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1、灌 湯 包 的 做 法1 灌湯包,就是包子里面有湯。先認識武漢的四季美湯包而后結(jié)識灌湯包子的,知有灌湯包子一說。席間擺談,知為灌湯包子是皇家食品,估計灌湯包子還是在前,四季美湯包在后。皆因四季美湯包落腳大武漢,享譽武漢三鎮(zhèn),商業(yè)大埠,南北東西交通樞紐,占了一個好地盤。灌湯包子特點:鮮香肉嫩,皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。2 地道的灌湯包為清真食品,一般為牛、羊肉餡。京城的灌湯包雖然仍為賈家所開,但也許為了適合更多人的口味,又增加了三鮮餡、素餡等品種,味道自然不及牛、羊肉來的地道。包子上來以后,要蘸著佐料吃。佐料為店里特別加工過的醋加辣椒末,另備小盤糖蒜與香菜(北京店則未見
2、準備)。包子熱騰騰的,但千萬不能迫不及待地去吃,萬一您一不留神,一口下去,包子里的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭,就是濺您個滿臉花。3 不必不好意思,灌湯包吃的就是這口,樂在其中,若不身臨其境,難解個中三味。臨了,您千萬別忘了要一碗香甜爽口的八寶粥。灌湯包主料:豬肉(或牛肉、羊肉)配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯(或骨頭湯、水也行) 做法步驟1. 面粉放案臺上開窩,加入清水和面團,揉勻揉透,靜置片刻。2. 將豬肉剁碎成肉餡,加入醬油、姜末、花椒水調(diào)勻,將雞湯分數(shù)次加入肉餡中,邊攪邊加,調(diào)成黏稠粥狀,放入味精、蔥花、淋上麻油拌勻備用。43. 將面團搓成直徑2.5厘米的長條,揪成約16克的劑子,用面杖搟成中間稍厚,邊緣稍薄的圓形皮子,左手托皮,右手撥入20克餡心,用右手食指與拇指提褶,提至中間結(jié)合處不用封口,碼入屜內(nèi),旺火沸水蒸約10分鐘即可。 穗 -華 全自動包子機適用于生產(chǎn)各種包子、光頭包、元饅頭、南瓜餅、月餅、小籠包等各種包餡食品。并且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽,遠遠超過手工制作的產(chǎn)品。工
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