2022年冷飲食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告

1、第PAGE6頁共NUMPAGES6頁2022年冷飲食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告1.混合料的配制混合料在配制時(shí)一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時(shí)還要控制好混合料的酸度。因其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。2.混合料的殺菌混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量。3.老化經(jīng)過殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后，要對(duì)其進(jìn)行品嘗。老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。4.凝凍冰淇淋的膨脹率一般在80s%-_%之間。膨脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。冰淇淋成品的要求

2、也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達(dá)到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。碰碰涼的總部在沈陽，沈陽和鄭州各設(shè)置一個(gè)生產(chǎn)事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部是專業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產(chǎn)、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個(gè)生產(chǎn)廠均具備年生產(chǎn)萬噸冰淇淋的能力，具有千噸以上的低溫冷庫與儲(chǔ)存能力，擁有冷藏車輛_多輛。碰碰涼公司于_年_月創(chuàng)業(yè)，目前已有_余家連鎖店，遍布全國各地，一躍成為中國冷飲市場(chǎng)的知名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“

3、雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快樂工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個(gè)品種又分為許多口味。我公司在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個(gè)部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。我來到這里實(shí)習(xí)已經(jīng)四個(gè)多月，實(shí)習(xí)的這段日子，碰碰涼讓我體會(huì)到了很多，最大的滿足

4、就是學(xué)到了很多的書本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時(shí)間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測(cè)冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時(shí)候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時(shí)間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)

5、子有多么的重，體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。碰碰涼是一個(gè)家族企業(yè)，所以他對(duì)待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會(huì)更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)，是他讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機(jī)會(huì)。2022年冷飲食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告（二）“重下功夫”凈化社會(huì)文化環(huán)境凈化社會(huì)文化環(huán)境、促進(jìn)未成年人健康成長，是_從黨和國家事業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展出發(fā)作出

6、的重大決策部署。自全省凈化社會(huì)文化環(huán)境電視電話會(huì)議召開以來，我區(qū)始終堅(jiān)持把凈化社會(huì)文化環(huán)境工作作為“基礎(chǔ)工程”、“民心工程”和“希望工程”來抓，緊密結(jié)合電視電話會(huì)議精神，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，狠抓落實(shí)，努力為未成年人健康成長創(chuàng)造良好的社會(huì)文化環(huán)境。其主要做法：一、重管理，在落實(shí)“凈化”目標(biāo)上下功夫以規(guī)范文化市場(chǎng)經(jīng)營秩序，創(chuàng)造良好文化環(huán)境為目標(biāo)，采取多種形式加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和市場(chǎng)監(jiān)管。1、加強(qiáng)協(xié)調(diào)聯(lián)合執(zhí)法。督促工商、文化等部門采取錯(cuò)時(shí)檢查、交叉檢查、重點(diǎn)檢查、突擊檢查、聯(lián)合檢查和明察暗訪等形式，在節(jié)假日、雙休日進(jìn)行市場(chǎng)巡查。2、大力開展“掃黃打非”等專項(xiàng)整治行動(dòng)，舉行集中銷毀_穢、_、兇殺、_、_、偽

7、科學(xué)的音像制品以及卡通讀物、口袋書、電子游戲軟件等非法出版物活動(dòng)，維護(hù)未成年人的合法權(quán)益。我區(qū)聯(lián)合_開展對(duì)“校園周邊文化市場(chǎng)大檢查”、“網(wǎng)吧零點(diǎn)行動(dòng)”、“出版物市場(chǎng)集中整治”、“鐵梨”、“雷暴”等專題行動(dòng)，分兩個(gè)階段對(duì)出版環(huán)節(jié)和印刷復(fù)制、運(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)整治。同時(shí)，針對(duì)涉及未成年人思想道德建設(shè)的幾處重要環(huán)節(jié)采取集中整治。一是切實(shí)加強(qiáng)網(wǎng)吧的凈化工作。嚴(yán)格執(zhí)行互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)場(chǎng)所管理?xiàng)l例，對(duì)全區(qū)網(wǎng)吧進(jìn)行了集中專項(xiàng)治理，有效杜絕了違規(guī)經(jīng)營網(wǎng)吧行為和“黑網(wǎng)吧”問題。舉辦了網(wǎng)吧業(yè)主和網(wǎng)絡(luò)管理人員培訓(xùn)班，推動(dòng)網(wǎng)吧連鎖化、規(guī)?；?jīng)營，規(guī)范經(jīng)營秩序，改善經(jīng)營環(huán)境，提升了網(wǎng)吧服務(wù)水平和運(yùn)行水平。1二是著力優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)

8、文化環(huán)境。堅(jiān)持把推動(dòng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、黨史、軍史上網(wǎng)工作作為網(wǎng)絡(luò)文化建設(shè)的重要任務(wù)，積極推動(dòng)網(wǎng)上圖書館、網(wǎng)上博物館、網(wǎng)上展覽館、網(wǎng)上劇場(chǎng)建設(shè)和公益性上網(wǎng)場(chǎng)所的建設(shè)，努力為廣大未成年人創(chuàng)造文明健康的上網(wǎng)環(huán)境。共取締非法音像制品及出版物銷售批發(fā)窩點(diǎn)四處，共計(jì)收繳各類非法音像制品_余盒(盤)，非法書報(bào)刊_余冊(cè)；立案查處“黑網(wǎng)吧”_個(gè)，查扣電腦設(shè)備_臺(tái)；取締無證無照_室_家、按摩店_家，電子游戲室_家，手機(jī)音樂、視頻下載_家。3、加強(qiáng)日常監(jiān)管機(jī)制建設(shè)。要做到“三個(gè)有”。有一個(gè)日常巡查機(jī)制，每周要保證一定的日常檢查次數(shù)；有一個(gè)案件辦理制度，嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)法程序；有一個(gè)暢通的_渠道，接受群眾、社會(huì)各界的_

9、監(jiān)督。特別是加強(qiáng)社會(huì)力量監(jiān)管，規(guī)范文化市場(chǎng)義務(wù)監(jiān)督員隊(duì)伍，_人員進(jìn)行全省統(tǒng)一業(yè)務(wù)資格考試。二、重教育，在增強(qiáng)“凈化”意識(shí)上下功夫1、認(rèn)真宣傳貫徹娛樂場(chǎng)所管理?xiàng)l例、互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場(chǎng)所管理?xiàng)l例，開展形式多樣的宣傳教育活動(dòng)，統(tǒng)一制作“未成年人禁入”告示牌，發(fā)放到全市各文化娛樂場(chǎng)所、網(wǎng)吧，要求按規(guī)定懸掛，在全社會(huì)形成關(guān)心未成年人健康成長的良好氛圍。2、大力開展文化市場(chǎng)“法制宣傳月”、“法制宣傳周”活動(dòng)，通過擺攤設(shè)點(diǎn)進(jìn)行圖片展覽、法律咨詢、_受理、解疑答惑、現(xiàn)場(chǎng)真?zhèn)舞b別、發(fā)放宣傳資料等形式，大力宣傳文化市場(chǎng)法律知識(shí)。3、加大宣傳教育力度，發(fā)揮媒體輿論導(dǎo)向，增強(qiáng)全民凈化文化環(huán)境的意識(shí)。在媒體上進(jìn)行相關(guān)行動(dòng)的專題跟蹤報(bào)道。三、重培訓(xùn)，在提高“凈化”能力上下功夫1、通過“請(qǐng)進(jìn)來、走出去”的方式進(jìn)行培訓(xùn)。邀請(qǐng)專家就新聞出版的法律法規(guī)、危害未成年人健康成長的非法出版物的認(rèn)定及違法違規(guī)經(jīng)營行為的查處等方面作專題講座；開展文化市場(chǎng)行政執(zhí)法管理辦法和“危害未成年人健康的非法音像制品的鑒別方法”等業(yè)務(wù)交流。2、_開展危害未成年人健康成長的行政處罰案卷評(píng)查、評(píng)比活動(dòng)。召開文化市場(chǎng)行政處罰案卷評(píng)查會(huì)議，選擇違規(guī)接納未成年人的網(wǎng)吧、電子游戲室、危害未成年人健康成長的非法音像制品、出版物的處罰案卷從執(zhí)法主體、程序、證據(jù)、文書規(guī)范化等方面逐一進(jìn)行_、點(diǎn)評(píng)，并就存在的問題進(jìn)行交流和探討。3、召開文化