某飲料項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(shū)范本

1、果酸飲料項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃劃書(shū)目 錄TOC o 1-2 h z HYPERLINK l _Toc26778619 一、執(zhí)行行概要 PAGEREF _Toc26778619 h 44 HYPERLINK l _Toc26778620 二、項(xiàng)目目介紹 PAGEREF _Toc26778620 h 66 HYPERLINK l _Toc26778621 （一）項(xiàng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容容 PAGEREF _Toc26778621 h 6 HYPERLINK l _Toc26778622 （二）項(xiàng)項(xiàng)目依托托公司 PAGEREF _Toc26778622 h 66 HYPERLINK l _Toc26778623 （三）相相

2、關(guān)專(zhuān)利利 PAGEREF _Toc26778623 h 7 HYPERLINK l _Toc26778624 （四）合合作方式式 PAGEREF _Toc26778624 h 8 HYPERLINK l _Toc26778625 三、生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)及及產(chǎn)品 PAGEREF _Toc26778625 h 99 HYPERLINK l _Toc26778626 （一）果果醋 PAGEREF _Toc26778626 h 9 HYPERLINK l _Toc26778627 （二）保保健果醋醋飲料 PAGEREF _Toc26778627 h 112 HYPERLINK l _Toc26778628 （

3、三）醋醋酸飲料料 PAGEREF _Toc26778628 h 13 HYPERLINK l _Toc26778629 （四）保保健食醋醋 PAGEREF _Toc26778629 h 14 HYPERLINK l _Toc26778630 四、市場(chǎng)場(chǎng)分析 PAGEREF _Toc26778630 h 115 HYPERLINK l _Toc26778631 （一）行行業(yè)情況況 PAGEREF _Toc26778631 h 15 HYPERLINK l _Toc26778632 （二）相相關(guān)行業(yè)業(yè)情況 PAGEREF _Toc26778632 h 119 HYPERLINK l _Toc267

4、78633 （三）目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng) PAGEREF _Toc26778633 h 21 HYPERLINK l _Toc26778634 （四）需需求分析析 PAGEREF _Toc26778634 h 21 HYPERLINK l _Toc26778635 五、競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc26778635 h 223 HYPERLINK l _Toc26778636 （一）競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境境 PAGEREF _Toc26778636 h 23 HYPERLINK l _Toc26778637 （二）競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手手 PAGEREF _Toc26778637 h 23 HYPERLINK l

5、 _Toc26778638 （三）競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)勢(shì) PAGEREF _Toc26778638 h 24 HYPERLINK l _Toc26778639 （四）風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)因素素 PAGEREF _Toc26778639 h 25 HYPERLINK l _Toc26778640 六. SSWOTT分析 PAGEREF _Toc26778640 h 277 HYPERLINK l _Toc26778641 （一）優(yōu)優(yōu)勢(shì)分析析 PAGEREF _Toc26778641 h 27 HYPERLINK l _Toc26778642 （二）弱弱勢(shì)分析析 PAGEREF _Toc26778642 h 27 HYP

6、ERLINK l _Toc26778643 (三)機(jī)機(jī)會(huì) PAGEREF _Toc26778643 h 277 HYPERLINK l _Toc26778644 （四）威威脅 PAGEREF _Toc26778644 h 277 HYPERLINK l _Toc26778645 七、營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)方案 PAGEREF _Toc26778645 h 228 HYPERLINK l _Toc26778646 （一）概概述營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)計(jì)劃 PAGEREF _Toc26778646 h 228 HYPERLINK l _Toc26778647 （二）44P策略略分析 PAGEREF _Toc26778647 h 2

7、29 HYPERLINK l _Toc26778648 （三）銷(xiāo)銷(xiāo)售管理理及隊(duì)伍伍 PAGEREF _Toc26778648 h 31 HYPERLINK l _Toc26778649 八、項(xiàng)目目實(shí)施 PAGEREF _Toc26778649 h 332 HYPERLINK l _Toc26778650 九、項(xiàng)目目投資價(jià)價(jià)值分析析 PAGEREF _Toc26778650 h 33 HYPERLINK l _Toc26778651 （一）基基本數(shù)據(jù)據(jù) PAGEREF _Toc26778651 h 33 HYPERLINK l _Toc26778652 （二）項(xiàng)項(xiàng)目的投投資估算算 PAGEREF

8、 _Toc26778652 h 34 HYPERLINK l _Toc26778653 （四）不不確定性性分析 PAGEREF _Toc26778653 h 338 HYPERLINK l _Toc26778654 十、項(xiàng)目目的經(jīng)濟(jì)濟(jì)評(píng)價(jià)指指標(biāo) PAGEREF _Toc26778654 h 411 HYPERLINK l _Toc26778655 十一、組組織與管管理 PAGEREF _Toc26778655 h 422 HYPERLINK l _Toc26778656 （一）公公司股權(quán)權(quán)結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc26778656 h 442 HYPERLINK l _Toc2677865

9、7 （二）公公司管理理 PAGEREF _Toc26778657 h 42 HYPERLINK l _Toc26778658 （三）經(jīng)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)隊(duì) PAGEREF _Toc26778658 h 42 HYPERLINK l _Toc26778659 十二、退退出方式式 PAGEREF _Toc26778659 h 44 HYPERLINK l _Toc26778660 （一）上上市的方方式 PAGEREF _Toc26778660 h 444 HYPERLINK l _Toc26778661 （二）股股權(quán)轉(zhuǎn)讓讓的方式式 PAGEREF _Toc26778661 h 45 HYPERLINK l

10、_Toc26778662 （三）利利潤(rùn)分配配的方式式 PAGEREF _Toc26778662 h 45 HYPERLINK l _Toc26778663 （四）定定期收益益的方式式 PAGEREF _Toc26778663 h 45 HYPERLINK l _Toc26778664 十三、結(jié)結(jié)論 PAGEREF _Toc26778664 h 466 HYPERLINK l _Toc26778665 聲明 PAGEREF _Toc26778665 h 477一、 執(zhí)執(zhí)行概要要本項(xiàng)目是是利用玉玉米、大大米、小小麥、高高粱、糯糯米、紅紅薯、水水果等含含有淀粉粉、糖分分的作物物為原料料或直接接利用白

11、白酒、酒酒精以及及蒸過(guò)酒酒的下角角料酒糟糟液為原原料，采采用專(zhuān)利利設(shè)備“自動(dòng)釀釀醋機(jī)”為主要要設(shè)備，進(jìn)行系系列保健健食醋、果醋和和醋酸飲飲料產(chǎn)品品的開(kāi)發(fā)發(fā)生產(chǎn)，該系列列產(chǎn)品涉涉及食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造生生產(chǎn)領(lǐng)域域。利用該技技術(shù)設(shè)備備生產(chǎn)的的食醋目目前已通通過(guò)國(guó)家家輕工局局食品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢測(cè)，各項(xiàng)指指標(biāo)均優(yōu)優(yōu)于國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)，并且填填補(bǔ)了國(guó)國(guó)內(nèi)一項(xiàng)項(xiàng)空白。該技術(shù)術(shù)設(shè)備的的問(wèn)世,為食醋醋及其系系列醋酸酸保健飲飲料的開(kāi)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)開(kāi)辟了了一條新新途徑,同時(shí)也也解決了了農(nóng)民家家庭玉米米、小麥麥、大米米等糧食食積壓過(guò)過(guò)多,價(jià)價(jià)值低廉廉以及果果農(nóng)殘次次水果難難以銷(xiāo)售售、浪費(fèi)費(fèi)嚴(yán)重等等問(wèn)題,提高了了產(chǎn)品利利

12、用率,市場(chǎng)前前景和經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益可觀。本項(xiàng)目涉涉及的產(chǎn)產(chǎn)品分別別屬于食食醋及其其衍生產(chǎn)產(chǎn)品制造造行業(yè)和和保健飲飲品制造造行業(yè)。截止到到20000年，全國(guó)從從事食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造生生產(chǎn)的企企業(yè)已經(jīng)經(jīng)超過(guò)655家，全行行業(yè)銷(xiāo)售售收入總總值6.36億億元，凈凈利潤(rùn)達(dá)達(dá)到了00.399億元。另外截截止到220000年底，全國(guó)保保健飲品品生產(chǎn)廠廠家633家，總總資產(chǎn)規(guī)規(guī)模已達(dá)達(dá)到622.866億元，完成銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入超過(guò)776億元元，比上上年增長(zhǎng)長(zhǎng)11.85%，繼續(xù)續(xù)保持著著高速發(fā)發(fā)展的勢(shì)勢(shì)頭；全全行業(yè)實(shí)實(shí)現(xiàn)凈利利潤(rùn)為44.777億元，資產(chǎn)凈凈利率和和權(quán)益凈凈利率分分別達(dá)到到7.559%和和14.6

13、3%。本項(xiàng)項(xiàng)目生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品品主要可可以歸為為四種：果醋、果醋飲飲料、醋醋酸飲料料和保健健食醋。果醋和和保健食食醋可以以廣泛為為家庭選選用，以以占領(lǐng)一一部分食食醋市場(chǎng)場(chǎng)的份額額。果醋醋飲料和和醋酸飲飲料由于于有保健健和防病病健體的的特殊功功效，正正迎合了了目前城城市居民民注重自自身健康康的特點(diǎn)點(diǎn)，因此此將更受受廣大城城市人們們的喜愛(ài)愛(ài)。目前前我國(guó)食食用醋的的年產(chǎn)量量為2550萬(wàn)噸噸，保健健飲料的的年產(chǎn)量量1300億瓶。如果本本項(xiàng)目涉涉及的食食用醋和和保健飲飲料產(chǎn)品品均能在在其相關(guān)關(guān)產(chǎn)業(yè)占占有一定定份額，則其市市場(chǎng)需求求將比較較可觀。改項(xiàng)目的的依托公公司為鄭鄭州市海海洋科技技實(shí)業(yè)有有限公司司，該公

14、公司希望望本項(xiàng)目目涉及的的專(zhuān)利產(chǎn)產(chǎn)品和系系列生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)可可以以技技術(shù)轉(zhuǎn)讓讓的方式式進(jìn)行轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓?zhuān)淦渌问绞降霓D(zhuǎn)讓讓、合作作，均可可面議。該項(xiàng)目的的實(shí)施依依托現(xiàn)有有公司，由該公公司為客客戶生產(chǎn)產(chǎn)果醋產(chǎn)產(chǎn)品并可可以負(fù)責(zé)責(zé)產(chǎn)品的的營(yíng)銷(xiāo)。由于本本項(xiàng)目的的產(chǎn)品屬屬于新產(chǎn)產(chǎn)品，市市場(chǎng)上較較為少見(jiàn)見(jiàn)，并且且從產(chǎn)品品的生命命周期來(lái)來(lái)看，則則處于引引入期?？紤]到到在項(xiàng)目目實(shí)施初初期資源源比較有有限，在在營(yíng)銷(xiāo)策策略上可可采取集集中營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)方式，能夠在在幾個(gè)不不同的細(xì)細(xì)分市場(chǎng)場(chǎng)中占有有比較大大的份額額。本項(xiàng)目總總投資22,0777.000萬(wàn)元元，其中中無(wú)形資資產(chǎn)投資資7277萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)測(cè)測(cè)算，本本項(xiàng)目靜靜態(tài)投資資回收

15、期期為2.82年年；財(cái)務(wù)務(wù)凈現(xiàn)值值為2,8999.322萬(wàn)元；財(cái)務(wù)內(nèi)內(nèi)部收益益率為665.559%；盈虧平平衡點(diǎn)銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入為7996.668萬(wàn)元元。綜上分析析，我們們認(rèn)為，如果此此項(xiàng)目能能夠?qū)嵤┦┑卯?dāng)，投資將將有較為為合理的的回報(bào)。二、項(xiàng)目目介紹（一）項(xiàng)項(xiàng)目?jī)?nèi)容容本項(xiàng)目是是利用玉玉米、大大米、小小麥、高高粱、糯糯米、紅紅薯、水水果等含含有淀粉粉、糖分分的作物物為原料料或直接接利用白白酒、酒酒精以及及蒸過(guò)酒酒的下角角料酒糟糟液為原原料，利利用專(zhuān)利利設(shè)備“自動(dòng)釀釀醋機(jī)”為主要要設(shè)備，進(jìn)行系系列保健健食醋、果醋和和醋酸飲飲料產(chǎn)品品的開(kāi)發(fā)發(fā)生產(chǎn)，該系列列產(chǎn)品涉涉及食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造生生產(chǎn)領(lǐng)域

16、域。利用該技技術(shù)設(shè)備備生產(chǎn)的的食醋目目前已通通過(guò)國(guó)家家輕工局局食品質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督檢測(cè)，各項(xiàng)指指標(biāo)均優(yōu)優(yōu)于國(guó)家家標(biāo)準(zhǔn)，并且填填補(bǔ)了國(guó)國(guó)內(nèi)一項(xiàng)項(xiàng)空白。該技術(shù)術(shù)設(shè)備的的問(wèn)世,為食醋醋及其系系列醋酸酸保健飲飲料的開(kāi)開(kāi)發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)開(kāi)辟了了一條新新途徑,同時(shí)也也解決了了農(nóng)民家家庭玉米米、小麥麥、大米米等糧食食積壓過(guò)過(guò)多,價(jià)價(jià)值低廉廉以及果果農(nóng)殘次次水果難難以銷(xiāo)售售、浪費(fèi)費(fèi)嚴(yán)重等等問(wèn)題,提高了了產(chǎn)品利利用率,市場(chǎng)前前景和經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益可觀。（二）項(xiàng)項(xiàng)目依托托公司1.公司司名稱(chēng)鄭州市海海洋科技技實(shí)業(yè)有有限公司司2.成立立時(shí)間鄭州市海海洋科技技實(shí)業(yè)有有限公司司成立于于19887年66月。3.主營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)公司主要要經(jīng)營(yíng)化化

17、工、食食品、機(jī)機(jī)械、電電子、新新產(chǎn)品、新技術(shù)術(shù)開(kāi)發(fā)、轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)、技術(shù)服服務(wù)。4.主要要產(chǎn)品生產(chǎn)的主主要產(chǎn)品品有：釀釀酒、釀釀醋新設(shè)設(shè)備、大大、中、小酒精精生產(chǎn)設(shè)設(shè)備、復(fù)復(fù)合增香香型高產(chǎn)產(chǎn)酒曲、酸性蛋蛋白酶、醋酸菌菌種、優(yōu)優(yōu)質(zhì)醬油油曲精、智能型型自動(dòng)語(yǔ)語(yǔ)音報(bào)警警電話、多用途途環(huán)保電電磁灶、汽油切切割機(jī)、易燃易易爆及毒毒性氣體體泄露報(bào)報(bào)警器、水流鳥(niǎo)鳥(niǎo)鳴仿真真大自然然動(dòng)感畫(huà)畫(huà)、純天天然多彩彩珍珠及及夢(mèng)幻五五彩連飲飲料、水水蛭養(yǎng)殖殖與加工工等。5.公司司簡(jiǎn)介公司成立立于877年6月月。主要要經(jīng)營(yíng)化化工、食食品、機(jī)機(jī)械、電電子、新新產(chǎn)品、新技術(shù)術(shù)開(kāi)發(fā)、轉(zhuǎn)讓、培訓(xùn)、技術(shù)服服務(wù)。電電子商務(wù)務(wù)/互聯(lián)聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)務(wù)

18、。生產(chǎn)產(chǎn)的主要要產(chǎn)品有有：釀酒酒、釀醋醋新設(shè)備備、大、中、小小酒精生生產(chǎn)設(shè)備備、復(fù)合合增香型型高產(chǎn)酒酒曲、酸酸性蛋白白酶、醋醋酸菌種種、優(yōu)質(zhì)質(zhì)醬油曲曲精、智智能型自自動(dòng)語(yǔ)音音報(bào)警電電話、多多用途環(huán)環(huán)保電磁磁灶、汽汽油切割割機(jī)、易易燃易爆爆及毒性性氣體泄泄露報(bào)警警器、水水流鳥(niǎo)鳴鳴仿真大自然然動(dòng)感畫(huà)畫(huà)、純天天然多彩彩珍珠及及夢(mèng)幻五五彩連飲飲料、養(yǎng)養(yǎng)殖與加加工等。經(jīng)過(guò)十十幾年的的風(fēng)風(fēng)雨雨雨,以以及不斷斷努力拼拼搏,開(kāi)開(kāi)拓進(jìn)取取,使我我們的企企業(yè)不斷斷發(fā)展?fàn)顮畲蟆，F(xiàn)現(xiàn)公司擁?yè)碛袛?shù)名名專(zhuān)兼職職科研開(kāi)開(kāi)發(fā)的高高級(jí)工程程師、工工程師等等科研技技術(shù)人員員。公司司設(shè)有技技術(shù)開(kāi)發(fā)發(fā)部、市市場(chǎng)開(kāi)發(fā)發(fā)部、企企業(yè)策化化

19、部、工工藝制品品廠、綜綜合實(shí)驗(yàn)驗(yàn)廠等部部門(mén)。在在全體員員工共同同努力及及各級(jí)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)的信信任支持持下,公公司已迅迅速發(fā)展展?fàn)畲?已成為為集科、工、貿(mào)貿(mào)一體的的現(xiàn)代化化高科技技企業(yè)。（三）相相關(guān)專(zhuān)利利本項(xiàng)目能能夠得以以實(shí)施，要依托托專(zhuān)利設(shè)設(shè)備自動(dòng)釀釀醋機(jī)進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)，因此此現(xiàn)將自自動(dòng)釀醋醋機(jī)做以以介紹。1.專(zhuān)利利名稱(chēng)自動(dòng)釀醋醋機(jī)2.專(zhuān)利利發(fā)明人人介紹專(zhuān)利發(fā)明明人、專(zhuān)專(zhuān)利權(quán)人人張洪濤濤先生，男,經(jīng)經(jīng)濟(jì)師,鄭州市市海洋科科技實(shí)業(yè)業(yè)有限公公司經(jīng)理理,兼任任鄭州市市技術(shù)市市場(chǎng)協(xié)會(huì)會(huì)理事。3.專(zhuān)利利狀態(tài)信信息該專(zhuān)利號(hào)號(hào)ZL00026661774.88，專(zhuān)利利申請(qǐng)日日20000年112月226日。該專(zhuān)利目目前

20、尚未未轉(zhuǎn)讓。4.專(zhuān)利利發(fā)明背背景目前用于于食醋生生產(chǎn)的釀釀醋機(jī)械械以其產(chǎn)產(chǎn)量高，自動(dòng)化化程度強(qiáng)強(qiáng)而廣泛泛用于大大，中型型食醋生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)中，但但由于該該釀醋機(jī)機(jī)械結(jié)構(gòu)構(gòu)復(fù)雜，成本高高，對(duì)于于一些小小型釀醋醋企業(yè)，尤其是是對(duì)于一一些個(gè)體體企業(yè)，由于設(shè)設(shè)備投資資大而無(wú)無(wú)能力建建廠進(jìn)行行生產(chǎn)。于是專(zhuān)專(zhuān)利發(fā)明明人根據(jù)據(jù)目前市市場(chǎng)的現(xiàn)現(xiàn)狀設(shè)計(jì)計(jì)發(fā)明了了本專(zhuān)利利產(chǎn)品，使其結(jié)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單單、成本本低廉，使用效效果優(yōu)越越。5.專(zhuān)利利產(chǎn)品介介紹本實(shí)用新新型包括括一罐體體，在所所述罐體體的中部部自下而而上間隔隔的設(shè)置置有一帶帶有漏料料口的隔隔板和一一過(guò)濾網(wǎng)網(wǎng)；在位位于所述述隔板和和過(guò)濾網(wǎng)網(wǎng)之間的的罐體壁壁上設(shè)置置有多

21、個(gè)個(gè)開(kāi)口；在罐體體的頂壁壁設(shè)置有有排氣口口，在罐罐體的底底部設(shè)置置有一出出料口，該出料料口與一一泵體的的進(jìn)口相相連接，該泵的的出口通通過(guò)一管管道與設(shè)設(shè)置在罐罐體內(nèi)胺胺上部的的噴淋旋旋轉(zhuǎn)管相相連通。為實(shí)現(xiàn)現(xiàn)自動(dòng)控控制生產(chǎn)產(chǎn)和方便便醋的灌灌裝，在在罐體內(nèi)內(nèi)腔中設(shè)設(shè)置有一一溫度傳傳感器，所述溫溫度傳感感器通過(guò)過(guò)一導(dǎo)線線與溫度度時(shí)間控控制裝置置相連接接，在所所迷管道道上白下下而上設(shè)設(shè)置有一一水龍頭頭和一閥閥門(mén)。6.專(zhuān)利利產(chǎn)品特特點(diǎn)通過(guò)在罐罐體的中中部自下下而上間間隔的設(shè)設(shè)置有一一帶有漏漏料口的的隔扳和和一過(guò)濾濾網(wǎng)；在在位于所所迷隔板板和過(guò)濾濾網(wǎng)之間間的罐體體登上設(shè)設(shè)置有多多個(gè)開(kāi)口口，和在在罐體的的頂壁

22、設(shè)設(shè)置有排排氣口，以及在在罐體的的底部設(shè)設(shè)置有一一出料口口，該出出料口與與一泵體體的進(jìn)口口相連接接，該泵泵的出口口通過(guò)一一管道與與設(shè)置在在罐體內(nèi)內(nèi)腔上部部的噴淋淋旋轉(zhuǎn)管管相連通通，從而而簡(jiǎn)化了了設(shè)備結(jié)結(jié)構(gòu)，降降低了成成本。采用該技技術(shù)設(shè)備備比傳統(tǒng)統(tǒng)釀醋經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益提高440以以上。傳傳統(tǒng)工藝藝需要大大量的發(fā)發(fā)酵池或或發(fā)酵缸缸以及稻稻糠谷殼殼作透氣氣物進(jìn)行行作坊式式生產(chǎn),需要反反復(fù)手工工操作,勞動(dòng)強(qiáng)強(qiáng)度大,生產(chǎn)周周期長(zhǎng),從制曲曲到出醋醋一般需需要一個(gè)個(gè)月左右右,細(xì)菌菌感染機(jī)機(jī)會(huì)多,并且產(chǎn)產(chǎn)量很低低。采用用該技術(shù)術(shù)設(shè)備不不需稻糠糠谷殼,一次性性育種即即可長(zhǎng)期期生產(chǎn),全自動(dòng)動(dòng)控制發(fā)發(fā)酵,家家庭婦女女

23、即可操操作,224小時(shí)時(shí)即可出出產(chǎn)品,周期短短,無(wú)細(xì)細(xì)菌感染染,并且且可達(dá)如如下出醋醋率：每每噸糧食食或白酒酒可產(chǎn)香香醋100噸，每每噸酒精精可產(chǎn)香香醋200噸,每每噸下角角料酒糟糟水可產(chǎn)產(chǎn)香醋或或醋酸飲飲料1噸噸。每公公斤香醋醋成本僅僅合0.12元元,且酸酸度可以以增加到到10度度。如利利用糧食食、水果果作原料料,所產(chǎn)產(chǎn)醋糟為為高蛋白白糖化精精飼料，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)無(wú)飼料料成本搞搞養(yǎng)殖業(yè)業(yè)直接喂喂豬、雞雞、魚(yú)、兔等。（四）合合作方式式本項(xiàng)目涉涉及的專(zhuān)專(zhuān)利產(chǎn)品品和系列列生產(chǎn)技技術(shù)可以以以技術(shù)術(shù)轉(zhuǎn)讓的的方式進(jìn)進(jìn)行轉(zhuǎn)讓讓?zhuān)渌问降牡霓D(zhuǎn)讓、合作，均可面面議。三、生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)及及產(chǎn)品（一）果果醋1.簡(jiǎn)介介果

24、醋（蘋(píng)蘋(píng)果醋、葡萄醋醋、山楂楂醋）是是采用現(xiàn)現(xiàn)代發(fā)酵酵工程技技術(shù)，以以蘋(píng)果、葡萄、山楂（或以蘋(píng)蘋(píng)果酒、葡萄酒酒、山楂楂酒）為為原料生生產(chǎn)的兼兼具調(diào)味味品和飲飲料功能能的新型型健康食食品。其其中山楂楂醋中含含有豐富富人體必必需的鉀鉀、鋅等等微量元元素和維維生素，并含有有可促使使心血管管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)動(dòng)脈血流流量增加加，產(chǎn)生生降壓效效果的三三萜類(lèi)和和黃酮成成分。果果汁通過(guò)過(guò)發(fā)酵產(chǎn)產(chǎn)生的葡葡萄糖酸酸對(duì)腸道道內(nèi)雙歧歧桿菌的的生存增增殖效果果顯著。利用水水果資源源生產(chǎn)果果醋是今今后調(diào)味味品行業(yè)業(yè)的發(fā)展展方向，同時(shí)果果醋類(lèi)飲飲料目前前正日益益被市場(chǎng)場(chǎng)所接受受。2.參數(shù)數(shù)指標(biāo)總酸（以以醋酸計(jì)計(jì)）：3.55%；

25、還原糖（以葡萄萄糖計(jì)）：1%；不揮發(fā)酸酸：0.77%；衛(wèi)生指標(biāo)標(biāo)：符合合GB2271990-881食酸酸衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。可釀造果果醋的果果實(shí)有：蘋(píng)果、菠蘿、山楂、梨、葡葡萄、桔桔子、棗棗、桃、草莓、黑加侖侖、杏、胡蘿卜卜等。3.工藝藝流程水果清清洗打打漿果果酶劑處處理過(guò)過(guò)濾去渣渣糖化化處理調(diào)整糖糖度殺殺菌酒酒精發(fā)酵酵醋酸酸菌種醋酸發(fā)發(fā)酵精精濾調(diào)調(diào)配水水、黃原原膠、蜂蜂蜜、甜甜蜜素均質(zhì)裝瓶殺菌冷卻成品。4.傳統(tǒng)統(tǒng)工藝操操作方法法果品處理理：先剔剔除蟲(chóng)果果及腐爛爛部分，然后洗洗凈放入入木制或或不銹鋼鋼用具中中搗碎或或打漿。（拌料：在搗碎碎的果料料中摻入入麩皮，用量以以手握原原料能從從指縫中中擠出水水為

26、宜。再在拌拌好的原原料中加加入總量量為3%的麩曲曲，攪拌拌均勻后后堆成高高1.001.5m的的饅頭形形。發(fā)酵：每每日倒料料12次，溫度控控制在335左右。溫度低低時(shí)，可可用棚膜膜覆蓋保保溫。約約經(jīng)10015天天原料發(fā)發(fā)出醋香香味，溫溫度同時(shí)時(shí)下降時(shí)時(shí)，裝入入陶瓷缸缸，加蓋蓋后熟。淋醋：后后熟1周周后，加加入與料料同重的的水，浸浸泡45小時(shí)時(shí)，然后后淋醋。5. 固固態(tài)發(fā)酵酵果醋技技術(shù)各種低檔檔果、殘殘次落果果、果品品加工后后剩下的的果皮、果屑、果心等等，用固固態(tài)發(fā)酵酵法生產(chǎn)產(chǎn)果醋。其產(chǎn)品品色澤黑黑褐有光光澤、質(zhì)質(zhì)地濃稠稠、酸味味醇厚、鮮美微微甜、衛(wèi)衛(wèi)生、理理化指標(biāo)標(biāo)均能達(dá)達(dá)到國(guó)家家規(guī)定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。

27、制苗種：用麩皮皮1000公斤，醋用發(fā)發(fā)酵劑1150克克加水拌拌和，溫溫度（775%）以手握握時(shí)指縫縫有水而而不滴水水為宜。再用淺淺盒裝料料，放入入菌種室室。室溫溫 300，品溫溫保持在在3035，每?jī)蓛尚r(shí)翻翻拌一次次，使物物料充分分接觸空空氣，在在物料發(fā)發(fā)出醋香香味，呈呈黃色塊塊狀后陰陰干備用用。 配料：在在果料內(nèi)內(nèi)加入適適量的麩麩皮，用用于吸收收多余的的水分，使原料料 疏松松加速醋醋化過(guò)程程。麩皮皮加入量量的多少少，以手手握摻料料從指縫縫間能擠擠出水分分 而不不滴水為為宜。 接菌發(fā)酵酵：1000公斤斤原料加加入3公公斤醋用用菌種和和3公斤斤麩曲。（總量量按原料料重量的的6%）。堆入入高1.

28、5米，寬2米米，長(zhǎng)3.5米（可按物物料量 多少定定池容積積），上上用塑料料薄膜覆覆蓋，每每日翻料料122次，料料溫控制制在366 度左左右，不不宜超過(guò)過(guò)40，經(jīng)33天糖化化，6天天酒化，8110天醋醋化，待待原 料料發(fā)出醋醋香味，且無(wú)生生澀味時(shí)時(shí)，醋坯坯成熟。 淋醋：淋淋醋時(shí)可可用淋醋醋缸，在在缸的下下面鉆一一個(gè)直徑徑為2厘厘米的孔孔， 安安上長(zhǎng)110220厘米米的竹筒筒，筒口口塞以清清潔的紗紗布。缸缸底懸空空，置一一竹篩， 篩上上鋪12層潔潔凈的麻麻袋片，醋坯倒倒在麻袋袋片上，按1公公斤醋坯坯加1公公 斤清清潔涼水水的比例例，倒入入涼水，浸泡44小時(shí)后后，取掉掉塞口的的紗布，醋就從從 筒口口

29、流出。頭次淋淋的醋為為頭醋，二次淋淋的醋為為二醋，三次淋淋的醋為為尾水醋醋，將尾尾水醋倒倒入醋坯坯灑頭醋醋，根據(jù)據(jù)市場(chǎng)需需要調(diào)配配成甲醋醋、乙醋醋。經(jīng)1100高溫滅滅菌后驗(yàn)驗(yàn)質(zhì)。即即成成品品醋。 殺菌貯藏藏 果醋醋淋出裝裝瓶后，在60070下殺菌菌10分分鐘，即即可貯藏藏。）以上為傳傳統(tǒng)工藝藝發(fā)酵生生產(chǎn),而而利用國(guó)國(guó)家專(zhuān)利利產(chǎn)品自自動(dòng)快速速高產(chǎn)釀釀醋機(jī)生生產(chǎn),只只需以下下工藝即即可：水果清清洗打打漿果果酶劑處處理過(guò)過(guò)濾去渣渣糖化化處理調(diào)整糖糖度殺殺菌酒酒精發(fā)酵酵自動(dòng)動(dòng)釀醋機(jī)機(jī)24小小時(shí)醋酸酸發(fā)酵精濾調(diào)配裝瓶殺菌冷卻成品。蘋(píng)果醋、山渣醋醋蘋(píng)蘋(píng)果醋、山渣醋醋兼有食食醋和蘋(píng)蘋(píng)果、山山渣的保保健功能能

30、，由于于蘋(píng)果、山渣含含不揮發(fā)發(fā)性有機(jī)機(jī)酸多，增加了了食醋中中不揮發(fā)發(fā)性有機(jī)機(jī)酸的比比例，使使食醋的的酸味比比較柔和和；蘋(píng)果果、山渣渣的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)和風(fēng)味味成分進(jìn)進(jìn)入食醋醋，增強(qiáng)強(qiáng)了食醋醋的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)，改善善了食醋醋的風(fēng)味味。工藝流程程： 蘋(píng)果清清洗破破碎榨榨汁接接種 發(fā)酵粗濾 酸化化過(guò)濾濾陳釀釀 （蘋(píng)蘋(píng)果醋飲飲料）蘋(píng)蘋(píng)果醋滅菌灌裝封封口精精過(guò)濾調(diào)配澄清 山渣清清洗破破碎一一次浸提提粗濾濾二次次浸提粗濾AA BC濾濾渣加糖糖酒發(fā)酵酵 A BB C 組份混混合醋酸發(fā)發(fā)酵（山渣渣醋飲料料）山渣渣醋滅滅菌灌灌裝封口口精過(guò)過(guò)濾調(diào)調(diào) 配澄清過(guò)過(guò)濾草莓糯米米醋草莓是一一種營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)豐富，色、香香、味俱俱佳的水水果。VVc

31、的含含量比蘋(píng)蘋(píng)果高77倍，而而且含有有豐富的的礦物質(zhì)質(zhì)（鈣、磷、鐵鐵）。糯糯米有較較高的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值值，尤其其含有賴賴氨酸和和蘇氨酸酸。用糯糯米和 草莓制制成的草草莓糯米米醋，不不僅增加加了食醋醋的風(fēng)味味，而且且提高了了營(yíng)養(yǎng)價(jià)價(jià)值。工藝流程程：糯米浸浸泡蒸蒸米淋淋冷糖糖化酒酒化醋醋酸發(fā)酵酵 草草莓去去雜清清洗滅滅酶榨榨汁過(guò)過(guò)濾 草莓莓糯米醋醋滅菌菌灌裝裝封口精過(guò)濾濾澄清清配料料 草莓莓糯米醋醋飲料滅菌灌裝封封口 柿醋柿子是是一種營(yíng)營(yíng)養(yǎng)豐富富的水果果，由于于其富含含Vc、蘆丁、單寧、膽堿、黃酮等等；所以以經(jīng)研究究確認(rèn)柿柿醋具有有降血脂脂、降膽膽固醇、軟化血血管、抗抗腫瘤、增加皮皮膚血液液循環(huán)美美容

32、護(hù)膚膚等作用用，長(zhǎng)期期以來(lái)由由于柿子子一直沒(méi)沒(méi)有很好好的常規(guī)規(guī)加工產(chǎn)產(chǎn)品，所所以利用用率有限限。柿子子醋的面面世，將將為柿子子的深加加工提供供一個(gè)新新領(lǐng)域。工藝流程程：柿子清清洗軟軟化打漿漿酒精精發(fā)酵發(fā)酵檢檢測(cè) 碎米或或玉米麩皮 蒸料料酒精精發(fā)酵 發(fā)發(fā)酵檢測(cè)測(cè) 漿漿渣分離離柿子子醋滅滅菌灌灌裝封口口精過(guò)過(guò)濾醋醋分離醋酸發(fā)發(fā)酵 柿醋飲飲料滅滅菌灌灌裝封口口 （二）保保健果醋醋飲料果醋飲料料是以果果醋為基基料，配配以鮮榨榨果汁，科學(xué)調(diào)調(diào)配出可可直接飲飲用的飲飲料，它它入口微微酸，留留口香甜甜，深受受消費(fèi)者者的推崇崇和喜愛(ài)愛(ài)。保健果醋醋飲料可可分別用用橙、桔桔、獼猴猴桃、葡葡萄等水水果汁經(jīng)經(jīng)生物工工

33、程技術(shù)術(shù)制作出出富含多多種氨基基酸、維維生素、有機(jī)酸酸的新型型保健營(yíng)營(yíng)養(yǎng)濃縮縮果醋飲飲料。該該項(xiàng)技術(shù)術(shù)先進(jìn)、工藝成成熟。其特點(diǎn)：味道酸甜甜、具鮮鮮果特有有的芳香香，不同同水果果果醋呈現(xiàn)現(xiàn)不同色色澤，沖沖飲方便便。其功效：防肥胖，促進(jìn)體體內(nèi)新陳陳代謝、提高鈣鈣質(zhì)攝取取能力，促進(jìn)人人體毒素素排出、防止脂脂肪、膽膽固醇在在體內(nèi)積積累，預(yù)預(yù)防心血血管疾病病，清潔潔血液、清除疲疲勞及肌肌肉酸疼疼、消除除便秘、清潔胃胃腸道等等功能。（三）醋醋酸飲料料新型功能能性醋酸酸飲料心欣欣醋寶。1.配料料構(gòu)成心欣醋寶寶的主要要配料為為：大米米醋、果果汁、蜜蜜蜂、中中藥材（銀杏葉葉、枸杞杞、山楂楂）提取取物。大米醋是是

34、以大米米為原料料經(jīng)生物物發(fā)酵而而成，大大米醋中中含有許許多對(duì)人人體有益益的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)成份，如含有有合成蛋蛋白質(zhì)的的基本物物質(zhì)188種游離離氨基酸酸，含有有的糖類(lèi)類(lèi)物質(zhì)如如葡萄糖糖果、果果糖、麥麥芽糖等等是人體體活動(dòng)的的重要能能源，人人體不可可缺少的的維生素素B1、維生素素B2、維生素素 C等等，含有有豐富的的無(wú)機(jī)鹽鹽如鉀、鈉、鈣鈣、鐵、鋅、銅銅、磷等等都是人人體生長(zhǎng)長(zhǎng)發(fā)育、生殖和和抗衰老老的生理理過(guò)程或或代謝中中不可缺缺少的成成份。果汁主要要以蘋(píng)果果汁為主主。蜂蜜主要要以槐花花蜜為主主。銀杏葉、枸杞、山楂三三種中藥藥材的提提取物,主要成成分為黃黃酮、內(nèi)內(nèi)脂、 甙類(lèi)、 胡蘿蘿卜素等等，這三三種提取取

35、物具有有改善缺缺血心肌肌的血液液循環(huán)、清除氧氧自由基基、抗血血小板活活化因子子作用。同時(shí)能能提高抗抗癌化療療效果，具有抗抗血栓、改善微微循環(huán)、降低血血液粘稠稠度、并并改善大大腦代謝謝、保護(hù)護(hù)大腦免免受缺氧氧損害等等作用，這三種種中藥提提取物的的原料是是按中醫(yī)醫(yī)科學(xué)執(zhí)執(zhí)行嚴(yán)格格篩選與與配比的的，不可可隨意改改變。2.服用用好處（1）降降低膽固固醇、降降低血脂脂、防治治心腦血血管疾病病。這是是因?yàn)槊酌状字械牡哪峥怂崴岷途S生生素C都都是膽固固醇的克克星；中中藥材中中的有效效成份可可以防止止氧自由由基對(duì)細(xì)細(xì)胞膜的的損害、擴(kuò)張血血管、改改善血液液循環(huán)、有效降降低血脂脂、保護(hù)護(hù)心腦血血管等。中國(guó)西西安醫(yī)科

36、科大學(xué)藥藥學(xué)院的的動(dòng)物實(shí)實(shí)驗(yàn)報(bào)告告證明：心欣醋醋寶可以以降低高高血脂癥癥及鼠血血清總膽膽固醇和和甘油三三脂，提提示心欣欣醋寶具具有降血血脂作用用，有利利于防治治高血脂脂癥。（2）延延緩衰老老、美容容養(yǎng)顏。隨著年年齡的增增長(zhǎng)，人人體中過(guò)過(guò)氧化脂脂質(zhì)（亦亦稱(chēng)人體體的銹）會(huì)不斷斷增加，致使細(xì)細(xì)胞的功功能不能能正常發(fā)發(fā)揮，使使人體衰衰老。當(dāng)當(dāng)體內(nèi)過(guò)過(guò)氧化脂脂質(zhì)過(guò)多多時(shí)，會(huì)會(huì)和體內(nèi)內(nèi)的物質(zhì)質(zhì)結(jié)合，生成具具有毒性性的過(guò)氧氧物質(zhì)，如果這這種現(xiàn)象象出現(xiàn)在在皮膚上上，會(huì)使使皮膚的的新陳代代謝能力力減退，張力和和彈性降降低，皺皺紋增多多，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證明，米醋對(duì)對(duì)過(guò)氧化化脂質(zhì)的的活性不不僅有抑抑制作用用，而且且還有減減

37、少其生生成的功功能，此此外，米米醋中的的醋酸、乳酸、氨基酸酸、甘油油和醛類(lèi)類(lèi)等化合合物，對(duì)對(duì)皮膚有有柔和的的刺激作作用，能能使血管管擴(kuò)張，增強(qiáng)皮皮膚血液液循環(huán)，使皮膚膚光潤(rùn)。另外，三種中中藥材的的有效成成份可以以通過(guò)改改善人的的心腦血血管和血血液循環(huán)環(huán)系統(tǒng)來(lái)來(lái)延緩人人體衰老老，美國(guó)國(guó)醫(yī)藥學(xué)學(xué)會(huì)在119977年發(fā)表表了“銀杏葉葉提取物物對(duì)老年年癡呆癥癥的有效效性已通通過(guò)臨床床實(shí)驗(yàn)獲獲得確認(rèn)認(rèn)”的文章章。（3）開(kāi)開(kāi)胃、解解酒。食食醋中含含有揮發(fā)發(fā)性物質(zhì)質(zhì)和氨基基酸，能能刺激大大腦神經(jīng)經(jīng)中樞，使消化化器官分分泌大量量的消化化液，從從而使消消化功能能增強(qiáng)。食醋中中含有多多種成份份，這些些成份相相互配合

38、合，使食食醋成為為一種天天然的“醒酒劑劑”。另外外，果汁汁與蜂蜜蜜中也含含有大量量對(duì)人體體和皮膚膚有益的的物質(zhì)。心欣醋寶寶除了有有以上主主要三點(diǎn)點(diǎn)外，還還有調(diào)節(jié)節(jié)體酸堿堿平衡抗抗疲勞，改善便便秘，改改善睡眠眠、保護(hù)護(hù)肝臟等等好處。（四）保保健食醋醋陳康牌系系列調(diào)味味醋采用用上等大大米，優(yōu)優(yōu)質(zhì)地下下水，運(yùn)運(yùn)用全封封閉液態(tài)態(tài)深層發(fā)發(fā)酵技術(shù)術(shù)精釀而而成，灌灌裝前要要經(jīng)過(guò)瞬瞬時(shí)高溫溫亞滅菌菌，衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)高高，無(wú)污污染，無(wú)無(wú)任何有有害添加加物，瓶瓶子采用用符合國(guó)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)的PEET材料料，不易易破損，瓶蓋可可以方便便地控制制流量。陳康香香醋香味味純正，適合調(diào)調(diào)涼菜；餃子醋醋酸、辣辣、香，適合蘸蘸餃子，調(diào)

39、面條條；直飲飲醋中有有名貴中中草藥，深受消消費(fèi)者歡歡迎。四、市場(chǎng)場(chǎng)分析行業(yè)情況況本項(xiàng)目產(chǎn)產(chǎn)品的生生產(chǎn)屬于于食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造行業(yè)業(yè)和保健健飲品制制造行業(yè)業(yè)。1、食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造行行業(yè)近年來(lái)我我國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造行業(yè)業(yè)的產(chǎn)出出增長(zhǎng)明明顯，由由此帶動(dòng)動(dòng)了該行行業(yè)的市市場(chǎng)需求求明顯增增加。截截止到220000年，全全國(guó)從事事食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造生產(chǎn)產(chǎn)的企業(yè)業(yè)已經(jīng)超過(guò)過(guò)65家，全行業(yè)業(yè)職工人人數(shù)7，8999人，全全行業(yè)銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入總值66.366億元，資產(chǎn)利利潤(rùn)率44.111%，凈凈利潤(rùn)達(dá)達(dá)到了00.399億元。該行業(yè)業(yè)僅是食食品制造造大行業(yè)業(yè)中的一一個(gè)小行行業(yè)

40、分支支，就能能達(dá)到如如此的銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入水平和和利潤(rùn)水水平已十十分可觀觀。因此此若此項(xiàng)項(xiàng)目產(chǎn)品品能被較較好的開(kāi)開(kāi)發(fā)并占占領(lǐng)市場(chǎng)場(chǎng)，其前前景將是是不可限限量的。圖4.1 1998年-2000年我國(guó)食醋及其衍生產(chǎn)品制造業(yè)銷(xiāo)售收入比較圖4.22 19998年20000年我我國(guó)食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造業(yè)業(yè)行業(yè)發(fā)發(fā)展情況況我們認(rèn)為為，我國(guó)國(guó)食醋及及其衍生生產(chǎn)品制制造行業(yè)業(yè)今后的的發(fā)展是是可以預(yù)預(yù)計(jì)的，但行業(yè)業(yè)規(guī)范和和市場(chǎng)秩秩序的建建立和完完善需要要有一個(gè)個(gè)過(guò)程和和一定的的時(shí)間。在此過(guò)過(guò)程中，科學(xué)技技術(shù)的發(fā)發(fā)展將在在推動(dòng)市市場(chǎng)進(jìn)步步和加速速行業(yè)建建立規(guī)范范化運(yùn)行行方面起起到很大大的作用用。因?yàn)闉榭萍际鞘堑?/p>

41、一生生產(chǎn)力，在食醋醋及其衍衍生產(chǎn)品品制造領(lǐng)領(lǐng)域里，科技必必然是滲滲透到新新工藝、新材料料、新技技術(shù)中的的，使產(chǎn)產(chǎn)品不斷斷地更新新?lián)Q代，不斷進(jìn)進(jìn)步。我國(guó)的食食醋品種種比較單單一，主主要是糧糧食醋，大多以以大米、糯米、高粱、薯干、麩皮等等淀粉類(lèi)類(lèi)為原料料，經(jīng)過(guò)過(guò)淀粉液液化、糖糖化、酒酒精發(fā)酵酵、醋酸酸發(fā)酵等等一系列列復(fù)雜的的工藝釀釀造而成成，生產(chǎn)產(chǎn)周期長(zhǎng)長(zhǎng)，原料料利用率率低，還還耗用大大量的糧糧食。而而果醋以以果為主主，不但但風(fēng)味獨(dú)獨(dú)特，而而且含有有豐富的的維生素素、礦物物質(zhì)及較較多的氨氨基酸和和各種有有機(jī)酸，對(duì)人體體健康更更有益處處。因此此，發(fā)展展果醋生生產(chǎn)具有有明顯的的社會(huì)效效益和經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益

42、。首先，我我國(guó)水果果資源豐豐富，這這幾年出出現(xiàn)了果果農(nóng)賣(mài)果果難的局局面，南南方的柑柑橘、北北方的蘋(píng)蘋(píng)果、梨梨生產(chǎn)地地僅幾角角錢(qián)1公公斤。由由于盲目目發(fā)展葡葡萄酒基基地，葡葡萄也出出現(xiàn)了過(guò)過(guò)剩，主主要原因因是我國(guó)國(guó)水果產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水水平低，同時(shí)，果農(nóng)自自栽、自自管、自自銷(xiāo)，分分散經(jīng)營(yíng)營(yíng)，缺乏乏市場(chǎng)分分析和預(yù)預(yù)測(cè)，造造成資源源過(guò)剩。因此，充分利利用葡萄萄等水果果資源，開(kāi)發(fā)葡葡萄醋等等果醋生生產(chǎn)，以以果代糧糧，既符符合國(guó)家家的產(chǎn)業(yè)業(yè)政策，又部分分解決了了鮮果的的銷(xiāo)路問(wèn)問(wèn)題。利利用殘次次落果和和葡萄酒酒加工的的皮渣等等下腳料料，通過(guò)過(guò)發(fā)酵制制醋，更更具經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。雖然葡葡萄醋與與葡萄酒酒相比價(jià)價(jià)格低、利潤(rùn)

43、小小，但醋醋是人們們?nèi)粘Ｉ铍x不不開(kāi)的調(diào)調(diào)味品，如果能能打開(kāi)市市場(chǎng)，銷(xiāo)銷(xiāo)量會(huì)很很大。 其次，中中國(guó)是世世界上制制醋最古古老的國(guó)國(guó)家，開(kāi)開(kāi)發(fā)“果醋”是繼承承和發(fā)揚(yáng)揚(yáng)古老文文化的舉舉措。果果醋保存存了水果果、果酒酒、食醋醋的多重重營(yíng)養(yǎng)，開(kāi)發(fā)新新一代的的融營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)、調(diào)味味、保健健功能為為一體的的果醋，無(wú)疑對(duì)對(duì)促進(jìn)國(guó)國(guó)人健康康具有一一定作用用，也符符合人們們對(duì)食品品從溫飽飽型轉(zhuǎn)向向營(yíng)養(yǎng)、保健型型的需求求。再次，開(kāi)開(kāi)發(fā)果醋醋產(chǎn)品具具有巨大大的市場(chǎng)場(chǎng)潛力。據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)，我國(guó)國(guó)目前市市場(chǎng)上的的傳統(tǒng)醋醋、保健健醋、果果醋其總總產(chǎn)量為為人均00911千克年，而而日本人人均為77888千克年；美美國(guó)人均均為651千千

44、克年年。我國(guó)國(guó)人均年年消費(fèi)量量?jī)H為日日本的119，美國(guó)的的177。在上上海、深深圳、海海口、廣廣州等沿沿海開(kāi)放放城市，由于西西餐菜肴肴和海鮮鮮調(diào)料的的需求，果醋緊緊俏，這這些地區(qū)區(qū)的超市市貨架上上的“果醋”寥若晨晨星，因因此市場(chǎng)場(chǎng)需要填填補(bǔ)空白白。進(jìn)入900年代，發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家如美美國(guó)推出出蘋(píng)果醋醋，法國(guó)國(guó)推出葡葡萄酒醋醋，英國(guó)國(guó)則推出出啤酒醋醋。作為為傳統(tǒng)的的健康食食品醋，其需需求量與與日俱增增。近來(lái)來(lái)果醋醋尤受受廣大消消費(fèi)者青青睞，究究其原因因，大家家一致公公認(rèn)果果醋是是綠色食食品，現(xiàn)現(xiàn)代美容容醫(yī)學(xué)和和功能食食品專(zhuān)家家的研究究成果表表明：果果醋能美美容，婦婦女飲果果醋蜂蜂蜜能使使肌膚潔潔凈、身

45、身體健美美，還能能防粉刺刺。此外外，果醋醋中所含含豐富的的鉀離子子能促進(jìn)進(jìn)體內(nèi)造造成高血血壓的鈉鈉離子排排泄，而而使血壓壓降低，防止動(dòng)動(dòng)脈硬化化和冠心心病。美美國(guó)佛蒙蒙特州人人長(zhǎng)期以以來(lái)喜歡歡飲用玫玫瑰果醋醋和蜂蜜蜜、山楂楂混合制制成的佛佛蒙特飲飲料，因因此該州州長(zhǎng)壽者者眾多，此外果醋果味濃濃郁、酸酸甜適口口、口感感極佳。本報(bào)告告介紹葡葡萄、蘋(píng)蘋(píng)果、梨梨、彌猴猴桃、山山楂或混混合果汁汁通過(guò)最最新生物物工程技技術(shù)釀制制果醋工工藝技術(shù)術(shù)的可行行性，原原料來(lái)源源各地可可因地制制宜。2、保健健飲品制制造行業(yè)業(yè)20000年飲品品行業(yè)有有企業(yè)330000多家，完成各各種飲品品生產(chǎn)113000萬(wàn)噸。其中，全

46、部國(guó)國(guó)有及年年產(chǎn)品銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入在5000萬(wàn)元元以上的的非國(guó)有有工業(yè)企企業(yè)為7780家家，從業(yè)業(yè)人員113.77萬(wàn)人，資產(chǎn)總總額4992.11億元，全年產(chǎn)產(chǎn)品銷(xiāo)售售收入3371.56億億元，利利潤(rùn)總額額17.57億億元。同同時(shí)該行行業(yè)出口口規(guī)模不不斷擴(kuò)大大，19999年年出口額額為3.33億億美元，比19995年年增長(zhǎng)226%。在前110大類(lèi)類(lèi)飲品產(chǎn)產(chǎn)量中，保健飲飲品以22.9%的份額額居第七七位，其其實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入占整個(gè)個(gè)飲品行行業(yè)的118.33%，居居第四位位。根據(jù)據(jù)該行業(yè)業(yè)的發(fā)展展目標(biāo)，在今后后該行業(yè)業(yè)將保持持7%左左右的發(fā)發(fā)展速度度，預(yù)計(jì)計(jì)到20010將將達(dá)到22400030000萬(wàn)萬(wàn)

47、噸的年年產(chǎn)量，人均年年消費(fèi)量量將達(dá)到到20公公斤左右右。在飲品行行業(yè)中，保健飲飲品制造造業(yè)近兩兩年來(lái)連連續(xù)保持持以兩位位的發(fā)展展速度增增長(zhǎng)，大大大高于于同期GGDP的的發(fā)展速速度。據(jù)據(jù)國(guó)家統(tǒng)統(tǒng)計(jì)局發(fā)發(fā)布的數(shù)數(shù)據(jù)資料料顯示，截止到到20000年底底，全國(guó)國(guó)保健飲飲品生產(chǎn)產(chǎn)廠家663家，從業(yè)人人員為11.833萬(wàn)，總總資產(chǎn)規(guī)規(guī)模已達(dá)達(dá)到622.866億元，完成銷(xiāo)銷(xiāo)售收入入超過(guò)776億元元，比上上年增長(zhǎng)長(zhǎng)11.85%，繼續(xù)續(xù)保持著著高速發(fā)發(fā)展的勢(shì)勢(shì)頭；全全行業(yè)實(shí)實(shí)現(xiàn)凈利利潤(rùn)為44.777億元，資產(chǎn)凈凈利率和和權(quán)益凈凈利率分分別達(dá)到到7.559%和和14.63%，大大大高于其其他行業(yè)業(yè)，顯示示該行業(yè)業(yè)

48、投資報(bào)報(bào)酬率很很高，行行業(yè)發(fā)展展前景非非常好。從政策角角度來(lái)看看，該行行業(yè)是與與人民生生活相關(guān)關(guān)的行業(yè)業(yè)，一直直受到政政策的鼓鼓勵(lì)，為為該行業(yè)業(yè)的發(fā)展展給予了了各種便便利，吸吸引了大大量外資資的進(jìn)入入，在很很大程度度上更是是促進(jìn)了了該行業(yè)業(yè)在設(shè)備備、技術(shù)術(shù)、營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)及管理理等方面面的發(fā)展展，縮小小了我國(guó)國(guó)與國(guó)際際同行水水平的差差距，促促進(jìn)了我我國(guó)飲品品行業(yè)的的快速發(fā)發(fā)展。從全國(guó)范范圍來(lái)看看，保健健飲品制制造業(yè)中中收入最最高的地地區(qū)是江江蘇省，其所占占份額已已超過(guò)一一半，達(dá)達(dá)到近三三分之二二的水平平。其中中徐州以以65.56%的份額額穩(wěn)居第第一，其其后依次次是東莞莞（8.47%）、天天津（44.7

49、11%）、陽(yáng)江（3.999%）、上海海（3.41%）、梧梧州（11.999%）、達(dá)州（1.992%）、桂林林（1.21%）、廣廣州（11.044%）和和孝感（0.993%）。圖4.33 我我國(guó)保健健飲品在在飲品行行業(yè)中的的比重圖圖圖4.44 我國(guó)保保健飲品品行業(yè)11998820000年的的發(fā)展圖圖圖4.55 20000年我我國(guó)保健健飲品主主要分布布地區(qū)圖圖相關(guān)行業(yè)業(yè)情況由于本項(xiàng)項(xiàng)目主要要涉及用用水果為為原料制制造生產(chǎn)產(chǎn)系列食食醋、果果醋、醋醋酸飲料料等產(chǎn)品品，因此此其發(fā)展展和我國(guó)國(guó)水果加加工產(chǎn)業(yè)業(yè)的發(fā)展展是息息息相關(guān)的的。我國(guó)是水水果生產(chǎn)產(chǎn)大國(guó)，利用水水果發(fā)展展果酒業(yè)業(yè)有著很很好的發(fā)發(fā)展前景景

50、，以各各種水果果為原料料釀造的的果酒，酒度低低，酒質(zhì)質(zhì)溫和爽爽口，果果香味濃濃，營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)價(jià)值高高，基本本保持了了水果中中的天然然營(yíng)養(yǎng)成成分，并并且富含含人體所所需的各各種氨基基酸，多多種維生生素及礦礦物質(zhì)，是所有有酒品中中最具發(fā)發(fā)展前途途的酒種種。大力力提倡發(fā)發(fā)展果酒酒生產(chǎn)，不僅可可減少糧糧食消耗耗，改善善酒類(lèi)消消費(fèi)結(jié)構(gòu)構(gòu)、滿足足消費(fèi)者者需求、有益于于國(guó)民健健康，而而且可充充分有效效地促進(jìn)進(jìn)坡地資資源的開(kāi)開(kāi)發(fā)利用用，增加加水果產(chǎn)產(chǎn)區(qū)人民民的收入入而使其其脫貧致致富，避避免出現(xiàn)現(xiàn)果農(nóng)賣(mài)賣(mài)果難的的狀況為此，我國(guó)制制定了釀釀酒行業(yè)業(yè)“四大轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變”的產(chǎn)業(yè)業(yè)政策，即高度度酒向低低度酒轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變、糧糧食酒向向果

51、酒轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變、蒸蒸餾酒向向釀造酒酒轉(zhuǎn)變、普通酒酒向優(yōu)質(zhì)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變變。近幾幾年隨著著我國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)發(fā)展，人人民生活活水平和和質(zhì)量的的提高以以及人們們消費(fèi)觀觀念和飲飲酒習(xí)慣慣的改變變，酒類(lèi)類(lèi)消費(fèi)的的大宗品品種正由由糧食類(lèi)類(lèi)向果酒酒和啤酒酒方向轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)變，國(guó)國(guó)內(nèi)果酒酒尤其是是干型果果酒的消消費(fèi)量在在逐年提提高，現(xiàn)現(xiàn)年銷(xiāo)售售量近330萬(wàn)噸噸。國(guó)內(nèi)內(nèi)果酒生生產(chǎn)廠家家已由幾幾十家增增加到近近百家，但同時(shí)時(shí)也出現(xiàn)現(xiàn)了許多多問(wèn)題：一是國(guó)內(nèi)內(nèi)果酒消消費(fèi)量越越來(lái)越大大，但國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)的果酒酒絕大部部分為葡葡萄酒，而我國(guó)國(guó)適應(yīng)釀釀造葡萄萄酒的鮮鮮葡萄產(chǎn)產(chǎn)量有限限，原料料短缺嚴(yán)嚴(yán)重由由于地理理環(huán)境，氣候條條件及栽栽培技術(shù)術(shù)等限

52、制制，葡萄萄原料短短缺的矛矛盾難以以在近期期解決，原料價(jià)價(jià)格越來(lái)來(lái)越高，葡萄酒酒價(jià)格也也隨之抬抬高（實(shí)實(shí)際上中中檔葡萄萄酒現(xiàn)已已達(dá)到每每瓶400元以上上），與與我國(guó)經(jīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展展?fàn)顩r和和人民的的收入水水平不相相適應(yīng)這種局局面使我我國(guó)的果果酒生產(chǎn)產(chǎn)難以良良性發(fā)展展，使果果酒生產(chǎn)產(chǎn)難以成成為我國(guó)國(guó)食品行行業(yè)在未未來(lái)一段段時(shí)期新新的經(jīng)濟(jì)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)。二是我國(guó)國(guó)營(yíng)養(yǎng)豐豐富的水水果種類(lèi)類(lèi)繁多且且產(chǎn)量大大，根據(jù)據(jù)20001年中中國(guó)廈門(mén)門(mén)國(guó)際果果蔬會(huì)議議提供的的資料表表明，中中國(guó)的果果蔬面積積20000年達(dá)達(dá)到8667萬(wàn)公公頃，占占全世界界總面積積的188%，產(chǎn)產(chǎn)量62237萬(wàn)萬(wàn)噸，占占全世界界總產(chǎn)量量的133

53、%，尤尤其是萍萍果、梨梨和獼猴猴桃的產(chǎn)產(chǎn)量位居居世界首首位；另另?yè)?jù)國(guó)家家農(nóng)業(yè)部部?jī)?yōu)質(zhì)農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品中中心統(tǒng)計(jì)計(jì)，我國(guó)國(guó)獼猴桃桃20001年的的面積達(dá)達(dá)到877.344萬(wàn)畝，產(chǎn)量333.667萬(wàn)噸噸，因此此中國(guó)發(fā)發(fā)展果酒酒業(yè)有充充分資源源保證。但目前前只有少少數(shù)及少少量用來(lái)來(lái)釀造果果酒，果果農(nóng)賣(mài)鮮鮮果難的的問(wèn)題仍仍較嚴(yán)重重地存在在著。三是我國(guó)國(guó)生產(chǎn)的的非葡萄萄類(lèi)果酒酒只有非非全汁甜甜型和非非全汁半半甜型兩兩種，而而這兩種種低檔型型果酒的的市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力較較差、其其消費(fèi)量量無(wú)法進(jìn)進(jìn)一步擴(kuò)擴(kuò)大由由于我國(guó)國(guó)果酒生生產(chǎn)存在在以上問(wèn)問(wèn)題，我我國(guó)近兩兩年出現(xiàn)現(xiàn)了葡萄萄酒銷(xiāo)售售量逐年年提高的的趨勢(shì)，而價(jià)格格也越來(lái)來(lái)越

54、高，進(jìn)口量量成年數(shù)數(shù)倍地增增大的局局面。隨著我國(guó)國(guó)經(jīng)濟(jì)和和栽培種種植技術(shù)術(shù)的發(fā)展展，我國(guó)國(guó)開(kāi)發(fā)利利用水果果資源成成績(jī)斐然然果樹(shù)樹(shù)種植面面積在逐逐年擴(kuò)大大，鮮果果產(chǎn)量年年年提高高。最近近幾年出出現(xiàn)了果果農(nóng)賣(mài)鮮鮮果難的的局面這并非非鮮果過(guò)過(guò)剩，而而是由于于我國(guó)水水果深加加工水平平低，深深加工產(chǎn)產(chǎn)品不對(duì)對(duì)路，深深加工規(guī)規(guī)模小，水果產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化程程度低，沒(méi)有形形成種植植、鮮銷(xiāo)銷(xiāo)、深加加工一條條龍良性性運(yùn)轉(zhuǎn)的的產(chǎn)業(yè)化化體系。為了提提高果農(nóng)農(nóng)的積極極性，發(fā)發(fā)展我國(guó)國(guó)果酒生生產(chǎn)并使使其成為為我國(guó)食食品行業(yè)業(yè)支柱產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，發(fā)發(fā)展我國(guó)國(guó)民族自自己的果果酒工業(yè)業(yè)，充分分利用我我國(guó)的水水果資源源，發(fā)展展以我國(guó)國(guó)種植面面廣

55、、產(chǎn)產(chǎn)量大、營(yíng)養(yǎng)豐豐富的水水果為原原料來(lái)釀釀造果酒酒尤其是是干型果果酒勢(shì)在在必行現(xiàn)在國(guó)國(guó)內(nèi)一些些企業(yè)開(kāi)開(kāi)發(fā)的獼獼猴桃酒酒、楊梅梅酒、柰柰李酒、波羅酒酒、蘋(píng)果果酒、刺刺梨酒等等，都是是水果資資源利用用的典范范。獼猴桃既既是美味味的水果果、又營(yíng)營(yíng)養(yǎng)豐富富，含有有豐富的的維生素素C、維維生素BB類(lèi)、碳碳水化學(xué)學(xué)物、蛋蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵鐵、磷、硒等營(yíng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)因其其維生素素含量量為其它它水果的的數(shù)倍至至數(shù)十倍倍，獼猴猴桃有“水果之之王”的美譽(yù)譽(yù)，鮮果果及其深深加工產(chǎn)產(chǎn)品都深受受?chē)?guó)內(nèi)外外消費(fèi)者者青睞，尤其是是獼猴桃桃酒的特特殊香氣氣成份和和酒體中中維生素素的高高含量，據(jù)測(cè)驗(yàn)驗(yàn)每升酒酒中含有有維生素素C

56、25504480mmg，比比葡萄酒酒高出數(shù)數(shù)十倍，根據(jù)醫(yī)醫(yī)學(xué)研究究證明具具有很好好的保健健作用所以有有人說(shuō)：改變和和調(diào)整我我國(guó)國(guó)民民的飲高高度白酒酒的習(xí)慣慣，“國(guó)人喝喝果酒，健康我我們的民民族”。我國(guó)國(guó)現(xiàn)有的的獼猴桃桃栽培面面積達(dá)到到80多多萬(wàn)畝，年產(chǎn)量量達(dá)到330多萬(wàn)萬(wàn)噸，加加上豐富富的野生生資源，已經(jīng)成成為世界界獼猴桃桃生產(chǎn)大大國(guó)，發(fā)發(fā)展獼猴猴桃產(chǎn)業(yè)業(yè)有充足足的原材材料保證證，徹底底改變我我國(guó)水果果栽種業(yè)業(yè)高速發(fā)發(fā)展與深深加工業(yè)業(yè)滯后的的矛盾，也為豐豐富我國(guó)國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品品種種，帶動(dòng)動(dòng)果農(nóng)賣(mài)賣(mài)鮮果難難問(wèn)題的的解決，最終帶帶動(dòng)水果果加工業(yè)業(yè)的發(fā)展展。（三）目目標(biāo)市場(chǎng)場(chǎng)本項(xiàng)目生生產(chǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品主要要

57、可以歸歸為四種種：果醋醋、果醋醋飲料、醋酸飲飲料和保保健食醋醋。果醋醋和保健健食醋可可以廣泛泛為家庭庭選用，以占領(lǐng)領(lǐng)一部分分食醋市市場(chǎng)的份份額；也也可用于于餐飲業(yè)業(yè)。果醋醋飲料和和醋酸飲飲料由于于有保健健和防病病健體的的特殊功功效，正正迎合了了目前城城市居民民注重自自身健康康的特點(diǎn)點(diǎn)，因此此將更受受廣大城城市人們們的喜愛(ài)愛(ài)。（四）需需求分析析目前我國(guó)國(guó)食用醋醋的年產(chǎn)產(chǎn)量為2250萬(wàn)萬(wàn)噸，保保健飲料料的年產(chǎn)產(chǎn)量1330億瓶瓶。如果果本項(xiàng)目目涉及的的食用醋醋和保健健飲料產(chǎn)產(chǎn)品均能能在其相相關(guān)產(chǎn)業(yè)業(yè)占有一一定份額額，則其其市場(chǎng)需需求將比比較可觀觀。另外外由于保保健食醋醋主要用用于調(diào)涼涼菜、蘸蘸餃子、

58、調(diào)面條條等，使使用量會(huì)會(huì)比果醋醋少，因因此其市市場(chǎng)滲透透率比果果醋略低低。我們以目目前我國(guó)國(guó)食用醋醋、保健健飲料的的年產(chǎn)量量數(shù)據(jù)為為基數(shù)，以此預(yù)預(yù)測(cè)今后后本項(xiàng)目目涉及的的各類(lèi)產(chǎn)產(chǎn)品的潛潛在年需需求量（見(jiàn)下表表）：表4.11 果醋醋的年需需求量預(yù)預(yù)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的的年產(chǎn)量量（萬(wàn)噸噸）250250250250250市場(chǎng)滲透透率（%）11.31.51.51.5潛在總需需求量（萬(wàn)噸）2.53.33.83.83.8實(shí)際銷(xiāo)售售量（萬(wàn)萬(wàn)噸）22.5333表4.22 保健健食醋的的年需求求量預(yù)測(cè)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的的年產(chǎn)量量（萬(wàn)噸噸）25025025025025

59、0市場(chǎng)滲透透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需需求量（萬(wàn)噸）0.2550.7551.2551.2551.255實(shí)際銷(xiāo)售售量（萬(wàn)萬(wàn)噸）0.20.50.80.80.8表4.33 果醋醋飲料的的年需求求量預(yù)測(cè)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年保健飲料料的年產(chǎn)產(chǎn)量（億億瓶）130130130130130市場(chǎng)滲透透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需需求量（萬(wàn)瓶）1300039000650006500065000實(shí)際銷(xiāo)售售量（萬(wàn)萬(wàn)瓶）1000020000300003000030000表4.44 醋酸酸飲料的的年需求求量預(yù)測(cè)測(cè)表第1年第2年第3年第4年第5年保健飲料料的年產(chǎn)產(chǎn)量（億億

60、瓶）130130130130130市場(chǎng)滲透透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需需求量（萬(wàn)瓶）1300039000650006500065000實(shí)際銷(xiāo)售售量（萬(wàn)萬(wàn)瓶）1000020000300003000030000本專(zhuān)利產(chǎn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)生產(chǎn)規(guī)規(guī)模為年年產(chǎn)果醋醋3萬(wàn)噸噸、保健健食醋00.8萬(wàn)萬(wàn)噸、果果醋飲料料、醋酸酸飲料各各30000萬(wàn)瓶瓶，并且且以一次次性投資資建設(shè)作作為財(cái)務(wù)務(wù)匡算和和專(zhuān)利價(jià)價(jià)值評(píng)定定的基礎(chǔ)礎(chǔ)。由上上表可知知，本專(zhuān)專(zhuān)利產(chǎn)品品進(jìn)入市市場(chǎng)后，隨著市市場(chǎng)的逐逐漸認(rèn)同同，其潛潛在市場(chǎng)場(chǎng)需求量量在不斷斷增加，屆時(shí)企企業(yè)可考考慮二次次融資，以擴(kuò)大大生產(chǎn)規(guī)規(guī)模，進(jìn)進(jìn)一步占占有市場(chǎng)場(chǎng)份