商品采購指南 Word 文檔

1、商品采購商店設(shè)備的購置商店要順利開業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質(zhì)設(shè)備。商店的物質(zhì)設(shè)備，按照使用場所的不同可分為兩部分：用于營業(yè)場所的和用于輔助業(yè)務(wù)場所的。這里主要介紹一下用于營業(yè)場所的物質(zhì)設(shè)備，包括貨架、購物車及購物籃、冰凍設(shè)備、空調(diào)、收款機(jī)及電腦、打碼機(jī)等。1.貨架貨架是商店不可缺少的主要物質(zhì)設(shè)備，目前國內(nèi)大多數(shù)商店出售的商品約有70%80%一貨架形式陳列出來。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導(dǎo)三方面。具有吸引力，能激發(fā)顧客對(duì)貨架上的商品產(chǎn)生興趣，趨之而來；具有豐富感，能使顧客感到豐富色彩，流連忘返；具有誘導(dǎo)性，能誘導(dǎo)顧客光顧下一個(gè)貨柜，組織合理的消費(fèi)流，增加商場的銷售額。貨架有不同構(gòu)造形

2、式和規(guī)格，其設(shè)計(jì)既要講究使用、牢固、靈便，便于營業(yè)員操作，便利消費(fèi)者參觀，又要適應(yīng)各類商品的不同要求。有些商場的貨架可分為兩層，上層用于陳列商品，下層用于儲(chǔ)備商品，以便周轉(zhuǎn)。超級(jí)市場為了節(jié)省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開放式貨架，將需要補(bǔ)充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便。貨架規(guī)格一般長為1.21.3米，寬為7090厘米，高度不超過2.1米，以普通人目視高度1.5米為標(biāo)準(zhǔn)，60175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可以遠(yuǎn)距離注視，也具有展示商品的價(jià)值，再往上則陳列效果較差

3、。當(dāng)然，以上數(shù)據(jù)并非完全固定，應(yīng)依地理、習(xí)俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如：玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅(jiān)固耐用，不會(huì)變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺(tái)，下面還可放置干冰以達(dá)到保鮮的目的。設(shè)計(jì)的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調(diào)節(jié)，能適應(yīng)不同形狀大小的商品需要。貨架的構(gòu)造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實(shí)用方便，但是，在布置商品陳列時(shí)，總使人感到單調(diào)、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀，很多商場根據(jù)營業(yè)場所的實(shí)際特點(diǎn)設(shè)計(jì)了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已經(jīng)淘汰了，

4、因?yàn)閮啥耸穷櫩驮谏虉鰞?nèi)巡回最頻繁地帶，半圓形的貨架無法有效地被利用起來陳列商品，這無疑浪費(fèi)了寶貴的陳列位置。2購物車及購物籃一些商場如超級(jí)市場以經(jīng)營消費(fèi)者日常所需的消費(fèi)品為主要內(nèi)容，一般顧客的購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準(zhǔn)備一定數(shù)量的購物車及購物籃供顧客使用，購物車及購物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數(shù)的1/103/10。超級(jí)市場的營業(yè)場所在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮購物車及購物籃所占面積，商場內(nèi)通道寬度應(yīng)包括通行區(qū)和活動(dòng)區(qū)，活動(dòng)區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車，同時(shí)，通行區(qū)要能使兩位推車的購物者并排行走。3冰凍設(shè)備冰

5、凍設(shè)備也是一些商場不可缺少的經(jīng)營設(shè)備，尤其是超級(jí)市場所經(jīng)營的生鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產(chǎn)品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加快，對(duì)冰箱的依賴性增強(qiáng)，對(duì)食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與制作快速要求提高，在超級(jí)市場購買生鮮商品、速凍食品的數(shù)量會(huì)不斷增大，超級(jí)市場在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮留有足夠的空間擺放冷凍設(shè)備。冷凍設(shè)備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式兩種。市場上冷凍設(shè)備的型號(hào)及牌子有很多種，在選擇冷凍設(shè)備時(shí)要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內(nèi)溫度、外形尺寸等指標(biāo)是否符合商場需要。冷凍設(shè)備的投資要一次到位，要選擇質(zhì)量好

6、的，如果冷凍設(shè)備出了毛病，既影響商場正常營業(yè)，又會(huì)使冷凍商品變質(zhì)，結(jié)果得不償失。同時(shí)在陳列商品時(shí)要遵循先進(jìn)先出的原則，并使柜內(nèi)食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設(shè)備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。4空調(diào)空調(diào)設(shè)備也是現(xiàn)代化商場所必需的物質(zhì)設(shè)備，營業(yè)面積在300平方米的商店都應(yīng)配備空調(diào)機(jī)。商店安裝了空調(diào)設(shè)備可鼓勵(lì)顧客在炎熱季節(jié)前來購物，有些顧客為了暫時(shí)避暑而進(jìn)店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調(diào)設(shè)備還可提高營業(yè)員的士氣和效率，有助于保持店內(nèi)空氣和商品清潔。此外，商店經(jīng)營的大量食品，一些雖不必放入冷凍設(shè)備中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質(zhì)。在選擇空調(diào)設(shè)備時(shí)要注意避免選擇中央空調(diào)，因投資太

7、大，可以選擇國產(chǎn)的柜式或分體式空調(diào)，國產(chǎn)空調(diào)質(zhì)量已經(jīng)過關(guān)，價(jià)格較低，完全可以滿足商場需要。一般來說，小型商店應(yīng)選擇柜式空調(diào)，較大型的商店應(yīng)選擇分體式空調(diào)機(jī)。5收銀機(jī)與電腦收銀機(jī)是顧客統(tǒng)一付款交易結(jié)算點(diǎn)，是商場最重要的經(jīng)營設(shè)備之一，它的作用不僅在于提高銷售結(jié)算速度，減輕收銀員的勞動(dòng)，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能及時(shí)、準(zhǔn)確地收集商品和顧客信息，為經(jīng)營者的經(jīng)營決策提供有效的信息服務(wù)，對(duì)于連鎖店要求信息快、結(jié)算方便、付款方式統(tǒng)一的特點(diǎn)，收銀機(jī)的使用顯得尤為重要。市場上各種型號(hào)、各種功能的收銀機(jī)很多，商場在選擇收銀機(jī)時(shí)要注意：功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的收銀機(jī)，這主要是為了推行PO

8、S信息管理的需要；收銀機(jī)必須具備可連接多種外部設(shè)備，如掃描器、讀卡機(jī)；必須具有小計(jì)、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能；裝紙、換紙方便，收?qǐng)?zhí)聯(lián)自動(dòng)切紙、打印速度快，字體清晰等功能；保密性能好，忠實(shí)紀(jì)錄收銀員業(yè)務(wù)，并可單機(jī)工作和聯(lián)機(jī)運(yùn)行功能；收銀機(jī)設(shè)置在出口處，一般每小時(shí)通過200人設(shè)一臺(tái)。電腦在目前國內(nèi)商場中使用還不普遍，而主要用于進(jìn)行庫存管理、財(cái)務(wù)管理和人事管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術(shù)POS條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強(qiáng)，隨著“金卡工程”（信用卡結(jié)算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場營業(yè)點(diǎn)已為時(shí)不遠(yuǎn)。6打碼機(jī)由于許多商場采取的是開架自選、顧客自助服務(wù)的銷售方式，為方便顧客挑選商品

9、，商場內(nèi)陳列的每一件商品都必須打出價(jià)碼，有許多商場的商品還必須打上條形碼。如果商品上的價(jià)格和條形碼都靠人工粘貼，這對(duì)營業(yè)員來說無疑是一項(xiàng)巨大的工程，還會(huì)影響商場的正常營業(yè)。因此，商場有必要購置幾部打碼機(jī)，打碼機(jī)上數(shù)字可靈活調(diào)整，以適應(yīng)不同商品不同價(jià)位的需要。有些打碼機(jī)僅能標(biāo)價(jià)，有些打碼機(jī)能同時(shí)將價(jià)格與條形碼標(biāo)上，商場應(yīng)選擇功能齊全的，以便商場自編商品條形碼時(shí)能有備無患，為實(shí)施連鎖商店P(guān)OS條形碼管理系統(tǒng)打下基礎(chǔ)商品采購方方式及采采購要領(lǐng)領(lǐng)商店對(duì)商品品的采購購有多種種。從執(zhí)執(zhí)行采購購職能的的形式來來看，有有分散采采購、集集中采購購、分散散與集中中結(jié)合采采購等三三種方式式。從水水平采購購成交的的時(shí)

10、間上上看，有有現(xiàn)賣現(xiàn)現(xiàn)買，投投機(jī)采購購，預(yù)算算采購等等三種方方式。 方式11：分散散采購分散散采購是是由零售售商各商商品部門門或商店店自行組組織采購購。某些些百貨商商店采用用這種方方式。優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)：是對(duì)對(duì)市場反反映靈敏敏，補(bǔ)貨貨及時(shí)，購購銷迅速速；缺點(diǎn)：是部門門各自為為政，容容易出現(xiàn)現(xiàn)重復(fù)交交叉采購購。 方式22：集中中采購集中中采購是是由零售售商設(shè)置置專門的的部門或或人員統(tǒng)統(tǒng)一采購購，營業(yè)業(yè)部門專專門負(fù)責(zé)責(zé)銷售，與與采購脫脫離，連連鎖經(jīng)營營的零售售商一般般都采用用這種方方式。優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)：專業(yè)業(yè)化水平平高，便便于指揮揮，調(diào)度度，防防止了多多頭采購購；缺點(diǎn)：購銷容容易脫節(jié)節(jié)，惟有有加強(qiáng)中中樞信息息管理系

11、系統(tǒng)的控控制，才才能減少少差錯(cuò)。 方式33：分散散與集中中相結(jié)臺(tái)臺(tái)分分散與集集中相結(jié)結(jié)合的采采購是將將一部分分商品的的采購權(quán)權(quán)集中，由由專門的的部門或或人員負(fù)負(fù)責(zé)，另另一部分分商品的的采購權(quán)權(quán)交由各各經(jīng)營部部門自己己負(fù)責(zé)，如如大批量量的商品品或外地地商品實(shí)實(shí)行集中中采購，而而小批量量的商品品或本地地商品實(shí)實(shí)行分散散采購。 優(yōu)優(yōu)點(diǎn)：方方法靈活活，商店店可根據(jù)據(jù)自己的的需求，有有針對(duì)性性地采購購部分商商品。缺點(diǎn)點(diǎn)：如管管理不當(dāng)當(dāng)，會(huì)造造成各自自為政。 方式44：現(xiàn)賣賣現(xiàn)買現(xiàn)賣賣現(xiàn)買采采購是商商店到商商品出現(xiàn)現(xiàn)缺貨時(shí)時(shí)才去采采購。此此方式常常用于一一些小商商店(小小攤販)從本地地區(qū)進(jìn)貨貨。優(yōu)點(diǎn)：可以

12、節(jié)節(jié)省庫存存支出。 缺缺點(diǎn)：如如果不能能及時(shí)補(bǔ)補(bǔ)充到商商品，就就會(huì)延誤誤商機(jī)。 方式55：投機(jī)機(jī)采購 投投機(jī)采購購是指估估計(jì)到某某類商品品會(huì)漲價(jià)價(jià)，事先先大量購購入，以以降低進(jìn)進(jìn)貨成本本，加強(qiáng)強(qiáng)商品的的競爭性性。優(yōu)點(diǎn)：投機(jī)成成功，可可獲得高高額利潤潤，短期期回報(bào)明明顯。缺點(diǎn)點(diǎn)：具有有相當(dāng)?shù)牡娘L(fēng)險(xiǎn)性性。 方式66：預(yù)算算采購預(yù)算算采購是是制定計(jì)計(jì)劃后在在固定的的時(shí)間內(nèi)內(nèi)按部就就班采購購。絕大大部分的的大中型型商店采采用這種種方式進(jìn)進(jìn)行采購購。優(yōu)點(diǎn)：比較穩(wěn)穩(wěn)健，既既能避免免現(xiàn)賣現(xiàn)現(xiàn)買采購購可能出出現(xiàn)臨時(shí)時(shí)貨源不不足的情情況，又又能避免免投機(jī)采采購的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)性。缺點(diǎn)：缺乏靈活性。 采購要要領(lǐng).精精挑細(xì)

13、選選、擇優(yōu)優(yōu)錄取。采采購商品品要本著著貨比三三家的精精神，擇擇優(yōu)入選選。擇優(yōu)優(yōu)即商品品質(zhì)量可可靠、優(yōu)優(yōu)質(zhì)、價(jià)價(jià)格適宜宜、信譽(yù)譽(yù)良好。 .勤勤進(jìn)快銷銷。勤進(jìn)進(jìn)快銷可可加速資資金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，避免免商品積積壓，提提高經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益。采采購次數(shù)數(shù)可適當(dāng)當(dāng)多一些些，批量量可適當(dāng)當(dāng)少一些些，進(jìn)貨貨間隔期期要適當(dāng)當(dāng)縮短。 .以以銷定進(jìn)進(jìn)、以進(jìn)進(jìn)促銷。以以進(jìn)促銷銷時(shí)通過過購入新新貨、暢暢銷貨來來促進(jìn)銷銷售，不不易使商商店總是是處于被被動(dòng)局面面。因此此擴(kuò)大進(jìn)進(jìn)貨來源源，積極極組織商商品促銷銷，能動(dòng)動(dòng)地促進(jìn)進(jìn)企業(yè)擴(kuò)擴(kuò)大銷售售，特別別是對(duì)一一些新品品種、新新花色、新新款式的的商品，開開始通過過少量進(jìn)進(jìn)貨適銷銷，刺激激消費(fèi)，

14、促促進(jìn)銷售售。 .進(jìn)進(jìn)貨找源源頭。在在貨源頭頭進(jìn)貨進(jìn)進(jìn)價(jià)低，可可以薄利利多銷，在在價(jià) 格格競爭中中取勝；可以保保證商品品質(zhì)量；可以穩(wěn)穩(wěn)定商店店與生產(chǎn)產(chǎn)廠家的的 合作作關(guān)系。 .別別上廉價(jià)價(jià)的當(dāng)。在在采購商商品時(shí)，采采購者都都希望價(jià)價(jià)格越便便宜越好好。其實(shí)實(shí)，這種種貪便宜宜的心理理很容易易被人趁趁虛而入入，所以以千萬不不要貪小小便宜吃吃大虧。 .主主力商品品為主，輔輔助商品品亦不可可少。輔輔助商品品雖每天天不能大大量銷貨貨，但可可給顧客客帶來方方便。所所以這類類商品也也不能缺缺貨。這這類商品品可隔一一段時(shí)間間采購一一次，而而且最好好經(jīng)常變變換以引引起新鮮鮮感。商品采購全全過程管管理商品采購是是商

15、場主主要業(yè)務(wù)務(wù)活動(dòng)之之一。為為了保證證企業(yè)采采購到適適銷對(duì)路路的商品品，必須須認(rèn)識(shí)了了解采購購過程，做做好采購購業(yè)務(wù)決決策，加加強(qiáng)對(duì)商商品采購購過程的的監(jiān)督，確確保采購購工作的的圓滿完完成。為了了科學(xué)地地組織商商品采購購，商場場必須根根據(jù)自身身狀況，建建立相應(yīng)應(yīng)的采購購機(jī)構(gòu)；根據(jù)商商品經(jīng)營營范圍、品品種，形形成商品品經(jīng)營目目錄;確確定采購購渠道；進(jìn)行進(jìn)進(jìn)貨洽談?wù)?、簽訂訂訂貨合合同；完完成商品品檢驗(yàn)與與驗(yàn)收活活動(dòng)。(一)建建立相應(yīng)應(yīng)的商品品采購機(jī)機(jī)構(gòu)商場的的商品采采購機(jī)構(gòu)構(gòu)有兩種種：一種種是正式式的采購購組織，專專門負(fù)責(zé)責(zé)商品采采購工作作，人員員專職化化。設(shè)立正正式的采采購部門門，采購購工作專專

16、業(yè)化，可可以統(tǒng)一一規(guī)劃商商品采購購工作，人人員職責(zé)責(zé)、權(quán)限限明確，便便于提高高工作效效率，加加強(qiáng)與供供貨單位位的業(yè)務(wù)務(wù)聯(lián)系。另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設(shè)專職采購部門，由銷售部、組負(fù)責(zé)商品采購工作。非正式采購組織一般不設(shè)專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動(dòng)，使購銷緊密連接，但不利于對(duì)采購工作的統(tǒng)一控制管理。 (二)制定商品經(jīng)營目錄商品經(jīng)營目錄是商場或商品經(jīng)營部(組)所經(jīng)營的全部商品品種目錄，是商場組織進(jìn)貨的指導(dǎo)性文件。商場制訂商品經(jīng)營目錄，是根據(jù)目標(biāo)市場需求和企業(yè)的經(jīng)營條件，具體列出各類商品經(jīng)營目錄；借以控制商品采購

17、范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。商場的商品經(jīng)營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經(jīng)營能力適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時(shí)間內(nèi)無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當(dāng)增加經(jīng)營品種和采購數(shù)量。商場還應(yīng)經(jīng)常開展市場調(diào)研預(yù)測：分析市場需求變化趨勢，了解新產(chǎn)品開發(fā)情況，根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經(jīng)營。在深入研究市場發(fā)展變化，總結(jié)自身經(jīng)營狀況的基礎(chǔ)上，適時(shí)調(diào)整商品經(jīng)營目錄，是商場改善經(jīng)營的重要手段。(三)合理選擇采購渠道商場采購渠道多種多樣，如何從中進(jìn)行選擇呢? 我們換個(gè)角度

18、來分析。商場的供貨渠道可以分為三個(gè)方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者。1企業(yè)自有供貨者。有些商場自己附設(shè)加工廠或車間，有些企業(yè)集團(tuán)設(shè)有商品配送中心。這些供貨者是商場首選的供貨渠道。商場按照市場需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產(chǎn)，自產(chǎn)自銷，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業(yè)經(jīng)營特色。有些商品如時(shí)裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、式樣變化快，從外部進(jìn)貨，批量大、時(shí)間長，不能完全適應(yīng)市場變化。而從加工廠或車間加工訂做，產(chǎn)銷銜接快，批量靈活。有些商場加工訂做的時(shí)裝品牌也有較高的知名度和市場影響，成為吸引客流，擴(kuò)大銷售的有力手段。2商場原有外部供貨者。商場與經(jīng)常聯(lián)系的一些業(yè)務(wù)

19、伙伴，經(jīng)過多年的市場交往，對(duì)這些單位的商品質(zhì)量、價(jià)格、信譽(yù)等比較熟悉了解，對(duì)方也愿意與商場合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場穩(wěn)定的商品供應(yīng)者。商場穩(wěn)定的外部供應(yīng)者來自各個(gè)方面，既有生產(chǎn)商，又有批發(fā)商，還有專業(yè)公司等。在選擇供貨渠道時(shí)，原有的外部供貨者應(yīng)優(yōu)先考慮，這一方面可以減少市場風(fēng)險(xiǎn)，又可以減少對(duì)商品品牌、質(zhì)量的擔(dān)憂，還可以加強(qiáng)協(xié)作關(guān)系，與供貨商共同贏得市場。3新的外部供貨者.由于商場業(yè)務(wù)擴(kuò)大，市場競爭激烈，新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，企業(yè)需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業(yè)務(wù)決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應(yīng)能力和供貨商信譽(yù)。包括商品的花色、品種

20、、規(guī)格、數(shù)量能否按商場的要求按時(shí)保證供應(yīng)，信譽(yù)好壞，合同履約率等。(2)商品質(zhì)量和價(jià)格。主要是供貨商品質(zhì)量是否符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能否滿足消費(fèi)者的需求特點(diǎn)，質(zhì)量檔次等級(jí)是否和商場形象相符，進(jìn)貨價(jià)格是否合理，毛利率高低，預(yù)計(jì)銷售價(jià)格消費(fèi)者能否接受，銷售量能達(dá)到什么水平，該商品初次購進(jìn)有無優(yōu)惠條件、優(yōu)惠價(jià)格等。(3)交貨時(shí)間。采用何種運(yùn)輸方式，運(yùn)輸費(fèi)用有什么約定，如何支付，交貨時(shí)間是否符合銷售要求，能否保證按時(shí)交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務(wù)和質(zhì)量保證服務(wù)，供貨商是否同意商場售后付款結(jié)算，是否可以提供送貨服務(wù)和提供現(xiàn)場廣告促銷資料和費(fèi)用，供貨商是否利用本地傳播媒介進(jìn)行商品品牌廣告宣傳等。為了

21、保證貨源質(zhì)量商場商品采購必須建立供貨商資料檔案，并隨時(shí)增補(bǔ)有關(guān)信息，以便通過信息資料的比較對(duì)比，確定選擇供貨商。(四)購貨洽談、簽訂合同在對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)選擇的基礎(chǔ)上，采購人員必須就商品采購的具體條件進(jìn)行洽談。在采購談判中，采購人員要就購買條件與對(duì)方磋商，提出采購商品的數(shù)量、花色、品種、規(guī)格要求，商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝條件，商品價(jià)格和結(jié)算方式，交貨方式，交貨期限和地點(diǎn)也要雙方協(xié)商，達(dá)成一致，然后簽訂購貨合同。一項(xiàng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳唐凡少徍贤瑧?yīng)包括以下主要內(nèi)容：(1)貨物的品名、品質(zhì)規(guī)格；(2)貨物數(shù)量；(3)貨物包裝;(4)貨物的檢驗(yàn)驗(yàn)收； (5)貨物的價(jià)格，包括單價(jià)、總價(jià)；(6)貨物的裝卸、運(yùn)輸及保險(xiǎn)；

22、(7)貸款的收付；(8)爭議的預(yù)防及處理。簽訂購貨合同，意味著雙方形成交易的法律關(guān)系，應(yīng)承擔(dān)各自的責(zé)任義務(wù)。供貨商按約交貨，采購方支付貨款。(五)商品檢驗(yàn)、驗(yàn)收采購的商品到達(dá)商場或指定的倉庫，要及時(shí)組織商品驗(yàn)收工作，對(duì)商品進(jìn)行認(rèn)真檢驗(yàn)。商品驗(yàn)收應(yīng)堅(jiān)持按采購合同辦事要求商品數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，規(guī)格包裝符合約定，進(jìn)貨憑證齊全。商品驗(yàn)收中要做好記錄，注明商品編號(hào)、價(jià)格、到貨日期。驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問題，要做好記錄，及時(shí)與運(yùn)輸部門或供貨方聯(lián)系解決商品采購計(jì)計(jì)劃的制制定采購計(jì)劃的的關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn) 在一定定程度上上說，商商品計(jì)劃劃就是要要決定商商品采購購額的計(jì)計(jì)劃。 商品計(jì)計(jì)劃要在在對(duì)各種種內(nèi)外部部情報(bào)資資料進(jìn)行行分析

23、的的基礎(chǔ)上上制定出出來，其其中有兩兩個(gè)重點(diǎn)點(diǎn)： 關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)1：每每個(gè)月或或每季應(yīng)應(yīng)該準(zhǔn)備備的商品品系列及及庫存額額的決定定。 關(guān)鍵點(diǎn)點(diǎn)2：在在這個(gè)庫庫存額的的范圍內(nèi)內(nèi)，制定定備齊商商品的計(jì)計(jì)劃。采采購預(yù)算算的確定定 采購預(yù)預(yù)算一般般以銷售售預(yù)算為為基礎(chǔ)予予以制定定。 如某零零售商店店某月的的銷售額額達(dá)到2200美美元，假假定商店店的平均均利潤率率為155，那那么商店店的采購購目標(biāo)就就是： 2000(11015)1770 按同樣樣的道理理，也可可以推算算出商品品的年采采購目標(biāo)標(biāo)。當(dāng)然然，以上上這個(gè)公公式僅僅僅是銷售售成本計(jì)計(jì)算公式式，它并并沒有估估計(jì)到庫庫存量的的實(shí)際變變化。采采購預(yù)算算還要加加上

24、或減減去希望望庫存增增加或削削減的因因素，其其計(jì)算公公式應(yīng)為為：采購購預(yù)算銷售成成本預(yù)算算十期末末庫存計(jì)計(jì)劃額期初庫庫存額 實(shí)例：某商店店一年的的銷售目目標(biāo)為220000萬美元元，平均均利潤率率是 115，期期末庫存存計(jì)劃額額為2000萬美美元，期期初庫存存為1880萬美美元，求求其全年年的采購購預(yù)算。 20000(100155)十2200180017720 即一年年的采購購預(yù)算為為17220萬美美元。再再將其分分月分配配到各個(gè)個(gè)月，就就是每月月的采購購預(yù)算。 采購預(yù)預(yù)算在執(zhí)執(zhí)行過程程中，有有時(shí)會(huì)出出現(xiàn)情況況的變化化，所以以有必要要進(jìn)行適適當(dāng)?shù)男扌抻啞Ｈ缛缟痰陮?shí)實(shí)行減價(jià)價(jià)或折價(jià)價(jià)后，就就需要增

25、增加銷售售額的部部分；商商店庫存存臨時(shí)新新增加促促銷商品品，就需需要從預(yù)預(yù)算中減減少新增增商品的的金額。 商品采購項(xiàng)項(xiàng)目和數(shù)數(shù)量的確確定 采購什什么樣的的商品項(xiàng)項(xiàng)目，是是在對(duì)收收集到的的有關(guān)市市場信息息進(jìn)行分分析研究究后確定定的。在在此過程程中，除除了要考考慮過去去選擇商商品項(xiàng)目目的經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)，市場場流行趨趨勢，新新產(chǎn)品情情況和季季節(jié)變化化等外，還還要重點(diǎn)點(diǎn)考慮主主力商品品和輔助助商品的的安排。 決定采采購和商商品數(shù)量量，會(huì)影影響到銷銷售和庫庫存，關(guān)關(guān)系到銷銷售成本本和經(jīng)營營效益。如如果采購購商品過過多，會(huì)會(huì)造成商商店商品品的保管管費(fèi)用增增多；資資金長期期被占用用，也會(huì)會(huì)影響資資金的周周轉(zhuǎn)和利利用

26、率。但但如果商商品采購購太少，不不能滿足足顧客的的需要，會(huì)會(huì)使商店店出現(xiàn)商商品脫銷銷，失去去銷售的的有利時(shí)時(shí)機(jī)；而而且，每每次采購購商品過過少又要要保證商商品供應(yīng)應(yīng)，勢必必增加采采購次數(shù)數(shù)，頻繁繁的采購購會(huì)增加加采購支支出。 為了避避免出現(xiàn)現(xiàn)商品脫脫銷和商商品積壓壓兩種經(jīng)經(jīng)營失控控的現(xiàn)象象，有必必要確定定最恰當(dāng)當(dāng)?shù)牟少徺彅?shù)量。解解決這一一問題的的辦法，就就是在確確定商品品總采購購量后，選選擇恰當(dāng)當(dāng)?shù)牟少徺彺螖?shù)，分分次購入入商品。采采購經(jīng)濟(jì)濟(jì)批量可可由下面面的公式式計(jì)算： Q22KD/PI其中中：Q每批采采購數(shù)量量；K商商品單位位平均采采購費(fèi)用用；D全全年采購購總數(shù)；PP采購購商品的的單價(jià)；II

27、年保保管費(fèi)用用率。 實(shí)例：某家用用電器商商店計(jì)劃劃全年銷銷售洗衣衣機(jī)1660臺(tái)，已已知每臺(tái)臺(tái)洗衣機(jī)機(jī)的采購購物費(fèi)用用是100美元，單單價(jià)為8800美美元，年年保管費(fèi)費(fèi)用率為為1，欲欲求最經(jīng)經(jīng)濟(jì)的采采購批量量。 (2101600)(801)200(臺(tái)) 從計(jì)算算結(jié)果知知，每次次采購數(shù)數(shù)量為220臺(tái)較較為合理理。 確定供貨商商和進(jìn)貨貨時(shí)間 確定了了采購商商品的品品種和數(shù)數(shù)量后，還還要確定定從哪里里采購，什什么時(shí)間間采購，以以保證無無缺貨事事故的發(fā)發(fā)生。應(yīng)應(yīng)當(dāng)注意意選擇信信譽(yù)好的的制造商商，供貨貨商進(jìn)貨貨，這樣樣可以使使商品質(zhì)質(zhì)量和供供應(yīng)時(shí)間間都得到到保障。 一定商商品有一一定的采采購季節(jié)節(jié)。適時(shí)時(shí)

28、采購不不僅容易易購進(jìn)商商品，而而且價(jià)格格也較為為便宜，過過早購入入會(huì)延長長商品的的儲(chǔ)存時(shí)時(shí)間，導(dǎo)導(dǎo)致資金金積壓。應(yīng)應(yīng)權(quán)衡利利弊，選選擇合理理的采購購時(shí)間中小零售企企業(yè)之采采購重點(diǎn)點(diǎn)果能以較低低廉的價(jià)價(jià)格，買買進(jìn)品質(zhì)質(zhì)優(yōu)異的的物品，那那么，對(duì)對(duì)于利潤潤的增加加，勢必必將會(huì)有有很大的的貢獻(xiàn)。所所以，換換句話說說，進(jìn)貨貨與銷貨貨是同樣樣有學(xué)問問在。在在進(jìn)貨之之前，首首先，我我們必須須對(duì)將采采購之商商品具有有高度的的專業(yè)知知識(shí)，如如果不找找商品廠廠商或推推銷員來了解解商品的的話，便便容易陷陷入以昂昂貴的價(jià)價(jià)格，買買到品質(zhì)質(zhì)平平的的產(chǎn)品，由由此可知知采購的的重要性性所在，尤尤其對(duì)于于中小型型零售業(yè)業(yè)而言

29、，采采購更為為重要。此此乃由于于中小型型零售業(yè)業(yè)不同于于大型零零售業(yè)多多以專柜柜方式經(jīng)經(jīng)營，而而是自營營的比率率占大多多數(shù)，需需要采購購的商品品亦多。所所以，如如何實(shí)施施整套有有計(jì)劃之之采購步步驟，實(shí)實(shí)在是中中小型零零售者經(jīng)經(jīng)營上不不可或缺缺的一環(huán)環(huán)。 基本上上，在采采購之前前，采購購人員必必須先了了解下列列兩項(xiàng)重重要 的的數(shù)據(jù)：11采購購預(yù)算金金額。2最佳庫庫存量。采購預(yù)算金額采購預(yù)算金額之訂定，有下列四個(gè)步驟：步驟一：決定本年度之目標(biāo)營業(yè)額：可依據(jù)過去或去年之實(shí)際業(yè)績、經(jīng)濟(jì)環(huán)境之變化、景氣及公司營業(yè)方針之方向來決定。 步驟二二：采購購原價(jià)之之決定：公式為為原原價(jià)營營業(yè)額預(yù)預(yù)算(1毛毛利率)

30、例例如年?duì)I營業(yè)目標(biāo)標(biāo)為一億億元，毛毛利率220則則商品原原價(jià)一一億元(120)八八千萬元元。步驟三三：統(tǒng)計(jì)計(jì)利潤內(nèi)內(nèi)期初庫庫存及期期末庫存存之金額額。步驟四四：計(jì)算算年度采采購額：公式為為年年度采購購額原原價(jià)十期期初庫存存期末末庫存。依循此一步驟，我們更可概念出年度的采購預(yù)算，有了預(yù)算，采購的方向更明確。 最佳庫庫存量在決決定了年年度采購購預(yù)算之之后，我我們便須須去估算算各月份份適當(dāng) 之最佳佳庫存量量，以便便于采購購運(yùn)作降降低不必必要的庫庫存與資資金的浪浪 費(fèi)。一一般而言言，估計(jì)計(jì)最佳庫庫存，有有二種較較常用之之公式： 方式一一：基準(zhǔn)準(zhǔn)庫存法法：月最最佳庫存存量月月營業(yè)預(yù)預(yù)算十年年?duì)I業(yè)預(yù)預(yù)算商

31、商品周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)率年年?duì)I業(yè)預(yù)預(yù)算112 方式二二：百分分率變異異法：月月最佳庫庫存量年?duì)I業(yè)業(yè)額預(yù)算算品周周轉(zhuǎn)率122(11十特定定月營業(yè)業(yè)預(yù)算十十年?duì)I業(yè)業(yè)額預(yù)算算2) 通常，基基準(zhǔn)庫存存法適用用于年間間商品周周轉(zhuǎn)率在在六以下下之商品品。而百百分率變變異法則則適用于于所有商商品。 為求商商店采購購計(jì)劃之之順利推推展、經(jīng)經(jīng)營，皆皆會(huì)有效效運(yùn)用及及商 品品庫存量量的適當(dāng)當(dāng)控制，對(duì)對(duì)于采購購預(yù)算之之設(shè)定及及最佳庫庫存量的的計(jì) 算算，均是是十分重重要之前前提工作作。 在確立立了采購購預(yù)算與與最佳庫庫存量之之后，采采購活動(dòng)動(dòng)便要正正式上場場了。當(dāng)當(dāng)然，采采購是一一個(gè)非常常具有技技巧性之之活動(dòng)，因因此，我我們提供

32、供了采購購活動(dòng)六六大重點(diǎn)點(diǎn)及十大大秘訣，供供各位參參考研討討，相信信對(duì)于從從事采購購活動(dòng)，便便會(huì)有如如魚得水水之感。 一、采采購活動(dòng)動(dòng)六大重重點(diǎn)重點(diǎn)一一：適當(dāng)當(dāng)?shù)纳唐菲罚横槍?duì)對(duì)消費(fèi)者者喜好、販販賣計(jì)劃劃等考慮慮因素，選選擇我們們最迫切切或最需需要之采采購。 重點(diǎn)二二：適當(dāng)當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)質(zhì)：針對(duì)對(duì)商品之之特性及及定性，顧顧客層之之需求等等因素，選選擇符合合需求之之商品品品質(zhì)。 重點(diǎn)三三：適當(dāng)當(dāng)?shù)膬r(jià)格格：配合合販賣價(jià)價(jià)格、進(jìn)進(jìn)貨條件件、競爭爭者動(dòng)向向等因素素，加以以訂定價(jià)價(jià)格政策策來決定定適當(dāng)之之采購價(jià)價(jià)格。 重點(diǎn)四四：適當(dāng)當(dāng)?shù)臄?shù)量量：配合合販賣預(yù)預(yù)測的數(shù)數(shù)量、采采購條件件、進(jìn)貨貨方式、慣慣例、庫庫存量

33、、倉倉庫資金金運(yùn)用狀狀況等各各項(xiàng)因素素，來決決定最適適切之采采購量。 重點(diǎn)五五：適當(dāng)當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)機(jī)：考慮慮過去販販賣之變變動(dòng)情形形、流行行變化的的趨勢、競競爭者的的狀況，進(jìn)進(jìn)貨廠商商配合情情形以及及商店的的活動(dòng)行行業(yè)等因因素，選選定最有有利的時(shí)時(shí)機(jī)，進(jìn)進(jìn)行采購購的計(jì)劃劃。 重點(diǎn)六：適適當(dāng)?shù)膹S廠商：針針對(duì)廠商商狀況、進(jìn)進(jìn)貨條件件、信用用狀況、付付款條件件等因素素，來選選擇適意意的進(jìn)貨貨廠商。商品采購管管理的基基本內(nèi)容容及重點(diǎn)點(diǎn)商品采購的的管理是是超市為為了達(dá)成成銷售計(jì)計(jì)劃，從從適當(dāng)?shù)牡墓?yīng)商商，在確確保品質(zhì)質(zhì)的情況況下，在在適當(dāng)?shù)牡臅r(shí)期，以以適當(dāng)?shù)牡膬r(jià)格，購購入必需需數(shù)量的的商品所所采取的的一切管管

34、理活動(dòng)動(dòng)。其內(nèi)內(nèi)容如下下： 選選擇適當(dāng)當(dāng)?shù)墓?yīng)應(yīng)商所謂“只只有錯(cuò)買買沒有錯(cuò)錯(cuò)賣”。采采購最怕怕的就是是選錯(cuò)供供應(yīng)商。因因此，采采購管理理的工作作原則之之一，就就是如何何慎重選選擇合格格的供應(yīng)應(yīng)商，以以建立平平等互惠惠的買賣賣機(jī)會(huì)，維維持長期期合作的的交易關(guān)關(guān)系。 選擇適適當(dāng)?shù)钠菲焚|(zhì)超市根根據(jù)所處處地段的的消費(fèi)群群體的消消費(fèi)水平平確定采采購商品品的檔次次與品質(zhì)質(zhì)。一般般而言，品品質(zhì)以適適當(dāng)可用用為原則則，因?yàn)闉槠焚|(zhì)不不好，不不但購入入成本會(huì)會(huì)偏高，甚甚至造成成使用上上的浪費(fèi)費(fèi)。反之之，品質(zhì)質(zhì)太差，將將無法達(dá)達(dá)到使用用的目的的，增加加使用上上的困難難與損失失，如購購買制冷冷量不夠夠的空調(diào)調(diào)機(jī)，購購

35、買損耗耗率太高高的煤氣氣灶等。 選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間采購的時(shí)間不宜太早也不宜太晚。太早則造成堆積存貨，占用倉儲(chǔ)面積；太晚了則導(dǎo)致商品脫銷，顧客流失，影響超市的形象。在“零庫存”的觀念下，適時(shí)采購、及時(shí)交貨是最理想的采購模式。 選擇適當(dāng)?shù)膬r(jià)格價(jià)格應(yīng)該以公平合理為原則，避免購入的成本太高或者太低。如果采購價(jià)格過高，將使超市負(fù)擔(dān)額外的成本，喪失了商品的競爭能力。反過來，如果采購價(jià)格太低，所謂“一分價(jià)錢一分貨”，供應(yīng)商將被迫偷工減料，造成“價(jià)廉、質(zhì)次”，超市將無法順利銷售出去。另外，如果供應(yīng)商無利可圖，其交易意愿就會(huì)低落，買方可能減少了一個(gè)供應(yīng)來源。 選擇適當(dāng)?shù)臄?shù)量采購的數(shù)量不宜太多或太少，應(yīng)避免“過與不及

36、”。因?yàn)椴少徚刻?，一旦商品需求降低，將造成商品積壓，如果商品推陳出新，則過時(shí)的商品難以賣出去。反過來說，如果采購數(shù)量太少，則增加作業(yè)次數(shù)，提高采購成本，或不利供應(yīng)商送貨，延誤超市商機(jī)。采購管理的重點(diǎn) 定位管理定位管理是使商品按照賣場配置及商品陳列表的規(guī)定“各就各位”，以創(chuàng)造最佳的業(yè)績。商品的位置好比商品的住址，如果能確實(shí)掌握及執(zhí)行，對(duì)進(jìn)、銷、存管理及分析將大有益處。否則，商品將“居無定所”，不但影響訂貨、進(jìn)貨，更容易造成缺貨，使顧客不滿，進(jìn)而導(dǎo)致銷售分析的失真，而影響商品決策。所以采購人員對(duì)商品在賣場中的實(shí)際陳列位置，應(yīng)隨時(shí)加以了解。 數(shù)字管理商品是用以創(chuàng)造業(yè)績和利潤，因此超市內(nèi)的商品必須是

37、易賣又易賺錢的暢銷品。而衡量商品好壞的指標(biāo)有以下幾項(xiàng)：（1） 銷售量。最容易判斷商品銷售好壞的指標(biāo)是銷售量，通常在一定時(shí)期內(nèi)（一個(gè)月或三個(gè)月）沒有銷售交易的商品即為滯銷，應(yīng)優(yōu)先考慮淘汰。（2） 回轉(zhuǎn)率?；剞D(zhuǎn)率=平均銷售額*平均存貨額，而平均存貨額=（期初存貨額+期末存貨額）/2。商品回轉(zhuǎn)率的高低，可判斷其銷售的快慢，并作為淘汰與否的參考。超市的商品回轉(zhuǎn)率以每月或每季計(jì)算，正常的回轉(zhuǎn)率為每月4次（即商品每周約回轉(zhuǎn)一次）。不過，目前國內(nèi)超市的商品回轉(zhuǎn)水準(zhǔn)約為1-2次，若商品回轉(zhuǎn)率是在一次以下者，即可列為優(yōu)先淘汰的商品。（3） 交叉比率。交叉比率=回轉(zhuǎn)率*毛利率，通常以每月或每季為計(jì)算期間。以交叉率

38、衡量商品好壞，只是基于商品對(duì)店鋪整體貢獻(xiàn)的多寡，所以應(yīng)同時(shí)考慮銷售快慢及毛利高低等因素，才具有客觀性。國外超市商品的標(biāo)準(zhǔn)交叉比率為100以上，而目前國內(nèi)超市商品的交叉比率水準(zhǔn)約為30-50之間，若交叉比率在30以下者，則列為優(yōu)先淘汰的商品；反之，則應(yīng)加強(qiáng)商品交叉比率高的商品采購，以擴(kuò)大超市整體的利益。 品質(zhì)管理目前超市的經(jīng)營品種均有食品、生鮮、果蔬等，其中食品類占很大的比重，所以品質(zhì)好壞將影響到顧客健康及超市形象。在食品采購方面，采購人員除應(yīng)定期與不定期到分店或供應(yīng)商處檢查商品品質(zhì)外，更應(yīng)教育賣場人員了解商品知識(shí)，共同做好商品管理工作，以達(dá)到商品評(píng)估辦法的規(guī)定。超市開業(yè)前前后的采采購作業(yè)業(yè)開業(yè)

39、前的采采購作業(yè)業(yè)超市成功的的最關(guān)鍵鍵的因素素之一，就就是采購購人員選選擇“適適銷對(duì)路路”的商商品，以以“較低低的價(jià)格格”、“充充足的貨貨源”及及“吸引引人的促促銷活動(dòng)動(dòng)”展現(xiàn)現(xiàn)在顧客客眼前，讓讓顧客為為超市傳傳送好的的口碑，增增加新客客流和老老顧客的的回流率率，采購購作業(yè)在在此起著著決定性性的角色色，采購購在開業(yè)業(yè)前的重重點(diǎn)工作作如下： 構(gòu)建建商品的的結(jié)構(gòu)這有有賴于采采購人員員對(duì)市場場的了解解，并透透過各種種信息與與手段將將這些適適合目標(biāo)標(biāo)顧客群群的暢銷銷商品引引進(jìn)。新新開張的的超市在在構(gòu)建商商品結(jié)構(gòu)構(gòu)時(shí)，應(yīng)應(yīng)參照“商商品結(jié)構(gòu)構(gòu)表”所所制定的的參數(shù)，采采購人員員構(gòu)建商商品結(jié)構(gòu)構(gòu)程序如如下：（1

40、1） 選選定競爭爭對(duì)手。超超市的競競爭對(duì)手手除了同同類型的的超市外外，還包包括超市市目標(biāo)顧顧客群最最常去購購物的地地方，例例如：批批發(fā)商場場、農(nóng)貿(mào)貿(mào)市場、本本地生意意較好的的專門店店或?qū)Ｙu賣店、便便利店或或百貨公公司等。（2） 記錄競爭對(duì)手價(jià)格?！笆袌稣{(diào)查”是構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)工作的重中之重。市場調(diào)查越徹底，越細(xì)微，日后的工作就越有效益。俗話說：“知己知彼，百戰(zhàn)百勝”。按商品群記錄競爭對(duì)手所銷售的品牌、商品描述、規(guī)格或包裝、價(jià)格、促銷及排面的情況。市場調(diào)查時(shí)，可將各種情況簡單記錄在小紙上，然后整理成新開店前市調(diào)報(bào)告（一）。（3） 收集兄弟公司價(jià)格資料。經(jīng)由區(qū)域經(jīng)理或采購本部收集個(gè)兄弟公司商品明細(xì)表，

41、將各公司的商品資料整理成于開店前市調(diào)報(bào)告（二），作為日后構(gòu)造商品結(jié)構(gòu)及交易采購的依據(jù)。（4） 初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)。按照總部制定的“商品結(jié)構(gòu)表”并參考開店前市調(diào)報(bào)告（一）及（二）選擇競爭對(duì)手排面較大（通常代表銷量較大）的商品及兄弟公司賣得好的商品作為預(yù)定進(jìn)貨的商品可以在市調(diào)表（一）左側(cè)打一個(gè)“”記號(hào)，作為日后選擇商品及采購的依據(jù)。（5） 組織貨源。按工商名錄，電話號(hào)碼簿，市調(diào)商品包裝上的電話，朋友的信息，地方工商局的信息，其他供應(yīng)商所提供的信息，及公司的招商大會(huì)等方式，尋找供應(yīng)商的資料，并積極與其聯(lián)系。避免通過買空賣空的皮包公司或中間商進(jìn)貨，否則質(zhì)量無法保證，價(jià)格也沒有優(yōu)勢。 交易條件協(xié)商同一種商

42、品可能有兩家以上的供應(yīng)商。采購人員就分別在公司洽談室約見這些供應(yīng)商，提供一份供應(yīng)商手冊(cè)，給有潛力的供應(yīng)商參考，并概述超市的背景及發(fā)展前景，正式展開采購。采購前，請(qǐng)這些供應(yīng)商報(bào)價(jià)，報(bào)價(jià)時(shí)，供應(yīng)商應(yīng)填寫“供應(yīng)商基本資料表”、“供應(yīng)商簡介”、“供應(yīng)商報(bào)價(jià)單”、“新供應(yīng)商問卷調(diào)查表”及“新供應(yīng)商產(chǎn)品問卷調(diào)查表”。成功的采購要依靠：公司實(shí)力、采購技巧、對(duì)供應(yīng)商的尊重、誠實(shí)守信、耐心與毅力等。成功的采購并不一定一蹴可及，一次完成，往往時(shí)“好事多磨”，需經(jīng)過好幾回合采購才完成，越大的品牌要越多的采購技巧。開業(yè)后的采購作業(yè)開業(yè)后采購工作與開業(yè)前有較大差別。開業(yè)前一切都在未知之?dāng)?shù)，一切都需摸索、猜測、估計(jì)，需要

43、大量的市調(diào)及采購工作，并構(gòu)建一個(gè)較理想的商品結(jié)構(gòu)，然后在開業(yè)前按公司的業(yè)績指標(biāo)實(shí)施大進(jìn)貨。開業(yè)后，顧客的需求可從銷售數(shù)據(jù)上發(fā)現(xiàn)，采購工作在此必須有質(zhì)和量的轉(zhuǎn)變。采購的最終極的任務(wù)是把“銷售、毛利額及其他收入最大化”，采購的一切工作都圍繞在這三方面。為達(dá)成采購的任務(wù)，超市開店后的采購工作應(yīng)分為五大項(xiàng)，每一大項(xiàng)各占20%的時(shí)間，他們是：市調(diào)、快訊、采購、服務(wù)樓面、行政。良好的采購作業(yè)必須能善用時(shí)間，原則是：“既重要、又緊急”的事最優(yōu)先處理；其次處理“重要、不緊急”的事情；再其次是“不重要、但緊急”的事情；最后才是“不重要、又不緊急”的事情。凡事必須有輕重之分，凡是對(duì)自己任務(wù)達(dá)成最關(guān)鍵的事情最優(yōu)先處

44、理，與事情的緊急性無關(guān)。在采購作業(yè)時(shí)，最好準(zhǔn)備一個(gè)“記事本”，預(yù)先記錄已預(yù)定好的工作事項(xiàng)，如此工作才能有條不紊，達(dá)到“事半功倍”的效果。無論如何，這五項(xiàng)工作應(yīng)平均分配，而不能只做哪一項(xiàng)。這里重點(diǎn)介紹市調(diào)工作，市調(diào)的內(nèi)容包括：（1） 調(diào)查競爭對(duì)手的商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格、包裝、質(zhì)量、促銷、貨源、陳列方式。（2） 參加展銷會(huì)、了解市場趨勢。（3） 開發(fā)新的供應(yīng)商，改善商品結(jié)構(gòu)，增加銷售、利潤與其他收入。（4） 與新老供應(yīng)商研究市場的現(xiàn)狀與趨勢，及業(yè)績/毛利增長點(diǎn)。（5） 與采購本部、生鮮本部、商品本部或各同業(yè)公司的對(duì)口采超市商品采采購的模模式超市采購的的模式按按超市是是否連鎖鎖可分為為單店采采購模式式和連

45、鎖鎖采購模模式。其其中連鎖鎖采購模模式，又又可按集集權(quán)與分分權(quán)的程程度可細(xì)細(xì)分為集集中采購購模式和和分散采采購模式式。單店采采購模式式盡盡管超市市越來越越趨向于于大規(guī)模模連鎖型型發(fā)展，但但單體的的超市仍仍廣泛地地存在著著。在這這種超市市里，商商品采購購常由一一個(gè)采購購部負(fù)責(zé)責(zé)，直接接與眾多多的供應(yīng)應(yīng)商打交交道，一一般進(jìn)貨貨量較小小，配送送成本較較大，必必須努力力實(shí)現(xiàn)采采購的科科學(xué)管理理，否則則失敗的的風(fēng)險(xiǎn)很很大。對(duì)對(duì)于一些些規(guī)模不不大的超超市，有有時(shí)店長長直接負(fù)負(fù)責(zé)商品品采購，但但實(shí)現(xiàn)較較為理想想的商品品組合仍仍是困難難的，特特別是由由于進(jìn)貨貨量小，不不可能取取得較低低的進(jìn)貨貨價(jià)格，減減少流通

46、通環(huán)節(jié)，降降低商品品價(jià)格成成為可望望不可及及的事情情。這種超超市的店店長是企企業(yè)的法法人代表表，可以以完全按按照自己己的經(jīng)營營意愿開開展經(jīng)營營活動(dòng)。單單店超市市賣場規(guī)規(guī)模一般般比較小小，經(jīng)營營商品通通常在220000種以下下，在競競爭中往往往處于于劣勢。單單店超市市的商品品采購模模式主要要有如下下三種具具體形式式：（1） 店長或或經(jīng)理全全權(quán)負(fù)責(zé)責(zé)。商品品采購的的權(quán)力完完全集中中在店長長或經(jīng)理理手里，有有他選擇擇供應(yīng)商商，決定定商品購購進(jìn)時(shí)間間和購進(jìn)進(jìn)數(shù)量。（2） 店長授權(quán)采購部門經(jīng)理具體負(fù)責(zé)。超級(jí)市場店長將采購商品的工作下放給采購部門的經(jīng)理，由采購部門經(jīng)理根據(jù)超級(jí)市場經(jīng)營的情況決定商品采購事宜

47、。（3） 由超級(jí)市場個(gè)商品部經(jīng)理具體采購。超級(jí)市場商品部經(jīng)理是一線管理人員，他們熟悉商品的經(jīng)銷動(dòng)態(tài)，比較了解消費(fèi)者的偏好，可以根據(jù)貨架商品陳列情況以及倉儲(chǔ)情況靈活地進(jìn)行商品采購決策，因此，這種形式比上述兩種形式更為有效。不論采用哪種形式，單店超市由于規(guī)模較小，經(jīng)營商品品種較少，在商品采購數(shù)量方面不占優(yōu)勢，在與供應(yīng)商的價(jià)格談判中常常處于劣勢地位，也就不利于其實(shí)行低價(jià)格策略。集中采購模式集中采購模式是指超市設(shè)立專門的采購機(jī)構(gòu)和專職采購人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)超市的商品采購工作，如統(tǒng)一規(guī)劃同供應(yīng)商的接洽、議價(jià)、商品的導(dǎo)入、商品的淘汰以及POP促銷等，超市所屬各門店只負(fù)責(zé)商品的陳列以及內(nèi)部倉庫的管理和銷售工作，對(duì)

48、于商品采購，各分店只有建議權(quán)，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況向總部提出有關(guān)采購事宜。集中統(tǒng)一的商品采購是連鎖超市實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營的前提和關(guān)鍵，只有實(shí)行統(tǒng)一采購，才能真正做到統(tǒng)一陳列、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一促銷策劃、統(tǒng)一核算，才能真正發(fā)揮連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢。有利于提高超市與供應(yīng)商談判中的議價(jià)能力。如今，中國的零售業(yè)不是利潤最大化的行業(yè)，它現(xiàn)在的單體規(guī)模相當(dāng)明顯。如萬佳百貨在2000年做到了全省第一，也只不過是16.2億元的銷售額，只相當(dāng)于沃爾瑪全球銷售額的千分之一都不到。所以，一定要在老店挖潛的同時(shí)不斷開新店，不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，不斷擴(kuò)大企業(yè)的市場占有率，做到經(jīng)營規(guī)模最大化，我國民族零售業(yè)的前景才是有希望的。而集中采購

49、正是實(shí)施規(guī)?；?jīng)營的基本保證。連鎖零售企業(yè)實(shí)行了中央采購制度，大批量進(jìn)貨，就能充分享有采購商品數(shù)量折扣的優(yōu)惠價(jià)格，保證了超市在價(jià)格競爭中的優(yōu)勢地位，同時(shí)也能滿足消費(fèi)者求廉的心理需求。（2）有利于降低商品采購成本。大批量集中進(jìn)貨，可以大幅度減少進(jìn)貨費(fèi)用，再輔以配套的統(tǒng)一配送機(jī)構(gòu)與制度，就能有效控制連鎖零售超市的采購總成本。（） 有利于規(guī)范超市的采購行為。在分散采購制度中，由于商品采購的決定權(quán)下放到各分店，對(duì)采購行為很難實(shí)施有效的約束，所以采購員的種種不規(guī)范行為屢禁不止。而中央采購制度則有利于規(guī)范企業(yè)的采購行為，為超市營造良好的交易秩序和條件。分散采購模式分散采購模式就是超市將采購權(quán)力分散到各個(gè)分

50、店，由各分店在核定的金額范圍內(nèi)，直接向供應(yīng)商采購商品。從超市的發(fā)展趨勢來看，分散采購是不可取的，因?yàn)樗灰卓刂啤]有價(jià)格優(yōu)勢以及采購費(fèi)用高。分散采購模式有以下兩種具體形式： 完全分散采購?fù)耆稚⒉少徯问绞浅锌偛扛鶕?jù)自身的情況將采購權(quán)完全下放給各分店，由各分店根據(jù)自己的情況靈活實(shí)施采購，它最大的優(yōu)點(diǎn)是靈活，能對(duì)顧客的需求做出有效的響應(yīng)，比較有利于競爭，比如：法國的家樂福公司曾經(jīng)在很長一段時(shí)間都是實(shí)行分散采購，由于其單店規(guī)模巨大，同樣也有效。但完全分散采購的最大弊端在于不能發(fā)揮規(guī)模采購的優(yōu)勢，不利于壓低價(jià)格，不利于控制采購，因此就連家樂福這樣的超市公司也逐漸向集中采購模式轉(zhuǎn)變。 部分分散采購部分

51、分散采購形式是超市總部對(duì)各分店的地區(qū)性較強(qiáng)的商品（如一些地區(qū)性的特產(chǎn)就只適合于該地區(qū)銷售），以及一些需要勤進(jìn)快銷的生鮮品實(shí)行分散采購，由各分店自行組織進(jìn)貨，而總部則對(duì)其他的商品進(jìn)行集中采購。如：某一分店的目標(biāo)消費(fèi)者有特殊的飲食習(xí)慣，而總部又不了解市場行情，在這種情況下，由分店進(jìn)行商品采購決策就比較適宜。這種制度具有較強(qiáng)的靈活性，使分店可以根據(jù)自身的特征采取彈性的營銷策略，確保了分店效益目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)商品采購的的職責(zé)劃劃分采購管理人人員的職職責(zé)采購總總部的職職責(zé)有：（11） 采采購組織織與工作作職責(zé)的的制定；（22） 商商品結(jié)構(gòu)構(gòu)的制定定（大組組、小組組、商品品群、價(jià)價(jià)格帶、品品項(xiàng)數(shù)、陳陳列米數(shù)數(shù)等

52、）；（33） 采采購作業(yè)業(yè)規(guī)范手手冊(cè)的編編制與更更新；（44） 擬擬定全國國品牌采采購條件件、年度度采購與與全國性性促銷方方案；（55） 統(tǒng)統(tǒng)一訂貨貨與結(jié)算算商品的的處理；（66） 定定期召開開全國聯(lián)聯(lián)采會(huì)議議，加強(qiáng)強(qiáng)地區(qū)采采購部與與全國采采購本部部、地區(qū)區(qū)采購部部與地區(qū)區(qū)采購之之間的溝溝通與交交流；（77） 促促進(jìn)各分分店之間間的采購購交流工工作；（88） 采采購工作作的培訓(xùn)訓(xùn)與稽核核；（9） 協(xié)助新新人開張張分店的的地方性性商品的的采購工工作；（110） 協(xié)調(diào)財(cái)財(cái)務(wù)部門門，確保保全國聯(lián)聯(lián)采供應(yīng)應(yīng)商“綠綠色通道道”的執(zhí)執(zhí)行；（111） 輔導(dǎo)各各分店的的采購工工作；（112） 分析各各分店商商

53、品結(jié)構(gòu)構(gòu)，并給給予各分分店建議議或指導(dǎo)導(dǎo)；（133） 協(xié)協(xié)調(diào)各分分店與供供應(yīng)商之之間的矛矛盾及交交易條件件。 采采購部們們的職責(zé)責(zé)（11） 篩篩選合作作的供應(yīng)應(yīng)商；（22） 選選擇適合合超市顧顧客群的的產(chǎn)品；（33） 協(xié)協(xié)商與供供應(yīng)商采采購最有有利的條條件（包包括：質(zhì)質(zhì)量、包包裝、品品牌、折折扣、價(jià)價(jià)格、進(jìn)進(jìn)貨獎(jiǎng)勵(lì)勵(lì)、廣告告贊助、促促銷辦法法、訂貨貨辦法、訂訂貨數(shù)量量、交貨貨期限及及送貨地地點(diǎn)等）；（44） 制制定最有有競爭力力，同時(shí)時(shí)又有合合理利潤潤的售價(jià)價(jià)；（5） 與各賣賣場做最最有效的的溝通，確確保商品品暢銷；（66） 收收集市場場資訊，掌掌握市場場的需要要及未來來的趨勢勢；（7） 為公

54、司司創(chuàng)造最最高的業(yè)業(yè)績及利利潤回報(bào)報(bào)股東，并并為全體體員工謀謀求最佳佳的福利利。 采采購總監(jiān)監(jiān)的職責(zé)責(zé)（11） 主主要職責(zé)責(zé)： 在在總經(jīng)理理的領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)授權(quán)下下，直接接負(fù)責(zé)采采購部門門的各項(xiàng)項(xiàng)工作，并并行使采采購總監(jiān)監(jiān)的職權(quán)權(quán)； 在在公司總總體經(jīng)營營策略指指導(dǎo)下，制制定符合合當(dāng)?shù)厥惺袌鲂枨笄蟮臓I運(yùn)運(yùn)政策、客客戶政策策、供應(yīng)應(yīng)商政策策、商品品政策、價(jià)價(jià)格政策策、包裝裝政策、促促銷政策策、自有有品牌政政策等各各項(xiàng)經(jīng)營營政策； 在遵遵循公司司總體經(jīng)經(jīng)營策略略下，領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)采購購部門達(dá)達(dá)成公司司的業(yè)績績及利潤潤要求； 給予予采購人人員相應(yīng)應(yīng)的培訓(xùn)訓(xùn)； 保保持采購購本部與與其他分分店的密密切溝通通與配合合。（2

55、） 主要工工作項(xiàng)目目： 制制定及督督導(dǎo)各項(xiàng)項(xiàng)經(jīng)營政政策和措措施的實(shí)實(shí)施； 制定并并督導(dǎo)各各部各月月、季、年年度各項(xiàng)項(xiàng)銷售指指標(biāo)的落落實(shí)，利利潤及各各項(xiàng)業(yè)務(wù)務(wù)指標(biāo)； 協(xié)調(diào)調(diào)各采購購部門經(jīng)經(jīng)理的工工作并予予以指導(dǎo)導(dǎo)； 負(fù)負(fù)責(zé)各項(xiàng)項(xiàng)費(fèi)用支支出核準(zhǔn)準(zhǔn)，各項(xiàng)項(xiàng)費(fèi)用預(yù)預(yù)算審定定和報(bào)批批落實(shí)； 負(fù)責(zé)責(zé)監(jiān)督及及檢查各各采購部部們執(zhí)行行崗位工工作職責(zé)責(zé)和行為為動(dòng)作規(guī)規(guī)范的情情況； 負(fù)責(zé)采采購員工工的考核核工作，在在授權(quán)范范圍內(nèi)核核定員工工的升職職、調(diào)動(dòng)動(dòng)、任免免等； 定期給給予采購購人員相相應(yīng)的培培訓(xùn)。 采購經(jīng)經(jīng)理的職職責(zé)（1） 對(duì)公司司分配給給本部門門的業(yè)績績及利潤潤指標(biāo)進(jìn)進(jìn)行細(xì)化化，并進(jìn)進(jìn)行考核核；（2）

56、負(fù)責(zé)本本部門全全體商品品的品項(xiàng)項(xiàng)合理化化、數(shù)量量合理化化及品項(xiàng)項(xiàng)選擇；（33） 負(fù)負(fù)責(zé)本部部門全體體商品價(jià)價(jià)格決定定及商品品價(jià)格形形象的維維護(hù)；（44） 制制定部門門商品促促銷的政政策和每每月、每每季、每每年的促促銷計(jì)劃劃；（5） 督導(dǎo)新新商品的的引入、開開發(fā)特色色商品及及供應(yīng)商商；（6） 督導(dǎo)滯滯銷商品品的淘汰汰；（7） 決定與與供應(yīng)商商的合作作方式、審審核與供供應(yīng)商的的交易條條件是否否有利于于公司營營運(yùn)；（88） 負(fù)負(fù)責(zé)審核核每期快快訊商品品的所有有內(nèi)容；（99） 參參與A類類供應(yīng)商商的采購購，為公公司爭取取最大利利益；（110） 在采購購主管需需要支援援時(shí)予以以支援；（111） 負(fù)責(zé)本本

57、部門工工作計(jì)劃劃的制訂訂及組織織實(shí)施和和督導(dǎo)管管理；（112） 負(fù)責(zé)部部門的全全面工作作，保證證日常工工作的正正常運(yùn)作作。（133） 負(fù)負(fù)責(zé)執(zhí)行行采購總總監(jiān)的工工作計(jì)劃劃；（144） 負(fù)負(fù)責(zé)采購購人員的的業(yè)務(wù)培培訓(xùn)和管管理。采購購作業(yè)人人員的職職責(zé) 采采購主管管的職責(zé)責(zé)（11） 采采購部門門商品政政策的執(zhí)執(zhí)行監(jiān)督督；（2） 賣場商商品結(jié)構(gòu)構(gòu)的設(shè)計(jì)計(jì)與搭配配；（3） 商品基基本售價(jià)價(jià)的決定定（價(jià)格格底線的的決定）；（44） 控控制商品品利潤；（55） 設(shè)設(shè)定與監(jiān)監(jiān)督商品品品質(zhì)與與新鮮度度基準(zhǔn)；（66） 維維持重點(diǎn)點(diǎn)商品的的價(jià)格形形象；（77） 指指導(dǎo)賣場場銷售促促進(jìn)方向向；（8） 督導(dǎo)新新商品的

58、的導(dǎo)入；（99） 監(jiān)監(jiān)督滯銷銷品的淘淘汰；（110） 開發(fā)特特色商品品；（111） 決決定廠商商業(yè)務(wù)合合作的方方式；（112） 采購人人員的培培養(yǎng)與管管理。 采購人人員的職職責(zé)（1） 把握預(yù)預(yù)算實(shí)績績。采購購人員對(duì)對(duì)于每月月各店的的營業(yè)額額，有責(zé)責(zé)任促其其能達(dá)成成預(yù)算實(shí)實(shí)績，并并對(duì)于毛毛利額預(yù)預(yù)算的達(dá)達(dá)成，有有絕對(duì)的的責(zé)任；（22） 制制定銷售售計(jì)劃及及采購計(jì)計(jì)劃。每每月的重重點(diǎn)銷售售商品須須有一套套完整的的銷售計(jì)計(jì)劃。為為了執(zhí)行行銷售計(jì)計(jì)劃，采采購人員員同時(shí)要要擬定一一份采購購計(jì)劃以以利于執(zhí)執(zhí)行。如如確定重重點(diǎn)商品品的預(yù)定定銷售價(jià)價(jià)格、采采購價(jià)格格、采購購數(shù)量、采采購來源源等；（33） 進(jìn)進(jìn)

59、行采購購作業(yè)。包包括：商商品的議議價(jià)；交交易條件件協(xié)商；新商品品的引進(jìn)進(jìn)及議價(jià)價(jià)；商品品的配送送方式；數(shù)量決決定；（44） 實(shí)實(shí)施商品品管理。包包括：暢暢銷品及及滯銷品品的分析析；滯銷銷品的處處理；庫庫存狀況況的掌握握及控制制；商品品的店間間移動(dòng)調(diào)調(diào)度；商商品配置置表的制制定與管管理；壞壞品退貨貨監(jiān)督；訂貨業(yè)業(yè)務(wù)的檢檢查；商商品鮮度度的監(jiān)督督；商品品臺(tái)帳的的管理；賣場陳陳列展出出指導(dǎo)；（55） 商商品信息息收集。主主要有：本店商商品銷售售信息收收集；顧顧客商品品需求信信息；競競爭店商商品銷售售信息；供應(yīng)商商商品變變動(dòng)信息息等的收收集。采購購助理人人員的職職責(zé) 采采購助理理的職責(zé)責(zé)（11） 協(xié)協(xié)

60、助采購購經(jīng)理/主管開開展日常常工作；（22） 協(xié)協(xié)助采購購經(jīng)理/主管外外出時(shí)暫暫代其職職務(wù)；（33） 分分派采購購人員及及采購文文員的日日常工作作；（4） 負(fù)責(zé)次次要商品品的采購購；（5） 協(xié)助采采購人員員與供應(yīng)應(yīng)商談判判價(jià)格、付付款方式式、交貨貨日期等等；（6） 采購進(jìn)進(jìn)度的追追蹤；（77） 保保險(xiǎn)、公公證、索索賠的督督導(dǎo)；（88） 審審核一般般商品采采購申請(qǐng)請(qǐng)；（9） 市場調(diào)調(diào)查；（110） 供應(yīng)商商的考核核。 采采購文員員的職責(zé)責(zé)（11） 請(qǐng)請(qǐng)購單、驗(yàn)驗(yàn)收單的的登記；（22） 訂訂購單與與合約的的登記；（33） 交交貨記錄錄及跟蹤蹤；（4） 供應(yīng)商商來訪的的安排與與接待；（55） 采采購