中餐商務(wù)禮儀

1、商務(wù)禮儀之中餐禮儀中餐商務(wù)禮儀第1頁中餐商務(wù)禮儀第2頁 經(jīng)典菜中餐商務(wù)禮儀第3頁 穿著：整齊、優(yōu)雅餐前準(zhǔn)備中餐商務(wù)禮儀第4頁 以右為尊面朝大門為尊是中國飲食禮儀中最主要一部分主 墻主副陪主賓副賓主2主3客3客4主4主5入室門排座次中餐商務(wù)禮儀第5頁 入座禮儀1.長(zhǎng)者高管坐定后，方可入坐。2.如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座； 如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。3.坐姿要端正，與餐桌距離保持得宜。4.入席時(shí)從左側(cè)入座。5.快要坐下時(shí)，切記要用手把椅子拉后一些。中餐商務(wù)禮儀第6頁 餐具擺放餐具使用禮儀中餐商務(wù)禮儀第7頁 筷子使用禁忌餐具使用禮儀三長(zhǎng)兩短：用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊放在桌子上

2、，這種做法是大不吉利。擊盞敲盅：在用餐時(shí)，用筷子敲擊盤碗。這種行為被看作是乞丐要飯。執(zhí)箸巡城：手持筷子，旁若無人筷子往返在菜盤里翻找。淚箸遺珠：用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。定海神針：在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里菜品。當(dāng)眾上香：出于好心幫他人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。眉飛筷舞：席間講話時(shí)，手中持筷，指指點(diǎn)點(diǎn)。無限回味：講話或者聽他人講話時(shí)，將筷子放在口中。中餐商務(wù)禮儀第8頁 餐巾使用餐具使用禮儀入座后將餐巾折疊，放在膝蓋上。（對(duì)折或三角，疊痕對(duì)著自己） 注意：整個(gè)過程應(yīng)在桌下悄然完成，切勿臨空一抖，引發(fā)他人注意。進(jìn)餐前不要用餐巾或餐巾紙去擦拭餐具

3、。 注意：餐具確實(shí)較臟，能夠要求服務(wù)人員更換一套。中餐商務(wù)禮儀第9頁 濕巾使用餐具使用禮儀開席前：每位用餐者上一塊濕毛巾。 注意：濕毛巾只能用來擦手。擦手之后，應(yīng)將其放回盤中，由侍者取回。宴會(huì)結(jié)束之前：再上一塊濕毛巾。 注意：只能用來擦嘴，也不宜擦臉、抹汗。中餐商務(wù)禮儀第10頁 湯匙使用餐具使用禮儀用勺子取完食物后，要馬上食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或是重復(fù)舔食吮吸。不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前碟子上，不要讓勺子在食物中“立正”。中餐商務(wù)禮儀第11頁 骨碟使用餐具使用禮儀不

4、吃食物殘?jiān)⒐穷^、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在骨碟。取放時(shí)不要直接從嘴吐到骨碟上，而要使用筷子夾放到碟子前端。如骨碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換。中餐商務(wù)禮儀第12頁 食碟使用餐具使用禮儀普通不要取放過多菜肴在食碟里。無骨碟情況下：不吃食物殘?jiān)?、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端。取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。中餐商務(wù)禮儀第13頁 1.敬酒時(shí)，以雙手舉起酒杯，待對(duì)方飲酒時(shí)，再跟著飲2.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬3.在敬酒與人碰杯時(shí)，自己杯身比對(duì)策略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方尊重。4.能夠多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是

5、領(lǐng)導(dǎo)。5.自己敬他人，假如碰杯，一句，我喝完，您隨意，方顯大度。 6.向距離較遠(yuǎn)客人敬酒，可用舉杯、點(diǎn)頭和微笑方式進(jìn)行。7.假如沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針次序，不要厚此薄彼。 8.敬酒時(shí)右手持杯，左手托住杯底敬酒禮儀中餐商務(wù)禮儀第14頁 敬酒次序：1、主人敬主賓。2、陪客敬主賓。3、主賓回敬。4、陪客互敬。 敬酒禮儀中餐商務(wù)禮儀第15頁 1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?、用餐時(shí)須溫文而雅，從容平靜，不能急躁。3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心他人，尤其要招呼兩側(cè)女賓。4、口內(nèi)有食物，應(yīng)防止說話。5、必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物

6、未咽下，不能再塞入口。6.吃進(jìn)口東西，不能吐出來，如系滾燙食物，可喝水或果汁沖涼。7.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。8.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)防止跟人說話或敬酒。9.防止在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對(duì)不起”。10.暫停用餐時(shí)，雙手怎樣擺放能夠有各種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子邊緣；或者你可能喜歡把手放在桌面下膝蓋上。11.入席后，不要馬上動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主人前面12.夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。1

7、3不要挑食，不要只盯住自己喜歡萊吃，或者急忙把喜歡菜堆在自己盤子里14.用餐動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里菜撥到桌上，不要把湯潑翻。進(jìn)餐禮儀中餐商務(wù)禮儀第16頁 1.不布菜：請(qǐng)菜不布菜2.不勸酒：祝酒不強(qiáng)勸3.不出聲：吃東西、飲酒水4.不亂吐：控制不住情況下用餐巾或用手加以掩飾6.不使用公共餐具進(jìn)餐：為自己夾菜后使用自己餐具進(jìn)餐7.不妥眾剔牙：需要用手加以掩飾，最好借故去洗手間8.領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌9.不整理衣飾：寬衣、脫鞋10.不妥眾埋怨菜品不好中餐禁忌中餐商務(wù)禮儀第17頁 作為主賓點(diǎn)菜：可依據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：一看人員組成。普通來說，人均

8、一菜是比較通用規(guī)則。假如是男士較多餐會(huì)可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。普通來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡可能做到全方面。假如桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，假如女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡蔬菜。三看宴請(qǐng)主要程度。若是普通商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右能夠接收。假如這次宴請(qǐng)對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則關(guān)鍵點(diǎn)上幾個(gè)夠份量菜，比如龍蝦、刀魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。菜數(shù)為偶數(shù)點(diǎn)菜注意事項(xiàng)中餐商務(wù)禮儀第18頁 輪番點(diǎn)菜要注意是：輪到你點(diǎn)菜了就不要推脫，也不用謙讓，直接點(diǎn)就能夠了，點(diǎn)菜一定要是符合大眾口味，不要太以自己為主，比如不能是太辣，以免桌上有些人不能吃；假如桌上有少數(shù)民族，還要注意民族禁忌。再者菜品價(jià)格要適中，即不能太廉價(jià)，要是在很高雅宴會(huì)上你點(diǎn)了一盤土豆絲，這么就不適當(dāng)了，主人會(huì)認(rèn)為你是在為他省錢。也不關(guān)鍵點(diǎn)價(jià)格太貴菜品，鮑魚龍蝦什么就不關(guān)鍵點(diǎn)了，以免造成主人尷尬。你能夠參考之前大家點(diǎn)菜價(jià)格來點(diǎn)。菜數(shù)為偶數(shù)點(diǎn)菜注意事項(xiàng)中餐商務(wù)禮儀第19頁 喝湯十分輕易發(fā)出聲音，在日本傳統(tǒng)文化喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常，但大多數(shù)國家以喝湯不發(fā)聲為美。所以，喝湯時(shí)盡可能要小聲，用湯匙舀湯，入口前要吹涼湯匙里湯，吹時(shí)也應(yīng)小聲吹氣。假如湯是裝在湯碗中，碗里還有料，應(yīng)先把料吃光，再喝湯。假如不是非常正規(guī)宴請(qǐng)，你能夠拿起湯碗，喝碗里已經(jīng)涼湯。喝湯注意事項(xiàng)中餐商務(wù)禮儀第20頁 在用餐結(jié)束，絕不能夠