鄭州雪嵩制粉質(zhì)量管理手冊

1、PAGE - 6 -PAGE - 5 - 0 鄭州市雪嵩制粉有限公司質(zhì) 量 管 理 手 冊 2014-01-01發(fā)布 2014-01-01實施河南省滎滎陽市豫豫星機械械公司質(zhì) 量 手 冊冊 20009-03-01發(fā)發(fā)布 220099-033-100實施河南省滎滎陽市豫豫星機械械公司 發(fā)布布目 錄錄1、頒布布令 22、質(zhì)量量方針與與質(zhì)量目目標 33、組織織結構圖圖54、任命命書65、總經(jīng)經(jīng)理及各各崗位質(zhì)質(zhì)量職責責和權限限 76、企業(yè)業(yè)文件控控制程序序167、生產(chǎn)產(chǎn)過程管管理程序序 218、普通通掛面生生產(chǎn)工藝藝關鍵質(zhì)質(zhì)量控制制點作業(yè)業(yè)指導書書239、花色色掛面生生產(chǎn)工藝藝關鍵質(zhì)質(zhì)量控制制點作業(yè)業(yè)

2、指導書書2610、員員工健康康管理制制度及食食品安全全培訓制制度 29911、產(chǎn)產(chǎn)品標注注標識制制度 33312、生生產(chǎn)設備備管理制制度 35513、原原輔材料料采購及及驗收管管理制度度 37714、不不合格品品管理制制度 39915、糾糾正措施施控制程程序 46616、預預防措施施控制程程序 47717、生生產(chǎn)設備備、工具具、容器器清洗消消毒制度度 48818、產(chǎn)產(chǎn)品檢驗驗管理制制度 52219、產(chǎn)產(chǎn)品防護護控制程程序 54420、倉倉庫管理理制度 57721、檢檢測設備備管理程程序 61122、衛(wèi)衛(wèi)生管理理制度 64423、帶帶*號項項目檢驗驗計劃65524、顧顧客投訴訴處理及及服務管管理

3、程序序 66625、產(chǎn)產(chǎn)品召回回管理制制度 68826、食食品安全全突發(fā)事事件應急急預案 69927、檢檢驗設備備操作規(guī)規(guī)程 74428、生生產(chǎn)委托托加工備備案制度度 78829、生生產(chǎn)過程程管理制制度及考考核辦法法 799 30、獨立行行使監(jiān)督督檢驗授授權書 881 鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量安全全管理制制度頒布令文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-01頒布令質(zhì)量是企企業(yè)的生生命。為為保證向向顧客提提供滿意意的產(chǎn)品品和服務務，以求求得本公公司的生生存、發(fā)發(fā)展、信信譽和效效益，按按照食食品質(zhì)量量安全市市場準入入審查通通則（220044版）和掛掛面食品品生產(chǎn)許許可證審審查細則則（2

4、0006版版）的的要求，并結合合本公司司實際，編制了了本質(zhì)質(zhì)量手冊冊本質(zhì)量量手冊闡明了了本公司司質(zhì)量方方針、目目標，描描述了本本公司質(zhì)質(zhì)量管理理體系，是本公公司質(zhì)量量管理體體系運行行中必須須長期遵遵循的指指令性文文件，是是本公司司進行質(zhì)質(zhì)量審核核的主要要依據(jù)，是本公公司開展展質(zhì)量培培訓的主主要內(nèi)容容，是本本公司全全體員工工認識的的基礎和和行動的的準則。本公司司全體員員工都必必須努力力學習，認真執(zhí)執(zhí)行，真真正做到到有法必必依、執(zhí)執(zhí)法必嚴嚴、違法法必究、獎懲分分明。本質(zhì)量量手冊經(jīng)本公公司總經(jīng)經(jīng)理審定定批準，予以發(fā)發(fā)布，自自20114年11月1日日起實施施。 總經(jīng)理理簽字：張延召召 二一一四年元元月

5、一日日鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量安全全管理制制度質(zhì)量安全全方針和和質(zhì)量安安全目標標文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-02質(zhì)量方針針與質(zhì)量量目標質(zhì)量方針針：質(zhì)量第一一、誠信信服務、顧客至至上、卓卓越創(chuàng)新新。質(zhì)量目標標：產(chǎn)品一次次出機質(zhì)質(zhì)量合格格率98%；出公司產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量合格率率達到1100%。質(zhì)量目標標分解表表序號部 門質(zhì) 量量 分分 目目 標標1辦公室文件有效效控制率率1000%人員培訓訓合格率率99%2質(zhì)檢科工藝完整整率99%錯檢漏檢檢率1%設備計量量檢定合合格率1100%3業(yè)務科原材料供供應合格格率98%顧客投訴訴處理率率1000%4生產(chǎn)科設備正常常率98%產(chǎn)品一次次性交

6、驗驗合格率率98% PAGE 82鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量安全全管理制制度組織結構構圖文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-03 組 織織 結 構 圖圖總經(jīng)理辦公室生產(chǎn)科質(zhì)檢科業(yè)務科生產(chǎn)車間其它財務科成品銷售原料進廠化驗室文字說明明：總經(jīng)經(jīng)理負責責全面工工作，生生產(chǎn)經(jīng)理理負責生生產(chǎn)車間間，質(zhì)檢檢科長負負責質(zhì)量量及化驗驗室，辦辦公室負負責財務務及其它它，業(yè)務務科長負負責原料料進廠和和成品銷銷售。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量安全全管理制制度任命書文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-04鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司文件件 鄭雪雪食品20114001號 簽發(fā)發(fā)人：張張延召 關

7、于任任命管理理人員的的決定公司各部部門：根據(jù)我單單位管理理工作的的需要，經(jīng)研究究決定：張松貴同同志，男男，大專專營銷專專業(yè)畢業(yè)業(yè)，任命命為業(yè)務務科科長長，負責責本單位位原輔材材料的采采購及產(chǎn)產(chǎn)品銷售售工作；楊德勇同同志，男男，大專專機械制制造與自自動化專專業(yè)畢業(yè)業(yè)，任命命為生產(chǎn)產(chǎn)科科長長，負責責掛面車車間生產(chǎn)產(chǎn)管理、質(zhì)量管管理、安安全管理理、衛(wèi)生生管理、計量管管理等工工作；喬鳳琴同同志，女女，大專專文秘專專業(yè)畢業(yè)業(yè)，任命命為辦公公室主任任兼財務務科長，負責本本單位的的對內(nèi)協(xié)協(xié)調(diào)、對對外接待待、文件件管理工工作等工工作并負負責企業(yè)業(yè)財務監(jiān)監(jiān)督管理理一切工工作；張麗娟同同志，女女，大專專會計電電算

8、化專專業(yè)畢業(yè)業(yè)，后從從事質(zhì)檢檢行業(yè)三三年，現(xiàn)現(xiàn)任命為為質(zhì)檢科科長，負負責企業(yè)業(yè)質(zhì)量管管理及日日常監(jiān)督督檢驗工工作；郭懷民同同志，女女，大專專食品加加工專業(yè)業(yè)畢業(yè)，任化驗驗員，負負責日常常產(chǎn)品檢檢驗工作作。 以上任命命即日起起生效。 總經(jīng)經(jīng)理：張張延召 二二一四年一月月一日鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量安全全管理制制度總經(jīng)理及及各崗位位職責和和權限文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-05總經(jīng)理及及各崗位位職責和和權限（一）總總經(jīng)理管管理職責責和權限限1、負責責建立健健全生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營指指揮管理理系統(tǒng)，對本廠廠的生產(chǎn)產(chǎn)進行指指揮，對對經(jīng)營管管理工作作統(tǒng)一領領導，全全權負責責。2、貫徹徹執(zhí)行國

9、國家有關關質(zhì)量工工作的方方針、政政策和法法律法規(guī)規(guī)。3、保證證全體職職工關注注和滿足足顧客的的需求，對產(chǎn)品品、服務務質(zhì)量全全面負責責，制定定培訓計計劃并組組織實施施。4、組織織制定和和實施質(zhì)質(zhì)量方針針、質(zhì)量量目標。建立健健全質(zhì)量量體系，抓好質(zhì)質(zhì)量管理理。主持持質(zhì)量工工作會議議，親自自處理重重大問題題。5、批準準和頒布布質(zhì)量手手冊。6、聘任任中層管管理人員員，明確確其職責責和權限限。7、組織織質(zhì)量體體系的評評審，對對其實用用性和有有效性負負責。8、抓好好財務管管理，負負責員工工工資標標準的制制定和計計件工資資定額管管理工作作。9、重視視和維護護職工的的合法權權益，建建立和完完善職工工代表大大會制

10、度度，重大大事宜要要組織召召開職代代會討論論審議。（二）生生產(chǎn)科管管理職責責和權限限 1、認認真學習習黨和國國家的有有關法律律法規(guī)、政策，向公司司領導提提出質(zhì)量量方針、目標、決策等等方面的的建議。2、負責責本公司司生產(chǎn)技技術性文文件的起起草、發(fā)發(fā)布、下下發(fā)、管管理。3、負責責組織新新產(chǎn)品的的研發(fā)及及工藝設設計工作作。4、負責責對生產(chǎn)產(chǎn)過程開開展技術術指導。5、負責責制定本本公司的的生產(chǎn)計計劃，并并負責實實施。6、檢查查生產(chǎn)過過程中各各項生產(chǎn)產(chǎn)準備工工作的落落實，做做好產(chǎn)前前準備合理組織織本公司司生產(chǎn)經(jīng)經(jīng)營活動動，保證證生產(chǎn)計計劃的順順利實施施。7、掌握握產(chǎn)品的的主要質(zhì)質(zhì)量特性性，分析析影響產(chǎn)產(chǎn)

11、品質(zhì)量量特性的的主導素，制定定控制方方法。8、監(jiān)督督檢查各各工序人人員操作作規(guī)程的的執(zhí)行情情況，以以確保工工藝技術術要求在在生產(chǎn)過過程中得得到全面面落實。9、當工工序質(zhì)量量出現(xiàn)異異常時，立即查查找原因因，采取取措施，使工序序質(zhì)量處處于受控控狀態(tài)。10、確確保本公公司使用用的標準準是國家家、行業(yè)業(yè)或公司司備案有有效的版版本。（三）業(yè)業(yè)務科管管理職責責和權限限1、負責責制定原原輔材料料和包裝裝物的采采購管理理制度。2、負責責制定采采購文件件包括：采購計計劃、采采購清單單、采購購合同等等。3、按要要求負責責對供貨貨單位進進行質(zhì)量量保證能能力調(diào)查查，選擇擇質(zhì)量好好、價格格合理、供貨及及時的單單位為定定

12、點供應應商，并并保存好好供應商商的相關關資料。4、業(yè)務務科人員員要與客客戶建立立良好的的人際關關系，虛虛心接受受客戶對對產(chǎn)品的的意見和和要求，收集信信息，服服務好客客戶，不不能對客客戶虛報報價格。5、所有有外購物物品都應應同供應應商簽訂訂供貨合合同，應應有明確確的進貨質(zhì)量要要求，并并嚴格按按合同執(zhí)執(zhí)行。6、根據(jù)據(jù)生產(chǎn)需需求，采采購所需需的各類類外購物物品，保保證生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營正常運行行。7、在采采購的過過程中，應嚴格格執(zhí)行各各類外購購物品的的質(zhì)量標標準和有有關規(guī)定定及要求求。8、分析析研究市市場形勢勢，提出出鞏固擴擴大銷售售市場的的營銷策策略，采采取有效效的推銷銷方法，提高產(chǎn)產(chǎn)品的市市場占有有率。

13、9、定期期走訪客客戶，征征詢意見見，做好好售后服服務和信信息反饋饋，對用用戶來電電來函來來訪做好好記錄，建立用用戶檔案案，及時時將用戶戶提出的的意見反反饋到公公司，作作為改進進質(zhì)量的的依據(jù)。10、搞搞好產(chǎn)品品的發(fā)運運工作，明確用用戶和公公司應盡盡的責任任。（四）辦辦公室管管理職責責和權限限 1、負責貫貫徹企業(yè)業(yè)的各項項規(guī)章制制度，制制定考核核辦法，落實到到各科室室及科室室負責人人，并監(jiān)監(jiān)督實行行執(zhí)行情情況。 2、負負責擬訂訂企業(yè)的的年度經(jīng)經(jīng)營目標標和工作作計劃，并報企企業(yè)負責責人批準準后組織織實施。 3、協(xié)協(xié)助企業(yè)業(yè)領導做做好質(zhì)量量方針和和質(zhì)量目目標的宣宣傳、教教育工作作。 4、根根據(jù)企業(yè)業(yè)的

14、整體體安排，確定年年度經(jīng)營營目標，擬訂企企業(yè)中長長期發(fā)展展規(guī)劃。 5、制制定企業(yè)業(yè)的各種種財務制制度，并并監(jiān)督檢檢查企業(yè)業(yè)財務制制度的落落實情況況，嚴格格控制企企業(yè)資金金流向，開源節(jié)節(jié)流，提提高企業(yè)業(yè)資金周周轉速度度。 6、負負責對外外接待，對外組組織，文文件收發(fā)發(fā)，后勤勤保障，文件資資料的歸歸檔管理理。 77、負責責編制年年度培訓訓計劃，并組織織實施。 88、負責責企業(yè)員員工的教教育培訓訓及人事事工作。（五）生生產(chǎn)車間間主任管管理職責責和權限限 11、全面面負責車車間的生生產(chǎn)組織織、指揮揮、調(diào)度度和協(xié)調(diào)調(diào)工作。 22、根據(jù)據(jù)公司領領導下達達的生產(chǎn)產(chǎn)計劃和和經(jīng)濟技技術指標標，編制制生產(chǎn)作作業(yè)計

15、劃劃，包括括產(chǎn)量、質(zhì)量、品種、安全（包括人人身安全全、設備備安全等等）、文文明、衛(wèi)衛(wèi)生、負負責檢查查監(jiān)督，獎罰兌兌現(xiàn)。 33、負責責編制修修訂車間間設備檢檢修計劃劃，零部部件的更更換等并并負責實實施。 44、負責責對車間間各崗位位人員的的教育管管理工作作，包括括安全教教育，文文明生產(chǎn)產(chǎn)教育，職業(yè)道道德教育育，遵紀紀守法教教育和傳傳授生產(chǎn)產(chǎn)技術知知識，不不斷 提提高操作作人員的的技術水水平。 55、忠于于職守，加強學學習，不不斷提高高管理水水平。 66、關心心愛護職職工，做做好職工工思想政政治工作作。（六）質(zhì)質(zhì)檢科管管理職責責和權限限1、認真真學習、貫徹黨黨和國家家關于產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量的方針針、政策

16、策、法律律、法令令，向公公司領導導提出質(zhì)質(zhì)量方針針、目標標、決策策等方面面的建議議。2、組織織、協(xié)調(diào)調(diào)、指導導、檢查查、督促促質(zhì)量管管理、質(zhì)質(zhì)量控制制、質(zhì)量量保證活活動的開開展與實實施，對對其適應應性和有有效性負負責，對對本公司司生產(chǎn)的的產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量負責責。3、組織織制定公公司的各各項質(zhì)量量管理制制度與各各項質(zhì)量量活動的的實施計計劃。4、組織織開展質(zhì)質(zhì)量保證證活動，接待并并做好用用戶或第第三方進進行的質(zhì)質(zhì)量監(jiān)督督。5、搞好好質(zhì)量信信息的收收集、傳傳遞、分分析、處處理、存存儲，并并提供利利用。6、負責責產(chǎn)品生生產(chǎn)過程程的檢驗驗，做好好原輔材材料及成成品的檢檢驗工作作。7、參與與本公司司新產(chǎn)品品的開

17、發(fā)發(fā)研制，負責新新產(chǎn)品的的試驗和和檢驗工工作，協(xié)協(xié)助做好好新產(chǎn)品品鑒定，提出檢檢驗和試試驗報告告。8、進行行職業(yè)道道德和檢檢驗業(yè)務務的培訓訓，提高高檢驗人人員素質(zhì)質(zhì)。9、確保保本公司司所用檢檢驗、測測量和試試驗設備備均在鑒鑒定期內(nèi)內(nèi)使用。10、協(xié)協(xié)助購銷銷部門做做好各項項服務工工作，并并提供產(chǎn)產(chǎn)品出公公司前的的各項質(zhì)質(zhì)量狀況況和證明明等。11、貫貫徹國家家計量法法規(guī)文件件，制定定重要計計量設備備操作規(guī)規(guī)程，嚴嚴格按標標準和計計劃，配配齊標準準器具，嚴格按按周期送送檢，保保證標準準器具全全部完好好，不準準使用超超期和不不合格計計量器具具。（七）化化驗員職職責和權權限 11、做好好本職工工作，不不

18、擅離職職守，按按時完成成工作任任務。 22、把好好質(zhì)量檢檢驗關，嚴格按按照化驗驗室的各各項規(guī)章章制度，對原料料進行進進公司驗驗證和對對產(chǎn)品進進行出公公司檢驗驗，保證證數(shù)據(jù)準準確，分分析正確確。 33、做好好原始記記錄，保保證其完完整、準準確、清清晰；正正確處理理試驗數(shù)數(shù)據(jù)，不不得擅自自取舍和和弄虛作作假。 44、出具具產(chǎn)品品檢驗報報告單做到書書寫工整整，文字字簡練，數(shù)據(jù)無無誤。 55、嚴格格按照操操作規(guī)程程使用檢檢測設備備，做到到事前檢檢查，事事后維修修保養(yǎng)、清理，并做好好記錄。 66、負責責藥品的的使用管管理，嚴嚴格執(zhí)行行藥品，化學試試劑、危危險品管管理制度度，按照照程序標標準使用用、確保保

19、標準使使用，確確保化驗驗工作的的安全。 77、負責責按照要要求搞好好化驗室室清潔衛(wèi)衛(wèi)生，保保持化驗驗室的環(huán)環(huán)境衛(wèi)生生、個人人衛(wèi)生的的整潔。（八）班班組長崗崗位職責責 11、領導導班組質(zhì)質(zhì)量管理理工作。嚴格遵遵守質(zhì)量量管理制制度、技技術規(guī)定定，搞好好關鍵工工序質(zhì)量量保證。 22、開展展質(zhì)量管管理小組組活動，組織工工人進行行改革和和合理化化建議活活動，不不斷提高高產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。 33、組織織工人自自檢、互互檢、保保證產(chǎn)品品質(zhì)量合合格。 44、主持持班組質(zhì)質(zhì)量分析析會，根根據(jù)技術術和質(zhì)量量要求，幫助工工人練好好基本工工功，提提高技術術水平。 55、對成成品保管管不按規(guī)規(guī)定驗收收、存放放、裝車車。造成成

20、產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量問題題負責。 6、負負責設備備維修，日常使使用并調(diào)調(diào)好設備備運行記記錄表做做好交接接班記錄錄，注意意保持車車間環(huán)境境衛(wèi)生。（九）倉倉庫保管管職責、權限 11、貫徹徹執(zhí)行國國家有關關質(zhì)量政政策、法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章和本本公司有有關規(guī)定定； 22、負責責物資管管理，做做到帳物物相符，先進先先出； 33、認真真做好倉倉庫安全全存儲工工作； 44、完成成公司領領導交辦辦的其它它工作。（十）操操作工崗崗位職責責、權限限 11、保證證按產(chǎn)品品質(zhì)量程程序控制制要求作作業(yè)。掌掌握企業(yè)業(yè)和本科科室、本本崗位的的質(zhì)量目目標，熟熟悉本崗崗位的技技術要求求并具備備相應的的操作技技能。 22、正確確操作本本

21、崗位相相關設備備。掌握握企業(yè)質(zhì)質(zhì)量管理理各項規(guī)規(guī)定，熟熟悉生產(chǎn)產(chǎn)工藝、設備，具有一一定的食食品專業(yè)業(yè)技術知知識，掌掌握關鍵鍵工序質(zhì)質(zhì)量監(jiān)控控點。 33、做好好日常工工作記錄錄，記錄錄全面，數(shù)據(jù)準準確，為為領導指指導生產(chǎn)產(chǎn)提供可可靠的技技術數(shù)據(jù)據(jù)。 44、有權權拒絕上上一道工工序的不不合格品品流入本本工序。 55、要做做到計量量準確，質(zhì)量可可靠。確確保不合合格品不不流入下下道工序序。 66、有權權拒絕加加工不合合格產(chǎn)品品的一切切指令。（十一）計量管管理員質(zhì)質(zhì)量職責責、權限限 11、貫徹徹執(zhí)行國國家有關關質(zhì)量政政策、法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章和本本公司有有關規(guī)定定； 22、負責責計量管管理工作作，建立

22、立管理臺臺帳，統(tǒng)統(tǒng)一管理理檢測儀儀器設備備、計量量器具； 33、編制制周期檢檢定計劃劃，組織織量值溯溯源，按按時送檢檢檢測儀儀器設備備、計量量器具； 44、編制制檢驗儀儀器設備備、計量量器具管管理制度度，并組組織實施施； 55、依據(jù)據(jù)國家的的計量法法規(guī)、能能源政策策和上級級科室的的有關規(guī)規(guī)定，結結合企業(yè)業(yè)的實際際情況，負責制制定計量量管理制制度，編編制能源源消耗計計劃，并并根據(jù)能能源的實實際消耗耗情況，制定各各項能源源的節(jié)約約規(guī)劃，提出節(jié)節(jié)約的依依據(jù)和實實施方案案，并督督促實施施。 66、組織織好本企企業(yè)的量量值傳遞遞，使其其達到量量值準確確統(tǒng)一。 77、監(jiān)督督、指導導生產(chǎn)工工藝過程程中計量量

23、器具的的正確使使用和維維護保養(yǎng)養(yǎng)，經(jīng)常常檢查各各種能源源計量儀儀表的使使用情況況，保證證靈敏可可靠，計計量準確確，檢查查有無跑跑、冒、滴、漏漏、盜用用能源等等現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)問問題及時時處理或或報分管管領導處處理解決決。 8、認認真合理理的保管管所分管管的計量量器具，保證精精度和靈靈敏性，按照計計量管理理規(guī)定，做好計計量器具具的周期期鑒定工工作，并并保證鑒鑒定結果果的準確確性，對對準確度度差、靈靈敏度低低的各類類計量器器具要及及時送計計量科室室維修檢檢定，確確保計量量的準確確性。 9、及及時掌握握國家有有關計量量、能源源方面的的政策法法規(guī)，并并認真貫貫徹執(zhí)行行，組織織開展職職工計量量管理知知識、節(jié)節(jié)

24、約能源源的教育育培訓工工作，給給總經(jīng)理理當好計計量節(jié)能能參謀。 110、積積極配合合維修工工的工作作，完成成上級交交辦的臨臨時工作作。（十二）文件管管理員質(zhì)質(zhì)量職責責、權限限 11、貫徹徹執(zhí)行國國家有關關質(zhì)量政政策、法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章和本本公司規(guī)規(guī)定； 22、負責責文件登登記、編編號、發(fā)發(fā)放、收收回、保保存、管管理工作作； 33、對文文件的現(xiàn)現(xiàn)行有效效性負責責； 44、完成成領導交交辦的其其它工作作。（十三）技術員員質(zhì)量職職責、權權限 11、貫徹徹執(zhí)行國國家有關關質(zhì)量政政策、法法律、法法規(guī)、規(guī)規(guī)章和本本公司有有關規(guī)定定； 22、負責責編制技技術標準準和有關關技術文文件； 33、負責責解決生

25、生產(chǎn)過程程中出現(xiàn)現(xiàn)的技術術問題； 44、對技技術標準準和有關關技術文文件的質(zhì)質(zhì)量負責責； 55、完成成領導交交辦的其其它工作作。（十四）生產(chǎn)工工人質(zhì)量量職責、權限 11、貫徹徹執(zhí)行國國家質(zhì)量量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和和本公司司有關規(guī)規(guī)定； 22、嚴格格執(zhí)行車車間主任任下達的的各項任任務，并并在規(guī)定定時間內(nèi)內(nèi)完成。嚴格執(zhí)執(zhí)行工藝藝規(guī)程、作業(yè)指指導書等等技術文文件，遵遵守工藝藝紀律，確保產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量； 33、熟悉悉標準、工藝流流程，嚴嚴格按照照要求工工作，保保證產(chǎn)品品質(zhì)量。對加工工產(chǎn)品的的質(zhì)量負負責； 44、遵守守勞動紀紀律，搞搞好環(huán)境境衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)優(yōu)美環(huán)境境。服從從領導指指揮，團團結友愛愛，講究

26、究文明，維護企企業(yè)聲譽譽和利益益。 55、完成成領導交交辦的其其它工作作。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度企業(yè)文件件控制程程序文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-06 企業(yè)業(yè)文件控控制程序序1、目的的使所有與與產(chǎn)品及及質(zhì)量體體系運行行有關的的文件和和資料均均能獲得得適當?shù)牡目刂?，保證在在用文件件和資料料統(tǒng)一、有效、齊全。2、職責責（1）質(zhì)質(zhì)量體系系文件由由質(zhì)檢科科歸口管管理。管管理性作作業(yè)文件件質(zhì)量計計劃，質(zhì)質(zhì)量記錄錄表格由由質(zhì)檢科科長審核核、編號號。（2）標標準、工工藝技術術文件、技術性性作業(yè)文文件和資資料等由由辦公室室負責管管理。（3）采采購合同同與銷售售合同及及

27、有關資資料由合合同簽定定科室管管理。（4）作作業(yè)文件件、質(zhì)量量記錄由由各職能能科室負負責管理理。（5）辦辦公室負負責質(zhì)量量檔案的的建立，以便于于出現(xiàn)不不合格時時及時溯溯源。3、文件件和資料料的批準準和發(fā)布布（1）質(zhì)質(zhì)量手冊冊由辦公公室起草草，有關關領導會會審、會會簽、辦辦公室主主任審定定、總經(jīng)經(jīng)理批準準后發(fā)布布實施。（2）程程序文件件由辦公公室起草草，文件件牽涉到到的主要要科室會會鑒，辦辦公室審審核并編編號，廠廠長批準準后發(fā)布布實施。（3）管管理性作作業(yè)文件件由辦公公室起草草，文件件牽涉到到的科室室會簽，辦公室室審核并并編號，總經(jīng)理理批準后后發(fā)布實實施。（4）技技術標準準、工藝藝、工藝藝規(guī)程等

28、等技術作作業(yè)文件件由質(zhì)檢檢科長起起草，科科長會簽簽，總經(jīng)經(jīng)理批準準后發(fā)布布實施。（5）檢檢驗計劃劃由化驗驗室起草草，生產(chǎn)產(chǎn)科長、質(zhì)檢科科長審核核、總經(jīng)經(jīng)理批準準后發(fā)布布實施。（6）質(zhì)質(zhì)量記錄錄表格由由質(zhì)檢科科室起草草、科室室主管簽簽字、辦辦公室審審核并編編號后復復印、使使用。4、文件件和資料料的更改改（1）文文件的起起草、審審批、批批準、發(fā)發(fā)放、復復制、更更改必須須按規(guī)定定的程序序進行。（2）文文件和資資料的發(fā)發(fā)放要有有編號、有記錄錄，不經(jīng)經(jīng)辦公室室批準，文件和和資料不不得復印印，文件件和資料料的更改改有編號號、有記記錄。（3）所所有現(xiàn)場場均使用用質(zhì)量文文件的有有效版本本，過期期作廢文文件和資

29、資料及時時從現(xiàn)場場收回或或以其它它方式標標識與現(xiàn)現(xiàn)行有效效版本相相鑒別。（4）合合同規(guī)定定時，文文件更改改須通報報顧客或或征得顧顧客認可可。 文文件管理理制度一、文件件的分類類：1.質(zhì)量量管理體體系文件件，如：質(zhì)量手手冊、作作業(yè)指導導書等。2.技術術文件，如：原原始記錄錄、檢驗驗報告等等。3.外來來文件：如法律律法規(guī)、相關標標準等。二、質(zhì)量量體系文文件：1文件件的管理理：辦公室室負責本本公司的的質(zhì)量體體系文件件以及法法律法規(guī)規(guī)文件的的管理，負責文文件的發(fā)發(fā)放、回回收、保保存并作作好相關關記錄。本公司司的文件件以書面面形式為為準，存存在于電電子媒體體中的文文件，不不作為執(zhí)執(zhí)行依據(jù)據(jù)。任何人人不得

30、在在受控文文件上亂亂改，不不準私自自外借，要確保保文件的的清晰、整潔和和完好。辦公室室每季度度對文件件和資料料進行一一次全面面檢查。檢查各各類在用用文件的的有效性性，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)問題及及時處理理。每年定定期由辦辦公室組組織對現(xiàn)現(xiàn)有質(zhì)量量體系文文件進行行定期評評審，必必要時予予以修訂訂。2.文件件的批準準、使用用與發(fā)放放：辦公室制制定文文件清單單，質(zhì)質(zhì)量負責責人批準準后。由由辦公室室依清單單復印相相應份數(shù)數(shù)進行統(tǒng)統(tǒng)一發(fā)放放，文件件領用人人應在文件發(fā)發(fā)放回收收記錄上簽收收。確保保在文件件使用部部門或者者相關人人員處可可以得到到有效的的使用文文件。3.文件件的領用用：因文件丟丟失、嚴嚴重破損損或其他他情況

31、（如提供供給顧客客、供應應商、認認證機構構等）而而申請領領用時，經(jīng)其科科室負責責人申請請及質(zhì)量量負責人人批準后后方可領領用。因因破損而而重新領領用新文文件，并并收回相相應舊文文件：丟丟失補發(fā)發(fā)的文件件應給予予新的分分發(fā)號，并注明明已丟失失文件的的分發(fā)號號失效。4.文件件的保存存及銷毀毀4.1所所有文件件原稿及及其文文件清單單由辦辦公室統(tǒng)統(tǒng)一保存存，各科科室負責責保存相相關的文文件，文文件應有有序的加加以保存存以便存存取和查查閱。4.2作作廢文件件的原稿稿應加蓋蓋紅色“作廢”印章，保存于于辦公室室，不作作銷毀。其余作作廢文件件由辦公公室收集集后統(tǒng)一一銷毀。三、技術術文件：1.文件件的管理理：由質(zhì)

32、檢科科負責對對本公司司技術文文件、標標準文件件，以及及相關資資料的妥妥善保管管、分檔檔歸類、及時更更新，不不得遺失失。2.技術術文件的的種類：2.1原原料采購購的原始始記錄。2.2原原材料入入庫記錄錄。2.3 產(chǎn)品生生產(chǎn)過程程質(zhì)量控控制原始始記錄，送檢存存根及檢檢驗報告告單。2.4監(jiān)監(jiān)督檢查查及抽查查檢驗報報告記錄錄。2.5成成品入庫庫及產(chǎn)品品出廠檢檢驗單。2.6對對不合格格產(chǎn)品處處理的資資料記錄錄。2.7質(zhì)質(zhì)量活動動等有關關資料及及記錄。2.8有有關質(zhì)量量管理的的文件、制度及及規(guī)定資資料。2.9工工藝技術術保證、新產(chǎn)品品、新技技術的開開發(fā)及應應用等資資料記錄錄。2.100與質(zhì)量量有關的的管理

33、及及生產(chǎn)操操作人員員的培訓訓及上崗崗資格等等資料。2.111計量器器具臺帳帳、檢定定合格證證書等。2.122上級質(zhì)質(zhì)監(jiān)部門門檢查報報告、文文件及資資料。3.文件件的借閱閱：3.1借借閱檔案案資料時時應經(jīng)辦辦公室批批準，并并履行借借閱手續(xù)續(xù)。3.2所所有借閱閱質(zhì)量檔檔案資料料，必須須按規(guī)定定期限歸歸還，逾逾期者追追究當事事人責任任。4.文件件的保存存：4.1技技術資料料在保管管期內(nèi)丟丟失，追追究保管管人員責責任，對對未按期期上交統(tǒng)統(tǒng)一保管管的，追追究崗位位人員責責任，如如丟失，按質(zhì)量量事故處處理。4.2對對已過保保存期的的資料，應經(jīng)辦辦公室主主任審核核批準，按指定定方法、時間由由指定人人員進行行

34、銷毀。4.3技技術文件件管理的的檢查與與更新，由質(zhì)檢檢科負責責。每年年六月底底和十二二月底各各進行一一次。4.4質(zhì)質(zhì)量記錄錄的保存存期限為為3年。確保能能滿足溯溯源要求求。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度生產(chǎn)過程程管理程程序文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-07生產(chǎn)過程程管理程程序?qū)τ谏a(chǎn)產(chǎn)過程中中直接影影響或潛潛在危害害產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量的各各種因素素進行控控制，確確保各生生產(chǎn)過程程按作業(yè)業(yè)標準在在受控狀狀態(tài)下進進行，保保持產(chǎn)品品質(zhì)量穩(wěn)穩(wěn)定，特特制定本本程序。1、生產(chǎn)產(chǎn)計劃1.1 業(yè)務務科根據(jù)據(jù)市場對對產(chǎn)品的的需求狀狀況，編編制生產(chǎn)產(chǎn)計劃報報生產(chǎn)科科。1.2 生產(chǎn)產(chǎn)科長向

35、向生產(chǎn)車車間主任任下達生生產(chǎn)任務務量，生生產(chǎn)車間間根據(jù)車車間主任任指令到到配料間間進行領領料，按按作業(yè)指指導書進進行操作作。2、工序序控制2.1 質(zhì)檢檢科編制制工藝流流程圖，明確關關鍵工序序，編制制關鍵工工序作業(yè)業(yè)指導書書，生產(chǎn)產(chǎn)員工按按工藝流流程及關關鍵工序序作業(yè)指指導書生生產(chǎn)并做做好記錄錄。2.2 在生生產(chǎn)過程程中，質(zhì)質(zhì)檢員對對操作工工人操作作進行監(jiān)監(jiān)督檢查查，在生生產(chǎn)出現(xiàn)現(xiàn)偏離控控制的情情況時，班長應應采取解解決辦法法，必要要時尋求求技術人人員幫助助指導。2.3 各工工序在自自檢、出出企業(yè)檢檢驗時發(fā)發(fā)現(xiàn)的不不合格品品按不不合格品品管理程程序。2.4 對全全過程及及影響過過程質(zhì)量量的工藝藝

36、參數(shù)（溫度、時間）進行監(jiān)監(jiān)控，操操作者填填寫相關關生產(chǎn)記記錄。3、原料料控制3.1 所用用原料必必須符合合國家或或行業(yè)標標準要求求并須經(jīng)經(jīng)化驗室室檢驗/驗證合合格后方方可使用用，不合合格品不不可流入入生產(chǎn)車車間。禁禁止使用用回收原原料、發(fā)發(fā)霉、變變質(zhì)等不不合格原原料進行行生產(chǎn)。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度普通掛面面生產(chǎn)工工藝關鍵鍵質(zhì)量控控制點作作業(yè)指導導書文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-08普通掛面面生產(chǎn)工工藝關鍵鍵質(zhì)量控控制點作作業(yè)指導導書一、依據(jù)據(jù)掛面生生產(chǎn)許可可證審查查細則中中列出的的關鍵控控制環(huán)節(jié)節(jié)，結合合公司生生產(chǎn)實際際情況，將生產(chǎn)產(chǎn)工藝中中調(diào)粉工工

37、序中配配料的控控制、烘烘干工序序中溫濕濕度控制制、包裝裝工序中中的衛(wèi)生生控制設設為普通通掛面生生產(chǎn)工藝藝關鍵質(zhì)質(zhì)量控制制點。二、生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程圖：烘干切條壓延調(diào)粉熟化切斷檢驗入庫稱量包裝三、關鍵鍵控制點點作業(yè)指指導書：1、調(diào)粉粉（關鍵鍵控制點點）：夏季配方方：配和面面水：在在鹽水混混合器中中放入44 ：110000的鹽與與水，混混合均勻勻。下料：下料總總重為每每臺和面面機2550kgg，主料料為小麥麥粉及少少量隨機機濕面頭頭(面頭頭不得超超過總量量的100%)。 和面：每臺和和面機加加入477kg配配好的鹽鹽水，然然后開機機和面，和面時時間為115分鐘鐘。檢驗：面和好好后，操操作工檢檢查面團

38、團應為大大小不規(guī)規(guī)則顆粒粒，濕度度均勻，手抓成成團，粒粒和團內(nèi)內(nèi)外不含含生粉，具有良良好的可可塑性和和延伸性性。冬季配方方：配和面面水：在在鹽水混混合器中中放入22：10000的的鹽與水水，混合合均勻。下料：下料總總重為每每臺和面面機2550kgg，主料料為小麥麥粉及少少量隨機機濕面頭頭(面頭頭不得超超過總量量的100%)。 和面：每臺和和面機加加入499kg配配好的鹽鹽水，然然后開機機和面，和面時時間為220分鐘鐘。檢驗：面和好好后，操操作工檢檢查面團團應為大大小不規(guī)規(guī)則顆粒粒，濕度度均勻，手抓成成團，粒粒和團內(nèi)內(nèi)外不含含生粉，具有良良好的可可塑性和和延伸性性。2、熟化化、壓延延、切條條間：

39、經(jīng)經(jīng)熟化(5115)mmin的的面團進進入復合合壓延機機，面片片經(jīng)過77道壓輥輥，最最最后末道道面片厚厚度在00.8-1mmm，生產(chǎn)產(chǎn)圓面條條時應控控制在11.5mmm左右右。壓延延開始后后，操作作工應對對末道面面片的厚厚度進行行檢驗并并記錄。3、烘干干（關鍵鍵控制點點）3.1掛掛面從進進入烘房房到出烘烘房是一一個緩慢慢的脫水水排濕又又保潮的的過程，叫保潮潮烘干法法。理論論上一般般分為三三個區(qū)，自然區(qū)區(qū)、高溫溫區(qū)、緩緩酥區(qū)。3.2掛掛面烘干干運行33小時中中應密切切注意烘烘房內(nèi)的的溫度和和濕度，及時調(diào)調(diào)整及操操作啟、閉壓風風扇和排排風扇，保證掛掛面的內(nèi)內(nèi)在質(zhì)量量，防止止酥條或或水份超超標(過過

40、大或過過小)。 3.33重點在在中段高高溫區(qū)設設置溫濕濕控制儀儀器，有有操作工工依據(jù)儀儀器結合合經(jīng)驗進進行操作作，溫度度一般335-445，濕度度一般775-880%，確保產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量。4、定量量切斷應應嚴格控控制，盡盡量保持持掛面的的長度與與產(chǎn)品要要求基本本一致。5、包裝裝（關鍵鍵控制點點）： 每每班生產(chǎn)產(chǎn)前由專專人負責責將包裝裝工作臺臺和包裝裝車間打打掃干凈凈，臺秤秤檢查后后也打掃掃干凈，然后將將車間紫紫外線燈燈打開(20-30) miin。工工作人員員在更衣衣室進行行更衣、消毒后后進入已已消毒的的包裝車車間工作作。要求求每一個個包裝工工人必須須穿工作作衣、戴戴工作帽帽和口罩罩、換上上工作

41、鞋鞋、不得得化妝、不能帶帶手飾、手指甲甲應經(jīng)常常修剪、雙手經(jīng)經(jīng)過消毒毒。包裝裝過程中中應注意意衛(wèi)生，避免交交叉污染染，以保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。同同時，對對每個工工位已包包裝的產(chǎn)產(chǎn)品整齊齊度、凈凈含量進進行檢驗驗并記錄錄。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度花色掛面面生產(chǎn)工工藝關鍵鍵質(zhì)量控控制點作作業(yè)指導導書文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-09 花花色掛面面生產(chǎn)工工藝關鍵鍵質(zhì)量控控制點作作業(yè)指導導書一、依據(jù)據(jù)掛面生生產(chǎn)許可可證審查查細則中中列出的的關鍵控控制環(huán)節(jié)節(jié)，結合合公司生生產(chǎn)實際際情況，將生產(chǎn)產(chǎn)工藝中中調(diào)粉工工序中配配料的控控制、烘烘干工序序中溫濕濕度控制制、包裝裝工序

42、中中的衛(wèi)生生控制設設為花色色掛面生生產(chǎn)工藝藝關鍵質(zhì)質(zhì)量控制制點。二、生產(chǎn)產(chǎn)工藝流流程圖：原輔料預處理調(diào)粉熟化壓延切條烘干檢驗入庫出廠稱量包裝切斷三、作業(yè)業(yè)指導書書：1、原輔輔料預處處理：將將綠豆、紅薯干干經(jīng)人工工篩選剔剔除雜質(zhì)質(zhì)后，入入多用粉粉碎機進進行破碎碎磨料。磨出的的豆粉、紅薯粉粉應顆粒粒均勻，無大塊塊料。調(diào)粉（關關鍵控制制點）： 夏季配配方：和面水水：在鹽鹽水混合合器中放放入4：10000的鹽鹽與水，混合均均勻。配料：a紅薯薯掛面：每臺和和面機下下主料小麥麥粉和干干濕面頭頭（面頭頭不超過過總量的的10%）為1160kkg,紅紅薯粉990kgg,加鹽鹽水477kg。b綠豆豆掛面：每臺和和

43、面機下下料小麥粉粉和干濕濕面頭（面頭不不超過總總量的110%）為2115kgg,綠豆豆粉355kg，加鹽水水47kkg。和面：和面時時間為115分鐘鐘。檢驗：面和好好后，操操作工檢檢查面團團應為大大小不規(guī)規(guī)則顆粒粒，濕度度均勻，手抓成成團，粒粒和團內(nèi)內(nèi)外不含含生粉，具有良良好的可可塑性和和延伸性性。 冬季配配方：和面水水：在鹽鹽水混合合器中放放入2：10000的鹽鹽與水，混合均均勻。配料：a紅薯薯掛面：每臺和和面機下下主料小麥麥粉和干干濕面頭頭（面頭頭不超過過總量的的10%）為1160kkg,紅紅薯粉990kgg,加鹽鹽水499kg。b綠豆豆掛面：每臺和和面機下下料小麥粉粉和干濕濕面頭（面頭不

44、不超過總總量的110%）為2115kgg,綠豆豆粉355kg，加鹽水水50kkg。和面：和面時時間為220分鐘鐘。檢驗：面和好好后，操操作工檢檢查面團團應為大大小不規(guī)規(guī)則顆粒粒，濕度度均勻，手抓成成團，粒粒和團內(nèi)內(nèi)外不含含生粉，具有良良好的可可塑性和和延伸性性。3、熟化化、壓延延、切條條間：經(jīng)經(jīng)熟化(5115)mmin的的面團進進入復合合壓延機機，面片片經(jīng)過77道壓輥輥，最最最后末道道面片厚厚度在00.8-1mmm，生產(chǎn)產(chǎn)圓面條條時應控控制在11.5mmm左右右。壓延延開始后后，操作作工應對對末道面面片的厚厚度進行行檢驗并并記錄。4、烘干干（關鍵鍵控制點點） eq oac(,1)掛面從進進入烘

45、房房到出烘烘房是一一個緩慢慢的脫水水排濕又又保潮的的過程，叫保潮潮烘干法法。理論論上一般般分為三三個區(qū)，自然區(qū)區(qū)、高溫溫區(qū)、緩緩酥區(qū)。 eq oac(,2)掛面烘干干運行中中應密切切注意烘烘房內(nèi)的的溫度和和濕度，及時調(diào)調(diào)整及操操作啟、閉壓風風扇和排排風扇，保證掛掛面的內(nèi)內(nèi)在質(zhì)量量，防止止酥條或或水份超超標(過過大或過過小)。 eq oac(,3)重點在高高溫區(qū)設設置溫濕濕控制儀儀器，有有操作工工依據(jù)儀儀器結合合經(jīng)驗進進行操作作，溫度度一般335-445，濕度度一般775-880%，確保產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量。5、定量量切斷應應嚴格控控制，盡盡量保持持掛面的的長度與與產(chǎn)品要要求基本本一致。6、包裝裝（關鍵

46、鍵控制點點）每班生產(chǎn)產(chǎn)前由專專人負責責將包裝裝工作臺臺和包裝裝車間打打掃干凈凈，臺秤秤檢查后后也打掃掃干凈，然后將將車間紫紫外線燈燈打開(20-30) miin。工工作人員員在更衣衣室進行行更衣、消毒后后進入已已消毒的的包裝車車間工作作。要求求每一個個包裝工工人必須須穿工作作衣、戴戴工作帽帽和口罩罩、換上上工作鞋鞋、不得得化妝、不能帶帶手飾、手指甲甲應經(jīng)常常修剪、雙手經(jīng)經(jīng)過消毒毒。包裝裝過程中中應注意意衛(wèi)生，避免交交叉污染染，以保保產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。同同時，對對每個工工位已包包裝的產(chǎn)產(chǎn)品整齊齊度、凈凈含量進進行檢驗驗并記錄錄。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度員工健康康管理制制度及食

47、食品安全全培訓制制度文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-10員工健康康管理制制度及食食品安全全培訓制制度一、員工工健康管管理制度度1目的的為確保保員工身身體健康康，確保保生產(chǎn)人人員無患患有礙食食品衛(wèi)生生的疾病病，保證證食品衛(wèi)衛(wèi)生，特特制定本本管理制制度。2適適用范圍圍全公司司員工適適用。3內(nèi)內(nèi)容3.11.員工工的健康康檢查3.11.1.所有有有接觸食食品的生生產(chǎn)、檢檢驗人員員（包括括車間員員工、質(zhì)質(zhì)檢科員員工、生生產(chǎn)科員員工等直直接接觸觸食品或或生產(chǎn)設設備的人人員）每每年定期期由廠統(tǒng)統(tǒng)一安排排一次由由市防疫疫站進行行的食品品從業(yè)人人員健康康體檢，取得健健康證后后或經(jīng)醫(yī)醫(yī)療機構構檢驗未未

48、患有有有礙食品品衛(wèi)生安安全的方方可上崗崗。3.11.2.所有新新員工必必須持防防疫站發(fā)發(fā)放的食食品行業(yè)業(yè)健康證證方可入入職。3.11.3.凡患有有細菌性性痢疾或或痢疾帶帶菌者，傷寒或或傷寒帶帶菌者，病毒性性肝炎或或帶毒者者，活性性肺結核核，化膿膿性或滲滲出性脫脫屑性皮皮膚病或或其它有有礙食品品衛(wèi)生的的疾病的的有接觸觸食品的的生產(chǎn)、檢驗人人員，為為健康狀狀況不合合格人員員，必須須調(diào)離工工作崗位位；員工工如患有有或發(fā)現(xiàn)現(xiàn)患這類類疾病的的必須及及時向主主管人報報告。3.22.工作作過程中中出現(xiàn)疾疾病或負負傷的情情況處理理。所有在在工作中中要接觸觸食品或或生產(chǎn)設設備的人人員，在在工作時時間內(nèi)生生病或受

49、受傷應及及時向主主管報告告，由主主管批假假治療。禁止帶帶病帶傷傷生產(chǎn)。3.33.健康康檔案的的建立與與保存 有接接觸食品品的生產(chǎn)產(chǎn)、檢驗驗人員個個人的健健康證明明材料按按科室、班組進進行分類類存放，保證每每一在冊冊有接觸觸食品的的生產(chǎn)、檢驗人人員有相相應的健健康證明明材料。健康證證明材料料存放兩兩年以上上的可以以銷毀。二、員員工食品品安全培培訓制度度1、民以以食為天天，食品品生產(chǎn)企企業(yè)員工工必須接接受食品品安全法法律法規(guī)規(guī)和食品品安全知知識培訓訓并經(jīng)考考核合格格后，方方可從事事食品經(jīng)經(jīng)營工作作。牢記記應當依依照法律律、法規(guī)規(guī)和食品品安全標標準組織織開展食食品生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營活活動。22、辦公公室認真

50、真制定培培訓計劃劃，定期期組織管管理從業(yè)業(yè)人員參參加食品品安全知知識、職職業(yè)道德德和法律律、法規(guī)規(guī)的培訓訓以及操操作技能能培訓。3、培培訓方式式以集中中講授與與自學相相結合，定期考考核，不不合格者者離崗培培訓待考考核合格格后再上上崗。44、建立立從業(yè)人人員食品品安全知知識培訓訓檔案，將培訓訓時間、培訓內(nèi)內(nèi)容、考考核結果果記錄歸歸檔，以以備查驗驗。5、從事事食品經(jīng)經(jīng)營的人人員應當當遵守衛(wèi)衛(wèi)生要求求，不符符合法律律規(guī)定健健康要求求的人員員，不得得參加接接觸直接接入口食食品的工工作。三、員工工培訓管管理制度度一、操作作人員衛(wèi)衛(wèi)生管理理1、生產(chǎn)產(chǎn)人員進進入生產(chǎn)產(chǎn)車間時時要穿戴戴清潔統(tǒng)統(tǒng)一配備備的工作作

51、服、帽帽、鞋，并洗手手消毒。 2、每個個生產(chǎn)人人員都有有2套工工作服，工作服服有專人人清洗、消毒。 3、包裝裝間每天天都要定定時消毒毒，工作作場地保保持清潔潔衛(wèi)生。 4、工作作臺要用用清洗消消毒，并并擦干后后方能作作業(yè)。下下班前用用清水清清洗工作作臺和地地面。 5、原料料、輔料料及包裝裝材料要要有明確確標識，堆放整整齊，專專人專庫庫保管，保持清清潔衛(wèi)生生。 6、每天天生產(chǎn)前前由車間間主任負負責檢查查當日生生產(chǎn)使用用的原料料、輔料料、包裝裝材料。 7、凡生生產(chǎn)使用用的容器器都要進進行清洗洗消毒，方可使使用。8、機器器設備：（1）所所用電器器開關等等嚴禁用用水沖洗洗。（2）機機器和食食品接觸觸的部

52、位位要將殘殘留物清清除掉，并用凈凈布擦拭拭干凈。 （3）堅堅持每天天下班前前對生產(chǎn)產(chǎn)設備進進行衛(wèi)生生清理。9、生產(chǎn)產(chǎn)人員每每年必須須進行一一次體格格檢查，確認合合格后，方能參參加生產(chǎn)產(chǎn)。 10、直直接生產(chǎn)產(chǎn)人員如如患疾病病，必須須調(diào)離工工作崗位位。 11、工工作服任任何人不不得私加加口袋，杜絕在在廠區(qū)內(nèi)內(nèi)喝酒，不得酒酒后進入入車間。 12、不不準穿著著工作服服進廁所所和出生生產(chǎn)車間間。 13、生生產(chǎn)人員員進車間間不準戴戴首飾，頭發(fā)不不得外露露。不準準留長指指甲，要要勤理發(fā)發(fā)。 14、包包裝人員員不準對對成品說說話、嬉嬉笑，以以免唾沫沫污染產(chǎn)產(chǎn)品。 15、不不準隨地地吐痰，亂扔紙紙屑、火火柴棒、

53、煙頭、果皮等等。不準準在車間間內(nèi)吸煙煙、吃飯飯、吃零零食、嚼嚼口香糖糖。不準準在車間間內(nèi)休息息，休息息必須在在休息室室或更衣衣室。 16、車車間的消消毒池、地漏，每天下下班必須須清掃干干凈，不不得存異異物。 17、非非生產(chǎn)人人員未經(jīng)經(jīng)允許不不得進入入車間。 18、凡凡是車間間門口掛掛的簾子子，不得得隨意去去掉二、職工工上崗培培訓（1）企企業(yè)用工工必須達達到年滿滿18周周歲以上上，身體體健康無無傳染疾疾病，精精神正常常，文化化程度高高中以上上，熱心心本廠工工作，思思想品德德好，作作風正派派，無政政治問題題。（2）入入廠后，經(jīng)測試試合格進進行培訓訓，培訓訓內(nèi)容：企業(yè)概概況、職職工守則則，職工工行為

54、規(guī)規(guī)范、通通用標準準制度(作息、衛(wèi)生)，由廠廠辦公室室負責培培訓；部部門制度度、業(yè)務務培訓由由部門負負責培訓訓。（3）經(jīng)經(jīng)考試合合格后，簽訂勞勞務合同同，繳納納風險金金，發(fā)給給實習工工作證、工作服服，方可可上班。（4）實實習期間間，在業(yè)業(yè)務不熟熟情況下下，必須須有熟練練工帶班班，時間間最短不不得少于于六天。（5）實實習期為為三個月月，三個個月后進進行理論論考試(由公司司辦公室室出題考考核)，業(yè)務考考試(部部門主持持)，測測試評審審合格者者發(fā)上崗崗證，不不合格者者繼續(xù)學學習，實實習期原原則上不不得調(diào)換換崗位(確屬不不適應，需調(diào)換換崗位，實習期期重計)。三、任職職資格培培訓（1）部部門有責責任對在

55、在崗職工工進行培培訓、考考評，提提高業(yè)務務素質(zhì)。（2）對對于特殊殊崗位，技術人人員可采采取請進進來、走走出去的的辦法進進行培訓訓(短期期培訓，長期進進修深造造)。（3）管管理人員員及技術術人員要要不斷參參加有關關單位，涉及本本行業(yè)的的會議及及培訓班班，了解解有關政政策、法法規(guī)、法法律、業(yè)業(yè)務常識識，進一一步提高高管理水水平和技技術水平平，爭取取獲得上上級部門門頒發(fā)的的資格證證書。（4）各各崗位職職工每月月進行一一次考評評，考評評內(nèi)容：理論知知識；遵章守守紀；業(yè)務素素質(zhì)；工作政政績。(注：項由由廠辦考考評，項由由部門考考評)。四項考考評單項項1000分，平平均總評評1000分，根根據(jù)四項項考核確

56、確定崗位位職稱。（5）崗崗位職稱稱為：優(yōu)優(yōu)秀工、合格工工、實習習工、待待崗工。 優(yōu)秀秀工按崗崗位基本本工資上上浮5%計核，合格工工按崗位位基本工工資匯核核，實習習工按崗崗位基本本工資下下浮5%計核(新進公公司職工工按此標標準執(zhí)行行)。經(jīng)經(jīng)考評，競爭沒沒有進入入工作崗崗位的職職工定為為待崗工工，待競競爭，考考評上崗崗后重新新確定職職稱。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度產(chǎn)品標注注標識制制度文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-11產(chǎn)品標注注標識制制度1目的的為了規(guī)范范食品標標識的標標注，維維護消費費者合法法權益，根據(jù)中華人人民共和和國食品品安全法法、中華人人民共和和國產(chǎn)品品

57、質(zhì)量法法、食品標標識管理理規(guī)定、GBB77118-220044預包包裝食品品標簽通通則等等法律法法規(guī)及國國家強制制性標準準，特制制定本管管理制度度。2適用用范圍本企業(yè)在在用的產(chǎn)產(chǎn)品標識識。3基本本要求3.1.產(chǎn)品標標識標注注的所有有內(nèi)容，應符合合國家法法律法規(guī)規(guī)及國家家強制性性標準的的規(guī)定。3.2. 產(chǎn)品品標識標標注的所所有內(nèi)容容應清晰晰、醒目目、持久久；應使使消費者者購買時時易于辨辨認和識識讀。3.3產(chǎn)產(chǎn)品標識識標注的的所有內(nèi)內(nèi)容，應應通俗易易懂、準準確、有有科學依依據(jù)；33.4產(chǎn)產(chǎn)品標識識標注的的所有內(nèi)內(nèi)容，不不得以直直接或間間接暗示示性的語語言、圖圖形或符符號誤導導消費者者。3.5產(chǎn)產(chǎn)品

58、標識識標注的的內(nèi)容應應使用規(guī)規(guī)范的漢漢字，產(chǎn)產(chǎn)品標識識不得與與食品或或者其包包裝物分分離。4.產(chǎn)品品標識禁禁止下列列違法行行為：4.1偽偽造或者者虛假標標注生產(chǎn)產(chǎn)日期和和保質(zhì)期期；4.2偽偽造食品品產(chǎn)地、偽造或或者冒用用其他生生產(chǎn)者的的名稱、地址；4.3偽偽造、冒冒用、變變造生產(chǎn)產(chǎn)許可證證標志及及編號；4.4法法律、法法規(guī)禁止止的其他他行為。二、產(chǎn)品品標注標標識預包裝食食品的包包裝上必必須有標標簽，標標簽必須須清楚、明顯，容易辨辨識，所所載明內(nèi)內(nèi)容由生生產(chǎn)者負負責。標標簽必須須標明下下列事項項：名稱、規(guī)規(guī)格、凈凈含量、生產(chǎn)日日期；配料表；生產(chǎn)者的的名稱、地址、聯(lián)系方方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準準代號

59、；貯存條件件；生產(chǎn)許可可證編號號；法律、法法規(guī)或者者食品安安全標準準規(guī)定必必須標明明的其他他事項。鄭州市雪雪嵩制粉粉有限公公司質(zhì)量量安全管管理制度度生產(chǎn)設備備管理制制度文件版本本：第一一版文件編號號：ZZZXS-12生產(chǎn)設備備管理制制度一、操作作人員要要對運行行中的設設備定時時檢查，認真細細致地對對壓力、溫度、儀表靈靈敏度、部件堅堅固度、響聲等等各個方方面進行行檢查，發(fā)現(xiàn)異異?，F(xiàn)象象立即斷斷電，及及時排除除故障。二、設備備管理1、由主主管設備備的負責責人根據(jù)據(jù)公司內(nèi)內(nèi)設備情情況，提提出設備備購置更更新、維維修計劃劃，經(jīng)研研究批復復后執(zhí)行行。2、由車車間主任任負責建建立設備備檔案和和臺帳，負責對

60、對車間設設備的定定期中修、小小修、保保養(yǎng)計劃劃的落實實。3、各車車間班組組機械設設備必須須設專人人負責和和保養(yǎng)。4、各臺臺機械設設備必須須設專人人操作，操作人人員未經(jīng)經(jīng)培訓合合格不準準上崗。三、設備備維修1、機械械設備維維修人員員必須熟熟悉設備備性能和和操作技技術。2、每年年對所有有生產(chǎn)設設備進行行一次大大檢修，每月維維修，每每天檢查查、保養(yǎng)養(yǎng)。3、設備備的大、中、小小修和臨臨時故障障的排除除必須保保持記錄錄。4、各設設備必須須按機械械設備性性能，按按規(guī)定定定時加油油，減少少非正常常磨損。5、設備備不得帶帶病運轉轉，設備備完好率率保證至至95%以上。6、加強強設備衛(wèi)衛(wèi)生管理理、各機機器不得得有