人教版-生物-高二-選修一課件：第六章-第二節(jié)-胡蘿卜素的提取-1課時

1、專題六 植物有效成分的提取課題二 胡蘿卜素的提取專題六 植物有效成分的提取課題二 胡蘿卜素的提取知識與技能1、了解有關胡蘿卜素的基礎知識2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理過程與方法1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術2、學會紙層析的操作方法情感、態(tài)度與價值觀領悟科學探究的方法，形成嚴謹、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學態(tài)度學習目標知識與技能學習目標一、導入新課植物有效成分提取的方法有哪些？這一節(jié)我們再來學習萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術？一、導入新課植物有效成分提取的方法有哪些？這一節(jié)我們再來學習1.概念： 從胡蘿卜中提取的橘黃色物質，包括多種結構類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。2.分類：根據(jù)雙鍵數(shù)目的不同-

2、胡蘿卜素-胡蘿卜素-胡蘿卜素（可氧化為維生素A）二、背景知識1.概念： 從胡蘿卜中提取的橘黃色物質，包括多3.作用：（1）治療因缺乏維生素A而引起的各種疾?。?）廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑（3）使癌細胞恢復為正常細胞夜盲癥干皮癥幼兒生長發(fā)育不良3.作用：（1）治療因缺乏維生素A而引起的各種疾病（2）廣泛4.提取途徑：（1）從植物中提?。?）從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得（3）利用微生物的發(fā)酵生產4.提取途徑：（1）從植物中提?。?）從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲5.胡蘿卜素的分布：每100克食品中，含-胡蘿卜素： 胡蘿卜： 4130 微克 木鱉果：83630微克 枸杞子： 9750 微克 綠茶: 58

3、00 微克 沙棘果： 3840 微克 芒果： 897 微克 番茄： 375 微克5.胡蘿卜素的分布：每100克食品中，含-胡蘿卜素：首先，我們一起來分析實驗材料 胡蘿卜100g胡蘿卜水 87.4g胡蘿卜素 4030ug蛋白質 1.4g脂肪 0.2g膳食纖維 1.3g維生素C 16mg等等可以干燥三、胡蘿卜素的提取首先，我們一起來分析實驗材料100g胡蘿卜水 87.4g胡蘿問題1： 在干燥胡蘿卜時有哪些注意事項呢？ 新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。 一般可以使用烘箱烘干，也可以用熱吹風吹干。思考： 怎樣才能將胡蘿卜素從固體混合物中提取

4、出來呢？問題1：思考：炒胡蘿卜要多加_才好吃。油胡蘿卜素不溶于水，而溶于有機溶劑。萃取 用溶劑（油）分離固體混合物中的組分（胡蘿卜素）。固-液萃取炒胡蘿卜要多加_才好吃。油胡蘿卜素不溶于水，而溶于有機溶問題2： 選取什么樣的萃取劑最合適呢？有機溶劑水溶性有機溶劑水不溶性有機溶劑如：乙醇、丙酮如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳（能與水混溶）（不能與水混溶） 先閱讀P78頁，分析影響萃取的因素，再來選擇具體的溶劑。問題2：有機溶劑水溶性有機溶劑水不溶性有機溶劑如：乙醇、丙酮問題3：影響萃取的因素有哪些？萃取劑的性質萃取劑的用量原材料顆粒的大小 緊密程度 含水量萃取時的溫度萃取時間小胡蘿卜要粉

5、碎少胡蘿卜要干燥高長總之，溶解越充分，效果就越好問題3：影響萃取的因素有哪些？萃取劑的性質小胡蘿卜要粉碎少胡水不溶性有機溶劑石油醚（沸點：90120 ）乙酸乙酯（沸點：77 ）乙醚（沸點：35 ）苯（沸點：80 ）四氯化碳（沸點：76 ）選取萃取劑的條件：具有較高的沸點選取萃取劑的條件：考慮對人的毒性等問題回歸問題1： 選取什么樣的萃取劑最合適呢？萃取時的溫度高萃取過程要加熱石油醚水不溶性有機溶劑石油醚（沸點：90120 ）選取萃取劑萃取時的溫度高萃取過程要加熱注意1： 石油醚與汽油類似，是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。使用水浴加熱萃取時的溫度高萃取過程要加熱注意1：使用水浴加熱

6、萃取時的溫度高萃取過程要加熱注意2： 萃取時間長，還需要加熱，萃取效果才好，但是石油醚又是易揮發(fā)的有機溶劑，怎么辦？使用水浴加熱加冷凝裝置萃取時的溫度高萃取過程要加熱注意2：使用水浴加熱加冷凝裝置萃取時的溫度高萃取過程要加熱使用水浴加熱加冷凝裝置萃取時的溫度高萃取過程要加熱使用水浴加熱加冷凝裝置同桌討論1： 設計實驗探究萃取的最佳溫度。方法： 設置溫度梯度注意： 在探究一種因素對萃取的影響時，其他因素保持一致。同桌討論1：方法：注意：燒瓶中的物質胡蘿卜素（溶解于石油醚中）其它物質溶解于石油醚中沉淀物其它物質胡蘿卜水（已干燥）胡蘿卜素問題4：從胡蘿卜的成分來分析燒瓶中所含物質的成分有哪些？沉淀物

7、可通過_去掉。最后剩下_。過濾胡蘿卜素和某些物質溶解于石油醚中燒瓶中的物質胡蘿卜素（溶解于石油醚中）其它物質溶解于石油醚中濃縮問題5：濃縮后燒瓶中剩下的物質有哪些？剩下胡蘿卜素和某些其它物質。 胡蘿卜素粗品濃縮問題5：濃縮后燒瓶中剩下的物質有哪些？（一）、畫濾液細線：細、直、齊。 用毛細吸管，吸取少量濾液，沿著鉛筆線均勻地畫，待濾液干燥后再畫23次。四、胡蘿卜素的鑒定（一）、畫濾液細線：細、直、齊。四、胡蘿卜素的鑒定鉛筆線畫鉛筆細線濾液細線畫濾液細線要求：細而齊 重復23次鉛筆線畫鉛筆細線濾液細線畫濾液細線要求：細而齊（二）.分離色素：插濾紙條層析液培養(yǎng)皿層析液不能沒及濾液線胡蘿卜素葉黃素葉綠

8、素a葉綠素b（二）.分離色素：插濾紙條層析液培養(yǎng)皿層析液不能沒胡蘿卜素人教版-生物-高二-選修一課件：第六章-第二節(jié)-胡蘿卜素的提取-1課時同桌討論2： 設計實驗鑒定提取的胡蘿卜素粗品（含有胡蘿卜素和某些其它物質）中含有胡蘿卜素。實驗材料： 濾紙、燒杯、層析液、注射器針頭 胡蘿卜素標準樣品、胡蘿卜素粗品等 原理： 利用色素在層析液中溶解度的不同,在濾紙上將它們分離開來。同桌討論2：原理：胡蘿卜素標準樣品胡蘿卜素粗品（混合物）層析液紙層析法層析液會沿著濾紙往上擴散 而胡蘿卜素粗品混合物中的每一種物質在層析液中的溶解度不同，而擴散的速度不一樣，從而分離開來。胡蘿卜素標準樣品胡蘿卜素粗品（混合物）層

9、析液紙層析法層析胡蘿卜素標準樣品層析液胡蘿卜素粗品中的胡蘿卜素其它雜質紙層析法胡蘿卜素標準樣品層析液胡蘿卜素粗品中的胡蘿卜素其它雜（三）紙層析法對胡蘿卜素的粗品進行鑒定制作層析濾紙：取1830cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點。 點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干。 （三）紙層析法對胡蘿卜素的粗品進行鑒定制作層析濾紙：取18層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。萃取樣品 值得注意的是，本課題只是對胡蘿卜素進行粗提取，要獲得某一特定的胡蘿卜素，還需要進行進一步的分離

10、。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容回憶：綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺無水乙醇2、分離：色素在_中的溶解度_， 擴散速度_,達到分離層析液不同溶解度高，擴散_， 溶解度低，擴散_，快慢不同二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細線分離色素SiO2無水乙醇CaCO3充分研磨保護色素溶解色素濾液（色素）細直線色素擴散起點相同層析液不同色素擴散速度不同關鍵：濾液細線不能觸及層析液色素溶解于層析液回憶：綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芗垖游龅淖⒁馐马棧簽V紙條在每次點樣后干燥處理；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細??；

11、濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封。紙層析的注意事項：思考：（1）為什么點樣時需用最細的針頭點樣，并且點樣斑點 直徑（2mm左右）不能太大？保證層析的起點相同，不至于出現(xiàn)色素的重疊。（2）為什么點樣后用吹風機吹干時，溫度不能過高？防止色素被破壞，斑點變黃。（3）濾紙卷成筒狀時，濾紙的兩邊不能接觸，為什么？避免因毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，溶劑前沿不齊，影響結果。（4）層析時樣點能否觸及層析液，為什么？不能，否則色素將溶解在層析液中。（5）層析時加玻璃蓋的目的？防止層析液揮發(fā)。思考：（1）為什么點樣時需用最細的針頭點樣，并且點樣斑點保證提取方法實驗原理方法步驟

12、適用范圍水蒸氣蒸餾壓榨法有機溶劑萃取利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來1.水蒸氣蒸餾2.分離油層3.除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.壓榨、過濾、靜置3.再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、過濾3.濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶液中提取方法實驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾壓榨法方法名稱優(yōu)點局限性水蒸氣蒸餾壓榨法有機溶劑萃取簡單易行便于分離水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效成分水解等問題生產成本低易保持原料原

13、來的結構和功能分離較為困難，出油率相對較低出油率高，易分離使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量方法名稱優(yōu)點局限性水蒸氣蒸餾壓榨法有機溶劑萃取簡單易行水中蒸課堂總結：一、背景知識二、胡蘿卜素的提取三、胡蘿卜素的鑒定1、畫濾液細線：細、直、齊。2、分離色素：3、紙層析法對胡蘿卜素的粗品進行鑒定課堂總結：一、背景知識課堂練習：1、當人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內轉化形成，這種維生素是（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D2、下列方法可以提取胡蘿卜素的是（ ）A.直接壓榨法 B.水蒸氣蒸餾法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法D A 課堂練習：1、當人體缺乏某種維生素時，胡蘿卜素可在體內轉化形3、下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（ ）A.胡蘿卜素是一種化學性質穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質B.胡蘿卜是提取天然