小學(xué)勞動技術(shù)云教六年級下冊制作技能【教案】鹵水點豆腐站東趙玉娟

1、鹵水點豆腐成都市站東小學(xué)校 趙玉娟教學(xué)背景豆腐是由中國創(chuàng)造發(fā)明的一種生活中最常見的食材，味美而養(yǎng)生。起源于，相傳是劉安的門客在下煉丹時的偶然發(fā)現(xiàn)。在幾千年的發(fā)展歷程中，豆腐不僅僅是一種，而且是一種有中華特色的，為中國人的美好生活發(fā)揮了重要作用。6年級的學(xué)生雖然視野和認(rèn)知都有較大的發(fā)展，但是對于豆腐他們是既熟悉又陌生，他們常常吃，也知道豆腐有營養(yǎng)，但是并不清楚豆腐來之不易，需要通過辛苦的勞動，經(jīng)過很長的時間、花費很多功夫才能獲得，因此引導(dǎo)孩子體驗通過勞動制成豆腐、做成美食，可以幫助他們習(xí)得一門勞動技能，體會勞動創(chuàng)造美好生活的快樂。教學(xué)目標(biāo)1.掌握制作豆腐以及豆腐菜肴的知識和技能。2.知道食物來之

2、不易，學(xué)會尊重勞動、珍惜食物。3.體會勞動創(chuàng)造美好生活的快樂。教學(xué)重點通過小組合作，體驗制作豆腐的過程。教學(xué)難點通過小組合作，體驗制作豆腐的過程。教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：500毫升以上的盛器，接水的大平盤等。教師準(zhǔn)備：希沃白板5制作的課件。熱豆?jié){7200毫升、過濾袋、筷子2支、大碗（1000毫升）、鹵水（6克鹽鹵+20毫升涼水配制）；豆腐制作工具一套（紗布、模具盒子、壓板）、垃圾回收盒2個（固體、液體）。教學(xué)過程前置作業(yè)：1.查閱資料,弄清楚豆腐可以制作什么美味佳肴（具體到菜的名稱）？2.通過查閱資料或請教父母、親人，了解一道豆腐菜肴的設(shè)計流程（說清楚具體烹飪流程）一、引入播放視頻1.播放李子柒制作

3、豆腐的視頻?！咎崆凹糨嫼眯枰钠巍繉W(xué)生思考：豆子要變?yōu)槎垢?，需要幾個步驟？2.學(xué)生交流：備料，研磨、加熱、過濾、點鹵、壓制3.教師評價：制作豆腐的勞動過程比較艱辛、困難。二、鹵水點豆腐1.出示課題：鹵水點豆腐。2.了解制作材料3.觀看微課：觀看微課后學(xué)生復(fù)述流程及要點【板書：（1）準(zhǔn)備豆?jié){（2）過濾（3）點鹵（4）壓制】4.老師強化制作過程中的要點（1）準(zhǔn)備豆?jié){：科學(xué)配制比【板書：原料、工具】（2）過濾：安全、溫度、垃圾回收盒回收【板書：安全】【圖片展示】（3）點鹵：科學(xué)配制比；慢慢、邊加邊攪拌（出示圖片）絮狀物【板書：絮狀物】（4）壓制：墩子的使用【動圖展示】；倒入（紗布正中心、保持平衡）

4、；紗布疊法【微課展示】；重物壓制（平衡）【板書：平衡】；約5分鐘【特別提示】整理材料及桌面5.分組制作豆腐注意：教師點評中展示圖片要有代表性，有對比性，例如：桌面整潔，讓學(xué)生觀察后進行評價；三、豆腐制作的美味佳肴1.學(xué)生分享：豆腐可以做成哪些每位佳肴？2.小組選擇一道最熟悉和喜歡的菜肴，設(shè)計制作流程。例如： 準(zhǔn)備材料：豆腐、水、菜油、鹽、醬油、姜、蔥、蒜、豆瓣熊掌豆腐 制作流程：1.豆腐焯水 2.平底鍋煎至兩面金黃 3.起鍋 4.放菜油 5.加花椒、姜蒜、豆瓣炒香 6.加蔥起鍋裝盤上桌3.小組學(xué)生代表分享豆腐佳肴的制作材料、方法與流程4.教師小結(jié)：做好一道菜不容易；珍惜食物；尊重勞動者。5.布

5、置作業(yè)：周末在爸爸媽媽協(xié)助下，將自己小組設(shè)計的豆腐菜肴制作給家人品嘗，通過自己的親手勞動，為家人的美好生活增彩。并把制作過程拍攝成視頻或照片上傳班級群，分享勞動成果。四、成果展示1.注意事項：紗布；翻轉(zhuǎn)豆腐2.分享制作過程中的感受及成功經(jīng)驗或失敗原因3.學(xué)生總結(jié)：勞動是艱辛、漫長的，但是如果堅持認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙Υ齽趧?，就可以?chuàng)造財富和美好生活，也可以促進我們社會的發(fā)展。教學(xué)反思：上完本節(jié)課后我認(rèn)為本節(jié)課的優(yōu)點在于：1.利用微課、圖片、動圖、現(xiàn)場演示等方式指導(dǎo)學(xué)生，有效突破了重難點。2.將制作活動與育人目標(biāo)緊密聯(lián)系。3.制作標(biāo)準(zhǔn)清晰，讓學(xué)生可以回家操作。不足點是：1.勞動課的意識還有待加強，需要擺脫學(xué)科教學(xué)