食用動(dòng)物油脂食品安全抽檢細(xì)則

1、食用動(dòng)物油脂食品安全抽檢細(xì)則3.1 適用范圍本細(xì)則適用于食用動(dòng)物油脂食品安全抽檢監(jiān)測產(chǎn)品范圍包括食用豬油、食用牛油、食用羊油及其他食用動(dòng)物油脂產(chǎn)品等。本細(xì)則內(nèi)容包括產(chǎn)品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢。3.2 產(chǎn)品種類食用動(dòng)物油脂包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等單一品種動(dòng)物油脂產(chǎn)品及多品種混合動(dòng)物油脂產(chǎn)品。3.3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)食用動(dòng)物油脂產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用動(dòng)物油脂產(chǎn)品年銷售額作為劃分標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1。表1 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元50001000且500010003.4 檢驗(yàn)依據(jù)下

2、列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。GB 8937 食用豬油GB 10146 食用動(dòng)物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑食用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.30 食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2，6二叔丁基對甲酚（BHT）的測定GB/T 23373 食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與特丁基對苯二酚（TBHQ）的測定GB/T

3、 21927 食品中叔丁基對苯二酚的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.32 油脂中沒食子酸丙酯（PG）測定SN/T 1050 進(jìn)出口油脂中抗氧化劑的測定GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測定GB/T 5538 動(dòng)植物油脂 過氧化值測定GB/T 5009.181 豬油中丙二醛的測定相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求3.5 抽樣3.5.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品或稱量銷售產(chǎn)品，優(yōu)先抽取小包裝產(chǎn)品（凈含量5L（kg）。3.5.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在生產(chǎn)企業(yè)的成品倉庫抽取近期生產(chǎn)的同一批次

4、、并經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何形式表明合格的產(chǎn)品；或在流通領(lǐng)域的貨架、柜臺(tái)、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品。所抽取產(chǎn)品應(yīng)形態(tài)正常，原則上應(yīng)在食品保質(zhì)期截止日期一個(gè)月之前抽取樣品，保質(zhì)期截止日期不足一個(gè)月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在企業(yè)成品倉庫抽樣時(shí)，同一批次的食用動(dòng)物油脂抽樣基數(shù)應(yīng)不少于10個(gè)包裝，且總量不少于20 L（kg）。抽樣人員應(yīng)從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取4個(gè)或4個(gè)以上的獨(dú)立包裝，分別取出樣品。抽樣數(shù)量為1.5 L（kg），小包裝產(chǎn)品（凈含量5L（kg）不少于3個(gè)包裝，大包裝產(chǎn)品加抽一個(gè)空包裝或經(jīng)企業(yè)確認(rèn)蓋章的標(biāo)簽。生產(chǎn)領(lǐng)域所抽取樣品2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品，備用樣

5、品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于在生產(chǎn)企業(yè)抽取樣品量，其抽取樣品數(shù)量除滿足檢驗(yàn)、復(fù)檢備樣要求外，同時(shí)再加抽1個(gè)完整包裝產(chǎn)品，作為樣品確認(rèn)用備樣（原則上抽樣單位保管），一份樣品為復(fù)檢備樣，封存于檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。3.5.3 樣品處置樣品處置要求見表2。表2 樣品處置要求序號項(xiàng) 目要 求1包 裝小包裝產(chǎn)品凈含量5L（kg）小包裝產(chǎn)品為原包裝（塑料瓶、玻璃瓶等）。大包裝

6、產(chǎn)品凈含量5L（kg）盛裝于受檢單位用于銷售的包裝或清潔、干燥的玻璃瓶、塑料等容器中。2封 樣抽樣人員在瓶口與瓶蓋連接處，加貼封樣單，封樣單上應(yīng)由抽樣人員及企業(yè)有關(guān)人員簽字，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防止在正常運(yùn)輸搬運(yùn)中損壞封樣狀態(tài)和拆封。3運(yùn)送方法運(yùn)輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。若產(chǎn)品明示需冷藏條件儲(chǔ)運(yùn)，應(yīng)按照產(chǎn)品明示要求執(zhí)行。3.5.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)食用動(dòng)物油脂的銷售總額，以萬元計(jì)。若上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。3.6 檢驗(yàn)要求3.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)項(xiàng)

7、目見表3。表3 食用動(dòng)物油脂檢驗(yàn)項(xiàng)目a序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)檢測方法1酸價(jià)GB 10146產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5009.37GB/T 55302過氧化值GB 10146產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5009.37GB/T 55383丙二醛GB 10146產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求GB/T 5009.1814鉛GB 2762GB 5009.125總砷GB 2762GB/T 5009.116丁基羥基茴香醚（BHA）GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10507二丁基羥基甲苯（BHT）GB 2760GB/T 5009.30GB/T 23373SN/T 10508特丁基對苯二酚（TBHQ）GB 2760GB/T 21927GB/T 23373SN/T 10509沒食子酸丙酯（PG）GB 2760GB/T 5009.32SN/T 1050注：a. 序號1-9為抽檢項(xiàng)目。3.6.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求判定。3.7 判定原則抽檢項(xiàng)目出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：3.7.1 檢驗(yàn)的項(xiàng)目全部符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合標(biāo)準(zhǔn)要求”