七年級研究性材料 學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)方案、色彩對飲食的影響和衛(wèi)生情況

1、*中學(xué) 研究性學(xué)習(xí)開題報(bào)告（以課題小組為單位填寫）年級： 七年級 班級：9課題題目對于我校食堂的研究指導(dǎo)教師課題組成員相關(guān)課程地方安全課程研究方法調(diào)查法、觀察法課題提出背景說明：學(xué)校學(xué)生早中午排隊(duì)買飯時(shí)間過長,久而久之學(xué)生產(chǎn)生了排隊(duì)長,吃飯難的觀念。一些同學(xué)由于因?yàn)榉N種原因（主要原因是排隊(duì)過于浪費(fèi)時(shí)間），以吃方便面，面包甚至不吃來度日。嚴(yán)重影響了學(xué)生身體健康和學(xué)習(xí)效率。為此，我們提出了此課題。研究課題的意義和價(jià)值：一個(gè)健康的身體是發(fā)展的本錢，作為21世紀(jì)的高中生，飲食是我們培養(yǎng)良好的身體素質(zhì)的基礎(chǔ)。一日三餐對于我們來說尤為重要。因此我們想研究我們學(xué)校的食堂。通過這次研究，增加我們的觀察能力和收

2、集資料能力，也培養(yǎng)我們的合作精神，用樣讓同學(xué)們注重自己的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)他們的紀(jì)律意識(shí)，做一個(gè)身心全面發(fā)展的學(xué)生。任務(wù)分工：完成報(bào)告 ：資料查詢 ：資料的整理：結(jié)題報(bào)告活動(dòng)步驟：第一階段：選題 選出合適的課題第二階段：開題報(bào)告 進(jìn)行答辯第三階段：實(shí)地調(diào)查，收集資料 進(jìn)一步熟悉課題第四階段：分析資料 初步形成見解第五階段：結(jié)題報(bào)告 答辯、展示、評比研究內(nèi)容：1、不吃飯或以零食代替主食對身體的危害2、學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)方案、色彩對飲食的影響和衛(wèi)生情況可行性分析：食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校食堂的現(xiàn)狀，我們做了一次

3、有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，這為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。預(yù)期成果：通過這次研究，增加我們的觀察能力和收集資料能力，也培養(yǎng)我們的合作精神，用樣讓同學(xué)們注重自己的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)他們的紀(jì)律意識(shí)，做一個(gè)身心全面發(fā)展的學(xué)生。呈現(xiàn)形式：調(diào)查報(bào)告指導(dǎo)老師意見：該組同學(xué)從課題的確定，資料的收集以及對開題報(bào)告的撰寫都很認(rèn)真細(xì)致，各位成員也都能夠盡最大的努力完成任務(wù)，他們在不同的程度上體會(huì)到了收集文獻(xiàn)工作的意義，也掌握了收集文獻(xiàn)的方法和調(diào)查研究的方法。簽名： 2020 年 9 月 4日可能存在的問題：食堂整體情況為一般或不理想，存在部分不足體現(xiàn)為分量少，菜品單一，服務(wù)不盡人意，口味及營養(yǎng)方面有所欠缺等。一

4、個(gè)好的食堂該是讓大家在學(xué)習(xí)生活中輕松愉悅的場所，食堂只有不斷改進(jìn)質(zhì)量和服務(wù)才能使得學(xué)生的生活更美好。*中學(xué) 研究性學(xué)習(xí)過程材料表1：小組成員分工班級七（9）小組成員及分工組長發(fā)言人資料保管要研究的內(nèi)容1、不吃飯或以零食代替主食對身體的危害2、學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)方案、色彩對飲食的影響和衛(wèi)生情況研究的方法調(diào)查法、觀察法成果展示的方法調(diào)查報(bào)告表2小組學(xué)習(xí)經(jīng)歷表學(xué) 習(xí) 經(jīng) 歷 表班級七年級（9）班姓名在學(xué)習(xí)過程中我最感興趣的是哪方面的（打“”）在學(xué)習(xí)之前我已經(jīng)知道食堂飯菜不受歡迎通過學(xué)習(xí)我希望知道學(xué)生在食堂的花費(fèi)我學(xué)會(huì)了表達(dá)能力表3自我評價(jià)表“ ”活動(dòng)評價(jià)表班級七年級（9）班姓名小組成員編號(hào)評價(jià)項(xiàng)目評價(jià)內(nèi)

5、容評價(jià)等級優(yōu)良一般需努力1情感態(tài)度（1）我是積極、認(rèn)真參與活動(dòng)（2）主動(dòng)提出設(shè)想、建議2合作交流（1）我能主動(dòng)發(fā)表我的見解（2）我能讓大家聽明白我的意思（3）主動(dòng)和同學(xué)配合，樂于幫助同學(xué)（4）我能認(rèn)真傾聽同學(xué)意見、尊重別人3學(xué)習(xí)技能（1）會(huì)用多種方法搜索、處理信息（2）實(shí)踐方法、方式多樣4實(shí)踐活動(dòng)（1）積極動(dòng)腦、動(dòng)手、動(dòng)口參與，注重培養(yǎng)自己的探究、口語表達(dá)等綜合能力（2）會(huì)與別人交往、交流5成果展示成果有新意6個(gè)性化發(fā)展我覺得我還有些地方得到了提高7綜合評價(jià)*中學(xué) 研究性學(xué)習(xí)結(jié)題報(bào)告課題編號(hào)：課題名稱：對于我校食堂的研究組長：課題成員：指導(dǎo)教師：正文課題：_對于我校食堂的研究_ 1、菜品方面：

6、對于菜品價(jià)格，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中，50%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。2、服務(wù)方面：在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。3、衛(wèi)生方面：關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于

7、進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有： 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。4、紀(jì)律方面：在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象，尤為女生特別嚴(yán)重。調(diào)查學(xué)生注重的原因按比例分為：(1)價(jià)格方面60%的學(xué)生認(rèn)為食堂價(jià)格一般，40%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏于貴，認(rèn)為有點(diǎn)便宜和很貴的學(xué)生人數(shù)相當(dāng)，整體上看學(xué)生基本可以接受食堂目前價(jià)格，問卷中，學(xué)生普

8、遍表示無法接受降價(jià)，故據(jù)現(xiàn)有狀況，食堂可維持現(xiàn)存加為或適當(dāng)降價(jià)。（2）衛(wèi)生方面37.5%的學(xué)生對食堂衛(wèi)生狀況比較滿意，55%的學(xué)生認(rèn)為一般，對衛(wèi)生狀況不滿的人數(shù)約占8%，主要表現(xiàn)為，引導(dǎo)不安心理，整體來看，學(xué)生對食堂的鑒于一般與較滿意之間，但是一個(gè)好的食堂該力求讓大家滿意，食堂可以增加保潔員，定期大清潔，餐具消毒透明化等方式以保證食堂的衛(wèi)生，讓大家吃得放心、安心。（3）飯菜分量2.5%的同學(xué)認(rèn)為較多，47.5%的同學(xué)認(rèn)為一般，35%的同學(xué)認(rèn)為較少，15%的同學(xué)認(rèn)為很少。整體來看認(rèn)為一般的占到約一般，另一半則是對食堂飯菜飯量表示不滿意，在這一問題上食堂可根據(jù)蔬菜大米的實(shí)際市價(jià)做一些的靈活調(diào)整，降

9、價(jià)或者增加分量。（4）營養(yǎng)價(jià)值2.5%的同學(xué)認(rèn)為很高，17.5%的同學(xué)認(rèn)為高，57.5%的同學(xué)認(rèn)為一般，20%的同學(xué)認(rèn)為差，2.5%的同學(xué)認(rèn)為非常差，整體感覺一般，建議食堂對飯菜的各種營養(yǎng)元素進(jìn)行合理搭配后出售或推出營養(yǎng)合理搭配的套餐。（5）菜的品種10%的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜品豐富，50%的學(xué)生認(rèn)為一般，32.5%的學(xué)生認(rèn)為較少，7.5%的學(xué)生認(rèn)為很少。主要問題在于食堂打菜窗口太少，菜品少，更新慢，口味單一，搭配單一等建議食堂在采購蔬菜按時(shí)更新猜的品種，菜的口味，盡量不要出現(xiàn)多個(gè)窗口賣同一種菜。（6）飯菜口味10%的學(xué)生認(rèn)為還不錯(cuò)，82.5%的學(xué)生認(rèn)為一般，5%的學(xué)生認(rèn)為較差，2.5%的學(xué)生認(rèn)為極差，整體表現(xiàn)為一般，食堂可對廚師進(jìn)行相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)以做到適合學(xué)生生活方式及環(huán)境的飯菜。（7）食堂服務(wù)28.2%的學(xué)生認(rèn)為食堂的服務(wù)