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1、關(guān)于兒童的飲食行為和干預(yù)第1頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒科醫(yī)師在實(shí)際工作中常常遇到兒童飲食方面的問(wèn)題:厭食,食欲不好;不會(huì)咀嚼,易惡心,嘔吐;偏食,挑食,異食;長(zhǎng)得太瘦,長(zhǎng)得太胖第2頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四第3頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一種發(fā)育技能,如同兒童學(xué)走路一樣,有坐、爬、站幾個(gè)階段,飲食行為也必須經(jīng)歷消化食物的幾個(gè)階段,需要訓(xùn)練。兒童的飲食行為:第4頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四1、能為生長(zhǎng)發(fā)育提供必要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素;2、對(duì)小兒的身心健康,社會(huì)交往和適應(yīng)能力有促

2、進(jìn)作用;3、受到全世界的關(guān)注。飲食行為的作用:第5頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四飲食行為的影響因素:一、生物因素的影響二、心理因素三、家庭社會(huì)因素的影響第6頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一、生物因素的影響(一)神經(jīng)肌肉的發(fā)育1、覓食、吸吮、吞咽2、咀嚼3、手口動(dòng)作的協(xié)調(diào)第7頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一、生物因素的影響(二)感知覺(jué)和語(yǔ)言的發(fā)育味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、溫覺(jué)視聽(tīng)覺(jué)、語(yǔ)言第8頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一、生物因素的影響(三)消化、吸收、代謝功能的發(fā)育 消化道內(nèi)分泌失調(diào) 消化

3、道功能低下 進(jìn)食困難第9頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一、生物因素的影響(四)能量攝取自控機(jī)制的發(fā)育:嬰幼兒早期能主動(dòng)控制能量攝取,即所謂饑飽有度 G第10頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一、生物因素的影響進(jìn)食(五)氣質(zhì)與性格的影響 溫順型活潑型中間型 緩慢型第11頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四一、生物因素的影響(六)遺傳、胎兒期發(fā)育、疾病影響 先天性疾?。捍搅选㈦窳?; 胎兒期發(fā)育:足月小樣兒; 疾?。合忍煨匝芑螇浩仁车?, 代謝性疾病, 口腔潰瘍。第12頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期

4、四二、心理因素1、與飲食有關(guān)的反射行為2、適應(yīng)環(huán)境的能力3、母嬰依戀的建立4、模仿能力第13頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四從兒童喂養(yǎng)心理學(xué)中的認(rèn)識(shí):1、嬰幼兒對(duì)新食物有恐懼心理2、“吃了這些蔬菜你才能去玩”,孩子對(duì)這種帶懲罰性條件的食物產(chǎn)生反感;3、孩子會(huì)對(duì)具有獎(jiǎng)賞性食物產(chǎn)生喜好,表?yè)P(yáng)好時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)餅干和糖果第14頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四三、家庭社會(huì)因素的影響兒童的飲食安排兒童攝入食物的種類,喂養(yǎng)方式,進(jìn)食時(shí)間,餐飲間隔時(shí)間,餐次,進(jìn)食的量,對(duì)食物的好惡,烹調(diào)方法,口味的濃淡 第15頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期

5、四喂養(yǎng) 成功的標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到喂養(yǎng)的里程碑;2、獲得適宜的餐間社交行為;3、健康成長(zhǎng)。第16頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒童進(jìn)食行為的里程碑:年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育產(chǎn)前 胎兒28周出現(xiàn)口腔吸-吞反射吸少量羊水出生 吸-吞反射,舌向前吐出一月 反射性吸吮轉(zhuǎn)變?yōu)槲比轭^第17頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒童進(jìn)食行為的里程碑:年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育二月 吸吮動(dòng)作更成熟,可咬乳頭三月 下唇可吸進(jìn),有厥嘴動(dòng)作,舌向前吐 出食物(擠壓反射),吞咽時(shí)擠壓少第18頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒童進(jìn)食行為的里程碑:年齡 進(jìn)食行為的

6、發(fā)育四月 1、 負(fù)壓吸吮,舌由前向后動(dòng),舌體 下降,吐出食物減少; 2、有咬的動(dòng)作 ,吸吞、動(dòng)作可分 開(kāi),隨意吸、吞 。 第19頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒童進(jìn)食行為的里程碑:年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育五月 1、 吸吮強(qiáng),吞咽功能不成熟, 不出現(xiàn)吐的動(dòng)作; 2、上唇可吸凈勺內(nèi)的食物; 3、咬反射有意識(shí)咬的動(dòng)作第20頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒童進(jìn)食行為的里程碑:年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育六月 1、有意識(shí)張嘴接受勺和食物,嘴 和舌協(xié)調(diào)完成進(jìn)食; 2、下唇活動(dòng)更靈活,進(jìn)食時(shí)常厥嘴; 3、吸吮動(dòng)作杯中飲,常嗆咳和舌伸 出嚼指狀食物。第21頁(yè),共67

7、頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四兒童進(jìn)食行為的里程碑:年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育七月 吃食物舌不吐出,閉嘴; 有節(jié)奏咬; 喝時(shí)保持下頜穩(wěn)定,咬杯緣飲第22頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育八月 1、上唇可 吸吮勺內(nèi)食物,咬勺和 杯緣; 2、舌將食物送到一側(cè)牙磨面;滾 動(dòng) 咀嚼,從杯咂-吞水; 3、手指可抓食物,用手表示取舍。 兒童進(jìn)食行為的里程碑:第23頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育九月 上下唇進(jìn)食,手取食物準(zhǔn)確;學(xué)用勺自喂十月 自抓奶瓶入口,手取食物,學(xué)用勺自喂十一月 吃粗糙食物,杯飲,手取

8、食物,用勺自喂兒童進(jìn)食行為的里程碑:第24頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育十二月 1、閉唇進(jìn)食,拋灑少,用勺自喂; 2、下頜運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生食物在口腔轉(zhuǎn)動(dòng); 3、舌將食物送到兩側(cè)牙磨面咀嚼; 4、舌體上卷食物。兒童進(jìn)食行為的里程碑:第25頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四年齡 進(jìn)食行為的發(fā)育1-2歲 進(jìn)食切碎食物3歲 一口吃食物,可閉嘴咀嚼兒童進(jìn)食行為的里程碑:第26頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四喂養(yǎng) 成功的標(biāo)準(zhǔn)1、達(dá)到喂養(yǎng)的里程碑;2、獲得適宜的餐間社交行為;3、健康成長(zhǎng)。第27頁(yè),共67頁(yè),2022年

9、,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四喂養(yǎng)問(wèn)題:定義:指進(jìn)食過(guò)程中的行為問(wèn)題。這些行為偏離了常規(guī),導(dǎo)致個(gè)人和家庭的憂慮,危及兒童的社交行為和發(fā)育過(guò)程,甚至對(duì)健康不利,產(chǎn)生不良后果。第28頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四出現(xiàn)喂養(yǎng)問(wèn)題的高峰年齡:1、出生后頭6個(gè)月:和喂養(yǎng)方式的建立有關(guān);2、1-4歲:和孩子的自主發(fā)育有關(guān):3、8-12歲:與肥胖有關(guān)。4、有疾?。ǘ喟l(fā)畸形,腦發(fā)育不良,低體重) 的發(fā)生率更高。第29頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四常見(jiàn)的飲食行為異常:1、吃得太快,太慢,太少,太多;2、將食物推開(kāi),吐出,扔掉或玩;3、拒絕吞咽,哭鬧,離開(kāi)

10、飯桌;第30頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四常見(jiàn)的飲食行為異常:4、不會(huì)咀嚼,惡心,嘔吐;5、挑食,偏食,吃零食;6、偷食物,異食癖,反芻 第31頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四我國(guó)4城市兒童少年飲食行為的現(xiàn)狀調(diào)查學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中每天吃早餐的比例分別為84.5%、83.4% 和81.1%,經(jīng)常吃早餐的比例分別為8.1%、11.1% 和12.0%,偶爾/不吃早餐的比例分別為7.4%、5.5% 和6.9%。第32頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四學(xué)齡前兒童和小學(xué)生男、女生每天吃早餐和從不/偶爾吃早餐的比例之間的

11、差異沒(méi)有顯著性, P0.05; 中學(xué)生中男生每天吃早餐的比例為84.2% 高于女生78.5%,男生中偶爾/不吃早餐的比例為5.2 低于女生8.4,它們之間的差異有顯著性第33頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四學(xué)齡前兒童中有56.5的在家中、41.0%的在幼兒園,1.4的在飯館/小攤上、0.7的在路上吃早餐。小學(xué)生中85.8的在家中、7.0%的在學(xué)校,3.7的在路上、3.2的飯館/小攤上吃早餐。中學(xué)生中82.6的在家中、8.4%的在學(xué)校,5.5的在路上、2.7的飯館/小攤上吃早餐。 第34頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四我國(guó)城市兒童少年普遍吃零食

12、,學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中吃零食的比例分別為97.2%、97.3%和98.4%。學(xué)齡前兒童和小學(xué)生中男、女生吃零食的比例很相近,分別為97.3%、97.1%和96.9%、97.7%,P0.05;中學(xué)生中女生(99.3%)明顯比男生(97.4%)吃零食的比例高,其差異有顯著性,中學(xué)生中女生比男生在不同時(shí)間段吃零食的比例都高,第35頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四近年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),我國(guó)中小學(xué)生在膳食調(diào)查期間每天吃早餐的比例為865,吃12次/周早餐的比例為74,不吃早餐的比例為61。其中,吃12次早餐或不吃早餐的情況,中學(xué)生的比例為16,高于小學(xué)生的120;農(nóng)

13、村中小學(xué)生為127,高于城市中小學(xué)生的91;少數(shù)民族小學(xué)生為181,高于漢族中小學(xué)生的108。 第36頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量差是引起全天能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因。調(diào)查顯示,“谷類蔬菜水果”和“谷類”是目前我國(guó)中小學(xué)生早餐的主要模式,925的早餐為谷類食物,而食用豆類、奶類的比例僅為67和47。城鄉(xiāng)中小學(xué)生每天早餐食用4類及4類以上食物者僅有09,食用12類食物的比例卻高達(dá)87。這表明,兒童少年的早餐食物種類單調(diào),結(jié)構(gòu)不合理,有待改善。第37頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)和食品安全

14、所對(duì)4城市進(jìn)行的調(diào)查還發(fā)現(xiàn),學(xué)齡前兒童、小學(xué)生和中學(xué)生中,知道西式快餐店的比例分別高達(dá)832、903和960。在食用過(guò)快餐的兒童少年中,平均每月食用快餐少于1次的占617,每月食用13次的占188,每月食用4次以上的占29。第38頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四值得關(guān)注是,大多數(shù)父母把帶孩子吃西式快餐當(dāng)作一種獎(jiǎng)勵(lì),常常在節(jié)假日、孩子生日、孩子考試成績(jī)好時(shí)帶孩子吃西式快餐。但實(shí)際上,對(duì)快餐食物成分的分析發(fā)現(xiàn),快餐食品中脂肪比例高,而維生素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素含量偏低。 第39頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四疾控中心營(yíng)養(yǎng)所專家還指出,從學(xué)齡前兒童到中

15、學(xué)生,飲用碳酸飲料、果汁的比例明顯上升,而飲用白開(kāi)水、牛奶和豆奶的比例明顯下降。如城市學(xué)生每天喝牛奶的比例僅為1623,農(nóng)村學(xué)生只有2。專家指出,過(guò)量飲用果汁、軟飲料,將可能導(dǎo)致兒童肥胖、身高不足等后果。 第40頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四父母報(bào)告的嬰幼兒的喂養(yǎng)問(wèn)題:?jiǎn)栴} 嬰兒 幼兒1、在該吃飯時(shí)總不餓 33% 54%2、總不喜歡吃飯 9% 33%3、有強(qiáng)烈的食物喜好 12% 34%第41頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四父母報(bào)告的嬰幼兒的喂養(yǎng)問(wèn)題:?jiǎn)栴} 嬰兒 幼兒4、拒絕吃一頓飯 26%5、提出特別的食物要求又拒絕 21%6、吃幾口后就想

16、結(jié)束吃飯 42%7、挑食 36%第42頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四父母的喂養(yǎng)方法:1、哄騙,威脅,強(qiáng)迫,訓(xùn)斥,忽視;2、用玩具,講故事,看電視分散注意力;3、冷處理,表?yè)P(yáng),獎(jiǎng)勵(lì),作榜樣;4、替換食品,改變用餐時(shí)間,少量餐第43頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四影響進(jìn)食的各種途徑:膳食食欲勝任能力吃疾病孩子氣質(zhì)相互作用/處理喂養(yǎng)人心理系統(tǒng)因素第44頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四飲食行為干預(yù):1、必要性:影響熱能和營(yíng)養(yǎng)素的攝入;2、可行性:喂養(yǎng)人對(duì)干預(yù)的接受程度;3、干預(yù)方法的有效性第45頁(yè),共67頁(yè),2022年,5

17、月20日,13點(diǎn)44分,星期四干預(yù)的方法1、住院干預(yù)專業(yè)人員,良好的作息時(shí)間,父母放松;缺點(diǎn):費(fèi)用高,有疼痛等不良刺激。2、家庭干預(yù)優(yōu)先考慮第46頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四干預(yù)內(nèi)容:1、飲食干預(yù);A2、進(jìn)餐時(shí)間安排;B B1 B23、就餐環(huán)境的特點(diǎn);C4、互動(dòng)作用;D5、其他:E第47頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四問(wèn)幾個(gè)問(wèn)題:為什么寶寶不愛(ài)吃飯?M M1怎樣培養(yǎng)寶寶的飲食習(xí)慣?N N1寶寶為什么挑食,偏食? H1 H2 H3 H4 H5怎樣糾正寶寶挑食和偏食?K第48頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四謝謝大家第

18、49頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四飲食干預(yù):1、適宜的菜譜;2、食物多樣性,每種食物量宜少;3、反復(fù)提供同一種食物;4、家長(zhǎng)接受營(yíng)養(yǎng)教育和行為訓(xùn)練;5、提供必要的微量營(yíng)養(yǎng)素和熱能。第50頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四進(jìn)餐時(shí)間安排:年齡 進(jìn)餐次數(shù):4個(gè)月前 每天7次配方奶粉 (母乳喂養(yǎng)次數(shù)更多)4-6個(gè)月 6次奶粉加1次輔食6-12個(gè)月 4次奶粉加3次輔食1歲后 2-3次奶粉加3次正餐第51頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四進(jìn)餐頻繁胃排空不足無(wú)饑餓感缺乏進(jìn)食動(dòng)力第52頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分

19、,星期四進(jìn)餐時(shí)間安排:持續(xù)時(shí)間:每次進(jìn)餐時(shí)間20-30分鐘;在進(jìn)餐前至少1-2小時(shí)不能提供食物和奶類第53頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四就餐環(huán)境1、四周環(huán)境布置;2、孩子的座位和身體支持狀態(tài);3、飯前和飯后的運(yùn)動(dòng)第54頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四互動(dòng)作用1、交互作用:對(duì)喂養(yǎng)人和孩子發(fā)出的行為線索 引雙向注意和反映; 父母焦慮直接影響親子的交互作用2、互動(dòng)訓(xùn)練:讓家長(zhǎng)學(xué)會(huì)通過(guò)互動(dòng)反應(yīng)來(lái)配合 孩子的行為 3、在親子間互動(dòng)作用的行為管理 第55頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四其他:1、非營(yíng)養(yǎng)性吸吮2、應(yīng)用適宜的喂養(yǎng)器

20、具第56頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四1、如果第一餐的食物能量較低,他們會(huì)在第二餐多吃一些;2、兒童能夠調(diào)整其24小時(shí)的能量攝入。其差異只有10%。第57頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四為什么寶寶不愛(ài)吃飯?1、在4-6個(gè)月未合理添加輔食,寶寶只喜歡吃已經(jīng)習(xí)慣的奶而不愿吃其他食物;2、寶寶愛(ài)吃的食物就讓他任性多吃,不想吃時(shí)硬塞給他,或?qū)殞氁豢蘧臀箹|西,就會(huì)產(chǎn)生進(jìn)食逆反心理;第58頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四為什么寶寶不愛(ài)吃飯?3、寶寶每天在正餐之間吃大量高熱量的零食,到正餐時(shí)就沒(méi)有胃口;4、有的寶寶很少活動(dòng),致使

21、能量消耗不夠,吃飯就不香;5、寶寶過(guò)度興奮或受到驚嚇,或更換吃飯地點(diǎn)或喂飯的人,會(huì)影響食欲。第59頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四怎樣培養(yǎng)寶寶的飲食習(xí)慣?1、固定每次吃飯的時(shí)間和固喂食者,最好同一地點(diǎn),用相同的餐具,形成條件反射;2、給寶寶準(zhǔn)備漂亮的飯碗,碗里食物不要放得太多,吃完后,要表?yè)P(yáng),讓寶寶有成就感,對(duì)吃飯有新奇的感覺(jué);3、不要讓寶寶在餐前吃零食,或做劇烈的運(yùn)動(dòng);第60頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四怎樣培養(yǎng)寶寶的飲食習(xí)慣?4、不要讓寶寶邊吃邊玩,也不要邊看電視或講故事,更不要追著喂寶寶吃飯,應(yīng)讓寶寶全身心地投入進(jìn)食過(guò)程;5、適當(dāng)增加

22、寶寶的活動(dòng)量,寶寶玩累了容易餓,進(jìn)食就容易;6、不要在用餐時(shí)訓(xùn)斥寶寶,讓寶寶心情愉快進(jìn)食不要強(qiáng)迫進(jìn)食。第61頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四偏食是一種不良習(xí)慣,這本無(wú)可非議,但媒體對(duì)偏食危害過(guò)分夸張的介紹,使有偏食習(xí)慣兒童的家長(zhǎng)對(duì)此深感恐懼或無(wú)能為力。偏食并非都像人們想象中的那么可怕,兒童偏食應(yīng)區(qū)別對(duì)待 。我國(guó)兒童的偏食現(xiàn)象,大致可分為四種類型:第62頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四心理性偏食:一種營(yíng)養(yǎng)可以獲得補(bǔ)充的無(wú)害性偏食。有心理性偏食的孩子,由于習(xí)慣及心理因素,會(huì)拒食某種食物。如因怕腥氣而不吃魚(yú)蝦;怕吃進(jìn)污泥而拒食蓮藕;看見(jiàn)豬的丑陋模樣或雞糞而拒食豬肉和雞蛋等等。第63頁(yè),共67頁(yè),2022年,5月20日,13點(diǎn)44分,星期四經(jīng)驗(yàn)性偏食:是一種有可能造成

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