)齡期或童年期：6、712、13歲*青春發(fā)育期女：1118歲男：1220歲N U T R I L I T E第四頁，共四十四頁。嬰幼兒生理特點(diǎn) *個(gè)子小，體重輕，相對(duì)體外表積大，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過成人。 *正常嬰兒在一周歲內(nèi)體重增加三倍，身長(zhǎng)增加二倍。 *新生兒每天單位體重所需能量376-501KJ/Kg，成人那么為125-167KJ/Kg,是成人的3-4倍。N U T R I L I T E第五頁，共四十四頁。 *正常嬰兒的單位體重蛋白質(zhì)需求量也大于成人，所需必要氨基酸比例也比成人高。 WHO規(guī)定母乳喂養(yǎng)8-10月：人乳蛋白質(zhì)含量變化很大，平均僅為10g/L，母乳喂養(yǎng)嬰兒

3、幾乎無蛋白質(zhì)缺乏，全因人乳蛋白質(zhì)質(zhì)量高，營(yíng)養(yǎng)全面，獲得抗體，易消化吸收。N U T R I L I T E嬰幼兒生理特點(diǎn)第六頁，共四十四頁。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)*嬰幼兒體重增長(zhǎng)快，各器官進(jìn)一步發(fā)育完善，大腦發(fā)育特別快，免疫力低，應(yīng)全面補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)。 *消化系統(tǒng)正在發(fā)育過程中胃容量小，牙齒少而未鞏固，消化液的分泌量少，但營(yíng)養(yǎng)的要求高，就有了不同形式的矛盾。 N U T R I L I T E第七頁，共四十四頁。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng) 嬰兒三個(gè)月后要增加補(bǔ)助食品及各種維生素。 能量補(bǔ)充1100-1250克/日，蛋白質(zhì)35-40克/日以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主。 鈣400-600mg/日，鐵10 g/日，各種維生素補(bǔ)充。N U T

4、 R I L I T E第八頁，共四十四頁。兒童生理特點(diǎn) *大腦的發(fā)育狀況是兒童智力的根本根底。大腦在3歲時(shí)已經(jīng)根本上完成了分化，大腦容量在7歲時(shí)已接近成人，但神經(jīng)細(xì)胞、神經(jīng)纖維仍要進(jìn)行分化與成熟。 *一般兒童在212歲間，每年約增重2Kg，身高增長(zhǎng)約57cm；生長(zhǎng)發(fā)育迅速，活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展，能量和營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求增長(zhǎng)很快。N U T R I L I T E第九頁，共四十四頁。中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀學(xué)齡前兒童： 1 歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育狀況較好 1 歲以上兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入和生長(zhǎng)發(fā)育狀況較差：能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量的923%，核黃素占推薦量的549%，鈣攝入量占313%。 ?營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)?19

5、98年第3期245-249頁第十頁，共四十四頁。中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量%能量9261013蛋白質(zhì)8461082鋅389525鈣743970第十一頁，共四十四頁。中國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀中小學(xué)生城市學(xué)生農(nóng)村學(xué)生維生素A和核黃素591757482572貧血患病率150428951713542營(yíng)養(yǎng)不良癥061171294營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量占推薦量%第十二頁，共四十四頁。常見營(yíng)養(yǎng)素缺乏體征體征可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素體重身高低于正常范圍蛋白質(zhì)、能量、鋅面色慘白鐵、維生素C、B族、味覺異常、厭食鋅頭發(fā)稀疏無光維生素A、蛋白質(zhì)眼睛有畢脫氏斑，角膜、結(jié)膜干燥維生素A第十三頁，共四十四頁。常見營(yíng)養(yǎng)素缺乏體征體

6、征可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素口角炎、唇炎、瞼緣炎、陰囊炎維生素B2、鋅齒齦出血維生素C甲狀腺腫大碘指甲舟狀鐵、鈣皮膚炎癥、毛囊角化、癩皮病鋅、維生素PP、維生素A胸骨外翻、雞胸、漏斗胸、羅圈腿維生素D、鈣第十四頁，共四十四頁。NUTRLITE學(xué)齡兒童“缺養(yǎng) 說因由早餐吃得不好，甚至不吃早餐。午餐太差，太隨便平時(shí)吃太多零食不喝牛奶，不吃雞蛋和其它東西。怕長(zhǎng)胖，強(qiáng)迫自己不吃。父母陪孩子吃飯時(shí)間少，小孩隨便亂吃。偏食厭食第十五頁，共四十四頁。兒童缺嬰兒哭鬧發(fā)育不良貧血過度活潑多動(dòng)癥孤癖便秘“養(yǎng)” 與病癥蛀牙食物過敏近視性早熟肥胖第十六頁，共四十四頁。中小學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)1、生長(zhǎng)發(fā)育分期6-12歲小學(xué)生期1

7、3-18歲初、高中期這是孩子們體格、智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，身高和體重快速增長(zhǎng)，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的機(jī)能和心理的發(fā)育也進(jìn)入頂峰，行為習(xí)慣逐漸開展和形成。N U T R I L I T E第十七頁，共四十四頁。中小學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)2、生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)*身體各局部的生長(zhǎng)速度不同，生長(zhǎng)發(fā)育速度呈波浪式。N U T R I L I T E第十八頁，共四十四頁。組織器官發(fā)展曲線圖第十九頁，共四十四頁。中小學(xué)生的生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)2、生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)*身體各局部的生長(zhǎng)速度不同，生長(zhǎng)發(fā)育速度呈波浪式。*各系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育不平衡，但統(tǒng)一協(xié)調(diào)。*生長(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)連續(xù)的過程N(yùn) U T R I

8、L I T E第二十頁，共四十四頁。中小學(xué)生缺肥胖缺鐵性貧血缺鈣“養(yǎng)” 與癥狀缺維生素A缺核黃素即B2缺鋅第二十一頁，共四十四頁。兒童營(yíng)養(yǎng)中的矛盾*小體格、低體重 VS 高熱量、高營(yíng)養(yǎng)需求*弱消化吸收能力 VS 高熱量、高營(yíng)養(yǎng)需求*生活消費(fèi)的上升 VS 營(yíng)養(yǎng)不良比例的上升N U T R I L I T E第二十二頁，共四十四頁。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充原則N U T R I L I T E人人要有好體魄追隨食物金字塔第二十三頁，共四十四頁。兒童時(shí)期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充原則*兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育旺盛，智力開發(fā)十分活潑。*兒童每日需要熱能多一倍。*蛋白質(zhì)需要60克/日，相當(dāng)于成人80%。*鈣與維生素D的補(bǔ)充有助于骨胳發(fā)育

9、，防止佝僂病。*偏食兒童發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育不良，易生病，應(yīng)補(bǔ)充特制營(yíng)養(yǎng)，如紐崔萊*蛋白粉，各種維生素及紐崔萊*系列兒童營(yíng)養(yǎng)食品。N U T R I L I T E第二十四頁，共四十四頁。N U T R I L I T E兒童每日飲食指南1-3歲3-6歲6-12歲奶類全脂奶（180毫升）2-3次低脂奶1-2杯低脂奶1-2杯肉類1-2兩2-3兩3-5兩蔬果蔬菜2-4兩，水果1/2-1個(gè)蔬菜4-8兩，水果1-2個(gè)蔬菜6-8兩，水果2個(gè)五谷飯1-2碗飯2-3碗飯3-4碗水3-4杯4-5杯6-8杯第二十五頁，共四十四頁。B族維生素的作用硫胺素(維生素B1) 功能：維持正常神經(jīng)系統(tǒng)所需。 醣類的新陳代謝和

10、能量的產(chǎn)生。 增加精力，減少疲倦。缺乏訊號(hào)：疲倦、胃口不好，煩燥易怒與 情緒不穩(wěn)。 心跳不規(guī)那么，呼吸短促，便秘， 憂郁。第二十六頁，共四十四頁。核黃素(維生素B2)功能：構(gòu)成紅細(xì)胞的重要物質(zhì)。幫助分解及利用脂肪、蛋白質(zhì)和醣類，產(chǎn)生能量。參與許多新陳代謝作用。幫助生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)皮膚健康，令指甲、頭發(fā)鞏固。減少口腔、唇、舌的發(fā)炎。增進(jìn)視力，減輕眼睛疲勞。防止酒糟鼻。第二十七頁，共四十四頁。N U T R I L I T E泛酸(維生素B3)功能：幫助脂肪、蛋白質(zhì)、醣類分解產(chǎn)生能量?？墒寡軘U(kuò)張，并除去動(dòng)脈內(nèi)壁的油脂，以抑制尼古丁的活動(dòng)，因此對(duì)吸煙者很有幫助。維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使人樂觀。促進(jìn)皮

11、膚、舌頭的健康，消化系統(tǒng)的健康，減輕腸胃障礙，防止口臭。合成性荷爾蒙不可缺之物質(zhì)。預(yù)防及緩和偏頭痛。第二十八頁，共四十四頁。N U T R I L I T E煙酸(維生素B5)缺乏病癥：各種皮膚炎、癩皮病(表皮變黑、似灼傷、枯燥、剝落)。腹瀉，容易十二指腸潰瘍。癡呆癥。值得一提：一個(gè)人面臨傳染病壓力時(shí)，如果腎上腺健康，扁桃腺和淋巴腺那么不會(huì)腫脹，如果此時(shí)缺乏煙酸及其它營(yíng)養(yǎng)素，腎上腺必負(fù)荷過重，扁桃腺和淋巴腺那么會(huì)腫脹，傳染病入侵。第二十九頁，共四十四頁。N U T R I L I T E鋅*性器官、性機(jī)能正常發(fā)育所必需*保持正常味覺和食欲*是合成蛋白質(zhì)、DNA的主要物質(zhì)，增加機(jī)體抵抗力*穩(wěn)定血

12、液，維持體內(nèi)酸堿平衡*指揮肌肉收縮幫助形成胰島素第三十頁，共四十四頁。N U T R I L I T E鋅缺乏食欲不振味覺減退皮膚粗糙頭發(fā)枯槁出現(xiàn)“異食癖第三十一頁，共四十四頁。N U T R I L I T E銅*是吸收維生素C不可缺少的物質(zhì)*幫助鐵吸收，提高人體活力*促使酪氨酸被利用，成為毛發(fā)和皮膚色素的要素*是鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t素時(shí)不可缺少的物質(zhì)第三十二頁，共四十四頁。N U T R I L I T E銅缺乏貧血癥浮腫骨骼疾病可能引致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎第三十三頁，共四十四頁。鈣及其生理功能身體的鈣99%儲(chǔ)存于人體骨骼和牙齒中，1%存在于軟組織和血液中。強(qiáng)健骨骼和牙齒，幫助正常血液凝固。減少鋁質(zhì)在體內(nèi)

13、積聚，有助降低膽固醇水平，對(duì)老人癡呆癥、高血壓及其它心血管疾病有預(yù)防作用。N U T R I L I T E第三十四頁，共四十四頁。鈣及其生理功能幫助傳達(dá)神經(jīng)細(xì)胞的訊息，有助神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作正常。幫助胃液和胰液的制造。調(diào)整營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)出細(xì)胞壁。有助肌肉收縮與擴(kuò)張，并幫助調(diào)節(jié)心跳。N U T R I L I T E第三十五頁，共四十四頁。 *鈣的代謝受多種因素控制，包括甲狀旁腺激素，腎對(duì)鈣的吸收與排泄，維生素D。N U T R I L I T E鈣及其生理功能第三十六頁，共四十四頁。維生素D來自+*能使鈣和磷有效地被利用，制造強(qiáng)健的牙齒和骨骼。*與維生素A、C 同服可預(yù)防感冒。*有助于對(duì)結(jié)膜炎的治療。*

14、幫助吸收維生素AN U T R I L I T E第三十七頁，共四十四頁。維生素D缺乏癥佝僂病嚴(yán)重蛀牙軟骨病老年性骨質(zhì)疏松癥N U T R I L I T E兒童建議服用量：1800IU/日第三十八頁，共四十四頁。鈣及其生理功能N U T R I L I T E *青春期前是吸收鈣的最佳答案時(shí)期，45歲后是防止長(zhǎng)期鈣喪失過多的階段，是骨質(zhì)疏松的高發(fā)期，也是骨折的危險(xiǎn)期。第三十九頁，共四十四頁。N U T R I L I T E鈣缺乏身材矮小牙齒脆弱容易骨折影響神經(jīng)功能成年后易患高血壓易近視第四十頁，共四十四頁。鐵 參加氧化復(fù)原過程 是紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的關(guān)鍵成份是兒童血液肌肉健康的根底是體格和智力正常發(fā)育的前提N U T R I L I T E第四十一頁，共四十四頁。N U T R I L I T E鐵缺乏*兒童易患缺鐵性貧血，無精打采、疲倦、欠缺活力。*兒童易受感染，多腹瀉、呼吸道感染。*影響兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，幼兒注意力不集中，學(xué)習(xí)能力較差。*影響紅細(xì)胞的帶氧能力。第四十二頁，共四十四頁。兒童是祖國(guó)的未來,紐崔萊打