中西飲食文化差異中國(guó)的飲食

1、中西飲食文化差異中國(guó)的飲食中國(guó)飲食之所以有其獨(dú)特的魅力，關(guān)鍵就在于它的味。而美味的產(chǎn)生，在于調(diào)和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調(diào)料的調(diào)和之味，交織融合協(xié)調(diào)在一起，使之互相補(bǔ)充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國(guó)烹飪講究的調(diào)和之美，是中國(guó)烹飪藝術(shù)的精要之處。菜點(diǎn)的形和色是外在的東西，而味卻是內(nèi)在的東西，重內(nèi)在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國(guó)美性飲食觀的最重要的表現(xiàn)。西方飲食西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜。 西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為興旺的食品工業(yè)，如罐頭、快餐

2、等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家的人身體普遍比中國(guó)人健壯：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、興旺的肌肉 中西烹飪方式的差異在中國(guó)，烹調(diào)是一種藝術(shù)，它以極強(qiáng)烈的趣味性 ，中國(guó)烹飪方法奇多：溜、燜、燒、汆、蒸、炸、酥、燴、扒、燉、爆、炒、砂鍋、拔絲等無(wú)所不有 。西方人飲食強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)行事，菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)化 ，只要營(yíng)養(yǎng)夠標(biāo)準(zhǔn)，其他盡可寬容 。中西用餐方式飲食方式也即怎么吃的問題，中西方存在明顯的差異。在中國(guó)無(wú)論是家庭用餐還是正式宴席，都是聚餐圍坐，共享一席，人們相互敬酒、勸菜，要借此表達(dá)出人們之間的相互尊敬、禮讓的美德以及和睦、團(tuán)圓的氣氛。特別是在各種年節(jié)里

3、，更是借飲食而合歡。這種會(huì)食方式，是中國(guó)飲食文化上的一個(gè)重要傳統(tǒng)。中國(guó)人進(jìn)食的過程中無(wú)須他人事先進(jìn)行食物的分配，而是各取所需，食客的進(jìn)食量或者說是每個(gè)人所消耗的食物的量占總食物量的比例是不確定的。西方人習(xí)慣于分而食之，有專人先行分配食物，是一人一份的定量供給。在西方宴會(huì)上，雖也圍坐，但各人的食物是單盤獨(dú)碟的。不必固定座位，可以自由走動(dòng)，不僅可以充分滿足個(gè)人對(duì)食物的喜好，還便于社交，便于個(gè)人之間的情感與信息的交流，而不必在餐桌上將所有的活動(dòng)公之于眾。這種用餐方式充分表達(dá)了西方人對(duì)人性、對(duì)自我的尊重，強(qiáng)調(diào)了個(gè)人的獨(dú)立和自主。 中西餐具的使用中西飲食文化的差異在用餐器具方面也有表達(dá)。 中國(guó)人的餐具主

4、要是筷子并輔之以匙，以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國(guó)烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調(diào)，講究“美器。精美的食物要有精美的器具搭配，并且要注意搭配和諧，菜肴與器皿在色彩紋飾、在形態(tài)上、在空間上都要講求和諧相配，把飲食當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)來(lái)對(duì)待，不僅要一飽口福，還要從中得到一種美的藝術(shù)享受。西方人多用金屬刀叉，以及各種杯、盤、盅、碟。但西餐在裝盤配器上不像中國(guó)人這樣強(qiáng)調(diào)藝術(shù)美，其餐具的種類、菜肴的造型，都較為單調(diào)。簡(jiǎn)言之，西方人重在食物的內(nèi)容，而中國(guó)人那么強(qiáng)調(diào)菜肴的形式和從中獲得的感受。近年來(lái)，隨著生活質(zhì)量的提高，中國(guó)的餐飲器具正以“專業(yè)化、多元化、組合化的新面孔亮相，為日常家庭用餐增添了新意和情趣。西方也開始注重對(duì)餐具的設(shè)計(jì)，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種不同風(fēng)格的餐具，這些餐具通常都帶有色彩和圖案，并以各種不同的樣式出現(xiàn)，具備了欣賞性、趣味性等特點(diǎn)，并把餐具作為禮品來(lái)銷售。 茶飲的差異中西方飲食文化差異是明顯的，而且各有長(zhǎng)處 。英國(guó)人喝茶與中國(guó)人喝茶習(xí)俗方面有很大不同，中國(guó)人喜歡喝清茶，講究品茶 英國(guó)