論餐飲設(shè)計(jì)中兒童情感化元素的表達(dá)與運(yùn)用

1、PAGE PAGE 8河南理工大學(xué)萬(wàn)方科技學(xué)院本科生畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))論餐飲設(shè)計(jì)中兒童情感化元素的表達(dá)與運(yùn)用院系名稱(chēng)河南理工大學(xué)萬(wàn)方科技學(xué)院藝術(shù)系姓名 MACROBUTTON AcceptAllChangesShown 在此處鍵入作者姓名 學(xué)號(hào) MACROBUTTON AcceptAllChangesShown 在此處鍵入學(xué)號(hào) 專(zhuān)業(yè)環(huán)境設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師指導(dǎo)老師姓名 MACROBUTTON AcceptAllChangesShown 在此處鍵入年份 年 MACROBUTTON AcceptAllChangesShown 月份 月 MACROBUTTON AcceptAllChangesShown 日期

2、 日 PAGE II摘要消費(fèi)者對(duì)餐飲空間環(huán)境的要求，隨著生活水平的不斷提高，也越來(lái)越高。消費(fèi)者對(duì)飲食內(nèi)容的選擇性也在不斷的變化。消費(fèi)者在考慮自己味蕾需求的同時(shí)，也會(huì)對(duì)用餐環(huán)境進(jìn)行考慮。這些要求主要表現(xiàn)為:對(duì)就餐過(guò)程中人的感官體驗(yàn)的高要求；對(duì)就餐過(guò)程中內(nèi)心情感的滿(mǎn)足的高要求。所以，在餐飲設(shè)計(jì)方面應(yīng)該將兒童情感化元素的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行融合、以滿(mǎn)足消費(fèi)者的各方面需求。根據(jù)這一背景特征做出本次兒童情感化元素設(shè)計(jì)的課題，試圖保持兒童般的天真視野，去發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界，并創(chuàng)作出更多的新奇世界。本文在相關(guān)理論的基礎(chǔ)之上，展開(kāi)對(duì)情感化設(shè)計(jì)理念和餐飲情感化元素設(shè)計(jì)的體現(xiàn)進(jìn)行概述，從設(shè)計(jì)目標(biāo)、來(lái)源進(jìn)行前期分析，通過(guò)對(duì)空間布

3、局、色彩表現(xiàn)、地面鋪裝、家具選擇等四個(gè)方面對(duì)餐飲設(shè)計(jì)中兒童情感化元素的表達(dá)與運(yùn)用進(jìn)行重點(diǎn)分析。以期為其他的餐飲設(shè)計(jì)師提供借鑒基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：餐飲設(shè)計(jì)；兒童；情感化元素?MACROBUTTON NoMacro Click and type abstract text here.ABSTRACTThe enterprise financial system is a very complicated and arduous system work. Its effectiveness is directly related to the survival and development of the

4、 enterprise. Under the ERP environment, the application of enterprise financial system largely simplifies the management process, greatly improves the work efficiency and quality, provides a good platform for enterprise resource information sharing, and is an inevitable phenomenon for enterprises to

5、 take the road of modernization. On the basis of relevant theories, this paper, the concept of ERP to the ERP environment system, financial management and financial system under the environment of ERP Yonghui Group Company Limited advantage theory, secondly to Yonghui group company as the analysis o

6、bject, to explore the specific application of ERP Yonghui Group Co., analysis of the existing financial system under the environment of ERP Yonghui Group Limited, according to the relevant research theories put forward suggestions and countermeasures, to improve the Yonghui Group Co. Ltd. in the ERP

7、 system application, we hope to enhance the level of enterprise financial system and provide some reference.Key Words： Food and beverage design； Children； Emotional elements目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc503452938 摘要 PAGEREF _Toc503452938 h I HYPERLINK l _Toc503452939 ABSTRACT PAGEREF _Toc503452

8、939 h II HYPERLINK l _Toc503452940 第一章 緒論 PAGEREF _Toc503452940 h 1 HYPERLINK l _Toc503452941 第二章 相關(guān)理論概述 PAGEREF _Toc503452941 h 1 HYPERLINK l _Toc503452942 2.1 情感化設(shè)計(jì)理念 PAGEREF _Toc503452942 h 1 HYPERLINK l _Toc503452943 2.2 餐飲情感化元素設(shè)計(jì)的文化體現(xiàn) PAGEREF _Toc503452943 h 1 HYPERLINK l _Toc503452947 第三章 設(shè)計(jì)實(shí)踐

9、 PAGEREF _Toc503452947 h 2 HYPERLINK l _Toc503452948 3.1 設(shè)計(jì)目標(biāo) PAGEREF _Toc503452948 h 2 HYPERLINK l _Toc503452949 3.1.1滿(mǎn)足餐飲市場(chǎng)的要求 PAGEREF _Toc503452949 h 2 HYPERLINK l _Toc503452950 3.1.2滿(mǎn)足兒童餐飲消費(fèi)者的要求 PAGEREF _Toc503452950 h 2 HYPERLINK l _Toc503452951 3.2 設(shè)計(jì)來(lái)源 PAGEREF _Toc503452951 h 3 HYPERLINK l _T

10、oc503452952 3.3 設(shè)計(jì)分析 PAGEREF _Toc503452952 h 3 HYPERLINK l _Toc503452953 3.3.1空間布局 PAGEREF _Toc503452953 h 3 HYPERLINK l _Toc503452954 3.3.2色彩表現(xiàn) PAGEREF _Toc503452954 h 3 HYPERLINK l _Toc503452955 3.3.3地面鋪裝 PAGEREF _Toc503452955 h 4 HYPERLINK l _Toc503452956 3.3.4家具選擇 PAGEREF _Toc503452956 h 5 HYPER

11、LINK l _Toc503452957 第四章 結(jié)論 PAGEREF _Toc503452957 h 6 HYPERLINK l _Toc503452958 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc503452958 h 7 HYPERLINK l _Toc503452959 致 謝 PAGEREF _Toc503452959 h 8 MACROBUTTON AcceptAllChangesInDoc 雙擊此處鍵入本章題目 錯(cuò)誤！未找到引用源。第一章 緒論優(yōu)良與完美的餐飲設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)是兒童成長(zhǎng)道路上的“BestFriend。但這一極具豐富想象力與能動(dòng)創(chuàng)造力的餐飲設(shè)計(jì)領(lǐng)域，需要我們新一代餐飲設(shè)計(jì)師多多增

12、加開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的點(diǎn)，“情感化元素”就值得我們加以研究、分析、開(kāi)發(fā)和完善，為當(dāng)代的餐飲設(shè)計(jì)增添一抹異常歡喜的色彩。情感讓我們的生活變得豐富多彩，它完美地操控人類(lèi)去感知外界事物，與外界事物進(jìn)行互動(dòng)。根據(jù)這一背景特征做出本次餐飲設(shè)計(jì)的課題，試圖保持兒童般的天真視野，去發(fā)現(xiàn)這個(gè)世界，并創(chuàng)作出更多的新奇世界。第二章 相關(guān)理論概述2.1 情感化設(shè)計(jì)理念兒童早期的生活狀態(tài)大多是以游戲?yàn)橹?，后期學(xué)習(xí)文化知識(shí)時(shí)主要在幼兒園中度過(guò)。鑒于他們的日常生活狀態(tài)，產(chǎn)品趣味性理應(yīng)是目前針對(duì)兒童產(chǎn)品最普遍的、最簡(jiǎn)單直接的設(shè)計(jì)目標(biāo)。自我實(shí)現(xiàn)是一種對(duì)自我能動(dòng)性的肯定。馬斯洛理論中，它處于“金字塔”的最頂層，表示最高級(jí)層次的需求，也是

13、各層級(jí)需求滿(mǎn)足的綜合評(píng)價(jià)。由于從嬰幼兒時(shí)期，兒童就接受著全方位的保護(hù)，到了學(xué)齡前開(kāi)始逐漸需要自己接觸新的事物，學(xué)習(xí)新的精細(xì)的技能，若是保證在安全的前提下，有優(yōu)良的設(shè)計(jì)可以輔助鼓勵(lì)其獨(dú)自完成新的嘗試，滿(mǎn)足其認(rèn)知與能動(dòng)的愿望，那么將促進(jìn)兒童注重自我實(shí)踐，更加熱愛(ài)探索未知世界與學(xué)習(xí)新的技能1。美國(guó)心理學(xué)唐納德諾曼教授在情感化設(shè)計(jì)一書(shū)中探討了人的情感與產(chǎn)品設(shè)計(jì)之間的關(guān)系，分析了如何在設(shè)計(jì)中融入人的情感問(wèn)題，使物品既好用又好看。強(qiáng)調(diào)人們?cè)谑褂眠^(guò)程中的樂(lè)趣和效率；反思水平則注重信息、文化以及產(chǎn)品的意義，強(qiáng)調(diào)自我形象、個(gè)人滿(mǎn)意度和記憶。2.2 餐飲情感化元素設(shè)計(jì)的體現(xiàn)情感化元素在餐飲設(shè)計(jì)中要體現(xiàn)出文化內(nèi)涵，

14、需要在不同方面將文化設(shè)計(jì)進(jìn)行融合。這樣一來(lái)，既能使餐飲空間呈現(xiàn)自身獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格，也能對(duì)設(shè)計(jì)底蘊(yùn)進(jìn)行豐富。說(shuō)到底，在餐飲設(shè)計(jì)中融合文化設(shè)計(jì)，主要還是要體現(xiàn)餐飲設(shè)計(jì)的情感化元素2。根據(jù)“馬斯洛金字塔”的人類(lèi)需求理論，兒童渴望飲食屬于生理需要，接下來(lái)的(安全需要)愛(ài)的需要、尊重需要、到最高級(jí)的自我實(shí)現(xiàn)需要均包含精神需求中感性的部分，從這個(gè)角度將兒童情感需求與餐具設(shè)計(jì)結(jié)合起來(lái)，可以較全面地顧全兒童在餐飲時(shí)的情感狀態(tài)，使兒童的用餐情緒得到調(diào)整。而這種應(yīng)用表現(xiàn)在設(shè)計(jì)原則上即為易用性上的完善。回應(yīng)“愛(ài)的需要”對(duì)于學(xué)齡前兒童，用餐中體現(xiàn)在與大人之間的互動(dòng)，感受到被成人的認(rèn)可。為滿(mǎn)足其感受，可以在設(shè)計(jì)中加入需

15、手動(dòng)完成的趣味元素，讓他們?nèi)菀讓W(xué)習(xí)、容易完成?！白鹬氐男枰奔磦鬟f出對(duì)兒童選擇的尊重與認(rèn)可。因此，首先給予其選擇的多樣性。例如，色彩的多選，奪目的高純度色彩易引起興奮；造型各異，小抑制其想象力的釋放，尊重了該階段兒童的天性，將兒童用餐帶入快樂(lè)的旅程。自我實(shí)現(xiàn)是一種對(duì)自我能動(dòng)性的肯定。馬斯洛理論中，它處于“金字塔”的最頂層，表示最高級(jí)層次的需求，也是各層級(jí)需求滿(mǎn)足的綜合評(píng)價(jià)。若是保證在安全的前提下可以鼓勵(lì)兒童獨(dú)自完成新的嘗試，滿(mǎn)足其認(rèn)知與能動(dòng)的愿望，那么將促進(jìn)他們注重自我實(shí)踐，更加熱愛(ài)探索未知世界與學(xué)習(xí)新的技能。第三章 設(shè)計(jì)實(shí)踐3.1 設(shè)計(jì)目標(biāo)3.1.1滿(mǎn)足餐飲市場(chǎng)的要求隨著餐飲服務(wù)業(yè)的不斷發(fā)展

16、和餐飲行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，餐飲空間設(shè)計(jì)的類(lèi)型不斷豐富，如文化餐廳、“禪酷”追求另類(lèi)的餐廳等。通過(guò)對(duì)各類(lèi)餐廳設(shè)計(jì)分析可以發(fā)現(xiàn)，在空間中承載的空間屬性存在差異，而且，隨著餐飲市場(chǎng)的發(fā)展，設(shè)計(jì)趨勢(shì)也不統(tǒng)一。隨著人們生活水平的提高，餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者追求高品質(zhì)設(shè)計(jì)的欲望越來(lái)越強(qiáng)烈。設(shè)計(jì)己經(jīng)從吸引客源的手段轉(zhuǎn)化為重要的營(yíng)銷(xiāo)手段，所以其要結(jié)合消費(fèi)者的情感心理進(jìn)行設(shè)計(jì)。兒童餐飲空間的情感化元素設(shè)計(jì)，作為現(xiàn)代餐飲設(shè)計(jì)的重要組成部分，需要滿(mǎn)足整體設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì)4。3.1.2滿(mǎn)足兒童餐飲消費(fèi)者的要求兒童餐飲的服務(wù)對(duì)象主要是1-12歲的兒童和兒童的監(jiān)護(hù)人，不同階段的兒童特點(diǎn)存在差異。例如，1-3歲的兒童空間感初步形

17、成，其通常會(huì)選擇在空間內(nèi)獨(dú)自玩耍，做簡(jiǎn)單重復(fù)的動(dòng)作，由于想象成分不足，所以其更適合玩水、沙子、攀爬，且需要監(jiān)護(hù)人照顧；3-6歲兒童好奇心初步形成，喜歡奇形異狀和顏色豐富的事物，有成群結(jié)伴玩耍的主觀欲望，其更適合活動(dòng)性或手工、象征性的游戲，如顏色鮮艷的桌椅、滑梯、秋千等；7-12歲的兒童邏輯思維能力初步形成，其對(duì)智力活動(dòng)和腦力訓(xùn)練的興趣開(kāi)始增強(qiáng)，所以對(duì)下棋、腦筋急轉(zhuǎn)彎等游戲的興趣提升。通過(guò)對(duì)兒童餐飲設(shè)計(jì)的服務(wù)對(duì)象特點(diǎn)的分析可以發(fā)現(xiàn)，兒童餐飲設(shè)計(jì)要滿(mǎn)足兒童及其監(jiān)護(hù)人對(duì)安全、趣味、參與互動(dòng)、行為習(xí)性等方面的要求。3.2 設(shè)計(jì)來(lái)源兒童都有一個(gè)童話(huà)故事、漫畫(huà)、常見(jiàn)的植物和動(dòng)物，與其生活相接近的文化感興趣

18、。比如白雪公主和七個(gè)小矮人，魔法屋，喜羊羊與灰太狼等等，提升“情感化元素”餐飲空間對(duì)兒童的吸引力。此外，考慮到兒童食品的特點(diǎn)，情感化元素餐飲設(shè)計(jì)的過(guò)程中所應(yīng)用的餐具、調(diào)試的燈光、選擇的背景顏色等，會(huì)提高兒童吃飯的欲望，以此提升兒童餐飲空間整體的服務(wù)性能5。3.3 設(shè)計(jì)分析3.3.1空間布局隨著“以人為本”設(shè)計(jì)思想的深入發(fā)展，有的高檔餐飲逐步開(kāi)辟出較為舒適高雅的等候區(qū)，有條件的甚至設(shè)置了兒童嬉戲區(qū)，可以預(yù)見(jiàn)的是未來(lái)餐飲設(shè)計(jì)將會(huì)有更多的設(shè)計(jì)師關(guān)注兒童就餐環(huán)境設(shè)計(jì)。為塑造兒童嬉戲空間，考慮設(shè)計(jì)對(duì)象主體的特殊性，就不得不關(guān)注兒童自身生理發(fā)育的絕對(duì)尺寸與周邊環(huán)境及設(shè)施尺寸的關(guān)系。例如因兒童生理發(fā)育特點(diǎn)，

19、其如廁的頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人，而其對(duì)衛(wèi)生間的人體工程學(xué)尺度要求甚至高于智障人士。因此，在衛(wèi)生間的整體空間安排上要盡可能的使其在位置上臨近就餐區(qū)，在高檔的包間內(nèi)應(yīng)配備衛(wèi)生間6。在細(xì)節(jié)上應(yīng)配備符合兒童人體工程學(xué)的坐便器、洗手臺(tái)、換尿布臺(tái)等；再如多數(shù)兒童需乘坐兒童推車(chē)前來(lái)就餐，此時(shí)即有必要加大等候區(qū)的空間面積，有條件的應(yīng)單獨(dú)設(shè)計(jì)兒童車(chē)的停放區(qū)域。3.3.2色彩表現(xiàn)由于兒童的生理和生理特征決定了他們更感興趣的是華麗的色彩，所以在兒童用餐設(shè)計(jì)的過(guò)程中，應(yīng)積極采用相對(duì)鮮艷的色彩。另外，用餐空間的功能決定了我們應(yīng)該積極使用黃色和粉紅色來(lái)裝飾孩子的食欲，但考慮到同一顏色的大面積應(yīng)用，會(huì)給人一種壓抑感，這對(duì)孩子長(zhǎng)期

20、不好7。因此，餐飲設(shè)計(jì)中兒童情感化元素應(yīng)注意將白色與彩色搭配應(yīng)用，并通過(guò)比較色彩對(duì)兒童及其監(jiān)護(hù)人產(chǎn)生視覺(jué)沖擊。另外，考慮到兒童的視覺(jué)敏感性，應(yīng)在兒童飲食設(shè)計(jì)中自覺(jué)地應(yīng)用大面積的綠色或檸檬黃色，并提供餐桌和椅子的設(shè)施以迎合鮮艷的色彩等（圖3.1）。圖3.1 餐飲色彩3.3.3地面鋪裝在考慮地面鋪裝時(shí)，材質(zhì)的選擇、色彩圖案的搭配、施工工藝等諸多要素需要綜合的考慮。針對(duì)兒童生理發(fā)育的特點(diǎn)，與無(wú)障礙設(shè)計(jì)的關(guān)注點(diǎn)相同，安全問(wèn)題始終是設(shè)計(jì)師所關(guān)注的首要任務(wù)。安全的保障來(lái)源于防滑材質(zhì)的選擇，以及地面便于清潔的考量。在這里需要特別說(shuō)明的是隨著對(duì)無(wú)障礙設(shè)計(jì)要求的逐步提高，各地政府也以地方法規(guī)的方式頒布了關(guān)于無(wú)障

21、礙設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，但是相對(duì)于更為弱勢(shì)的兒童的無(wú)障礙設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)少之又少，強(qiáng)行的把兒童與老人等群體歸入一大類(lèi)，忽視了其中的重要差異性（圖3.2）。圖3.2 地面鋪裝3.3.4家具選擇家具的選擇與搭配，亦是餐飲設(shè)計(jì)中兒童情感化元素的重要環(huán)節(jié)。對(duì)于兒童就餐而言，符合人體工程學(xué)的家具尺度設(shè)計(jì)首當(dāng)其沖。現(xiàn)代餐飲空間中對(duì)兒童的關(guān)愛(ài)，也多止步于有幾把兒童餐椅來(lái)詮釋8。而決然不考慮座椅與餐桌的搭配使用效果，在此情況下使得設(shè)計(jì)顯得過(guò)于潦草，也使得兒童餐椅成了擺設(shè)。它們或坐上去高出餐桌臺(tái)面一大截，或根本夠不到桌面。因此在設(shè)計(jì)中對(duì)兒童關(guān)愛(ài)，不能僅停留在思想觀念中，更應(yīng)貫徹落實(shí)到實(shí)際的設(shè)計(jì)中去，即設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)出來(lái)的東西必須滿(mǎn)足

22、基本功能需求，才能再言其它，否則便只是為了設(shè)計(jì)而設(shè)計(jì)的無(wú)用之功（圖3.3）。圖3.3 家具選擇第四章 結(jié)論通過(guò)分析餐飲設(shè)計(jì)中兒童情感化元素的表達(dá)與運(yùn)用，得出兒童餐飲環(huán)境要能促進(jìn)兒童天性的釋放和運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)能力，同時(shí)餐飲設(shè)計(jì)還要符合兒童的心理特性，滿(mǎn)足兒童的娛樂(lè)需求與好奇心。餐飲與生活的健康息息相關(guān)，高品質(zhì)的生活需求也為餐飲的設(shè)計(jì)和創(chuàng)新帶來(lái)了新的方向?！扒楦谢亍笔菫楹⒆觽儍和眯膽?yīng)手，把它的“情感元素”集中在“心”上，它不是為了創(chuàng)造的附加值，而是在與兒童的情感接觸中作為一種方式。從細(xì)節(jié)到整體，體現(xiàn)了對(duì)人的尊重。讓消費(fèi)者從走進(jìn)餐廳的那一刻起就能感受到溫馨的氛圍，產(chǎn)生家庭般的感情。將“情感化元素”在餐飲設(shè)計(jì)中的融入，是對(duì)餐飲空間風(fēng)格的體現(xiàn)，也是對(duì)空間品味檔次的提升。參考文獻(xiàn)1王淼，楊燕茹. 兒童主題餐廳的品牌形象創(chuàng)設(shè)J. 山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院學(xué)報(bào)，2017，(04)：56-57.2何佳威，曹水. 淺談餐飲空間中的人性化設(shè)計(jì)J. 建材與裝飾，2016，(48)：100