加工食品差在哪里

1、加工食品差在哪里（2020 湖北鄂州）袁越美國(guó)心臟病協(xié)會(huì)于2019年11月16日在費(fèi)城召開(kāi)年會(huì)，來(lái)自美國(guó)疾控與預(yù)防中 心（CDC）的科學(xué)家在大會(huì)上宣讀了一份報(bào)告，指出過(guò)多攝入深加工食品對(duì)心血管系統(tǒng) 的健康有害。這份報(bào)告來(lái)自CDC主持的一項(xiàng)長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。研究人員招募了 13446名20歲以 上的成年人，從2011 年開(kāi)始追蹤他們的健康狀況，重點(diǎn)記錄了血壓、血脂、血糖等和 心血管系統(tǒng)有關(guān)的生理指標(biāo)，同時(shí)要求他們匯報(bào)自己的飲食情況。這項(xiàng)研究一直持續(xù)到 2016年，最終的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，如果一個(gè)人飲食中的卡路里有70%以上來(lái)自深加工食品， 那么他的心血管系統(tǒng)健康指標(biāo)要比只有40%卡路里來(lái)自深加工食品的人

2、糟糕一倍以上。這里所說(shuō)的深加工食品指的是精米精面、糖果餅干、方便面、香腸和碳酸飲料等 “方便”食品。這類(lèi)食品有兩個(gè)顯著特征：第一，其主要成分為淀粉和脂肪等食材提取 物，基本上看不出原食材的模樣；第二，其中往往含有大量食品添加劑，包括著色劑、 乳化劑、保鮮劑和調(diào)味劑等等。那么，深加工食品究竟差在哪里呢？大部分媒體和消費(fèi)者習(xí)慣于把矛頭指向食品 添加劑，認(rèn)為那些印在食品外包裝上叫不上名字的“化學(xué)物質(zhì)”就是罪魁禍?zhǔn)?。?jù)統(tǒng)計(jì)， 目前被允許用作食品添加劑的化學(xué)物質(zhì)超過(guò)了1萬(wàn)種，普通消費(fèi)者不可能全都了解，于 是很自然地對(duì)它們產(chǎn)生懷疑。舉例來(lái)說(shuō)，一種名為偶氮二甲酰胺的常用食品添加劑就曾經(jīng)扮演過(guò)加工食品“背 鍋

3、俠”的角色。這種添加劑常被用于面食當(dāng)中，以增加面食的柔韌性。不久前，一位美 食界網(wǎng)紅在個(gè)人社交媒體。上爆料，稱(chēng)這種物質(zhì)也被用于生產(chǎn)瑜伽墊。此事立刻在國(guó)外 引起軒然大波，民眾紛紛指責(zé)食品生產(chǎn)商昧良心，居然讓大家吃橡膠。不少食品廠家迫 于輿論壓力，紛紛宣布不再使用這種添加劑。但是，此前已有很多實(shí)驗(yàn)證明偶氮二甲酰胺如果僅作為添加劑使用的話是安全 的，那點(diǎn)兒劑量不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。事實(shí)上，紅酒當(dāng)中就含有很高濃度的偶氮二 甲酰胺，一杯紅酒中的含量就和一條面包中的含量差不多了，但那些拼命抵制偶氮二甲 酰胺的人卻照喝不誤，絲毫沒(méi)有意識(shí)到自己行為當(dāng)中的矛盾之處。與此類(lèi)似的案例還有很多。這些案例雖然不足以說(shuō)

4、明所有食品添加劑都無(wú)害，但 也充分說(shuō)明添加劑并不是加工食品之所以有害健康的主要原因。目前在CDC任職的流行病專(zhuān)家張澤豐（音譯）認(rèn)為，深加工食品往往含有大量的 糖、鹽和飽和脂肪，過(guò)量使用這些物質(zhì)肯定是有害健康的。但更重要的原因在于，這些 成分取代了營(yíng)養(yǎng)更加豐富的健康食品，比如水果、蔬菜、全谷物和瘦肉等，后者早就被 證明能夠促進(jìn)心血管系統(tǒng)的健康。換句話說(shuō)，深加工食品最大的害處不是其中含有的食品添加劑，而是其中不含的 那些寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，這才是加工食品最差的地方。說(shuō)到底，加工食品最顯著的特征就 是它們往往都帶有商標(biāo)，也就是說(shuō)，它們都是食品公司生產(chǎn)出來(lái)的商品。商品最大的屬 性就是必須盈利，為了盈利，食

5、品制造商一定會(huì)想盡辦法讓消費(fèi)者多吃，這就意味著人 們會(huì)攝入超出人體所需的糖、鹽和飽和脂肪等成分。長(zhǎng)期的進(jìn)化使得人類(lèi)對(duì)這些成分毫 無(wú)抵抗力，于是現(xiàn)代人就沒(méi)有足夠的胃口去攝取維生素和纖維素等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成 分了。（摘自三聯(lián)生活周刊2019年第48期）下列說(shuō)法與選文原意相符的一項(xiàng)是種名為偶氮二甲酰胺的常用食品添加劑就曾經(jīng)扮演過(guò)加工食品的“背鍋俠”的角 色，但是，有很多實(shí)驗(yàn)證明偶氮二甲酰胺如果僅作為添加劑使用的話是安全的，與此類(lèi)似的 案件很多，因此，食品添加劑無(wú)害健康。深加工食品有害健康是因?yàn)樯罴庸な称分泻械拇罅康奶恰Ⅺ}和飽和脂肪等直接擠 出了人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更加豐富的成分。我們常見(jiàn)的精米精面、糖果餅

6、干、方便面、香腸和汽水都是深加工食品。人們?cè)绞菙z人過(guò)多的糖、鹽、飽和脂肪等，營(yíng)養(yǎng)越是豐富，越能促進(jìn)心血管的健康。第段劃線句運(yùn)用了什么說(shuō)明方法？有什么作用？ 最終的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，如果一個(gè)人飲食中的卡路里有70%以上來(lái)自深加工食品，那么他的心血管系統(tǒng)健康指標(biāo)要比只有40%卡路里來(lái)自深加工食品的人糟糕一倍以上。18第段劃線句中加點(diǎn)詞語(yǔ)能否刪去？為什么？ 說(shuō)到底，加工食品最顯著的特征就是它們往往都帶有商標(biāo)。19.讀了本文。結(jié)合你的生活實(shí)際，談?wù)剳?yīng)該如何對(duì)待加工食品?！緟⒖即鸢浮俊痉治觥课恼麻_(kāi)頭指出過(guò)多攝入深加工食品對(duì)心血管系統(tǒng)的健康有害。說(shuō)明了深加工食 品的種類(lèi)和特征，接著指出深加工食品之所以有害健康

7、的主要原因不是因?yàn)槔锩娴奶砑觿?而是深加工食品往往含有大量的糖、鹽和飽和脂肪，過(guò)量使用這些物質(zhì)肯定是有害健康的。 這些成分取代了營(yíng)養(yǎng)更加豐富，能夠促進(jìn)心血管系統(tǒng)健康的水果、蔬菜、全谷物和瘦肉等健 康食品。最后指出，深加工食品最大的害處不是其中含有的食品添加劑，而是其中不含的那 些寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，這才是加工食品最差的地方?！窘獯稹浚?）本題考查對(duì)文章內(nèi)容的理解。有誤，由“這些案例雖然不足以說(shuō)明所有食品添加劑都無(wú)害，但也充分說(shuō)明添加劑 并不是加工食品之所以有害健康的主要原因”可知說(shuō)“食品添加劑無(wú)害健康”不合文意；有誤，不是“擠出了人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更加豐富的成分”而是“這些成分取代了營(yíng)養(yǎng)更加 豐富的健康

8、食品”。正確；有誤，深加工食品往往含有大量的糖、鹽和飽和脂肪，過(guò)量使用這些物質(zhì)肯定是有 害健康的，不是“營(yíng)養(yǎng)越是豐富，越能促進(jìn)心血管的健康”；故選：C（2）本題考查分析說(shuō)明方法及其作用。從句子內(nèi)容來(lái)看，“70%、40%、一倍”是列數(shù)字 的說(shuō)明方法；將過(guò)多食用深加工食品人的健康情況與很少食用深加工食品人的健康做了比 較，是作比較的說(shuō)明方法，從而具體準(zhǔn)確地說(shuō)明了過(guò)多攝入深加工食品對(duì)人體心血管系統(tǒng)的 害處。（3）本題考查分析說(shuō)明語(yǔ)言特點(diǎn)的能力。解答此類(lèi)題先說(shuō)明詞語(yǔ)的意思，說(shuō)明用了該 詞句子的意思，再說(shuō)明刪去此詞句子的意思，最后強(qiáng)調(diào)詞語(yǔ)體現(xiàn)了說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性與嚴(yán) 密性。答題首先明確觀點(diǎn)：不能刪去?！巴笔恰皶r(shí)常、經(jīng)?！钡囊馑?，這里說(shuō)明了加工 食品最顯著的特征是常常帶有商標(biāo)，但并不是全部帶有商標(biāo)，刪去之后與實(shí)際不符。這體現(xiàn) 了說(shuō)明文語(yǔ)言準(zhǔn)確、嚴(yán)密的特點(diǎn)。（4）本題考查依據(jù)文章內(nèi)容開(kāi)展語(yǔ)言表達(dá)的能力。要結(jié)合自身實(shí)際，從少吃深加 工食品，多食水果、蔬菜、全谷物和瘦肉等健康食品談起。只要言之有理即可?！军c(diǎn)評(píng)