甘崔小學食品衛(wèi)生安全責任及追究制度

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)甘崔小學食品衛(wèi)生安全責任及追究制度 食堂食品衛(wèi)生安全責任重于泰山，食品衛(wèi)生安全工作事關青少年的身心健康和生命安全，各級教育行政部門和領導都十分重視食品衛(wèi)生安全工作，把食品衛(wèi)生安全工作當作一件大事抓緊、抓好。為了加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理力度，確保這項工作落到實處，特擬定本制度。一、食堂食品衛(wèi)生安全責任1、文明服務，食品衛(wèi)生安全第一。食堂管理員必須在開學初期制定本食堂食品衛(wèi)生安全制度，必須持有健康證，必須建立健全各種規(guī)章制度，必須做到食堂食品衛(wèi)生安全工作責任到人，全體

2、工作人員都必須負食品衛(wèi)生安全的相關責任，管理員與學校簽訂食品衛(wèi)生安全責任協(xié)議，同時全體工作人員與食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。食堂管理員是本食堂第一責任人，其他人員是各自崗位的直接責任人，全體工作人員必須嚴格履行自己的崗位職責，必須保證食堂出售的全部食品衛(wèi)生安全，采購員負責第一關（不準采購成品直接出售給學生），驗收員第二關，組長第三關，打雜人員第四關，管理員把握最后一關，人人把關，人人負責，真正做到食品衛(wèi)生安全第一。2、提高警惕，加強防范工作。 食堂重地，嚴禁閑雜人員入內(nèi)，任何時候，食堂各個大小門都必須關好，保管室一定隨時上鎖，未經(jīng)保管員同意嚴禁任何人進入保管室。如有送食堂所需物品而進入食

3、堂的，組長必須嚴密注視，直至其人離開食堂。食堂工作人員有事有病需請假的，無故沒有上班的，食堂管理員不得私自安排他人代班，必須報請學校有關領導批準后，才能準允他人代班。全體工作人員應該提高警惕，嚴防人為破壞，確保食堂衛(wèi)生安全。3、加強組織紀律，嚴格衛(wèi)生標準。食堂全體工作人員一定要遵守工作紀律和各項規(guī)章制度，做到嚴格管理自己的刀具，嚴禁借出。上班時必須戴工作帽，穿工作服，一定要講個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生；不準用手直接接觸熟食，剩余熟食必須加蓋加罩。 4、做好其他安全工作。食堂必須做好防火、防盜、防毒、防電、防爆、防燙等安全工作，做到責任到人，各負其責。5、飲食單位各作業(yè)組職責 、采購 （1）不采霉爛、變

4、質(zhì)、被污染、過期的原材料。 （2）不采不合法生產(chǎn)、經(jīng)營商戶的原材料。 、倉庫 （1）按規(guī)定嚴把入、出庫原材料質(zhì)量關。 （2）妥善保存各類原材料。 （3）杜絕非保管人員出入倉庫。 、加工 （1）精工細作，不做霉爛、變質(zhì)食品。 （2）嚴格環(huán)境消毒，杜絕污染源。 （3）把好后廚關，嚴禁非操作人員出入。 （4）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等制度，保證飯菜質(zhì)量。二、責任追究 1、食堂食品衛(wèi)生安全，鍋爐管理及其它安全制度不健全，沒有與全體工作人員簽訂食品衛(wèi)生安全責任協(xié)議的，追究管理員責任，直至完成任務。2、食堂食品衛(wèi)生安全責任不明，各種制度落實不力，學校領導發(fā)現(xiàn)食堂存在食品衛(wèi)生不安全因素，追究食堂管理責任。3、食堂若出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全事故，食堂管理員必須馬上報告學校領導，同時采取有效措施，全力處理事故，學校根據(jù)事故大小，情節(jié)輕重對管理員和直接責任人進行處罰，若情節(jié)嚴重觸犯法律的，移交司法部門處理。4、若發(fā)生事故而瞞報，將對管理員和直接責任人從重處理。5、飲食單位的責任追究 、警告并限期改進。 、責令返回已發(fā)出的原材料和食品。 、銷毀不合格的原材料和成品。、根據(jù)情節(jié)處以罰款或處分。 、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，承擔損害賠