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文檔簡介

現(xiàn)代發(fā)酵工藝一個簡單的問題可答案并不簡單1+1=? 1+1=2%第一章 概論發(fā)酵概念及特點(diǎn)發(fā)酵的基本條件古老的新技術(shù):發(fā)酵技術(shù)發(fā)展歷程發(fā)酵工業(yè)展望發(fā)酵工程及特點(diǎn)發(fā)酵的概念發(fā)酵工程的特點(diǎn)發(fā)酵的概念現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)發(fā)酵定義是:利用微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制造微生物菌體本身,或其直接代謝產(chǎn)物及次級代謝產(chǎn)物的過程.發(fā)酵的應(yīng)用范圍微生物菌體:面包酵母,SCP微生物酶：糖化酶、蛋白酶、脂肪酶等。直接代謝產(chǎn)物(初級代謝產(chǎn)物):微生物生命活動中必需的代謝物.如氨基酸,維生素等.次生代謝產(chǎn)物:代謝過程中產(chǎn)生的,對一般生長活動并不必需的代謝物質(zhì),常在微生物停止生長以后才產(chǎn)生.如色素,毒素,抗生素等.生物轉(zhuǎn)化、環(huán)保、冶金等。發(fā)酵的特點(diǎn)微生物的特點(diǎn)發(fā)酵工程的特點(diǎn)微生物的特點(diǎn)體積小,面積大吸收多,轉(zhuǎn)化快生長旺,繁殖快適應(yīng)強(qiáng),易變異分布廣,種類多隨著體積的增大比表面積小老鼠重 25 克,大象重 4 噸表面積/體積 老鼠是大象的 24 倍所以, 老鼠的代謝速率大于大象發(fā)酵工程的特點(diǎn)反應(yīng)條件溫和:常溫常壓原料來源廣泛并無需精制眾多反應(yīng)都在同一發(fā)酵罐內(nèi)完成發(fā)酵工藝組成部分培養(yǎng)基制備 種子培養(yǎng)發(fā)酵罐產(chǎn)物的提取精制無菌空氣現(xiàn)代發(fā)酵工藝課程內(nèi)容發(fā)酵技術(shù)發(fā)展歷程菌種的選育保藏及種子

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