蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與研究

1、蕎麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的調(diào)查與爭(zhēng)辯蕎麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)展的調(diào)查與爭(zhēng)辯公布者：邵建仁 公布時(shí)間： 4/8/2022 PM 5:11:50一、蕎麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)呈現(xiàn)狀蕎麥?zhǔn)歉珊蛋敫珊礨X產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。其生育期短，耐旱，耐瘠薄，在該地區(qū)糧食生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位，更是主要雜糧作物。蕎麥有兩個(gè)栽培種，甜蕎和苦蕎。XX1:2。20222200400XX對(duì)落后，爭(zhēng)辯力氣薄弱，經(jīng)費(fèi)投入缺乏，人才、信息缺乏，使蕎麥這一古老的作物沒(méi)能充分發(fā)揮其應(yīng)有的作用。多年來(lái)，蕎麥都是長(zhǎng)期種植粗放經(jīng)營(yíng)，很少進(jìn)展深層次的爭(zhēng)辯和開(kāi)發(fā)。由于社會(huì)和歷史的緣由，蕎麥產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展相對(duì)于其它作物和產(chǎn)業(yè)而言還處于起步階段或起點(diǎn)很低的水平，進(jìn)展相對(duì)滯后。種植區(qū)域相對(duì)集中，面積

2、根本穩(wěn)定XX苦蕎種植的數(shù)量越來(lái)越少；以西地區(qū)以種植甜蕎為主。爭(zhēng)辯根底差，投入少，手段和方法落后目前，XX人員屈指可數(shù)。近幾年，食品加工、醫(yī)療護(hù)理等行業(yè)的個(gè)別專業(yè)人士對(duì)蕎麥加工和醫(yī)療作用才進(jìn)展了爭(zhēng)辯，但也僅僅停留在初步爭(zhēng)辯階段，爭(zhēng)辯成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用不多。優(yōu)勢(shì)區(qū)域不明顯，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模盲目進(jìn)展的狀態(tài)。種植蕎麥的地方一方面是由于有長(zhǎng)期種植蕎麥的習(xí)慣，另一方面是為了抑制干旱對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的影響。有打算地把蕎麥作為 產(chǎn)業(yè)來(lái)進(jìn)展幾乎是空白。帶來(lái)的問(wèn)題是年際間種植面積變率大，品種退 化、混雜嚴(yán)峻，品質(zhì)沒(méi)有保證，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。深加工技術(shù)爭(zhēng)辯少，加工增值空間小麥制作苦蕎茶加工半成品向外輸出外，其他應(yīng)用都沒(méi)有形

3、成規(guī)模。利用蕎麥形成規(guī)模生產(chǎn)的企業(yè)是少之又少，把蕎麥作為保健食品走上城市人餐桌的歷程還很艱辛。交通閉塞，信息不靈，經(jīng)營(yíng)分散，規(guī)模小，市場(chǎng)反映緩慢，是XX 鄉(xiāng)蕎麥產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展的又一制約因素。長(zhǎng)期以來(lái)形成的文化、教育、交通、信息、觀念落后問(wèn)題使小規(guī)模生產(chǎn)對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)力量和應(yīng)變力量都很脆 弱。沒(méi)有健全的專業(yè)市場(chǎng)，沒(méi)有專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶 動(dòng)，沒(méi)有先進(jìn)加工技術(shù)的支撐，資金缺乏，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的集約化水平低， 社會(huì)化效勞體系不完備，難以形成支柱性產(chǎn)業(yè)。以原糧和粗加工產(chǎn)品為 主，市場(chǎng)走向流淌性和任憑性很大。二、蕎麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)展?jié)撃芊治稣匾暷転槭w麥產(chǎn)業(yè)騰飛供給了機(jī)遇糧事業(yè)的進(jìn)展做了很多重要的工作，對(duì)蕎

4、麥產(chǎn)業(yè)的初步形成起到了很大的促進(jìn)作用。如對(duì)種植技術(shù)的指導(dǎo)，對(duì)雜糧市場(chǎng)需求的介紹，都使農(nóng)民明晰了雜糧種植的思路。蕎麥在XX蕎麥?zhǔn)荴X8.5，蕎麥播種面積則變動(dòng)較大，其變異系數(shù)達(dá)16。蕎麥產(chǎn)量的變異幅度較糧食總產(chǎn)量的變異幅度小。蕎麥面積和產(chǎn)量的變異系數(shù)較糧食作物總數(shù)變異系數(shù)大的多，說(shuō)明蕎麥生產(chǎn)不穩(wěn)定。糧食總產(chǎn)量的變異系數(shù)為2.21.8春旱年份，蕎麥等雨播種，以自身面積的不穩(wěn)定保證糧食面積的穩(wěn)定， 保證糧食總產(chǎn)量的相對(duì)穩(wěn)定。在春季豐雨年份，蕎麥以自身生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)程與雨季相吻合的特征，充分利用有效降水，保證產(chǎn)量的提高。蕎麥?zhǔn)撬指咝Ю米魑锓菟植怀蔀橄拗剖w麥生產(chǎn)潛力的主要因素。蕎麥的葉片含水率、相對(duì)含

5、水量和束縛水含量等水分指標(biāo)都較春谷子等谷類作物高，表現(xiàn)出有利于抵擋干旱條件的水分飽和度。數(shù)量充分的自由水對(duì)生理過(guò)程酶促進(jìn)生化反響起重要作用。束縛水在溫度上升時(shí)不蒸發(fā)，可以減輕干旱對(duì)植物的危害。蕎麥?zhǔn)强购当転?zāi)作物防災(zāi)減災(zāi)力量上起著格外重要的作用。植物對(duì)缺水的適應(yīng)方式是植物抗旱性的重要組成。一般說(shuō)來(lái)耐旱品種忍受到低水勢(shì)的作用，而御旱品種維持了高水勢(shì)。遇旱后，蕎麥蒸騰速率比谷子、玉米降低幅度大，蒸騰調(diào)整優(yōu)越，有利于適應(yīng)干旱環(huán)境。同時(shí)蕎麥品種生育期可塑性比較大，可以播種后等雨出苗，也可以依據(jù)降雨?duì)顩r等雨播種，是重要的避災(zāi)作物。蕎麥?zhǔn)撬帘３值膬?yōu)良作物XX我國(guó)水土流失重點(diǎn)治理地區(qū)。用瓦爾特氣象圖對(duì)蕎麥產(chǎn)

6、區(qū)降雨量、溫度和蕎麥生長(zhǎng)需水曲線進(jìn)展分析，可以覺(jué)察蕎麥的生長(zhǎng)發(fā)育期與降水規(guī)律相吻合。在其生育期內(nèi)能有效增加地表掩蓋，強(qiáng)大的須根系對(duì)土壤起到很好的固定作用。由于掩蓋降低了地表風(fēng)速，從而減輕或防止風(fēng)蝕，同時(shí)，還能起到減輕雨滴沖擊、阻擋地表水徑流的作用，使更多的雨水浸入地下，削減水土流失。另外，掩蓋地表還可以防止地表板結(jié)，提高土壤持水力量，從而起到良好的水土保持作用。蕎麥具有良好的養(yǎng)分價(jià)值、醫(yī)用價(jià)值及保健作用1蕎麥?zhǔn)撬幨惩吹酿B(yǎng)分保健作物蕎麥養(yǎng)分豐富、藥用價(jià)值高，能降氣寬腸、健胃止痢、清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺、益氣安神、利尿防暑，消積化滯，最重要的是其含有“蘆丁” 和“葉綠素”?！疤J丁”可防治高血壓病，常

7、食蕎麥的地區(qū)患高血壓病的人很少，有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；“葉綠素”可防癌。蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維， 7.9417.152.003.6467.4579.151.041.33%。日本學(xué)者爭(zhēng)辯報(bào)導(dǎo)：809270，大米為50。食用可加快人體陳代謝，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，長(zhǎng)期食用還有美白防年輕的作用。蕎麥含 有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的陳代謝，增加解毒力量，還具有擴(kuò)張小血 管和降低血液膽固醇的作用；蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白 溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于 降低血清

8、膽固醇；蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平 喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分 還具有降低血糖的成效。蕎麥也是一種無(wú)公害的自然綠色食品。XX植的小雜糧土質(zhì)和空氣無(wú)污染，無(wú)農(nóng)藥化肥過(guò)量、殘留超標(biāo)之憂。更適 宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用；同時(shí)適宜出黃 汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食。調(diào)整胃腸蠕動(dòng)力氣，改善胃部血液循環(huán)，增加胃平滑肌的收縮力量，達(dá) 到治療的目的。在近代醫(yī)學(xué)上應(yīng)用爭(zhēng)辯多為關(guān)于在褥瘡預(yù)防護(hù)理中的應(yīng) 用。蕎麥皮光滑、無(wú)毒，具有冬暖夏涼、松軟、流淌支撐不下陷、透氣 功能好等特點(diǎn)。制作的蕎麥墊有按摩作用,可舒筋活絡(luò)，預(yù)防毛細(xì)血管脆弱

9、所誘發(fā)的出血癥，促進(jìn)皮膚的血液循環(huán)，削減褥瘡的發(fā)生。較預(yù)防壓 瘡使用的各種高科技床如緩釋氣囊褥墊、交替壓力氣墊、水墊、翻身床、按摩器等設(shè)備預(yù)防效果好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，值得大力推廣。蕎麥有獨(dú)特的加工利用根底 2022 效益顯著。已經(jīng)成為通渭小雜糧系列產(chǎn)品加工的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭加工企業(yè)。通過(guò)努力，企業(yè)開(kāi)發(fā)研制出了蕎麥精米、苦蕎茶等產(chǎn)品，其中“樂(lè)百味”牌蕎麥精粉通過(guò)省級(jí)鑒定，頒發(fā)了綠色證書，遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。同時(shí)正在開(kāi)發(fā)研制科技含量和產(chǎn)品附加值高的苦蕎茶生產(chǎn)線等產(chǎn)品。蕎麥面看起來(lái)色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等

10、，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。蕎麥及蕎麥面可以制作多種風(fēng)味各異、形色具佳、養(yǎng)分合理、食用便利的小吃。XX攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、蕎麥粉等。蕎麥小吃種類多，養(yǎng)分價(jià)值高，但多數(shù)都停留在農(nóng)家餐桌上。如何變區(qū)域性美食為全民族美食，使地區(qū)性食品效勞于更多的人，是值得爭(zhēng)辯的課題，也具有奇特的開(kāi)發(fā)前景。三、XX1 .進(jìn)展目標(biāo)吸引高級(jí)爭(zhēng)辯人才，加大蕎麥爭(zhēng)辯力度，扶持龍頭企業(yè)參與。通過(guò)政府引導(dǎo)，企業(yè)參與，加強(qiáng)爭(zhēng)辯，信息溝通，到達(dá)構(gòu)建蕎麥研發(fā)平臺(tái)，優(yōu)化蕎麥種植區(qū)域，穩(wěn)定蕎麥栽培面積，提高蕎麥單位產(chǎn)量，改善蕎麥適口品質(zhì)，提升蕎麥加工質(zhì)量，完善市民膳食構(gòu)造，拓寬蕎麥銷售渠道，帶動(dòng)蕎

11、麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)蕎麥增值增效之目的。2.主要措施堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，以加工為龍頭，以增加農(nóng)民收入為目標(biāo)。通過(guò)區(qū)域規(guī)劃，示范引路，規(guī)模種植，系列開(kāi)發(fā)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)科教 一體化，產(chǎn)加銷一條龍的目標(biāo)。樹(shù)立“市場(chǎng)農(nóng)業(yè)，比較優(yōu)勢(shì)”思想， 著眼國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)優(yōu)質(zhì)化、養(yǎng)分化、多樣化需求，加快推動(dòng)蕎麥生產(chǎn)市場(chǎng) 化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化，樂(lè)觀開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。加強(qiáng)科技普及力度，提高 產(chǎn)區(qū)農(nóng)民商品生產(chǎn)意識(shí)。在技術(shù)、資金以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后效勞等環(huán) 節(jié)賜予幫助和支持。XX果支撐。XX優(yōu)質(zhì)苦蕎栽培技術(shù)的穩(wěn)定原料基地。為企業(yè)研發(fā)供給苦蕎健茶制造、 高端復(fù)配制粉和安康食品配比技術(shù)；苦蕎黃酮膠囊、苦蕎醋軟膠囊的配 方和生產(chǎn)技術(shù)；

12、還供給群眾安康食品加工的苦蕎酒、苦蕎醋、苦蕎醬油、苦蕎茶等工程化技術(shù)。3.產(chǎn)業(yè)之路XX業(yè)支柱、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。組合傳統(tǒng)技術(shù)，生產(chǎn)安康食物脫殼術(shù)、烘烤術(shù)、膨化術(shù)”生產(chǎn)的苦蕎健茶進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，好評(píng)不斷于耳、銷售逐日見(jiàn)漲。銷售空間日益開(kāi)拓。打造主食化、現(xiàn)代化的餐飲工程XX早餐餅及苦蕎茶、苦蕎醋等系列食品，發(fā)揚(yáng)馬營(yíng)面食文化，手搟面實(shí)行機(jī)械化，生產(chǎn)“苦蕎安康保濕鮮面”及配制粉，培育主食化、現(xiàn)代化餐飲工程。實(shí)施“農(nóng)田到餐桌”的苦蕎食品原料標(biāo)準(zhǔn)化的基地建設(shè)。依據(jù)“適當(dāng)集中、規(guī)模種植”原則，擇重組建有機(jī)含無(wú)公害、綠色食品生產(chǎn)加工治理工程和環(huán)境、產(chǎn)品監(jiān)測(cè)把握標(biāo)準(zhǔn)的苦蕎產(chǎn)業(yè)種植基地；推廣產(chǎn)地標(biāo)記制度、生產(chǎn)許可證制度

13、，并實(shí)施產(chǎn)品追蹤制度；強(qiáng)化技術(shù)效勞體系，運(yùn)用GAP企業(yè)直接與農(nóng)戶或經(jīng)濟(jì)合作社簽訂合同，為企業(yè)供給合格原料，也使農(nóng)戶在生產(chǎn)中增收?？嗍w產(chǎn)業(yè)培育?？嗍w產(chǎn)業(yè)是人類安康的產(chǎn)業(yè)，是貧困農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)，XX加強(qiáng)宣傳。政府要把打造苦蕎產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)列入經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)的一項(xiàng)內(nèi)容，首先在輿論上支持。政府應(yīng)動(dòng)用聞媒體組織公益廣告，宣傳苦蕎、宣傳苦蕎食物、宣傳苦蕎企業(yè)，使寬闊人民從“苦蕎白丁”嬗變成為“苦蕎鴻儒”，了解苦蕎，食用苦蕎，以身說(shuō)法宣傳苦蕎，直至國(guó)民對(duì)苦蕎家喻戶曉，其認(rèn)知度有如“黃金搭擋”、“腦白金”。那么，就會(huì)消滅“農(nóng)民因種苦蕎而致富，企業(yè)因加工苦蕎而盈利，人民因食用苦蕎而安康”的局面。大力支持。政府應(yīng)支持做好苦

14、蕎產(chǎn)業(yè)，予以必要的經(jīng)濟(jì)扶持。一是將肯定規(guī)模的扶貧資金和農(nóng)業(yè)調(diào)產(chǎn)工程資金用于苦蕎的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和加工；二是支持苦蕎生產(chǎn)基地建設(shè)，供給基地環(huán)境監(jiān)測(cè)大氣、土壤和水分監(jiān)測(cè)，品種評(píng)價(jià)示范，基地種植戶技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)等；三是對(duì)苦蕎龍頭企業(yè)的產(chǎn)品更、技術(shù)改造、設(shè)備引進(jìn)的資金，爭(zhēng)辯創(chuàng)工程基金予以實(shí)實(shí)在在的扶持，尤應(yīng)支持于“雪中送炭”的起步階段；四是支持苦蕎出鎮(zhèn)、出市參展，有選擇地參與國(guó)內(nèi)外博覽會(huì)、呈現(xiàn)會(huì)。創(chuàng)爭(zhēng)辯。加強(qiáng)苦蕎科學(xué)爭(zhēng)辯，促進(jìn)苦蕎產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展，政府要設(shè)立苦蕎創(chuàng)基金，創(chuàng)基金是產(chǎn)業(yè)的根底。用原創(chuàng)技術(shù)創(chuàng)種質(zhì)資源和品種；要進(jìn)展苦蕎集約化生產(chǎn)的區(qū)域化、規(guī)模化栽培技術(shù)爭(zhēng)辯；苦蕎黃酮和生 物活性物質(zhì)的爭(zhēng)辯；苦蕎安康食品配比和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的干凈、安全生產(chǎn)研 究；苦蕎綜合利用的可持續(xù)進(jìn)展?fàn)庌q。親熱協(xié)作。加強(qiáng)協(xié)作，組織、發(fā)動(dòng)社會(huì)各方力氣參與苦蕎產(chǎn)業(yè)培育，“變一根筷子為一把筷子”，科研、教學(xué)、加工企業(yè)、營(yíng)銷市場(chǎng)親熱協(xié)作、協(xié)同作戰(zhàn)，培育建立生產(chǎn)、