人教版高中化學選修五第四章-生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)單元練習題

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)一、單選題 1.化學反應經(jīng)常伴隨著顏色變化，下列關(guān)于顏色的敘述正確的是（）雞蛋白溶液遇濃硝酸黃色 淀粉溶液遇碘離子藍色溴化銀見光分解白色 熱的氧化銅遇乙醇紅色新制氯水久置后無色 過氧化鈉在空氣中久置淡黃色Fe3+離子遇苯酚紫色 石蕊試液中通二氧化硫氣體無色A B C D 2.下列說法中，不正確的是()A 蔗糖是雙糖，沒有甜味，不能作調(diào)味劑B 食用白糖、冰糖以及紅糖的主要成分是蔗糖C 麥芽糖及其水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應D 蔗糖和麥芽糖互為同

2、分異構(gòu)體3.下列說法正確的是（）A 在加熱、甲醛、飽和（NH4）2SO4溶液、X射線作用下，蛋白質(zhì)都會發(fā)生變性B 氨基酸、蛋白質(zhì)、油脂都含有C，H，O，N四種元素C 生活中食用的食醋、植物油、動物蛋白等物質(zhì)都是混合物D 乙烯、聚乙烯、苯均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色4.有機物X、Y、M（M為乙酸）的轉(zhuǎn)化關(guān)系為：淀粉XY乙酸乙酯，下列說法錯誤的是（）A X可用新制的氫氧化銅檢驗B 由Y和M制取乙酸乙酯時可用飽和NaOH溶液來提純C 由Y生成乙酸乙酯的反應屬于取代反應D 可用碘的四氯化碳溶液檢驗淀粉是否水解完全5.糖類習慣稱為碳水化合物，對于二者關(guān)系，下列說法正確的是()A 糖類和碳水化合物屬于同一事

3、物，不同稱謂，糖類就是碳水化合物B 糖類是碳水化合物的一種。碳水化合物不一定是糖C 只要是符合糖類通式Cm(H2O)n的碳水化合物就一定是糖D 糖是碳水化合物的說法是不準確的，是化學對糖初期樸素的認識6.下列說法正確的是（）A 在淀粉溶液中加入適量稀硫酸微熱，再加少量新制氫氧化銅懸濁液加熱，無紅色沉淀，說明淀粉未水解B 雙氧水不穩(wěn)定、易分解遇到大多數(shù)金屬氧化物分解會加速C 食醋總酸含量測定實驗中，用25mL移液管吸取市售食醋25mL于錐形瓶中用氫氧化鈉溶液直接測定D 將銅鋅電極用導線相連分別插入兩個盛有硫酸銅溶液的燒杯，中間用鹽橋相連構(gòu)成原電池7.根據(jù)圖判斷，下列說法不正確的是（）A （C6H

4、10O5）n可表示淀粉或纖維素B 反應化學方程式為C6H12O2C2H5OH+2CO2C 反應得到的乙酸乙酯中含有乙醇和乙酸，可用飽和氫氧化鈉溶液除去D 反應和都屬于取代反應8.化學與生活密切相關(guān)，下列說法不正確的是（）A 人體內(nèi)不含消化纖維素的消化酶，因此食物纖維對人體無用B 碳酸氫鈉可用于治療胃酸過多和焙制糕點C 油脂從化學成分上講屬于酯類化合物，是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一D 維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取9.下列敘述不正確的是（）A 煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉B 淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同C 甲烷、乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能

5、發(fā)生取代反應D 乙烯和苯都能使溴水褪色，且褪色的原因相同10.下列說法不正確的是（）A 通常人們把由不到20個單糖縮合形成的糖類化合物稱為低聚糖，那么低聚糖徹底水解后將得到單糖B 甲醛與尿素反應得到的脲醛樹脂是一種高分子黏合劑，廣泛應用于木材加工業(yè)，是居室甲醛污染的主要源頭C 可以用分光光度計測定某些反應物或生成物在不同反應時刻的濃度來計算反應速率D 棉花、銅氨纖維、滌綸、油脂都是有機高分子材料11.化學無處不在，下面說法正確的是（）A “地溝油”禁止食用，但可用于制造生物柴油B “PM2.5”是指大氣中直徑小于或等于2.5m（1m=1106m）的顆粒，“PM2.5”與空氣形成的分散系屬于膠體

6、C 紅寶石、水晶、玻璃、陶瓷等都是硅酸鹽制品D 分餾、裂化、裂解是利用化學變化來煉制加工石油的三種重要方法12.下列關(guān)于葡萄糖和果糖的敘述，正確的是 ()A 葡萄糖和果糖分子均有還原性B 葡萄糖和果糖分子均可被水解C 葡萄糖和果糖分子均是醛糖D 葡萄糖和果糖分子均是有機高分子化合物二、雙選題 13.（多選）下列有關(guān)實驗原理、方法和結(jié)論都正確的是（）A 向溴水中滴入植物油，振蕩后，油層顯無色，說明溴不溶于油脂B 向蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液，將得到的沉淀分離出來，再加水可重新溶解C pH都為3的酸HA和HB分別與足量Mg反應，HA放出的H2多，說明酸性HAHBD 淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入

7、氫氧化鈉使溶液呈堿性，再加入新制Cu（OH）2后加熱，若有磚紅色沉淀生成，則淀粉已經(jīng)開始水解14.（多選）由甘氨酸（分子式：C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）各若干，通過分子間脫去9分子水縮合而生成的十肽，其分子式為C48H64N10O19，則對參加反應的各氨基酸分子數(shù)的分析正確的是（）A 有不止一組數(shù)據(jù)B 谷氨酸為4分子C 苯丙氨酸不能為3分子D 丙氨酸為3分子15.（多選）氨基酸分子間相互結(jié)合成高分子化合物時，必定存在的結(jié)構(gòu)片段是（）ABCD16.(多選)下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是（）A 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽B 淀粉

8、水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C 纖維素不能水解成葡萄糖D 油脂水解產(chǎn)物之一是甘油三、填空題 17.現(xiàn)有下列6種有機物：CH3CH3CH3CHCH2CH3COOC2H5CH3CH2CH2COOH CH2CHCH2CH3請回答：（1）屬于酯的是_（填序號，下同），與互為同系物的是_，互為同分異構(gòu)體的是_；（2）用系統(tǒng)命名法給命名，其名稱為_。18.（1）在蛋白質(zhì) 油脂 葡萄糖 纖維素淀粉五種物質(zhì)中，不能水解的是_（填序號），在人體中不能直接被消化吸收的是_（填序號），蛋白質(zhì)水解后最終生成_（填名稱），油脂水解后得到醇的結(jié)構(gòu)簡式是_；（2）某學生設(shè)計用如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況：由水解液分別進行上

9、述實驗后的現(xiàn)象，可得出的實驗結(jié)論應該是_（填序號）；A淀粉尚有部分未水解 B淀粉已完全水解 C淀粉沒有水解19.化學與我們的生活密切相關(guān)，請回答：（1）在生活中要注意飲食平衡，蛋白質(zhì)屬于_（填序號，下同）食物，番茄屬于_食物；酸性 堿性（2）有四種常見藥物阿司匹林、青霉素、胃舒平、麻黃堿 某同學胃酸過多，應該服用_（填序號，下同）；從用藥安全角度考慮，使用前要進行皮膚敏感性測試的是_；由于具有興奮作用，國際奧委會嚴禁運動員服用的是_；（3）蘋果汁是人們喜愛的飲品，由于其中含有Fe2+，現(xiàn)榨的蘋果汁在空氣中會由淺綠色變?yōu)樽攸S色，若榨汁時加入維生素C，可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生這說明維生素C具有_（填

10、序號）；氧化性 還原性 堿性 酸性（4）食用植物油進入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和_（寫名稱），進而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料；（5）硫酸亞鐵可用于治療缺鐵性貧血，某貧血患者每天須補充1.4g鐵元素，則服用的藥物中含硫酸亞鐵的質(zhì)量至少為_g；（6）氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（NH2）和_（寫結(jié)構(gòu)簡式或名稱）人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身_（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸；（7）淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C6H12O6），部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水寫出葡萄糖在

11、體內(nèi)被氧化的化學方程式：_。20.糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導致的代謝紊化綜合癥，以高血糖為主要標志，長期攝入高熱量食品和缺少運動，都會導致糖尿病。（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說法正確的是_A葡萄糖分子可表示為Ca（H2O）6，則每個葡萄糖分子含有6個H2OB葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖D淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸（2）木糖醇 結(jié)構(gòu)簡式為：CH2OH（CHOH）3CH2OH是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會導致血糖升高若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有_種同分異構(gòu)體（3）糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟

12、內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機物A，A的實驗結(jié)果如下：通過實驗測得A的相對分子質(zhì)量為60A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個數(shù)比為1：3A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)請設(shè)計實驗證明A與碳酸的酸性強弱：向A溶液中加入_溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出；寫出A與酒精反應的化學方程式_；（4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品，豆類食品中富有蛋白質(zhì)，下列說法正確的是_A蛋白質(zhì)溶液遇碘單質(zhì)會變藍色B蛋白質(zhì)可以通過燒焦時的特殊氣味鑒別C人體內(nèi)不含水解纖維素的酶，不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人體沒有用處D部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃，稱為蛋白質(zhì)的顯色反應E工業(yè)上常利用蛋白質(zhì)的

13、皂化反應來制取肥皂21.已知油酸（一種高級脂肪酸）的分子式為C17H33COOH，則油酸與甘油所生成的油酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為_，在常溫常壓下，油酸甘油酯是_（填“氣體”、“液體”或“固體”）如果這種油脂在人體小腸中酶的作用下發(fā)生水解，會生成油酸和甘油，然后再分別進行氧化分解，并_（填“釋放”或“吸收”）能量四、實驗題 22.制取肥皂的實驗有以下步驟：在一個干燥的蒸發(fā)皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中液體微微加熱，直到混合物變稠繼續(xù)加熱，直到皂化反應完成把盛混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻等待片刻，向混合物中加20mL熱蒸餾水，再放在冷水中冷卻然后加入25

14、mL NaCl飽和溶液充分攪拌用紗布濾出固體物質(zhì)，棄去濾液把固體物質(zhì)擠于、壓成條狀、晾干，即得肥皂根據(jù)實驗，填空：（1）在制肥皂時加入乙醇是利用了乙醇的什么性質(zhì)？_；（2）如何驗證皂化反應已完成？_；（3）在操作中加入飽和NaCl溶液的作用是_；（4）寫出硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式_；（5）取用蒸發(fā)皿用的儀器是_；（6）工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)用水蒸氣加熱的優(yōu)點_。23.草酸是一種重要的化工產(chǎn)品實驗室用硝酸氧化淀粉水解液制備草酸的裝置如圖所示（加熱、攪拌和儀器固定裝置均已略去）。實驗過程如下：將一定量的淀粉水解液加入三頸瓶中；控制反應液溫度在5560條件下，邊攪拌邊緩慢滴加一定量含有適量催化

15、劑的混酸（65%HNO3與98%H2SO4的質(zhì)量比為2：1.5）溶液；反應3h左右，冷卻，抽濾后再重結(jié)晶得草酸晶體；硝酸氧化淀粉水解液過程中可發(fā)生下列反應：C6H12O6+12HNO33H2C2O4+9NO2+3NO+9H2OC6H12O6+8HNO36CO2+8NO+10H2O3H2C2O4+2HNO36CO2+2NO+4H2O（1）檢驗淀粉是否水解完全所需用的試劑為_；（2）實驗中若混酸滴加過快，將導致草酸產(chǎn)率下降，其原因是_；（3）裝置C用于尾氣吸收，當尾氣中n（NO2）：n（NO）=1：1時，過量的NaOH溶液能將NO，全部吸收，原因是_（用化學方程式表示）；（4）與用NaOH溶液吸收

16、尾氣相比較，若用淀粉水解液吸收尾氣，其優(yōu)、缺點是_；（5）草酸重結(jié)晶的減壓過濾操作中，除燒杯、玻璃棒外，還必須使用屬于硅酸鹽材料的儀器有_。24.制取肥皂的實驗有以下步驟：在一個干燥的蒸發(fā)皿中加入植物油8mL、乙醇8mL、NaOH溶液4mL；在不斷攪拌下，給蒸發(fā)皿中液體微微加熱，直到混合物變稠；繼續(xù)加熱，直到皂化反應完成；把盛混合物的蒸發(fā)皿放在冷水浴中冷卻，等待片刻，向混合物中加20mL熱蒸餾水，再放在冷水中冷卻，然后加入25mL NaCl飽和溶液充分攪拌；用紗布濾出固體物質(zhì)，棄去濾液，把固體物質(zhì)擠于、壓成條狀、晾干，即得肥皂；根據(jù)實驗，填空：（1）在制肥皂時加入乙醇是利用了乙醇的什么性質(zhì)？_

17、；（2）如何驗證皂化反應已完成？_；（3）在操作中加入飽和NaCl溶液的作用是_；（4）寫出硬脂酸甘油酯發(fā)生皂化反應的化學方程式_；（5）取用蒸發(fā)皿用的儀器是_；（6）工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)用水蒸氣加熱的優(yōu)點_。五、推斷題 25.某同學稱取9.00g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率其程序如下：試回答下列問題：（1）各步加入的試劑為：A_，B_，C_；（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以_，其理由是_；（3）寫出淀粉水解的方程式_；（4）當析出1.44g磚紅色沉淀時，淀粉水解率是_；已知葡萄糖與Cu（OH）2反應的化學方程式為：CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4

18、COOH+Cu2O+2H2O。 答案解析1.【答案】C【解析】蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色，故正確；淀粉碘化鉀溶液遇單質(zhì)碘顯藍色，故錯誤；溴化銀見光分解生成的金屬銀不是白色，而是黑色，故錯誤；熱的氧化銅遇乙醇發(fā)生反應，生成紅色的金屬銅，故正確；新制氯水久置后成為鹽酸溶液，呈無色，正故確；過氧化鈉是淡黃色的固體，在空氣中久置成為碳酸鈉，變?yōu)榘咨?，故錯誤；Fe3+離子遇苯酚發(fā)生顯色反應，溶液顯紫色，故正確；石蕊試液中通二氧化硫氣體，溶液變紅，故正確。2.【答案】A【解析】牢固掌握蔗糖與麥芽糖性質(zhì)3.【答案】C【解析】A飽和（NH4）2SO4溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析是可逆的，故A錯誤；B油脂都含有C，H

19、，O元素，不含氮元素，故B錯誤；C因食醋是釀造產(chǎn)品，主要成分是水，除了含乙酸之外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種無機鹽、維生素等；植物油一般從含油植物器官（主要是種子）中榨取或浸取，脂肪酸的差異不算，一般還含有脂溶性維生素、多種無機鹽等；蛋白質(zhì)是高分子化合物，是混合物，故C正確；D苯性質(zhì)穩(wěn)定，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故D錯誤。4.【答案】B【解析】分析上述轉(zhuǎn)化關(guān)系：淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇，乙醇可與乙酸反應生成乙酸乙酯；A葡萄糖含有醛基，可用新制的氫氧化銅檢驗，故A正確；B氫氧化鈉能與乙酸乙酯反應，將原物質(zhì)除掉，故B錯誤；CY為乙醇，生成乙酸乙酯的反應屬于

20、取代反應，故C正確；D碘單質(zhì)遇淀粉溶液變藍色，若褪色則說明完全水解，故D正確。5.【答案】D【解析】由特例，脫氧核糖C5H10O4，鼠李糖C6H12O5不是碳水化合物；乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3不是糖。可判斷出，D對6.【答案】B【解析】A新制氫氧化銅懸濁液與醛在堿性條件下發(fā)生反應，所以應該先加入堿溶液中和硫酸，再加新制的氫氧化銅，故A錯誤；B雙氧水不穩(wěn)定、易分解在金屬氧化物催化作用下分解會加速，故B正確；C用25mL移液管吸取市售食醋25mL于錐形瓶中應加水稀釋后再進行中和滴定，故C錯誤；D將銅鋅電極用導線相連分別插入盛有硫酸銅和硫酸鋅溶液的燒杯中，中間用鹽橋相連才能形成原電池，故D錯

21、誤。7.【答案】C【解析】A淀粉或纖維素都水解生成葡萄糖，分子式都為（C6H10O5）n，故A正確；B葡萄糖能分解生成乙醇：C6H12O2C2H5OH+2CO2，故B正確；C氫氧化鈉能與乙酸乙酯反應，將原物質(zhì)除掉，故C錯誤；D酯化和水解都是取代反應，故D正確。8.【答案】A【解析】A多吃一些富含膳食纖維的食物，有助于排便通暢、降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護心腦血管的健康，對人體有益，故A錯誤；B碳酸氫鈉與鹽酸反應生成氯化鈉、水、二氧化碳，所以可以消耗胃液中的氫離子，治療胃酸過多；碳酸氫鈉受熱易分解生成二氧化碳，可用作焙制糕點，故B正確；C油脂含COOC屬于酯類，能發(fā)生氧化反應釋放能量，

22、為人體生理活動提供能量，是人類三大營養(yǎng)物質(zhì)之一，故C正確；D維生素在機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，需要從食物中攝取，故D正確。9.【答案】D【解析】A煤油可由石油分餾獲得，可用作燃料和保存少量金屬鈉，故A正確；B淀粉常在無機酸（一般為稀硫酸）催化作用下發(fā)生水解，生成葡萄糖；蛋白質(zhì)水解最后得到多種氨基酸；油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級脂肪酸；在堿性條件下水解為甘油、高級脂肪酸鹽，水解產(chǎn)物各不相同，故B正確；C甲烷能與氯氣發(fā)生取代反應生成一鹵代烴，乙酸與乙醇反應取代反應生成乙酸乙酯，乙酸乙酯可以發(fā)生水解反應，屬于取代反應，故C正確；D苯不含碳碳雙鍵，所以苯和溴水不發(fā)生加

23、成反應；苯是非極性分子，溴是非極性分子，根據(jù)相似相溶原理知，溴易溶于苯而使溴水褪色；乙烯含有碳碳雙鍵，能和溴發(fā)生加成反應而使溴水褪色，所以兩種物質(zhì)使溴水褪色的原因不同，故D錯誤。10.【答案】D【解析】A低聚糖是指由不到20個單糖縮合形成的糖類化合物，低聚糖徹底水解后將得到單糖，故A正確；B甲醛與尿素發(fā)生縮聚反應生成脲醛樹脂，脲醛樹脂是一種高分子黏合劑，廣泛應用于木材加工業(yè)，是居室甲醛污染的主要源頭，故B正確；C在稀溶液的條件下，物質(zhì)的吸光度或者熒光值可正比于溶質(zhì)的濃度，故可用用分光光度計測定某些反應物或生成物在不同反應時刻的濃度來計算反應速率，故C正確；D棉花、銅氨纖維、滌綸屬于有機高分子材

24、料，油脂相對分子質(zhì)量不大，不屬于有機高分子材料，故D錯誤。11.【答案】A【解析】A地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，將地溝油回收加工為生物柴油，提高了資源的利用率，故A正確；BPM2.5的顆粒大小不在1100nm之間，所以“PM2.5”與空氣形成的分散系不屬于膠體，故B錯誤；C寶石是氧化鋁，水晶是二氧化硅，陶瓷、玻璃是硅酸鹽，故C錯誤；D分餾過程中沒有新物質(zhì)的生成，屬于化學變化，故D錯誤。12.【答案】A【解析】根據(jù)葡萄糖與果糖的性質(zhì)，可知A對。13.【答案】CD【解析】A植物油中含有不飽和鍵與溴發(fā)生加成反應使溴水褪色，故A錯誤；B銅離子是重金屬離子能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性，蛋

25、白質(zhì)的變性是不可逆過程，故B錯誤；CpH=3的兩種酸，足量Mg反應，HA放出的氫氣多，則HA酸的濃度大，酸性弱，即HB的酸性比HA的強，故C正確；D淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，加入新制Cu（OH）2后加熱，若有磚紅色沉淀生成，可以證明淀粉已經(jīng)開始水解，故D正確；故選CD。14.【答案】BC【解析】氨基酸在形成多肽時原子數(shù)目的變化規(guī)律，利用解方程組法解決，設(shè)該十肽中含有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的個數(shù)分別為a、b、c、d，根據(jù)題意列方程組得2a+3b+9c+5d=485a+7b+11c+9d92=642a+2b+2c+4d9=19a+b+c+d=10解得：a=2，b=2，c=2，d

26、=4，所以該十肽水解后有甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸的個數(shù)分別為2、2、2、4，故選BC。15.【答案】AB【解析】氨基酸分子在酸或堿的條件下加熱，一個氨基酸分子中氨基和另一個分子中羧基反應生成肽鍵，所以高分子化合物中必定存在肽鍵、和RCH2，故選AB。16.【答案】BD【解析】A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，故A錯誤；B水解生成麥芽糖，麥芽糖水解生成葡萄糖，所以淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，故B正確；C纖維素屬于多糖，水解生成葡萄糖，故C錯誤；D油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，水解后得到共同產(chǎn)物是甘油，故D正確。17.【答案】（1）；和 （2）2，2二甲基戊烷【解析】（1）含酯基，屬于酯類

27、為乙酸乙酯，和含雙鍵，組成相差一個CH2，屬于同系物；和分子式相同結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體；（2）最長碳鏈為5個碳，作為主鏈，從左到右編號使取代基位次最小，命名為2，2二甲基戊烷。18.【答案】（1）；氨基酸；（2）B【解析】（1）葡萄糖是單糖，不能水解，人體中沒有分解纖維素的酶，在人體中不能直接被消化吸收，蛋白質(zhì)水解后最終生成氨基酸，油脂水解后能生成高級脂肪酸和丙三醇（）；（2）淀粉遇碘變藍色，水解液中加碘水不變藍，說明淀粉水解完全，故選B。19.【答案】（1）； （2）； （3） （4）甘油 （5）3.8（6）COOH；不能 （7）C6H12O6+6O26CO2+6H2O【解析】（1）含鉀

28、、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等；含氮、碳、硫、氯、等元素較多的食物，經(jīng)過消化形成酸根留在體內(nèi)，產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如淀粉類；動物性食物；甜食；油炸食物或奶油類；豆類（如花生等）；（2）因胃酸的成分為鹽酸，治療胃酸過多則選擇胃舒平，因氫氧化鋁與酸反應可減少鹽酸；青霉素是應用廣泛的抗菌藥物，它本身毒性很小，而較常見的卻是藥物的過敏，引起不良的反應以致死亡，則使用前要進行皮膚敏感性測試；因麻黃堿是一種生物堿，能對人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)起興奮作用，則國際奧委會嚴禁運動員服用；（3）在空氣中，氧氣能夠把+2

29、價鐵氧化成+3價；而加入維生素C則能防止這種氧化，說明維生素C具有還原性，與三價鐵發(fā)生氧化還原反應；（4）食物油是高級脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油；（5）先計算硫酸亞鐵中鐵的質(zhì)量分數(shù)，然后用鐵的質(zhì)量除以其質(zhì)量分數(shù)即可，硫酸亞鐵中鐵的質(zhì)量分數(shù)是：=，需硫酸亞鐵的質(zhì)量是=3.8g；（6）氨基酸一定含有的官能團是氨基（NH2）和羧基（COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸；（7）葡萄糖在體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。20.【答案】（1）BC （2）3（3）

30、CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O（4）BD【解析】（1）A，雖糖類可表示為Cm（H2O）n，但分子中沒有水，故A錯誤；B，因葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體，故B正確；C，因新制的氫氧化銅能與葡萄糖反應生成紅色的氧化亞銅，可用用新制的氫氧化銅來檢測病人尿液中的葡萄糖，故C正確；D，因淀粉水解的最終產(chǎn)物是為葡萄糖，故D錯誤；（2）因CH2OH（CHOH）3CH2OH分子中碳原子上的氫原子有3種，所以得到的一氯代物有3種，故答案為：3；（3）因A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)，可得A為酸，又因再結(jié)合A的相對分子質(zhì)量為60，由C，H，O三種元素組成，分子中只存在兩種

31、類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個數(shù)比為1：3，所以A為乙酸，乙酸可與碳酸鹽反應，生成二氧化碳氣體，說明乙酸的酸性比碳酸強，故答案為：碳酸鈉，因乙酸能與乙醇發(fā)生酯化反應得到乙酸乙酯和水：CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O；（4）A，因淀粉溶液遇碘單質(zhì)會變藍色，故A錯誤；B，因蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的特殊氣味，所以可用灼燒來鑒別蛋白質(zhì)，故B正確；C，雖人體內(nèi)不含水解纖維素的酶，不能消化纖維素，但蔬菜中的纖維素對人體有用處，故C錯誤；D，因蛋白質(zhì)的能發(fā)生顯色反應，即部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃，故D正確；E，因油脂皂化反應可用于制取肥皂，故E錯誤。21.【答案】；液體

32、；釋放【解析】C17H33COOH與甘油發(fā)生酯化反應生成油酸甘油酯，其結(jié)構(gòu)簡式為，油酸甘油酯屬于不飽和脂肪酸甘油酯常溫下為液體；油脂在人體小腸中酶的作用下發(fā)生水解，會生成油酸和甘油，然后再分別進行氧化分解，油酸和甘油的氧化反應都是放熱反應。22.【答案】（1）植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應的進行（2）取反應液，滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成（3）鹽析，使肥皂析出（4）+3NaOH3C17H35COONa+（5）坩堝鉗（6）受熱均勻，溫度便于控制，不易產(chǎn)生結(jié)焦現(xiàn)象【解析】（1）由于植物油與氫氧化鈉溶液不相溶，不利于反應的進行

33、，而植物油、NaOH溶液都能與乙醇混溶，加入乙醇可使植物油和NaOH溶液充分接觸，有利于反應的進行；（2）油脂不溶于水，所以驗證皂化反應已完成的方法為：取反應液，滴入熱水中，若液面上無油滴，則說明水解已完成；（3）皂化反應中向混合物加入飽和食鹽水，能夠使生成的高級脂肪酸鈉發(fā)生鹽析，肥皂析出；（4）硬脂酸甘油酯與氫氧化鈉反應生成C17H35COONa與甘油，反應方程式為+3NaOH3C17H35COONa+（5）實驗操作中，取用蒸發(fā)皿用的儀器為坩堝鉗；（6）工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)用水蒸氣加熱，優(yōu)點在于使反應過程中受熱均勻，溫度便于控制，也不易產(chǎn)生結(jié)焦現(xiàn)象。23.【答案】（1）碘水（2）由于溫度過高、硝酸濃度過大，導致C6H12O6和H2C2O4進一步被氧化（3）NO2+NO+2NaOH=2NaNO2+H2O（4）優(yōu)點：提高HNO3利用率；缺點：NOx吸收不完全（5）布氏漏斗、吸濾瓶【解析】（1）淀粉遇碘變藍色，在已經(jīng)水解的淀粉溶液中滴加幾滴碘液，溶液顯藍色，則證明淀粉沒有完全水解；溶液若不顯色，則證明淀粉完全水解；（2）混酸為65%HNO3與98%H2SO4的混合液，混合液溶于水放熱，溫度高能加快化學反應，硝酸能進一步氧化H2C2O4成二氧化碳；（3）發(fā)生反應為歸中反應，根據(jù)N元素的化合價可知應生成NaNO2，反應的方程式為NO+NO2+2NaOH=2NaNO2