年產(chǎn)5000噸玉米汁工課件

1、年產(chǎn)5000噸玉米汁工廠設(shè)計(jì)答辯人：王旸專業(yè)：食品科學(xué)與工程指導(dǎo)老師：孫萍設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容一、玉米利用現(xiàn)狀二、產(chǎn)品工藝流程三、廠區(qū)平面設(shè)計(jì)四、設(shè)備選型五、輔助部門設(shè)計(jì)六、企業(yè)人員編制一、玉米利用現(xiàn)狀 從全世界耗用玉米趨勢看，近15年來，無論是發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家其用作飼料的玉米都逐年增加，用作口糧的數(shù)量在減少，用作工業(yè)原料和食品加工的玉米在增加。 1996年美國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米12700萬噸，占玉米總產(chǎn)量的53%。歐洲地區(qū)消費(fèi)飼料玉米6600萬噸，中國生產(chǎn)工業(yè)飼料耗用玉米3498萬噸，日本消費(fèi)玉米1662萬噸，巴西生產(chǎn)飼料耗用玉米1520萬噸，法國飼料用玉米1326萬噸，韓國飼料用玉米85

2、2萬噸。 而自從80年代以來，我國開始重視并發(fā)展玉米深加工工業(yè)，先后引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，興建了一批生產(chǎn)規(guī)模在10萬噸以上的玉米深加工企業(yè)。吉林省實(shí)施了“百萬噸玉米深加工工程”，把玉米深加工工業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)。吉發(fā)集團(tuán)與港商合資建立的一個(gè)公司年加工玉米能力已達(dá)到40萬噸，成為亞洲最大的玉米加工企業(yè)。盡管我國玉米深加工工業(yè)已取得初步進(jìn)展，但比照世界先進(jìn)國家，仍有很大差距。以吉林省為例：1979年到1998年，吉林省糧食加工轉(zhuǎn)化量由159萬噸增長到600萬噸（包括禽畜過腹和飼料加工用糧440萬噸），年均增長23萬噸，同期，吉林省玉米主產(chǎn)量卻由903萬噸增長到2506萬噸，年均增長84萬噸。二者比較，前者只

3、是后者的28%，產(chǎn)量遠(yuǎn)大于耗量。與美國等國的玉米深加工產(chǎn)品已達(dá)4000多種，產(chǎn)值上千億美元相比，差距明顯。而我國玉米飲料、變性淀粉、果葡糖漿等生產(chǎn)剛剛起步，酒精產(chǎn)量也不高，玉米深加工前景十分廣闊。 二、產(chǎn)品工藝流程1. 玉米清汁生產(chǎn)工藝及要點(diǎn) 選料清洗浸泡打漿糊化冷卻糖化過濾混合調(diào)配均質(zhì)脫氣灌裝殺菌冷卻成品 糖化:冷卻后，由于其PH值為微酸酸性，因此要按0.1%的比例加入糖化酶，并以55 -60 保溫，使得其充分糖化，直到?jīng)]有點(diǎn)反應(yīng)為止 殺菌：殺菌溫度為121 三、產(chǎn)區(qū)平面設(shè)計(jì)根據(jù)玉米汁生產(chǎn)工藝要求，需要以下建筑物或構(gòu)筑物。(1)主生產(chǎn)車間：玉米清汁和濁汁生產(chǎn)線。(2)原、輔材料庫:存放生產(chǎn)用的輔料及包裝材料。(3)成品倉庫：存放生產(chǎn)成品用。(4)水處理間:：提供玉米汁生產(chǎn)配料用的凈化水。(5)低溫庫：存放玉米汁成品用。(6)空壓機(jī)房：提供某些設(shè)備自動(dòng)化控制所需的壓縮空氣及生產(chǎn)過程中的需求。(7)化驗(yàn)室：原輔材料的檢驗(yàn)及車間成品的理化指標(biāo)和微生物的檢測。(8)更衣室、衛(wèi)生間:供車間工人使用。(9)鍋爐房：提供生產(chǎn)所需要的蒸汽。(10)配電室：提供生產(chǎn)用電。廠區(qū)平面設(shè)計(jì)圖設(shè)備流程圖五、輔助部門設(shè)計(jì)1. 原料驗(yàn)收2.中心