生姜的腌制方法

1、生姜的腌制方法我每年下半年都寵愛買些嫩姜回來腌著吃！最寵愛吃糖醋的了首先，在洗凈的泡菜玻璃瓶內(nèi)倒入白酒少許，將瓶子橫臥并轉(zhuǎn)動，讓這樣泡出的菜味香且不易生白膜其次步，選白露前的優(yōu)等嫩姜3 斤去皮切塊晾干，倒入干凈的盆中，323次，以使精鹽均勻浸入嫩姜8 兩食醋和半斤白糖，然后將瀝干24 24 小時后放入冰箱保鮮，隨吃隨取。固然，嫩姜再好吃，也不行過量，過則傷身。而且吃姜的時間也有講究，所謂早晨吃姜勝似參湯，晚上吃姜如同砒霜。還有，腐爛的生姜中含有毒物質(zhì)黃樟素，可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等，也不宜食用。原料配方 生姜(去皮)100 公斤 食鹽 16 公斤制作方法 選用白露前的嫩姜。

2、用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，56 天后即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有深厚的鮮姜氣味。材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。做法：122、3 小時，然后瀝3、將糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后徹底冷卻。4PS:壽司醋調(diào)法600ml500 80 克作法：將以上三種材料放進鍋中，置于爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不行燒開，以免酸度減低。或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。這種壽司醋可以直接用來浸泡生姜，也是腌生姜的另一種做法腌生姜原料配方 生姜(去皮)100 公斤 食鹽16 公斤制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈

3、鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，56 天后即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有深厚的鮮姜氣味。腌制生姜最簡潔直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，或許2 分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加時就以了。這樣做的格外簡潔又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現(xiàn)在也在弄這個吃呢，呵。我可以格外寵愛吃的。你可以試試。 腌制生姜原料配方 生姜(去皮)100 16 公斤制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，56 天后即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，

4、具有深厚的鮮姜氣味。原料配方 生姜(去皮)100 16 公斤制作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入56 天后即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色金黃、質(zhì)脆不爛，具有深厚的鮮姜氣味。”“生姜治百病”之說。由于姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱季節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲乏、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等病癥；生姜還有健胃增進食欲的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會削減，因而影響人的食欲，假設(shè)在吃飯時食用幾片生姜，會增進食欲；生姜對胃痛亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的苦痛、嘔吐、泛酸、饑餓

5、感等用生姜 50克煎水喝，可使病癥快速消退。夏季，細(xì)菌生長生殖特別活潑，簡潔污染食物而引起急性腸胃炎，但含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。夏天，人們好貪涼，寵愛電扇空調(diào)對著用，很簡潔感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時準(zhǔn)時喝點姜糖水，將有助于驅(qū)除體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點生姜湯大有裨益。煎魚加姜片，制扁食、水餃餡時加點姜碎，既能使味道鮮美，又有助個問題是應(yīng)當(dāng)留意的：不要去皮。有些人吃姜寵愛削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體成效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。凡屬陰虛火旺、

6、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、用。不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，依據(jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r候放幾片生姜即可。生姜洗凈，放通風(fēng)處風(fēng)干兩日；然后煮開水，待冷卻后倒入腌制容器內(nèi)，把備好的姜放入腌制容器，依個人口味，放入較多的鹽或糖，封了。眼下正是生姜上市時,很多家庭都在腌制生姜,下面我就把我腌制生姜的全過程,向大家匯報如下.市場上買回的嫩生姜(五市斤

7、),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.在用四兩鹽拌均腌制一天.用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀放在盤里冷卻備用其次天將腌制好的生姜片除鹽水,將生姜片放在一個容器里,在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內(nèi),泡上三天就可以食用了.食用前用清潔筷子夾多少吃多少.特點是:香脆,酸甜,微辣.輕松,歡快泡壇子.材料材料: 23 2 2 2 大匙 鹽半小匙 礦泉水製作方法:1.嫩薑洗淨(jìng)切薄片。2.薑片用塩略微搓擦讓薑出水後用汽水洗去鹽味，水瀝掉。3.1：1：1 的白糖、白醋、汽水醃過嫩薑靜置2小時後即可。我剛好看見轉(zhuǎn)貼給你囉製作方法:嫩薑洗淨(jìng)切薄片。薑片用塩略微搓擦讓薑出水後用自來水洗去鹽味，水瀝掉,擠乾1：1 的白糖、白醋、再加幾顆話珻醃過嫩薑最2 小時,越久越香喔,之後切忌遇到生水或手直接下去抓取腌制生姜 腌制生姜，最簡潔直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，或許2 分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。假設(shè)寵愛吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的格外簡潔又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現(xiàn)在也在弄這個吃呢，呵。我可以格外寵愛吃的。你可以試試。對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃