黃酮類化合物的提取

1、文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.一、溶劑提取法：國(guó)內(nèi)外使用最廣泛的方法，步驟多、周期長(zhǎng)、產(chǎn)率低、產(chǎn)品中有機(jī)溶劑易殘留。溶劑系統(tǒng)主要有乙醇，水溶液、丙酮 - 水溶液、 NaOH水-溶液、 NaOH乙-醇等。精提物常在粗提物制備基礎(chǔ)上精制，常用液 - 液提取法、沉淀法和吸附洗脫法。 以60丙酮為起始溶劑粗提取，再脫脂、去銀杏酚酸等 15道工藝制成提取物。 NaOH-水溶液提取效果最好， NaOH乙-醇溶液次之，正丁醇萃取水溶液中銀杏黃酮苷，獲得最佳萃取條件為萃取 5 min 溫度 604次，萃取物中黃酮苷含量為 57。V 水：V 正丙醇 =1:25 最佳。銀杏葉

2、精提物樹(shù)脂吸附純化法以石油醚回流提取，再以 80乙醇回流提取，減壓濃縮，新型澄清劑沉降，樹(shù)脂分級(jí)吸附， pH 值為 34酸水和酸性 25乙醇洗滌， 75乙醇洗脫，噴霧干燥 將銀杏葉洗凈，于 60烘干至恒重，粉碎，過(guò) 50目篩。稱取粉末 25 g，置于索氏提取器中恒重，粉碎，過(guò)50目篩。稱取粉末 25 g ，置于索氏提取器中加入 60乙醇至 2500 ml，80下回流提取 30 h，蒸餾回收乙醇，并用活性炭脫色，得銀杏葉黃酮提取物。乙醇濃度為 50一 70時(shí) , 提取率隨濃度增加提高，當(dāng)濃度 70時(shí)提取率達(dá)最大。隨水浴溫度升高總黃酮提取率快速增加。當(dāng)溫度 80時(shí)提取率達(dá)最大。提取時(shí)間為三小時(shí)為佳

3、。黃酮類化合物（英語(yǔ)： Flavonoid ，又稱類黃酮 1 ）是指基本母核為 2- 苯基色原酮類化合物， 現(xiàn)在則泛指兩個(gè)具有酚羥基的苯環(huán)通過(guò)中央三碳原子相互連接的一系列化合物。他們來(lái)自于水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根。雖然他們不被認(rèn)為是維生素，但是在生物體內(nèi)的反應(yīng)里，被認(rèn)為有營(yíng)養(yǎng)功能，曾被稱為“維生素 P”：黃酮類（英語(yǔ)： Flavones ）是一類基于 2- 苯基色原酮 -4- 酮（ 2- 苯基 -1- 苯并吡喃 -4- 酮）骨架的黃酮類化合物，如右圖所示。銀杏葉黃酮的研究程序溶劑提取法： 國(guó)內(nèi)外使用最廣泛的方法，步驟多、周期長(zhǎng)、產(chǎn)率低、產(chǎn)品中有機(jī)溶劑易殘留。溶劑系統(tǒng)主要有乙醇，

4、水溶液、丙酮 - 水溶液、 NaOH水-溶液、NaOH-乙醇等。精提物常在粗提物制備基礎(chǔ)上精制， 常用液 - 液提取法、沉淀法和吸附洗脫法。以 60丙酮為起始溶劑粗提取，再脫脂、去銀杏酚酸等15 道工藝制成提取物。NaOH水-溶液提取效果最好， NaOH乙-醇溶液次之， 正丁醇萃取水溶液中銀杏黃酮苷，獲得最佳萃取條件為萃取5 min 溫度 60 4 次，萃取物中黃酮苷含量為57。V 水： V 正丙醇 =1:25 最佳。銀杏葉精提物樹(shù)脂吸附純化法以石油醚回流提取，1文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.再以 80乙醇回流提取，減壓濃縮，新型澄清劑沉降，樹(shù)脂分級(jí)吸附，

5、 pH 值為 34 酸水和酸性 25乙醇洗滌， 75乙醇洗脫，噴霧干燥具體方法：將銀杏葉洗凈，于 60烘干至恒重， 粉碎，過(guò) 50 目篩。稱取粉末 25g，置于索氏提取器中加入 60乙醇至 250.0ml ，80下回流提取 3h，蒸餾回收乙醇，并用活性炭脫色， 得銀杏葉黃酮提取物。 乙醇濃度為 50一 70時(shí) , 提取率隨濃度增加提高，當(dāng)濃度 70時(shí)提取率達(dá)最大。隨水浴溫度升高總黃酮提取率快速增加。當(dāng)溫度 80時(shí)提取率達(dá)最大。提取時(shí)間為三小時(shí)為佳。黃酮及其甙類預(yù)實(shí)驗(yàn)方法1）鹽酸 - 鎂粉反應(yīng)： +HCl-Mg 紅色2）三氯化鋁反應(yīng)： +AlCl3 黃色3）濃氨水反應(yīng)： +NH3 亮黃或橙色4）

6、薄層層析檢查：吸附劑聚酰胺或硅膠 G（1）鹽酸一鎂（或鋅）粉試驗(yàn)：取檢品的乙醇溶液 1ml，加放少量鎂粉（或鋅粉），然后加濃鹽酸 45 滴，置沸水浴中加熱 23 分鐘，如出現(xiàn)紅色示有游離黃酮類或黃酮甙（以同法不加鎂粉做一對(duì)照， 如兩管都顯紅色則有花色素存在。如繼續(xù)加碳酸試液使成堿即變成紫色雙轉(zhuǎn)變?yōu)樗{(lán)色，即證明含花色素）。黃酮類的乙醇溶液， 在鹽酸存在的情況下， 能被鎂粉還原， 生成花色甙元而呈現(xiàn)紅色或紫色反應(yīng)（個(gè)別為淡黃色、橙色、紫色或藍(lán)色）。這是由于酮類化合物分子中含有一個(gè)堿性氧原子，致能溶于稀酸中被還原成帶四價(jià)的氧原子即鋅鹽。本法是鑒別黃酮類的一個(gè)反應(yīng)。但花色素本身在酸性下（不需加鎂粉）呈

7、紅色，應(yīng)加以區(qū)別。（ 2）熒光試驗(yàn)：三氯化鋁試驗(yàn)： 取檢品的乙醇溶液點(diǎn)于濾紙片上（干后再點(diǎn) 1 次，使其濃度庥中），干后，噴霧1三氯化鋁乙醇試液，在紫外光燈下觀察，呈現(xiàn)黃色、綠色、橙色等熒光為黃酮類；呈現(xiàn)天藍(lán)色或黃綠色；熒光，則為二氫黃酮類。這是區(qū)別二氫黃酮類化合物的一種鑒別反應(yīng)。硼酸丙酮枸櫞酸丙酮試驗(yàn)：取檢品的乙醇溶液1ml，在沸水浴上蒸干加入飽和硼酸丙酮溶液及10枸櫞酸丙酮溶液各0.5ml ，蒸去丙酮后，在紫外光燈下觀察，管內(nèi)呈現(xiàn)強(qiáng)烈的綠色熒光（黃酮或其甙類）。2文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.（3）堿液試驗(yàn)：取檢品的乙醇溶液點(diǎn)于濾紙片上（干后，再點(diǎn)一次

8、，使其溶液集中），干后，噴1碳酸鈉溶液或在氨蒸氣中熏幾分鐘，呈現(xiàn)亮黃、綠或橙黃色。如將氨氣熏過(guò)的濾紙露置空氣中，顏色逐漸裉去而變?yōu)樵械念伾S酮或其甙類）。黃酮類 化合物 （ flavonoids ）是一類存在于自然界 的、具有 2- 苯基色原酮（ flavone ）結(jié)構(gòu)的化合物。它們分子中有一個(gè)酮式羰基，第一位上的氧原子具堿性，能與強(qiáng)酸成鹽， 其羥基衍生物多具黃色，故又稱黃堿素或黃酮。黃酮類化合物在植物體中通常與糖結(jié)合成苷類，小部分以游離態(tài) （苷元） 的形式存在。絕大多數(shù)植物體內(nèi)都含有黃酮類化合物，它在植物的生長(zhǎng)、發(fā)育、開(kāi)花、結(jié)果以及 抗菌 防病等方起著重要的作用。黃酮醇分子結(jié)構(gòu)圖以黃酮（

9、 2- 苯基色原酮） 為母核而衍生的一類黃色色素。其中包括黃酮的同分異構(gòu)體 及其氫化的 還原產(chǎn)物，也即以C6-C3-C6 為基本碳架的一系列化合物 。黃酮類化合物在植物界分布很廣， 在植物體內(nèi)大部分與糖結(jié)合成苷類或碳糖基的形式存在，也有以游離形式存在的。天然黃酮類化合物母核上常含有羥基 、甲氧基、烴氧基、異戊烯氧基等取代基。由于這些助色團(tuán)的存在，使該類化合物多顯黃色。又由于分子中-吡酮環(huán)上的氧原子能與強(qiáng)酸成?鹽而表現(xiàn)為弱堿性，因此曾稱為黃堿素類化合物。種類根據(jù)三碳鍵（C3 ）結(jié)構(gòu)的氧化程度和B 環(huán)的連接位置等特點(diǎn)，黃酮類化合物可分為下列幾類：黃酮和黃酮醇；黃烷酮 （又稱二氫黃酮）和黃烷酮醇（又

10、稱二氫黃酮醇）；異黃酮；異黃烷酮（又稱二氫異黃酮） ；查耳酮；二氫查耳酮；橙酮（又稱澳咔） ；黃烷和 黃烷醇 ；黃烷二醇（ 3， 4）（又稱白花色苷元。價(jià)值黃酮類化合物中有藥用價(jià)值的化合物很多，如槐米中的蘆丁和陳皮中的陳皮苷，能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇 ，用于防治老年高血壓和腦溢血。由銀杏葉制成的舒血寧片含有黃酮和雙黃酮類，用于冠心病、 心絞痛的治療。 全合成的 乙氧黃酮 又名心脈舒通或立可2- 苯基色原酮分子結(jié)構(gòu)圖定，有擴(kuò)張冠狀血管、增加冠脈流量的作用。許多黃酮類成分具有止咳、祛痰、平喘、抗菌 的活性。護(hù)肝，解肝毒、抗真菌、治療急、慢性肝炎，肝硬化。編輯本段 結(jié)構(gòu)

11、類型最早黃酮類化合物主要是指母核為2- 苯基色原酮的一類化合物，現(xiàn)在則泛指兩個(gè)苯環(huán)（A 環(huán)與 B 環(huán)）通過(guò)中央三碳相互聯(lián)接而成的一系列化合物。根據(jù)中央三碳的氧化 程度、是否成環(huán)、 B 環(huán)的聯(lián)接位點(diǎn)等特點(diǎn)，可將該類化合物分為多種結(jié)構(gòu)類型 ，其基本母核結(jié)構(gòu)見(jiàn)3文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.下表。類型母體結(jié)構(gòu)黃酮類（ flavone ）黃酮類母體結(jié)構(gòu)圖黃酮醇類（ flavonol ）黃酮醇類母體結(jié)構(gòu)圖二氫黃酮類二氫黃酮類母體結(jié)構(gòu)（dihydroflavone ）圖二氫黃酮醇類二氫黃酮醇類母體結(jié)（dihydroflavonol ）構(gòu)圖異黃酮 類（ isoflavo

12、ne ）異黃酮類母體結(jié)構(gòu)圖二氫異黃酮類二氫異黃酮類母體結(jié)（dihydroisoflavone）構(gòu)圖查爾酮類（ chalcone）查爾酮類母體結(jié)構(gòu)圖橙酮類（ aurones ）橙酮類母體結(jié)構(gòu)圖黃烷類（ flavanes ）黃烷類母體結(jié)構(gòu)圖花色素 類（ anthocyanidins）花色素類母體結(jié)構(gòu)圖雙黃酮類（ biflavone）雙黃酮類母體結(jié)構(gòu)圖代表化合物黃岑素（ baicalein ）、黃岑苷 （baicalin ）槲皮素 （ quercetin ）、蘆?。╮utin ）陳皮素（ hesperetin ）、甘草苷 （ liquiritin ）水飛薊素 （ silybin ）、異水飛薊素（si

13、lydianin ）大豆素（ daidzein ）、葛根素 （purerarin ）魚藤酮 （ rotenone ）異甘 草 素 （ isoliquiritigenin）、補(bǔ) 骨脂 乙素corylifolinin ）金魚草素（ aureusidin ）兒茶素 （ catchin ）飛燕草素（delphinidin ）、矢車菊素（ cyanidin ）銀杏素（ ginkgetin ）、異銀杏素 （ isoginkgetin ）黃酮類化合物除少數(shù)游離外，大多與糖結(jié)合成苷。糖基多連在C8 或 C6 位置上，連接的糖有 單糖（葡萄糖 、半乳糖 、鼠李糖 等），雙糖（槐糖 、龍膽二糖 、蕓香糖等）、叁糖

14、（ 龍膽三糖 、槐三糖等）與?；牵?2- 乙酰葡萄糖、嗎啡酰葡萄糖等） 。天然黃酮類化合物除大多數(shù)為O- 苷外，還發(fā)現(xiàn)有C- 苷（如 葛根素 ）存在。編輯本段 理化性質(zhì)黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體，少數(shù)為無(wú)定型粉末。黃酮類化合物的顏色與分子中存在的交叉共軛體系 及助色團(tuán) （ -OH 、-CH3 ）等的類型、數(shù)目及取代位置有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，黃酮、黃酮醇及其苷類多呈灰黃至黃色，查爾酮為黃色至橙黃色，而二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮類等因不存在共軛體系或共軛很少，故不顯色?；ㄉ丶捌滠赵念伾?，因 pH 的不同而變， 一般呈紅 （ pH7 ）、紫（ 78.5 ）等顏色。黃酮苷元一般難溶或不溶于水，易溶于

15、甲醇 、乙醇 、乙酸乙酯 、乙醚 等有機(jī)溶劑，易溶于稀堿液。 黃酮類化合物的羥基糖苷化后，水溶性相應(yīng)加大，而在有機(jī)溶劑中的溶解度相應(yīng)減少。黃酮苷一般易溶于水、甲醇 、乙醇 、乙酸乙酯 、吡啶 等溶劑，難溶于乙醚 、三氯甲4文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.烷、苯等有機(jī)溶劑。 黃酮類化合物因分子中多有酚羥基而呈酸性，故可溶于堿性水溶液、吡啶、甲酰胺 及二甲基甲酰胺中。有些黃酮類化合物在紫外光 （ 254nm或 365nm ）下呈不同顏色的 熒光，氨蒸汽或 碳酸鈉 溶液處理后熒光更為明顯。多數(shù)黃酮類化合物可與鋁鹽、鎂鹽、鉛鹽或鋯鹽生成有色的絡(luò)合物 。編輯本段 反應(yīng)

16、鹽酸 -鎂粉還原反應(yīng)取藥材粉末少許與試管中，用乙醇或甲醇數(shù)毫升溫浸提取，取提取液加鎂粉少許振搖，滴加幾滴濃鹽酸， 1-2min 內(nèi)即出現(xiàn)顏色。大多黃酮醇、二氫黃酮及二氫黃酮醇類顯紅 -紫紅色，黃酮類顯橙色， 異黃酮及查爾酮類無(wú)變化。 如蘆丁的鹽酸鎂粉反應(yīng)中溶液由黃色變紅色。其他還原反應(yīng)還有：鹽酸 -鋅粉反應(yīng)，黃酮、黃酮醇類常不顯色，只有二氫黃酮醇類可被鋅粉還原呈深紅色；鈉 -汞齊反應(yīng)，黃酮類成分可產(chǎn)生黃、橙、紅等色；四氫硼鈉（鉀）反應(yīng)，僅二氫黃酮醇類可被四氫硼鈉還原呈紅色，其他黃酮類不反應(yīng)。金屬鹽類試劑絡(luò)合反應(yīng)黃酮類成分和鋁鹽、鎂鹽、鉛鹽、鋯鹽等試劑反應(yīng)，生成有色的絡(luò)合物，可供某些類型黃酮的鑒

17、別。產(chǎn)生 絡(luò)合作用 的條件是黃酮類成分必須具備下列條件之一，如 5- 羥基、 3-羥基或鄰二羥基。 根據(jù)有色 絡(luò)合物 的最大吸收波長(zhǎng)， 可進(jìn)行定量測(cè)定。 常用的試劑有 三氯化鋁、醋酸鉛 、醋酸鎂 與二氯氧化鋯 等試劑。編輯本段 分布特點(diǎn)黃酮類化合物在植物體內(nèi)的形成，是由葡萄糖 分布經(jīng)過(guò) 莽草酸途徑 和乙酸 -丙二酸途徑生成羥基桂皮酸和蘋果富含黃酮類化合物三個(gè)分子的 乙酸 ，然后合成查爾酮，再衍變?yōu)楦黝慄S酮類化合物。黃酮類及二氫黃酮類黃酮類廣泛分布于被子植物 中，以 蕓香科 、菊科 、玄參科 、傘形科 、苦苣苔科 及豆科植物中存在較多；二氫黃酮類分布較普遍，尤其在 被子植物 的薔薇科 、蕓香科

18、、姜科 、菊科 、杜鵑花科 和豆科 中分布較多。黃酮醇類及二氫黃酮醇類黃酮醇類較廣泛地分布于雙子葉植物 ，特別是一些木本植物的花和葉中，以山柰酚 和槲皮素 最為常見(jiàn)； 二氫黃酮醇類存在于裸子植物 、單子葉植物姜科的少數(shù)植物中， 雙子葉植5文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.物中分布較普遍，在豆科 、薔薇科 植物中也較多。查爾酮類大多分布在 菊科 、豆科、苦苣苔科 植物中，在 玄參科 、敗醬科 植物中也有發(fā)現(xiàn)。異黃酮類和二氫異黃酮類異黃酮類主要分布在被子植物 中，豆科 中占到 70% 左右，其余分布在?？?、鳶尾科 中?；ㄉ仡惢ㄉ仡愂鞘怪参锏幕?、果、葉、莖等呈現(xiàn)

19、藍(lán)、紫、紅等顏色的化學(xué)成分，廣泛地分布于 被子植物 中。黃烷類黃烷 -3- 醇的衍生物稱為兒茶素 類，在植物中分布較廣，主要存在于含鞣質(zhì) 的木本植物中。黃烷 -3 ，4- 二醇衍生物被稱為無(wú)色花色素 類，在植物界的分布也很廣，其中在含鞣質(zhì) 的木本植物和蕨類植物中存在較多。該類化合物常因分子聚合而具有鞣質(zhì)的性質(zhì)。橙酮類橙酮類定位與其它黃酮類化合物不同，在中藥中比較少見(jiàn)，多存在于玄參科、菊科、苦苣苔科 及單子葉植物莎草科中。雙黃酮類雙黃酮類較集中地分布于除松科 以外的 裸子植物 中，如 銀杏科 、松科 、杉科；蕨類植物中的 卷柏屬 植物中也有分布。其他苯駢色原酮為一種特殊類型的黃酮類化合物，常存在

20、于龍膽科 、藤黃科 植物中，在 百合科 植物中也有分布。呋喃色原酮類和苯色原酮類在植物界中分布較少，如凱刺種子和果實(shí)中得到的 凱林（ khellin ）屬于呋喃色原酮類化合物。編輯本段 藥理活性黃酮類化合物分布廣泛，具有多種生物活性。心血管系統(tǒng)活性不少治療 冠心病 有效的 中成藥 均含黃酮類化合物，研究發(fā)現(xiàn)蘆丁 、槲皮素 、葛根素 以及人工合成的立可定 （ recordil ）等均有明顯的擴(kuò)冠作用；槲皮素 、蘆丁 、金絲桃苷 、葛根素、燈盞花素 、葛根總黃酮、銀杏葉總黃酮對(duì)缺血性腦損傷有保護(hù)作用；金絲桃苷 、水飛薊素、木犀草素 、沙棘總黃酮對(duì)心肌缺血性損傷有保護(hù)作用；銀杏葉總黃酮、葛根素 、大

21、豆苷6文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.元等對(duì)心肌缺氧性損傷有明顯保護(hù)作用。此外，沙棘總黃酮、苦參總黃酮、甘草黃酮 （主要為甘草素 和異甘草素 ）具有抗 心律失常 作用?？咕翱共《净钚阅鞠菟?、黃岑苷 、黃岑素等均有一定的抗菌作用；槲皮素 、二氫槲皮素 、桑色素 、山柰酚 等具有抗病毒作用；從菊花、獐牙菜 中分離得到的黃酮單體對(duì)HIV病毒有較強(qiáng)抑制作用， 大豆苷元 、染料木素 、雞豆黃素A 對(duì) HIV 病毒也有一定抑制作用?？鼓[瘤活性黃酮類化合物的抗 腫瘤 機(jī)制多種多樣，如 槲皮素 的抗 腫瘤 活性與其抗 氧化 作用、抑制相關(guān)酶的活性、 降低腫瘤 細(xì)胞耐藥

22、性、 誘導(dǎo) 腫瘤細(xì)胞凋亡 及雌激素 樣作用等有關(guān)； 水飛薊素的抗 腫瘤 活性與其抗 氧化 作用、抑制相關(guān)酶活性、誘導(dǎo)細(xì)胞周期阻滯等有關(guān)?？寡趸杂苫钚源蠖鄶?shù)黃酮類化合物均有較強(qiáng)的抗 氧化自由基 作用，而黃酮類化合物的一些藥理活性也往往與其抗 氧化自由基 相關(guān)?？寡?、鎮(zhèn)痛活性蘆丁 、羥基蘆丁、二氫槲皮素 等對(duì) 角叉菜膠 、 5-HT 及 PGE 誘發(fā)的大鼠足爪水腫、甲醛引起的 關(guān)節(jié)炎 及棉球肉芽腫等均有明顯抑制作用；金蕎麥中的雙聚原矢車菊苷元有抗炎、解熱、祛痰等作用； 金絲桃苷 、蘆丁 、槲皮素 及銀杏葉總黃酮等有良好的鎮(zhèn)痛作用。保肝活性水飛薊素 對(duì)中毒性肝損傷、急慢性肝炎 、肝硬化 等有良好

23、的治療作用；淫羊藿 黃酮、黃岑素、 黃岑苷 能抑制肝組織脂質(zhì)過(guò)氧化、提高肝臟SOD 活性、減少肝組織脂褐素 形成，對(duì)肝臟有保護(hù)作用；甘草黃酮可保護(hù)乙醇所致肝細(xì)胞超微結(jié)構(gòu) 的損傷等。其他此外，大量研究表明黃酮類化合物還具有降壓、降血脂、抗衰老、提高機(jī)體免疫力、瀉下、鎮(zhèn)咳、祛痰、解痙及抗變態(tài)等藥理活性。名稱維生素有時(shí)會(huì)直接音譯成為 “維他命 ”（ Vitamin ），但 “維生素 ”是營(yíng)養(yǎng)學(xué) 上的正式稱呼。維生素（ Vitamin ）這個(gè)詞是 波蘭化學(xué)家卡西米爾 馮克 最先提出的，是由 拉丁文 的生命（ Vita）和氨（ -amin ）縮寫而得，因?yàn)樗?dāng)時(shí)認(rèn)為維生素中都屬于胺類（后來(lái)證明并非如此，

24、但是名稱仍然被保留了下來(lái)） 。在 中文 中，曾經(jīng)被翻譯為威達(dá)敏 （陳宰均 譯）、維生素（高似蘭 譯）、生活素及維他命（直接音譯） 。維生素有 “維持生命的營(yíng)養(yǎng)素 ”的意思；而維他命被有人解釋為“唯有它才可以保命”，當(dāng)然實(shí)際上即使缺乏維生素生物體也不會(huì)死亡。但過(guò)量攝入，則有中毒的疑慮，尤其是脂溶性維生素。7文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.編輯 必需維生素定義維生素的定義中要求維生素滿足四個(gè)特點(diǎn)才可以稱之為必需維生素：外源性：人體自身不可合成（維生素 D 人體可以少量合成，但是由于較重要，仍被作為必需維生素） ，需要通過(guò)食物補(bǔ)充；微量性：人體所需量很少，但是可以

25、發(fā)揮巨大作用；調(diào)節(jié)性：維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變；特異性：缺乏了某種維生素后，人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。編輯 歷史由于維生素對(duì)人類生命活動(dòng)的重要作用，人類很早就意識(shí)到它的存在。早在古 埃及時(shí)，人們就發(fā)現(xiàn)進(jìn)食某些食品可以避免患夜盲癥 ，但是那時(shí)人們還不知道它的具體機(jī)理。中國(guó)唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈 曾經(jīng)指出，用動(dòng)物肝臟防治夜盲癥，用谷皮湯熬粥防治腳氣病。1747年英國(guó)海軍軍醫(yī) 詹姆斯 林德 總結(jié)以前的經(jīng)驗(yàn)，提出了用 檸檬 預(yù)防壞血病 的方法，但是他還不知到究竟是什么物質(zhì)對(duì)壞血病有抵抗作用。1912年，波蘭化學(xué)家卡西米爾 馮克 從米糠中提取出一種能夠治療 腳氣病 的白色物質(zhì)（硫胺 ），他稱之為 V

26、itamin ，這是第一次對(duì)維生素命名。隨著分析科學(xué)和醫(yī)學(xué)技術(shù)的進(jìn)步， 越來(lái)越多的維生素被發(fā)現(xiàn)， 人們開(kāi)始用字母來(lái)區(qū)別不同的維生素，出現(xiàn)了維生素 A 、維生素 B1等名稱（在漢語(yǔ)中，曾經(jīng)使用維生素甲、維生素乙這樣的說(shuō)法，但現(xiàn)在已經(jīng)基本不再被使用） 。編輯 人類所需重要維生素維生素分為兩種，水溶性維生素和脂溶性維生素?！八苄跃S生素”易溶于水而不易溶于非極性有機(jī)溶劑，吸收后體內(nèi)貯存很少，過(guò)量的多從尿中排出，且容易在烹調(diào)中遇熱破壞；“脂溶性維生素 ”易溶于非極性有機(jī)溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)積，排泄率不高。每一種維生素通常會(huì)產(chǎn)生多種反應(yīng)，因此大多數(shù)維生素都有多種功能2。人體一

27、共需要 13種維生素，其中包括 4種脂溶性維生素（維生素A ，D ，E，K ）和 9種水溶性維生素（ 8種維生素 B ，維生素 C）。最推薦飲大攝溶食中攝取通同效維生素 化解取量營(yíng)養(yǎng)缺乏病量過(guò)量疾病稱學(xué)名稱性(男性，(U年齡L/d1970)3ay)3維視黃醇 、視黃醛 、600 g3,0生脂女 性 建維生素A過(guò)類胡蘿蔔素 、 -夜盲癥 , 干眼癥 , 視神經(jīng)萎縮 和素溶議 500g角膜軟化癥 400多癥胡蘿蔔素gA第 三 孕8文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.期 女 性建議600 g哺 乳 需求 女 性建議900 g維生水腳氣病 , 神經(jīng)炎 , 魏尼凱氏失語(yǔ)N

28、/?硫胺素溶1.2 mgD5素癥B 1維口腔潰瘍 ,皮炎 ,生水N/核黃素1.3 mg口角炎 ,素溶D角膜炎 ,B 2舌炎 , 脂溢性皮炎 , 口腔炎 等維35.生水糙皮病煙酸 、煙堿酸16.0 mg0素溶失眠 , 口腔潰瘍 , 癩皮病等mgB 3維生泛酸水5.0 mg6感覺(jué)異常 ,肌肉痙攣 , 過(guò)敏性濕疹N/素溶DB 5維生吡哆醇 、吡哆醛 、 水1.3-1.7貧血 7100素吡哆胺溶mgmgB 6維生生物素水30.0g皮膚炎 , 腸炎N/素溶DB 7維妊娠期間缺乏維生素B9 可導(dǎo)致 出1,0生水葉酸400g生缺陷 , 例如嬰兒 神經(jīng)管 缺陷 ；00素溶惡性貧血gB 9維生鈷胺素 、羥基鈷水

29、巨幼細(xì)胞性貧血 8N/素2.4g胺、甲基鈷胺溶惡性貧血DB 1?本體減值 , 神經(jīng)系統(tǒng)受損?（參考維生素 B6的營(yíng)養(yǎng)缺乏?。?2維水2,0生抗壞血酸參考 維生素90.0 mg 壞血病00素溶C 攝入過(guò)量mg9文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.C維5.0生50維生素 D過(guò)膽利鈣素脂佝僂病 和骨質(zhì)軟化病 （佝僂病）素g-10g多癥溶Dg9維維生素 E 缺乏非常少見(jiàn)；然而，1,0生生育酚 、三雙鍵脂新生嬰兒缺乏此維生素會(huì)罹患溶00?素生育酚15.0 mg血性貧血 ；10 不育癥 , 習(xí)慣性流溶mgE產(chǎn)維葉綠 醌 (維生素生脂出血傾向 , 凝血酶 缺乏 , 不易止N/

30、K1)、甲萘醌 (維?素120 g血D生素 K2)溶K編輯 分類列表分發(fā)現(xiàn)及別稱來(lái)源名稱類視 黃 醇由 Elmer McCollum 和 M. Davis在 1912年到 1914年之脂間發(fā)現(xiàn)。 并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的類溶魚肝油 、綠色 蔬菜（ 維 生衍生物 (視黃醇亦被譯作 維生素 A 醇、松香油 )，別稱性素 A ） 抗干眼病維生素水 硫胺溶（ 維 生由卡西米爾 馮克 在1912 年發(fā)現(xiàn)（一說(shuō) 1911年）。在生酵母、谷物、肝臟、物體內(nèi)通常以 硫胺焦磷酸鹽 （ TPP）的形式存在。大豆 、肉類性素 B1）水核黃素由 D. T. Smith 和 E. G. Hendrick

31、在 1926年發(fā)現(xiàn)。也被酵母、肝臟、蔬菜、溶（ 維 生稱為 維生素 G。蛋類性素 B2）水煙酸由 Conrad Elvehjem 在 1937年發(fā)現(xiàn)。也被稱為 維生素酵母、谷物、肝臟、溶（ 維 生P、維生素 PP、煙堿酸 、尼古丁酸米糠性素 B3）水泛酸酵母、谷物、肝臟、溶（ 維 生由 Roger Williams 在 1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸蔬菜性素 B5）水吡 哆 醇類由 Paul Gyorgy 在 1934年發(fā)現(xiàn)。包括 吡哆醇 、吡哆醛酵母、谷物、肝臟、溶（ 維 生及吡哆胺蛋類、乳制品性素 B6）水生物素溶（ 維 生也被稱為 維生素 H 或輔酶 R酵母、肝臟、谷物、性素 B7）水葉酸

32、也被稱為 蝶酰谷氨酸 、蝶酸單麩胺酸 、維生素 M 或溶（ 維 生蔬菜 葉、 肝臟葉精性素 B9）10文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.水鈷胺素由 Karl Folkers 和 Alexander Todd 在 1948年發(fā)現(xiàn)。也溶（ 維 生被稱為 氰鈷胺 或輔酶 B12性素 B12）水溶膽堿由 Maurice Gobley 在 1850年發(fā)現(xiàn)。 維生素 B 族之一性水溶肌醇環(huán)己六醇、 維生素 B-h性抗 壞 血水酸溶由詹姆斯 林德 在 1747年發(fā)現(xiàn)。亦稱為抗壞血酸（ 維 生性素 C）由 Edward Mellanby 在 1922年發(fā)現(xiàn)。亦稱為骨化醇、脂鈣

33、化醇抗佝僂病維生素，主要有維生素D2即麥角鈣化醇 和溶（ 維 生維生素D3即膽鈣化醇 。這是唯一一種人體可以少量性素 D）合成的維生素。又稱陽(yáng)光維生素脂生育酚由 Herbert Evans 及 Katherine Bishop 在 1922年發(fā)現(xiàn)。溶（ 維 生主要有 、 、 四種性素 E）由 HenrikDam 在 1929年發(fā)現(xiàn)。是一系列萘醌 的衍生脂萘醌 類物的統(tǒng)稱，主要有天然的來(lái)自植物的維生素K1、來(lái)溶（ 維 生自動(dòng)物的 維生素 K 2以及人工合成的維生素 K 3和 維生性素 K ）素 K4。又被稱為 凝血維生素肝臟 、魚肉、肉類、蛋類肝臟、蛋黃、乳制品、大豆心臟、肉類新鮮蔬菜、 水果魚

34、肝油 、蛋黃 、乳制品、酵母雞蛋 、肝臟、魚類、植物油菠菜、苜蓿、白菜、肝臟編輯 維生素缺乏或過(guò)量人體會(huì)儲(chǔ)藏脂溶性維生素， 所以攝入過(guò)量會(huì)積存在身體特別是 肝臟中，有中毒危險(xiǎn)。 水溶性維生素會(huì)通過(guò) 腎臟 排泄，相對(duì)安全， 但是也不可攝入過(guò)量， 因?yàn)橛锌赡艹康木S生素會(huì)在體內(nèi)發(fā)生其他 生物化學(xué) 反應(yīng)。通常從 食物中正常攝取維生素不會(huì)存在過(guò)量的問(wèn)題， 但是食用過(guò)多維生素藥品就有可能發(fā)生危險(xiǎn)。一般人體所需維生素量較少， 只要注意平衡膳食一般不會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏。 缺乏維生素不會(huì)致死，但是由于新陳代謝紊亂會(huì)導(dǎo)致很多病征：維生素 A 夜盲癥 、干眼癥 、視神經(jīng)萎縮等，還會(huì)引起皮膚干燥粗糙，抵抗力弱，頭發(fā)干

35、燥，指甲易斷裂等癥狀，還容易造成抵抗力弱，易生??；維生素 B1 神經(jīng)炎 、腳氣病 、魏尼凱氏失語(yǔ)癥 等，還可引起便秘、消化不良，注意力不集中、健忘，肌肉疼痛無(wú)力，情緒不穩(wěn)定，食欲減退，容易疲倦等；維生素 B2 脂溢性皮炎 、口腔炎 ，長(zhǎng)青春痘，頭發(fā)分叉斷裂，指甲斷裂，眼睛布滿血絲等；維生素 B3 失眠 、口腔潰瘍 、癩皮病 ，皮膚炎、紅疹、脫皮，食欲差、腹瀉，精神緊張、躁動(dòng)不安，易疲倦，皮膚粗糙易產(chǎn)生皺紋等；維生素 B5 憂郁、焦慮，肌肉容易抽筋，失眠、容易疲倦，頭發(fā)容易枯黃斷裂，食欲不振、消化不良、十二指腸潰瘍，手腳末梢有刺麻感等；維生素 B6 肌肉痙攣、 過(guò)敏性濕疹 ，暴躁易怒，經(jīng)前癥候群，皮膚炎，情緒不穩(wěn)11文檔來(lái)源為 :從網(wǎng)絡(luò)收集整理.word 版本可編輯 .歡迎下載支持.定，貧血等；維生素 B9 惡性 貧血；胎兒產(chǎn)生先天性缺陷 ,虛弱無(wú)力 ,失眠維生素 B12 惡性貧血 ，記憶力減退， 月經(jīng)不調(diào)， 肌肉無(wú)力， 胃腸障礙， 食欲不振、體重減輕；維生素 C 壞血病 ；維生素 D 軟骨病 （佝僂病 ）；維生素 E 溶血性貧血、 不育癥 、習(xí)慣性流產(chǎn) 等；維生素 K 凝血酶缺乏，不易止血，胃腸不適，嚴(yán)重腹瀉等一旦患有維生素缺乏病征，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素藥品或服用富含維生素的