蛋糕不蓬松的原因

1、第 PAGE12 頁 共 NUMPAGES12 頁蛋糕不蓬松的原因一：蛋糕不蓬松的原因自制蛋糕為何不夠蓬松_為什么烤的蛋糕蓬不起來 為什么 自己烤的蛋糕就是不蓬松呢這其中有著怎樣的原因。以下是百分網(wǎng)小編給大家?guī)?蛋糕不蓬松的原因，以供參閱。 蛋糕不蓬松的原因 1. 溫度原因，一開始用了190度，外糊里生，后來我用了160度做過，好像好些了; 2.吱吱媽媽幫我指出來的，蛋清打發(fā)的不夠，要把蛋清打發(fā)才可以。裝蛋清的盆必須是干凈的，不能有水有油，要是不小心把蛋黃打進去也不行哦。要打發(fā)到提起打蛋器不滴答不流動才行，肯定是打發(fā)的時間不夠。 3.蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能劃著圈使勁攪拌，這樣可能就

2、把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬松了 蛋糕的甜蜜物語 香橙蛋糕代表“守候”，提拉米蘇表示“帶我走”， 芝士蛋糕意為“甜蜜愛情”。 蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。生日，成為有“脆”時刻誕生日，是每一個人每年最值得慶祝的大日子。擔當主角的無論男或女，老或少，生日收到蛋糕總是一樂也?！坝写鄷r刻”是一種專門為生日設計的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，連芒果、啤梨、楊梅等鮮果都是爽脆的，配上軟滑慕思，發(fā)不同脆味。告

3、白，簡單中藏“新鮮感”對愛情的要求很簡單：外表平凡，內(nèi)里雋永。為情侶們打造的三款蛋糕，不僅養(yǎng)眼，鮮果分量多，而且有不同營養(yǎng)功效，把人間溫馨的愛意融入其中。 以黃金奇異果和綠色奇異果為主料，三款情人蛋糕分別寄托了三種情意?！罢鎼邸钡案獗砻婢Y滿綠色奇異果、小蕃茄、黃桃、椰果以及芒果，蛋糕師傅介紹說，這都是選取了膳食纖維豐富、可以增強消化能力的水果，對女士可是起著一定的瘦身作用的。如果是送給做文字工作或經(jīng)常操作電腦的她，“愛慕”則最為適合，黃、綠奇異果使人保持充沛的活力，蘋果、西紅柿含有豐富的有機酸，可以促進水果中的維生素C被更好地吸收，望她有凝脂般肌膚?！岸鲪邸笔且环皫闳タ戳餍怯辍钡睦寺嬅妫?/p>

4、除了奇異果、還有枸杞、杏仁、巧克力、銀珠等不同色彩的原料，帶一點求婚意味。 婚約，沉浸金色美夢“執(zhí)子之手，與子偕老”，是戀人們邁向人生另一階段的重要時刻。婚宴場合用的結(jié)婚蛋糕當然不能馬虎?！敖鹕缐簟崩锢锿馔馊桥繐磹鄣拿⒐?，“花之愛戀”造型如新娘花束般美麗，“情定終身”、“全因有你”蛋糕里，一對新人身穿中西禮服在鮮果“花叢”中翩翩起舞從傳統(tǒng)中西式以至童話式，用各種水果和奶油、巧克力，打下漫浪印記。 蛋糕的分類 面糊類 (BATTER TYPE) 是以油脂、砂糖和面粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發(fā)的效果。 例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。

5、 制作重點： 1)、黃油和奶油放入干凈的盆里，用電動打蛋器將油脂打軟。 2)、加入糖，打到顏色變成白色或淡白色;記得隨時將盆底以及盆邊刮干凈。 3)、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均勻。每加一次蛋液都要打均勻才可以再添加。 4)、奶水(或鮮奶)慢慢加入，以慢速度打到糖顆粒融化。 5)、加入過篩的面粉，拌勻。 6)、模具內(nèi)涂油，加入生料烘烤。 乳沫類 (FOAM TYPE) 是以蛋、砂糖和面粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發(fā)，拌入充分的空氣，使蛋糕達到膨脹松軟的效果。 例如：海綿蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。 制作重點： 1)、蛋先隔水加熱，將糖加進去。記得要用打蛋器不斷攪拌，不然底部會煮熟;溫度

6、不可以超過42，否則就要成炒蛋了。 2)、(蛋和糖離水)用打蛋器打到濃稠且顏色變白。 3)、低筋面粉過篩，加進去攪拌均勻。 4)、所有材料都拌勻后，最后再加入一些可添香的材料。 5)、制作天使蛋糕時只用蛋清來打，將蛋青打到濕性發(fā)泡，還未到干性發(fā)泡就可以了，不要打得太發(fā)。蛋清若是打到干性發(fā)泡，當要拌入干的粉料時，比較不容易拌開，而且打到干性發(fā)泡，在烘烤中不會再繼續(xù)膨脹，會使烤出來的蛋糕口感較干，韌性較大。 戚風類 (CHIFFON TYPE) 它混合了面糊類和乳沫類兩種做法，改變?nèi)槟惖馁|(zhì)地和顆粒，具有較濕潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。

7、 制作重點： 1)、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。 2)、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。 3)、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2-3次加到蛋清里，繼續(xù)打發(fā)至濕性接近干性發(fā)泡。 4)、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。 5)、將1/3的低筋面粉過篩加入蛋黃中拌勻。 6)、再將1/3蛋清加入拌勻，然后將1/3面粉過篩加入，拌勻。 7)、最后將剩余的蛋清和低筋面粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。 8)、戚風類蛋糕因為面糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不涂油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內(nèi)部住址也會變得密實而不膨松。 二：蛋糕不蓬松

8、的原因蛋糕簡單易學的做法是什么 蛋糕是非常受人們歡迎的甜點，很多人都很愛吃蛋糕，而且蛋糕的做法多種多樣，不少人都自己做蛋糕吃。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的蛋糕的做法的相關內(nèi)容，希望對你有用! 蛋糕簡單易學的做法 原料 蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，邸禾牛奶，水或果汁)，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。 制作過程 三根筷子準備打蛋清打幾下會出現(xiàn)大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點稠時再放一勺糖，繼續(xù)打大約1

9、5分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清 【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 ?！?按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。 按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。 吃蛋糕的注意事項

10、 1.鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎么好了 2. 鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養(yǎng)高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質(zhì)期短，不易貯存 3.糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，并且少量食用。 不能夠多吃的蛋糕 盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的鮮奶都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統(tǒng)的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油 盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素A、維生素D、維生素B族和蛋白質(zhì),而起酥油除了一些

11、反式脂肪之外,什么也沒有 盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種撲鼻的香味,通常意味著加入了大量廉價香 不要追求蛋糕加水果的所謂健康效果。水果蛋糕中的水果大部分是罐頭水果,起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等也不夠新鮮,而且數(shù)量很少,不如自己直接買鮮水果吃。 三：蛋糕不蓬松的原因圣誕節(jié)當天為什么要吃蛋糕 在西方的圣誕節(jié)，除了火雞外，圣誕節(jié)必備的食物還有蛋糕，圣誕節(jié)這天吃蛋糕是有什么原因嗎下面是小編為您整理的關于圣誕節(jié)吃蛋糕的緣由，希望對您有所幫助! 圣誕節(jié)吃蛋糕的緣由 圣誕節(jié)是來自基督教習俗，是慶祝榮耀尊貴的上

12、帝為了愛世人，便將的獨生子耶穌基督道成肉身來到世間，成為人的樣式，與人一同承擔苦難、救贖世人。圣誕節(jié)就是慶祝圣子耶穌基督的誕生。蛋糕是節(jié)慶不可缺少的食品。 白色蛋糕是圣誕節(jié)的必備食物之一，圣誕節(jié)和皚皚白雪總是聯(lián)系得非常緊密，雪白的奶油、杏仁白巧克力、圣誕老人和巧克力樹，雪泥鴻爪在表面留下淺淺的痕跡。尤其是蛋糕上層駕撬的圣誕雪人、搞笑的圣誕麋鹿、可愛的雪人恍惚間純潔的白色色調(diào)讓圣誕氣氛籠罩在你我的身邊。輕輕一勺，巧克力的爽滑和奶油的清香瞬間散布在口齒之間。 圣誕節(jié)去法國人家做客，無論主菜如何豐富多變，吃甜點時主人總會從櫥柜里端出一截“劈柴”招待客人。法國人圣誕必吃“劈柴型蛋糕”的傳統(tǒng)在比利時、加

13、拿大魁北克等法語國家和地區(qū)也非常流行。 劈柴蛋糕是法國圣誕傳統(tǒng)蛋糕，也是法國圣誕大餐的最后一道食物。主要材料是面粉、雞蛋、牛奶、黃油、奶油和可可粉等。一般是制作出巧克力味的瑞士卷，卷好后，在表面用巧克力奶油涂一層，再用叉子或者抹刀等工具將表面抹成樹皮的模樣，然后上面裝飾巧克力、蘑菇、圣誕老人或圣誕鈴鐺等。 幾個世紀之前，每當圣誕臨近，法國家家戶戶都會砍一截象征著多產(chǎn)的果樹樹干來慶祝。在一家人的擁簇之下，這截樹干由一家之主扛到壁爐處，在圣誕之夜當作劈柴點燃，以祈禱來年有個好收成。在馬賽地區(qū)，人們扛著木樁前進時會不停地呼喊：“圣誕到，好運到!”而在勃艮地等地區(qū)，父母會事先在木樁的樹洞里藏好糖果、核

14、桃、栗子等禮物，孩子許愿完畢，就可以去找樹洞里“變出來的糖果”。 點燃木樁之前，人們會用一枝桂樹枝先對樹干祈愿：向樹干灑上葡萄酒希望來年葡萄園豐收，或者撒上鹽以保佑家人免受巫師詛咒。燒黑的木炭會被用于加入一些藥方，或者撒在農(nóng)田里用作肥料，那些未燃盡的木頭也會被小心保存在家中，用于防止屋子遭受雷擊。 在一些地區(qū)，人們甚至會將木樁澆上牛奶和蜂蜜來喚起對伊甸園的美好向往。大家都深信木樁燃燒得時間越長，來年得到好運也就會越多，因此在夜里還會有專人來守護爐火。為追求好運和平安，有的人家則會選擇一截超大樹干，慢慢燒12天。 當法國人生活質(zhì)量在19世紀得到改善后，壁爐的消失也為圣誕燃燒劈柴的傳統(tǒng)畫上了句號，

15、真實的樹干在1870年首次被“劈柴型蛋糕”代替，擺上了圣誕夜的餐桌。這個充滿奶油、巧克力的蛋糕自誕生之日，就成了代表平安和豐收的吉祥物。 圣誕節(jié)為什么吃蛋糕在民間還有這樣的傳說： 9世紀，美麗的圣誕樹出生地亞爾薩斯，一位年輕的小伙子悄悄愛慕著鄰家的美麗女孩兒，卻不知道用什么方式告白，就這樣，一個又一個圣誕節(jié)過去了，終于，男孩兒鼓足勇氣想要在今年的圣誕節(jié)去表白，可是怎么表白呢 男孩兒陷入了苦惱，正在這時，窗外屹立的圣誕樹使他產(chǎn)生了靈感，于是男孩兒把新鮮的抹茶和奶油搭配在一起做成圣誕樹的形狀，可是只有一棵樹又怎么能承載男孩兒心底滿溢的愛意呢男孩兒靈機一動，用濃濃的巧克力包裹住一顆顆代表男孩兒真心的

16、榛子果仁，點綴在圣誕樹上。 圣誕節(jié)當天，男孩兒手捧蛋糕緊張地走到女孩兒面前向她表達了自己的真心：“希望與你共度之后的每一個圣誕節(jié)?！迸罕荒泻旱恼嫘母袆?，接受了男孩兒真誠的愛。此后的每一個圣誕節(jié)，男孩兒都會給女孩兒做一個當年的圣誕樹蛋糕，并把這份源自真愛的手藝交給兒女流傳下去。 圣誕樹根蛋糕的做法 圣誕蛋糕的做法簡單是核桃做法大全的常見菜，不一定要看圣誕蛋糕視頻才能學會，但怎么做圣誕蛋糕最好吃，跟著食譜做這道圣誕蛋糕吧。 咖啡蛋卷用料：雞蛋3個、白砂糖55g、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉45克、玉米淀粉8g、可可粉5g、白醋2滴 咖啡奶油霜用料：安佳奶油150g、白糖40g、速溶咖啡

17、粉8g、可可粉4g(或巧克力醬10g)、 表面裝飾用料：可可粉少許、銀珠少許 做法： 1.將蛋白和蛋黃分開，分別放入大碗中， 2砂糖15g和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入玉米油攪勻; 3.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合過篩后加入蛋黃中翻拌均勻; 4.蛋清中加入白醋，用電動打蛋器打至粗泡，30g砂糖分三次加入打發(fā)至蛋白硬性泡; 5。舀一半蛋白加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入蛋白中，充分混合均勻; 6?？颈P墊油紙，將蛋糕糊倒入烤盤，用刮刀抹勻表面; 7?？鞠漕A熱170，將烤盤放烤箱中上層烤約12分鐘至表面變微黃色即可取出，立即倒扣在烤網(wǎng)上晾涼; 8。用10

18、克熱水將速溶咖啡粉融化，加入巧克力醬攪勻，鮮奶油用電動打蛋器打發(fā)，加入冷卻后的咖啡溶液攪勻; 9。將奶油霜均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷成卷，一端用刀斜切出一小段，放在蛋卷上，涂抹上奶油，用叉子劃出樹桿紋路，撒上適量可可粉和銀珠裝飾即可 小叮嚀： 鮮奶油最好選擇動物性的，動物奶油不含反式脂肪酸對身體好，味道也比植物奶油香醇。 蛋白的打發(fā)一定要充分，蛋糕的蓬松性很口感才好。 圣誕節(jié)濃情巧克力皇冠蛋糕做法 很多人都選擇將巧克力作為禮物送給心愛的人，這是因為甜甜的巧克力和浪漫的圣誕氣氛搭配，最為契合。你也可以將甜甜的巧克力做成美味的蛋糕，讓濃濃的圣誕氣氛在家中環(huán)繞。 材料：黑巧克力300克、黃油400克、砂糖300克、面粉300克、熟杏仁切片、椰蓉、葡萄干等。 做法：1.大碗里加入400克的黃油和300克的砂糖，用打蛋器打，當它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時候，再加入300克面粉，還要加上23個雞蛋，調(diào)成面糊。2.把調(diào)好的面糊倒進墊好油紙的模子里。3.烤箱提