物流流通加工講義

1、第12講 流通加工Distribution Processing2022/9/151基本內(nèi)容：流通加工概述流通加工形式與內(nèi)容流通加工管理2022/9/152流通加工（distribution processing） 國標(biāo)（GB）對流通加工的定義是：物品在從生產(chǎn)地到使用地的過程中，根據(jù)需要施加包裝、分割、計(jì)量、分揀、組裝、價(jià)格貼付、標(biāo)簽貼付、商品檢驗(yàn)等簡單作業(yè)的總稱。 一、流通加工概述2022/9/153分割計(jì)量2022/9/154分揀刷標(biāo)志、拴標(biāo)簽2022/9/155組裝2022/9/156流通加工產(chǎn)生的原因 1. 與現(xiàn)代生產(chǎn)方式有關(guān) 2. 與消費(fèi)的個(gè)性化有關(guān) 3. 人們對流通作用的觀念轉(zhuǎn)變

2、4. 效益觀念的樹立2022/9/157流通加工與生產(chǎn)加工區(qū)別流通加工生產(chǎn)加工加工對象流通領(lǐng)域的商品不是最終產(chǎn)品復(fù)雜程度簡單，對生產(chǎn)加工的輔助和補(bǔ)充復(fù)雜價(jià)值和使用價(jià)值完善使用價(jià)值小改變提高價(jià)值創(chuàng)造價(jià)值和使用價(jià)值加工地點(diǎn)流通環(huán)節(jié)生產(chǎn)企業(yè)目的為流通、為消費(fèi)為消費(fèi)2022/9/158流通加工的作用提高加工材料利用率方便用戶提高加工效率及設(shè)備利用率充分發(fā)揮各種輸送方式的優(yōu)勢改變功能，提高效益2022/9/159二、流通加工形式與內(nèi)容 流通加工的形式為彌補(bǔ)生產(chǎn)領(lǐng)域加工不足的深加工為滿足需求多樣化進(jìn)行的服務(wù)性加工例：圓木的切裁、玻璃的剪裁、鋼鐵的剪裁、煤炭的配比、電腦的組裝、首飾加工為保護(hù)產(chǎn)品所進(jìn)行的加工

3、例：食品的冷凍，保鮮，防腐；絲、麻、棉的防蟲，防霉加工為提高物流效率，方便物流的加工例：自行車的銷售地組裝、IKEA 的家具2022/9/1510為促進(jìn)銷售的流通加工例：商品的重新貼標(biāo)、促銷包裝、商品的改包裝（大變?。樘岣呒庸ば实牧魍庸樘岣咴牧侠寐实牧魍庸?例：玻璃，鋼材，木材的集中套裁流通加工的形式（續(xù)）2022/9/1511銜接不同運(yùn)輸方式，使物流合理化的流通加工 例：水泥的運(yùn)輸和加工以提高經(jīng)濟(jì)效益，追求企業(yè)利潤為目的的流通加工生產(chǎn)流通一體化的流通加工形式流通加工的形式（續(xù)）2022/9/1512各種流通加工內(nèi)容與方法1 輸送水泥的熟料在使用地磨制水泥的流通加工 在需要長途調(diào)

4、入水泥的地區(qū)，變調(diào)入成品水泥為調(diào)進(jìn)熟料這種半成品，在該地區(qū)的流通加工據(jù)點(diǎn)（粉碎工廠）粉碎，并根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源和需要摻入混合材料及外加劑，制成不同品種及標(biāo)號的水泥，供應(yīng)當(dāng)?shù)赜脩?，這是水泥流通加工的重要形式之一。2022/9/15132 集中攪拌供應(yīng)商品混凝土 將粉狀水泥輸送到使用地區(qū)的流通加工據(jù)點(diǎn)（集中攪拌混凝土工廠或稱生混凝土工廠），在那里攪拌成生混凝土，然后供給各個(gè)工地或小型構(gòu)件廠使用。這是水泥流通加工的另一種重要方式。3 鋼板剪板及下料加工 剪板加工是在固定地點(diǎn)設(shè)置剪板機(jī)，下料加工是設(shè)置各種切割設(shè)備，將大規(guī)格鋼板裁小，或切裁成毛坯，便利用戶。2022/9/1514例：鋼卷剪切流通加工 汽車、冰

5、箱、冰柜、洗衣機(jī)等生產(chǎn)制造企業(yè)每天需要大量的鋼板，除了大型汽車制造企業(yè)外，一般規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)如若自己單獨(dú)剪切，難以解決因用料高峰和低谷的差異引起的設(shè)備忙閑不均和人員浪費(fèi)問題，如果委托專業(yè)鋼板剪切加工企業(yè)，可以解決這個(gè)矛盾。專業(yè)鋼板剪切加工企業(yè)能夠利用專業(yè)剪切設(shè)備，按照用戶設(shè)計(jì)的規(guī)格尺寸和形狀進(jìn)行套裁加工，精度高、速度快、廢料少、成本低；專業(yè)鋼板剪切加工企業(yè)在國外數(shù)量很多，大部分由流通企業(yè)經(jīng)營。這種流通加工企業(yè)不僅提供剪切加工服務(wù)，還出售加工原材料和加工后的成品以及配送服務(wù)。采用委托加工方式，用戶省心、省力、省錢。2022/9/1515 4. 木材的流通加工磨制木屑、壓縮輸送 這是一種為了實(shí)現(xiàn)流

6、通的加工。 集中開木下料 實(shí)行集中下料、按用戶要求供應(yīng)規(guī)格料，可以使原木利用率提高到95%，出材率提高到72%左右，有相當(dāng)好的經(jīng)濟(jì)效果。 2022/9/1516例：木材的流通加工一般有兩種情況，一種是樹木在生長地被伐倒后，消費(fèi)不在當(dāng)?shù)?，不可能連枝帶杈地運(yùn)輸?shù)酵獾?，先在原處去掉樹杈和樹枝，將原木運(yùn)走，剩下來的樹杈、樹枝、碎木、碎屑，摻入其他材料，在當(dāng)?shù)啬静募庸S進(jìn)行流通加工，做成復(fù)合木板。也有將樹木在產(chǎn)地磨成木屑，采取壓縮方法加大容重后運(yùn)往外地造紙廠造紙；另一種情況是在消費(fèi)地建木材加工廠，將原木加工成板材，或按用戶需要加工成各種形狀的材料，供給家具廠、木器廠。木材進(jìn)行集中流通加工、綜合利用，出材

7、率可提高到72%，原木利用率達(dá)到95%，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。2022/9/1517除矸加工 是以提高煤炭純度為目的的加工形式 煤漿加工 流通的起始環(huán)節(jié)將煤炭磨成細(xì)粉，本身便有了一定的流動(dòng)性，再用水調(diào)和成漿狀，則具備了流動(dòng)性，可以像其他液體一樣進(jìn)行管道輸送。 配煤加工 在使用地區(qū)設(shè)置集中加工點(diǎn)，將各種煤及一些其他發(fā)熱物質(zhì)，按不同配方進(jìn)行摻配加工，生產(chǎn)出各種不同發(fā)熱量的燃料，稱為配煤加工。 5. 煤炭的流通加工2022/9/15186. 平板玻璃的流通加工 平板玻璃的運(yùn)輸貨損率較高，玻璃運(yùn)輸?shù)碾y度比較大。在消費(fèi)比較集中的地區(qū)建玻璃流通加工中心，按照用戶的需要對平板玻璃進(jìn)行套裁和開片，可使玻璃的利用率

8、從62%65%，提高到90%以上。大大降低了玻璃破損率，增加了玻璃的附加價(jià)值。2022/9/15197. 食品的流通加工 （1）冷凍加工（2）分選加工 （3）精制加工 （4）分裝加工 肉、鮮魚在流通中保鮮及裝卸搬運(yùn)的問題，采取低溫凍結(jié)方式的加工。 農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量離散情況較大，為獲得一定規(guī)格的產(chǎn)品，采取人工或機(jī)械分選的方式加工稱為分選加工 農(nóng)、牧、副、漁等產(chǎn)品的精制加工是在產(chǎn)地或銷售地設(shè)置加工點(diǎn)，去除無用部分，甚至可以進(jìn)行切分、洗凈、分裝等加工，可以分類銷售。 2022/9/1520水產(chǎn)品流通加工 深海打魚船出海，有時(shí)一個(gè)月回來一次，這期間從海中打撈上來的魚、蝦等海產(chǎn)品，在船上開膛、去尾、剔

9、骨，然后冷凍保存，不僅節(jié)省輪船艙容，增加保管能力，又能保鮮存放。隨著人們生活水平的提高，水產(chǎn)品、肉蛋類，乃至蔬菜都趨向從產(chǎn)地到消費(fèi)地的一貫制冷凍、冷藏狀態(tài)的包裝、運(yùn)輸和保管。因此，流通加工必不可少，流通加工的作用也越來越大。2022/9/1521肉制品檢驗(yàn)及流通加工技術(shù) 肉的新鮮度檢驗(yàn)：常溫、高溫視覺：查看肉的組織狀態(tài)及肌纖維的變化、肉表面是否有黏液、干濕程度、色調(diào)和光澤 嗅覺：用鼻子聞其有無氣味變化，氣味的強(qiáng)弱，香、臭、腥、膻等 觸覺：用手指按壓肉面，查其硬度、松弛、彈性、拉力 聽覺：輕敲凍肉，聽其聲音清脆或渾濁 2022/9/1522肉制品保鮮技術(shù)低溫冷藏、冷凍保鮮：冷藏是肉品保存在略高于

10、其冰點(diǎn)的溫度，通常在24之間，冷凍保鮮是將肉品保存在其冰點(diǎn)以下的溫度，我國規(guī)定冷凍溫度為-18低水分活性保鮮：自然干燥 ，烘炒干燥 ，油炸干燥 ，對流熱風(fēng)干燥 ，低溫升華干燥。腌制保鮮：用食鹽，并且添加硝酸鈉（或鉀）、亞硝酸鈉、蔗糖、香辛料等腌制料對肉進(jìn)行保鮮處理的過程熏制保鮮：指肉制品利用木材不完全燃燒時(shí)生成的煙氣，對肉制品進(jìn)行熏制的工藝過程2022/9/1523腐保鮮劑：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑 真空包裝：空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到肉制品新鮮、無病腐發(fā)生的目的氣調(diào)保鮮輻射保鮮：輻射技術(shù)是利用原子能射線的輻射能來進(jìn)行殺菌的 肉制品保鮮技術(shù)（續(xù)）2022/

11、9/1524酒類流通加工葡萄酒都是液體，從產(chǎn)地批量地將原液運(yùn)至消費(fèi)地配制、裝瓶、貼商標(biāo)，包裝后出售，可以既節(jié)約運(yùn)費(fèi)，又安全保險(xiǎn)，以較低的成本，賣出較高的價(jià)格，附加值大幅度增加。2022/9/1525蛋制品檢驗(yàn)及流通加工技術(shù) 蛋的新鮮度檢驗(yàn)：感官鑒別，靠眼觀（用肉眼觀察雞蛋殼色澤、形狀、殼上膜是否存在、蛋殼清潔度和完整情況等 ）、耳聽（敲擊法 ，振搖法 ）、手摸（新鮮蛋拿在手中有“沉”的壓手感覺。孵化過的蛋外殼發(fā)滑，重量輕。霉蛋和貼皮蛋外殼發(fā)澀 ）、鼻嗅（新鮮雞蛋沒有氣味，新鮮鴨蛋有輕微的鴨腥味；霉蛋有霉味；壞蛋有臭味 ）等感官；光（借用太陽光鑒別蛋的品質(zhì)，燈光照蛋 ）；相對密度法（鹽水，隨著儲

12、存時(shí)間的延長鮮蛋的相對密度會降低 ）；熒光檢驗(yàn)法（新鮮蛋發(fā)深紅色熒光，隨著蛋的儲藏期增加而逐漸減弱，由深紅色變?yōu)榧t色，再變?yōu)榈t色，而后轉(zhuǎn)為紫色熒光，進(jìn)而呈淡紫色 ）2022/9/1526蛋的包裝包裝容器要按照一定的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格制作，統(tǒng)一尺寸、形狀和容量。另外包裝容器必須堅(jiān)固耐用、成本低，便于裝卸和搬運(yùn)。尤其是長距離調(diào)運(yùn)鮮蛋必須使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的箱簍其次在鮮蛋裝箱時(shí)，蛋要輕拿輕放、擺齊碼平，避免蛋同四周箱板接觸。并且還必須使用填充物（如草、稻殼等）來給鮮蛋提供擠壓緩沖，采用一層填充物一層蛋的方法 2022/9/1527鮮蛋的運(yùn)輸和裝卸 鮮蛋在運(yùn)輸過程中易破損，運(yùn)輸鮮蛋時(shí)間要盡量縮短，并且注意選擇道路平

13、坦。在炎夏或嚴(yán)冬季節(jié)和運(yùn)輸時(shí)需要用有保溫設(shè)備的冷藏車、船送，從而有效地控制鮮蛋在運(yùn)輸過程中腐敗變質(zhì)鮮蛋的裝卸工作中應(yīng)該注意上下裝必須輕拿輕放，不要隨意拖動(dòng)，需要雙手搬運(yùn)；裝車或裝船時(shí)，箱、簍必須放平穩(wěn)，順序卡緊，不能歪放倒置，以防動(dòng)搖；裝卸堆碼時(shí)，箱裝以井字形為宜，簍裝以品字形上下錯(cuò)開裝載為宜，箱簍混裝時(shí)耐壓力大的木箱應(yīng)放在底層，耐壓小的放在上層。裝卸堆碼中須備有防雨、防曬、防凍設(shè)備 2022/9/1528蛋的保鮮加工技術(shù)儲藏保鮮：冷藏 ，液浸（石灰水 ），氣調(diào)保鮮 加工保鮮松花蛋（用石灰、堿、鹽等配制的料泥（湯）或氫氧化鈉等配制的料液加工而成的蛋制品 ）咸蛋：1600多年以前，我國就有用鹽水

14、儲藏家禽蛋的記載 液蛋加工：將鮮蛋蛋殼去掉，進(jìn)一步進(jìn)行低溫殺菌、加鹽、加糖、蛋黃蛋白分離、冷凍、濃縮等處理，從而形成一系列加工蛋制品，稱為濕蛋制品 2022/9/1529乳制品流通加工技術(shù) 乳的新鮮度檢驗(yàn)：鮮奶為淡青色、乳白色或淡黃色液體，若帶有橙黃色或其他顏色則不鮮；鮮奶氣味芳香，如有惡臭或腥味則為不鮮；鮮牛奶有粘稠狀感為鮮，如感到稀薄如水則不鮮；煮沸后奶若呈現(xiàn)許多白色沉淀物為不鮮；把奶滴入盛水的碗中，凝結(jié)而不沉者為鮮奶，如擴(kuò)散而分開者為不鮮，或是可以把牛奶滴到指甲上，如果奶滴呈球狀停在指甲上，則是新鮮牛奶，如果奶液就流散則是不新鮮的。 2022/9/1530乳的保鮮加工技術(shù)巴氏殺菌（728

15、5左右的低溫殺菌，基本工藝流程為：原料乳的驗(yàn)收凈化冷卻儲存標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)熱、均質(zhì)巴氏殺菌冷卻灌裝封口裝箱冷藏）高溫滅菌：在密閉系統(tǒng)連續(xù)流動(dòng)中，受135150的高溫及不少于1s的滅菌處理，以完全破壞其中可以生長的微生物和芽孢，然后經(jīng)無菌包裝制得的乳制品化學(xué)添加劑保鮮法：乳過氧化物酶，二氧化氯2022/9/1531組裝加工：自行車及機(jī)電設(shè)備，為解決儲運(yùn)問題，降低儲運(yùn)費(fèi)用，以半成品（部件）高容量包裝出廠；在消費(fèi)地拆箱組裝。組裝一般由流通部門進(jìn)行，組裝之后隨即進(jìn)行銷售。石棉橡膠板的開張成型加工：按用戶所需墊塞物體尺寸裁制，不但方便用戶使用及儲運(yùn)，而且可以安排套裁，提高利用率，減少邊角余料損失，降低成本。8

16、機(jī)械產(chǎn)品及零配件的流通加工2022/9/1532三、流通加工管理1 流通加工的生產(chǎn)管理 流通加工的生產(chǎn)管理與運(yùn)輸、存儲等方法有較大區(qū)別，而與生產(chǎn)組織和管理有許多相似。流通加工的組織和安排的特殊性，在于內(nèi)容及項(xiàng)目很多，而不同的加工項(xiàng)目有不同的加工工藝。一般而言，都有如勞動(dòng)力、設(shè)備、動(dòng)力、財(cái)務(wù)、物資等方面的管理。對于套裁型的流通加工其最具特殊性的生產(chǎn)管理是出材率的管理。2022/9/15332 流通加工的質(zhì)量管理流通加工的質(zhì)量管理，主要是對加工產(chǎn)品的質(zhì)量控制。由于加工成品，一般是國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上沒有的品種規(guī)格，因此，進(jìn)行這種質(zhì)量控制的依據(jù)，主要是用戶要求。全面質(zhì)量管理中采取的工序控制、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測、

17、各種質(zhì)量控制圖表等，也是流通加工質(zhì)量管理的有效方法。2022/9/15343 流通加工合理化 流通加工合理化（rationalization of distribution processing ）的含義是實(shí)現(xiàn)流通加工的最優(yōu)配置，在滿足社會需求這一前提的同時(shí)，合理組織流通加工生產(chǎn)，并綜合考慮運(yùn)輸與加工、加工與配送、加工與商流的有機(jī)結(jié)合，以達(dá)到最佳的加工效益。 2022/9/1535實(shí)現(xiàn)流通加工合理化的途徑加工和合理運(yùn)輸結(jié)合加工和配送結(jié)合加工和配套結(jié)合加工和商流相結(jié)合加工和節(jié)約相結(jié)合2022/9/1536不合理流通加工的幾種主要形式流通加工地點(diǎn)設(shè)置的不合理流通加工作用不大，形成多余環(huán)節(jié)流通加工方

18、式選擇不當(dāng)流通加工成本過高，效益不好2022/9/15374 流通加工的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)流通加工建設(shè)項(xiàng)目可行性指標(biāo) 流通加工建設(shè)項(xiàng)目投資特點(diǎn)是：投資額較低、投資時(shí)間短、建設(shè)周期短、投資回收速度快且投資收益較大。因此，投資可行性一般采用靜態(tài)分析法。2022/9/1538（2）品格規(guī)格增加額及增加率（3）資源增加量指標(biāo)（1）增值指標(biāo)流通加工環(huán)節(jié)日常管理指標(biāo)2022/9/15392022/9/1540 阿迪達(dá)斯公司在美國有一家超級市場，設(shè)立了組合式鞋店，擺放著不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多樣，有6種鞋跟、8種鞋底，均為塑料制造的，鞋面的顏色以黑、白為主，搭帶的顏色有80種，款式有百余種，

19、顧客進(jìn)來可任意挑選自己所喜歡的各個(gè)部位，交給職員當(dāng)場進(jìn)行組合。只要10分鐘，一雙嶄新的鞋便唾手可得。這家鞋店晝夜?fàn)I業(yè)，職員技術(shù)熟練，鞋子的售價(jià)與成批制造的價(jià)格差不多，有的還稍便宜些。所以顧客絡(luò)繹不絕，銷售金額比鄰近的鞋店多10倍?！景咐治觥堪⒌线_(dá)斯設(shè)立流通加工的超級市場，顧客絡(luò)繹不絕2022/9/1541補(bǔ)充2022/9/1542玩具流通加工 空竹、風(fēng)車、滾環(huán)、七巧板、九連環(huán)等成為中國傳統(tǒng)的民間玩具布絨玩具(玩具布老虎 )/塑膠玩具/機(jī)械玩具/電子玩具/民間手工玩具 2022/9/1543生產(chǎn)領(lǐng)域流通領(lǐng)域消費(fèi)領(lǐng)域流通加工專業(yè)化大量生產(chǎn)提高時(shí)空效率縮短服務(wù)時(shí)間提高商品價(jià)值和服務(wù)水平二、流通加工的地位和作用（二）作用2022/9/1544生活中的辛苦阻撓不了我對生活的熱愛。9月-229月-22Thursday, September 15, 2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。