年中國奶茶行業(yè)品牌感知與消費(fèi)群畫像分析報(bào)告

1、2018-2019中國奶茶行業(yè)品牌感知與消費(fèi)群畫像分析報(bào)告2018-2019 China Milky Tea Brand Perception And Consumer Group Portrait Analysis Report本報(bào)告主要采用行業(yè)深度訪談、桌面研究等方法，并結(jié)合艾媒咨詢自有的用戶數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)及北極星互 聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品分析系統(tǒng)等。對(duì)部分相關(guān)的公開信息進(jìn)行篩選，通過對(duì)行業(yè)專家、相關(guān)企業(yè)與網(wǎng)民進(jìn)行深度訪談，了解相關(guān)行業(yè)主 要情況，獲得相應(yīng)需要的數(shù)據(jù)。對(duì)部分相關(guān)的公開信息進(jìn)行篩選、對(duì)比，參照用戶調(diào)研數(shù)據(jù)，最終通過桌面研究獲得行業(yè)規(guī)模的數(shù)據(jù)。政府?dāng)?shù)據(jù)與信息行業(yè)公開信息企業(yè)年報(bào)、季報(bào)行業(yè)資深專

2、家公開發(fā)表的觀點(diǎn)根據(jù)艾媒咨詢自身數(shù)據(jù)庫、北極星互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品分析系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)和草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì) 算系統(tǒng)（Strawberry Pie）的相關(guān)數(shù)據(jù)分析。艾媒大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)，全球首個(gè)全網(wǎng)輿情監(jiān)測與負(fù)面監(jiān)控系統(tǒng)，包括負(fù)面預(yù)警、輿情監(jiān)控和競品 情報(bào)，分鐘級(jí)進(jìn)行全網(wǎng)掃描與數(shù)據(jù)更新。面向全國針對(duì)各領(lǐng)域征集優(yōu)秀案例企業(yè)進(jìn)行中，詳情可咨詢r(jià)esearch 。研究方法目錄2018-2019中國奶茶行業(yè)投融資分析2018-2019中國奶茶行業(yè)品牌感知分析232018-2019中國奶茶行業(yè)消費(fèi)群畫像描繪42018-2019中國奶茶行業(yè)發(fā)展情況總覽12018-2019中國奶茶網(wǎng)紅店案例分析中國奶茶行業(yè)發(fā)

3、展問題與趨勢預(yù)測562018-2019中國奶茶行業(yè)發(fā)展情況總覽01粉末階段 1990-1995街頭階段 1995-2016新中式 茶飲階段 2015-粉末沖調(diào)既不含奶也不含茶茶末茶渣作為基底 輔以鮮奶設(shè)備專業(yè) 茶葉上等配備水果鮮奶中國奶茶行業(yè)發(fā)展進(jìn)入新中式茶飲階段自1990年來，中國奶茶行業(yè)發(fā)展至今，共經(jīng)歷三大階段：粉末階段、街頭階段和新中式茶飲階段。在粉末階段，奶茶以 粉末沖調(diào)的方式呈現(xiàn)，此時(shí)奶茶既不含奶也不含茶；發(fā)展至街頭階段，奶茶以茶末、茶渣作為基底，輔以鮮奶，奶茶行業(yè) 開始高速發(fā)展。至今，新中式茶飲興起，奶茶行業(yè)逐漸走向正規(guī)化、高端化。圖1-1：中國奶茶行業(yè)發(fā)展階段概覽2018 iiM

4、edia Research Inc軟飲料產(chǎn)量下降，粉末奶茶式微數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局，iiMedia Research（艾媒咨詢）國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年以來，中國軟飲料產(chǎn)量下降。與此相應(yīng)，在新中式茶飲興起的沖擊下，粉末奶茶式微，逐 漸走向衰落。圖1-2：2017-2018中國軟飲料產(chǎn)量對(duì)比（萬噸）2018 iiMedia Research IncCoCo都可20042006快樂檸檬2007201120142015街客1點(diǎn)點(diǎn)貢茶喜茶奈雪茶八波茶珍珠奶茶奶蓋奶茶多口味茶飲知名品牌相繼入駐中國奶茶行業(yè)2004年，CoCo都可奶茶進(jìn)入中國瘋狂擴(kuò)張；2006年，快樂檸檬進(jìn)駐上海手工制作鮮奶茶；20

5、07年，街客上海開店，珍珠 奶茶爆紅；2011年，1點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)駐，現(xiàn)煮奶茶推出，網(wǎng)紅奶茶開始布局；2014年，貢茶入駐，奶蓋奶茶興起；至2015年， 當(dāng)紅網(wǎng)紅奶茶如喜茶、奈雪茶、八波茶等入駐，奶茶行業(yè)品牌格局初立。圖1-3：知名品牌入駐中國奶茶行業(yè)速覽2018 iiMedia Research Inc2018-2019中國奶茶行業(yè)投融資分析02政策意義中華人民共和國國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展 第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要實(shí)施食品安全戰(zhàn)略 實(shí)施食品網(wǎng)格化監(jiān)管實(shí)行食品全產(chǎn)業(yè)鏈可追溯管理國民經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃推動(dòng)居民消費(fèi)能力提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí) 推動(dòng)飲料等快速消費(fèi)品市場穩(wěn)定發(fā)展食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃加快食

6、品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 加強(qiáng)食品自主品牌建設(shè)支持優(yōu)勢品牌企業(yè)跨地區(qū)兼并重組飲料行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃建議開發(fā)補(bǔ)營養(yǎng)、補(bǔ)餐、增強(qiáng)體能和智能、休閑等飲料 推動(dòng)奶茶行業(yè)優(yōu)勢品牌企業(yè)強(qiáng)大做強(qiáng)表2-1：中國奶茶行業(yè)相關(guān)政策相關(guān)政策推動(dòng)奶茶行業(yè)發(fā)展2018 iiMedia Research Inc45萬+900億+iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2018年中國現(xiàn)制飲品門店數(shù)已超45萬家，與此同時(shí)，新中式茶飲市場需求進(jìn) 一步擴(kuò)張，2018年中國新中式茶飲市場規(guī)模超900億元。圖2-1：2018年中國現(xiàn)制飲品門店數(shù)（家）圖2-2：2018年中國新中式茶飲市場規(guī)模（元）數(shù)據(jù)來源：iiMedia R

7、esearch（艾媒咨詢）新中式茶飲興起，市場規(guī)模超900億元2018 iiMedia Research Inc奶茶行業(yè)獲得資本青睞奈雪茶A+輪2018年3月，奈雪茶完成A+輪投資，估值達(dá)到60 億元，成為茶飲行業(yè)中大型品牌企業(yè)。茶煮Pre-A 輪黑糖Pre-A輪楽楽茶Pre-A輪2018年11月，茶飲品牌LELECHA楽楽茶（樂樂茶） 獲得總金額過億元的Pre-A輪融資。2018年4月，奶茶品牌“老虎山黑糖專賣”獲匯盈泰 富廖婧與影視明星于越Pre-A輪投資。2018年3月，手工現(xiàn)煮鮮奶茶品牌“茶煮”完成千萬元 級(jí)Pre-A 輪融資，由食品資本龍品錫資本戰(zhàn)略投資。表2-2：2018年中國奶茶

8、行業(yè)融資速覽注：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)截止至2018年11月20日數(shù)據(jù)來源：公開信息整理分析，iiMedia Research（艾媒咨詢）僅統(tǒng)計(jì)部分網(wǎng)紅奶茶企業(yè)，未窮盡所有企業(yè)2018 iiMedia Research Inc圖2-3：2018年中國奶茶行業(yè)主題詞云言值：客觀實(shí)時(shí)反映網(wǎng)友對(duì)事件、人物、品牌的評(píng)論態(tài)度，數(shù)值范圍0100； 50以上時(shí)正向言論越多數(shù)值越大，言論偏負(fù)面時(shí)數(shù)值常低于452018年網(wǎng)紅奶茶成為主要輿論關(guān)注焦點(diǎn)數(shù)據(jù)來源：艾媒大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)（）輿情監(jiān)測時(shí)間區(qū)間：2018年11月1日11月20日2018 iiMedia Research Inc2018-2019中國奶茶行業(yè)品牌感知分析0

9、3圖3-1：2018年中國奶茶品牌感知透視圖2018年中國奶茶品牌感知透視數(shù)據(jù)來源：艾媒大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)（）數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年9月10日12:002018 iiMedia Research Inc排名奶茶品牌關(guān)注度1喜茶92.42一些檸檬一些茶85.83答案茶79.24喪茶77.15快樂檸檬73.2619tea72.07鹿角巷The Alley65.58茶井65.49CoCo都可64.310大卡司64.0表3-1：2018年中國最受關(guān)注奶茶TOP102018年中國最受關(guān)注奶茶品牌TOP10注：最受關(guān)注的網(wǎng)紅奶茶排行榜依據(jù)為“熱度”。熱度為艾媒大數(shù)據(jù)的綜合監(jiān)測指數(shù)，用于監(jiān)測 網(wǎng)絡(luò)新聞及

10、網(wǎng)民評(píng)論的熱度值，數(shù)值越大表示熱度越高，關(guān)注量越大。數(shù)據(jù)來源：艾媒大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)（）數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年9月10日12:002018 iiMedia Research Inc排名奶茶品牌言值1益禾堂72.12喜茶64.8319tea58.74奈雪茶55.85一芳臺(tái)灣水果茶50.16鹿角巷The Alley49.571點(diǎn)點(diǎn)44.98Taning撻檸匠心檸檬茶44.59一些檸檬一些茶42.610四云奶蓋貢茶（漾漾好）40.2表3-2：2018年中國奶茶品牌口碑TOP10注：口碑榜衡量指標(biāo)為“言值”。言值為艾媒獨(dú)創(chuàng)指數(shù)，是對(duì)2018年中國奶茶品牌口碑TOP10媒體評(píng)價(jià)和網(wǎng)友評(píng)論的綜合反映，

11、分?jǐn)?shù)越高意為網(wǎng)民評(píng)價(jià)越好。數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年9月10日12:00數(shù)據(jù)來源：艾媒大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)（）2018 iiMedia Research Inc2018-2019中國奶茶價(jià)格出現(xiàn)分層趨勢奶茶品牌平均客單價(jià)（元）奈雪茶30.7喜茶21.7臺(tái)蓋20.51點(diǎn)點(diǎn)13.5iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國網(wǎng)紅奶茶價(jià)格出現(xiàn)分層化的趨勢，其中，奈雪茶以30.7元的 平均客單價(jià)，成為奶茶中的“貴族”；而知名網(wǎng)紅奶茶1點(diǎn)點(diǎn)，平均客單價(jià)與奈雪茶尚有差距，達(dá)13.5元。表3-3：2018年網(wǎng)紅奶茶平均客單價(jià)（元）圖3-2：2018年網(wǎng)紅奶茶平均客單價(jià)（元）數(shù)據(jù)來源：

12、公開信息整理分析，iiMedia Research（艾媒咨詢）2018 iiMedia Research Inc2018-2019中國奶茶行業(yè)消費(fèi)群畫像描繪04奶茶成女性消費(fèi)者輕奢消費(fèi)29.4%70.6%總體來看，中國飲用奶茶人群里，70%以上為女性消費(fèi)者。而在月收入水平方面，43.4%的奶茶消費(fèi)者月收入水平在2000 元及以下，5000元及以下月收入水平的奶茶消費(fèi)者占比接近八成，奶茶消費(fèi)者月收入水平稍偏低，奶茶成部分消費(fèi)者輕 奢消費(fèi)品。圖4-1：2018年奶茶消費(fèi)者性別分布圖4-2：2018年奶茶消費(fèi)者月收入水平分布數(shù)據(jù)來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì)算系統(tǒng)（Strawberry Pie）2018

13、iiMedia Research Inc近七成消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品從消費(fèi)區(qū)間看，超五成的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在1525元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品， 可見奶茶消費(fèi)較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅15次奶茶，每個(gè)月喝奶茶超過10次的高頻消費(fèi) 不到一成，消費(fèi)者喝奶茶行為較為節(jié)制。圖4-3：2018年消費(fèi)者可接受的奶茶價(jià)格分布圖4-4：2018年消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶頻率分布數(shù)據(jù)來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì)算系統(tǒng)（Strawberry Pie）2018 iiMedia Research Inc消費(fèi)者可接受的排隊(duì)時(shí)長主要在半小時(shí)以內(nèi)社交媒體上常

14、出現(xiàn)排長龍買一杯奶茶的資訊，而iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，74.5%的消費(fèi)者可接受的排隊(duì) 時(shí)長在半小時(shí)以內(nèi)，而12.4%的消費(fèi)者選擇絕不排隊(duì)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，奶茶制作的出品速度提升，減少奶茶消費(fèi)者 的等候時(shí)間，亦是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素之一。圖4-5：2018年消費(fèi)者可接受的排隊(duì)時(shí)長情況數(shù)據(jù)來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì)算系統(tǒng)（Strawberry Pie）2018 iiMedia Research Inc奶蓋茶系列成消費(fèi)者最常選購的奶茶品類iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，奶茶消費(fèi)者最喜愛奶蓋茶，超三成消費(fèi)者最常選購奶蓋茶系列奶茶。除了奶蓋 茶外，特

15、調(diào)混合系列奶茶、水果茶系列奶茶也成為奶茶品類中的網(wǎng)紅。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)奶茶品類的選購， 反映出真茶+真奶的基礎(chǔ)搭配方式，呈現(xiàn)大眾追求健康化引用奶茶的趨勢。圖4-6：2018年消費(fèi)者最常選購的奶茶品類分布數(shù)據(jù)來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計(jì)算系統(tǒng)（Strawberry Pie）2018 iiMedia Research Inc圖4-7：2018年奶茶行業(yè)網(wǎng)絡(luò)熱度地域分布網(wǎng)絡(luò)熱度地域分布：全網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)熱度地理分布圖譜2018年中國廣東網(wǎng)民最常討論奶茶話題數(shù)據(jù)來源：艾媒大數(shù)據(jù)輿情監(jiān)控系統(tǒng)（）輿情監(jiān)測時(shí)間區(qū)間：2018年11月1日11月20日2018 iiMedia Research Inc2018-

16、2019中國奶茶網(wǎng)紅店案例分析05喜茶：發(fā)展歷程概覽20125月12日，首家喜 茶在江門市開業(yè)6月份2014喜茶進(jìn)入廣東 佛山市場2016喜茶進(jìn)入廣西市場； 首家概念店于深圳 中心城開張2018喜茶進(jìn)入海外市場， 新加坡烏節(jié)路的 Ion Orchard建立 分店5月份2013喜茶進(jìn)入東莞 中山市場2015喜茶進(jìn)入廣東 惠州市場和廣 州市場；更名“喜茶”2017喜茶首家主題店于 深圳萬象城開張； 進(jìn)入上海市場2012年5月12日，首家喜茶在江門市開業(yè)。創(chuàng)始人聶云辰放棄臺(tái)式奶茶和港式奶茶的運(yùn)營模式，舍棄 奶精和牛奶的配方，創(chuàng)新出茶香導(dǎo)向的健康奶茶，根據(jù)消費(fèi)者意見持續(xù)調(diào)整配方，從而使喜茶的關(guān)注 度持

17、續(xù)上升，在社交運(yùn)營模式的助力下，2015年，“喜茶”成為一款知名網(wǎng)紅奶茶。圖5-1：喜茶發(fā)展歷程概覽2018 iiMedia Research Inc喜茶：定位與創(chuàng)新分析消費(fèi)人群喜茶的消費(fèi)人群定位于新 一代年輕人喜茶在創(chuàng)立之初，即以“茶飲的年 輕化”為目標(biāo)，融入潮流因素，加 入社交營銷模式，有意引領(lǐng)新的消 費(fèi)潮流。創(chuàng)新產(chǎn)品在產(chǎn)品創(chuàng)新上， 喜茶創(chuàng)設(shè) 芝士奶蓋喜茶創(chuàng)造性地將咸芝士奶蓋與天然 茶香融合，同時(shí)不定時(shí)推出時(shí)令新 品以維持產(chǎn)品持續(xù)營收，如“芝士 莓莓”、“芝士芒芒”。創(chuàng)新名稱在產(chǎn)品名稱創(chuàng)新上， 喜茶 取藝名吸引消費(fèi)者眼球喜茶用“綠妍”、“四季春”等清 新優(yōu)雅的產(chǎn)品名稱以替代桂花、櫻 花、荔

18、枝、桃香等傳統(tǒng)名稱，展現(xiàn) 產(chǎn)品差異化特征以吸引年輕人。店鋪設(shè)計(jì)喜茶融合中國傳統(tǒng)文化與 現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計(jì)店鋪風(fēng)格喜茶將“禪意”、“極簡”、“美 學(xué)”等元素融入門店風(fēng)格設(shè)計(jì)之中， 以此營造店鋪空間的層次感，為消 費(fèi)者提供多維度感官體驗(yàn)。2018 iiMedia Research Inc喜茶：發(fā)展策略透視持續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品，增加產(chǎn)品內(nèi)容深度艾媒咨詢分析師認(rèn)為，喜茶可以針對(duì)不同的季節(jié)，根據(jù)不同的應(yīng)季水果及其他原料， 推出應(yīng)季飲品。這不僅可以向消費(fèi)者灌輸“健康”的飲用狀態(tài)，并且可以鎖定更大范 圍客戶，克服奶茶業(yè)營收受季節(jié)波動(dòng)影響大的缺陷。擴(kuò)大店面規(guī)模，謹(jǐn)防海外市場水土不服目前喜茶在奶茶市場上熱度不減，艾媒咨詢分

19、析師認(rèn)為，喜茶應(yīng)在保證產(chǎn)品口感與質(zhì) 量的前提下，趁勢加快擴(kuò)張速度，擴(kuò)大門店面積，以滿足更多客戶的需求，同時(shí)，海 外市場的進(jìn)軍應(yīng)警防“水土不服”，以免折戟。發(fā)展衍生產(chǎn)品，建立周邊產(chǎn)品體系艾媒咨詢分析師認(rèn)為，喜茶除研發(fā)新飲品外，或可以拓展與飲品有關(guān)的衍生產(chǎn)品，如 應(yīng)季芒果糕點(diǎn)、茶葉點(diǎn)心等。應(yīng)一方面，喜茶或可著手建立周邊產(chǎn)品體系，通過多種 類營銷模式占據(jù)市場份額。2018 iiMedia Research Inc奈雪茶：品牌營銷導(dǎo)向奈雪茶：創(chuàng)立于2015年11月，創(chuàng)始人彭心，門店主要位于深圳。奈雪茶創(chuàng)新打造“茶+軟 歐包”的形式，試圖營造“1+12”的效果。2017年12月，奈雪茶開啟“全國城市拓展

20、計(jì) 劃”，開始向全國范圍內(nèi)擴(kuò)張，2018年3月，奈雪茶完成A+輪融資，估值達(dá)60億元。消費(fèi)場景門店設(shè)計(jì)燈光：明亮、溫暖格調(diào)，使拍照效果接近攝影棚場景，以滿足主要客戶群體女性消費(fèi)者的拍照分享需求。門店設(shè)計(jì)規(guī)模：均在200平方米以上，桌位80位以上，通過獨(dú)立卡座與多方位休閑區(qū) 域劃分以適應(yīng)消費(fèi)者聚會(huì)需求。消費(fèi)升級(jí)高客單價(jià)：以名優(yōu)茶為原材料，以應(yīng)季水果調(diào)配不同的茶，平均達(dá)40-50元的高客單價(jià)。 長圖文宣傳：奈雪茶通過與局部氣候調(diào)查組合作，用受年輕人追捧的長圖文的形式宣傳中國傳統(tǒng)的茶文化知識(shí)，以適應(yīng)年輕人習(xí)慣快速瀏覽信息、重視感官體驗(yàn)的行為 習(xí)慣。戀愛話題小測試：奈雪茶通過與鳳凰新聞客戶端設(shè)計(jì)出“測

21、試未來的TA是怎么樣的” 小測試以抓住年輕人對(duì)“戀愛”話題的興趣。2018 iiMedia Research Inc奈雪茶：致力打造新零售空間奈雪茶以四季變換流轉(zhuǎn)的時(shí)間軸作為主線，通過鏡、花、雪、月四種具象載體，傳達(dá)空間 概念風(fēng)格：“春鏡”、“夏花”、“秋月”、“冬雪”。2018年11月23日，奈雪茶首 家“奈雪的禮物”店于廈門思明萬象城店開業(yè)，對(duì)空間進(jìn)行概念升級(jí)，融合城市特點(diǎn)，打造具 有城市風(fēng)格的禮物店。奈雪茶通過將AI智能物品識(shí)別以及人臉識(shí)別技術(shù)融入空間體驗(yàn)中，優(yōu)化門店消費(fèi)流程，消費(fèi) 者可以自助選購、自助買單，打造個(gè)性化的消費(fèi)體驗(yàn)。奈雪茶通過自建線上與線下一體化系統(tǒng)，線上連接會(huì)員系統(tǒng)，線下

22、打通實(shí)體門店，支持所有 會(huì)員憑積分到“奈雪的禮物”店的“禮物store ”體驗(yàn)玩樂?！岸Y物store ”游戲區(qū)能抓取到限 量潮玩、手辦、與各品牌的聯(lián)名產(chǎn)品。一方面，奈雪茶通過新增“星光墻”，以特殊材質(zhì)和燈光折射打造空間內(nèi)最顯眼的區(qū)域吸引 消費(fèi)者。另一方面，奈雪茶通過將本地城市最具代表性的元素融入門店，形成禮物店里獨(dú)特 的拍照打卡區(qū)。科技化 娛樂互動(dòng) 體驗(yàn)全渠道 一體化 系統(tǒng)特色 打卡區(qū) 概念升級(jí)2018 iiMedia Research Inc52.2%47.8%圖5-2：2018年喜茶與奈雪茶消費(fèi)者性別分布對(duì)比圖5-3：2018年喜茶與奈雪茶消費(fèi)者年齡分布對(duì)比41.3%58.7%iiMedi

23、a Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯 示，喜茶男性消費(fèi)者占比52.2%，多于 女性用戶；奈雪茶則女性消費(fèi)者居多， 占比58.7%。在年齡分布方面，喜茶用戶稍年輕化，24歲及以下消費(fèi)者占比51.7%，多于奈 雪茶24歲及以下消費(fèi)者占比。數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)，iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年6月喜茶與奈雪茶消費(fèi)者畫像對(duì)比2018 iiMedia Research Inc圖5-4：2018年喜茶與奈雪茶一線城市門店分布對(duì)比喜茶北京門店占全國總門店 數(shù)2.3%，北京市的喜茶人群 占全國喜茶人群的4.4%奈雪茶北京門店占全國總 門店數(shù)2.9%，北京市的奈雪 茶人群占

24、全國奈雪茶人 群的0.9%喜茶上海門店占全國總門店 數(shù)11.2%，上海市的喜茶人 群占全國喜茶人群的9.8% 奈雪茶上海門店占全國總 門店數(shù)2.9%，上海市的奈雪 茶人群占全國奈雪茶人 群的0.7%喜茶廣州門店占全國總門店 數(shù)27.0%，廣州市的喜茶人 群占全國喜茶人群的21.6% 奈雪茶廣州門店占全國總 門店數(shù)8.8%，廣州市的奈雪 茶人群占全國奈雪茶人 群的6.9%喜茶深圳門店占全國總門店 數(shù)25.8%，深圳市的喜茶人 群占全國喜茶人群的18.7% 奈雪茶深圳門店占全國總 門店數(shù)51.5%，深圳市的奈 雪茶人群占全國奈雪茶 人群的52.0%喜茶與奈雪茶一線城市門店分布對(duì)比數(shù)據(jù)來源：公開信息

25、整理分析，iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年6月2018 iiMedia Research Inc55.7%27.0%60.8%25.1%57.8%25.2%55.2%20.3%48.2%22.8%48.8%19.6%57.3%14.3%58.8%15.0%白領(lǐng)學(xué)生圖5-5：2018年喜茶與奈雪茶一線城市消費(fèi)者職業(yè)分布對(duì)比喜茶與奈雪茶一線城市消費(fèi)者職業(yè)分布對(duì)比北京上海廣州深圳數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年6月2018 iiMedia Research Inc喜茶與奈雪茶消費(fèi)者消費(fèi)行為對(duì)比圖5-6：2018年喜

26、茶與奈雪茶 消費(fèi)者購物行為TGI對(duì)比圖5-7：2018年喜茶與奈雪茶 消費(fèi)者興趣愛好TGI對(duì)比iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2018年，喜茶消費(fèi)者更偏好二手閑置應(yīng)用購買； 而奈雪茶消費(fèi)者更偏好美 容化妝購買。喜茶人群和奈雪茶人群的電影和動(dòng)漫的興趣愛好行為均較為突出。注：某標(biāo)簽TGI=應(yīng)用人群某標(biāo)簽占比值/市場總?cè)巳耗硺?biāo)簽占比值數(shù)據(jù)來源：iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)監(jiān)測時(shí)間截至2018年6月2018 iiMedia Research Inc中國奶茶行業(yè)發(fā)展問題與趨勢預(yù)測062018年9月3日，浙江寧波市消保委對(duì)10個(gè)網(wǎng)紅奶茶品牌共26種奶茶樣品的檢測結(jié)

27、果，引發(fā)網(wǎng)紅奶茶安全問題的熱烈討論， 大批類似“奶茶正在毀掉中國年輕人的健康”、“1杯奶茶=5罐可樂=6包薯片？”等言論興起。圖6-1：2018年奶茶行業(yè)相關(guān)話題熱度趨勢圖奶茶健康問題引關(guān)注數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)，iiMedia Research（艾媒咨詢）2018 iiMedia Research Inc替代品企業(yè)供應(yīng)方議價(jià)能力消費(fèi)者議價(jià)能力潛在新進(jìn)入者CoCo都可加盟店逐漸增多，1點(diǎn)點(diǎn)緊隨其后，步步為營。喜茶、奈雪 茶等網(wǎng)紅奶茶頻頻發(fā)力，茶控、果然愛茶等品牌先后進(jìn)入，加之奶 茶產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，中國奶茶行業(yè)現(xiàn)有企業(yè)之間競爭激烈。同業(yè)競爭者奶茶作為消費(fèi)者一般飲料需求 消費(fèi)品，替代品包括水、飲料、

28、茶類、牛奶諸多產(chǎn)品，奶茶銷 量季節(jié)波動(dòng)性大。奶茶店價(jià)格均為統(tǒng)一定價(jià)，降低消費(fèi)者議價(jià)能 力。但消費(fèi)者品牌觀念意識(shí)強(qiáng)，品牌加盟奶茶 店定價(jià)能力較高，一般奶茶店定價(jià)能力弱。目前奶茶原料供應(yīng)商未形成統(tǒng)一聯(lián)盟，競爭激 烈，供應(yīng)商議價(jià)能力弱。而奶茶行業(yè)亦缺乏巨 頭品牌和企業(yè)，對(duì)原料價(jià)格控制能力弱。奶茶成本低、投資少、客流 量大，行業(yè)壁壘低。面對(duì)消 費(fèi)者多樣化需求，奶茶加盟 店越來越多。2018年中國奶茶行業(yè)競爭態(tài)勢激烈2018 iiMedia Research Inc圖6-2：2017年中國奶茶店開店數(shù)與關(guān)店數(shù)對(duì)比（萬家）圖6-3：2017年中國奶茶店存活率18.8%2017年中國奶茶店存活率不足二成數(shù)據(jù)

29、來源：iiMedia Research（艾媒咨詢）注：存活率=新增店鋪凈值/新增店鋪總量2018 iiMedia Research Inc中國奶茶行業(yè)發(fā)展方向中國奶茶行業(yè) 發(fā)展方向自建渠道 多元化經(jīng)營自進(jìn)渠道進(jìn)入快消品貨架多元化渠道 門店倉庫一體化.2018 iiMedia Research Inc奶茶消費(fèi)者健康訴求不斷升級(jí)隨著消費(fèi)者收入水平的提高，現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于食品健康的訴求升級(jí)，健康、高品質(zhì)奶茶成為消費(fèi)者不可忽視的需求。據(jù) 2 0 1 7 年上海市消保委調(diào)查顯示， 其所抽樣5 1 種現(xiàn)制茶飲料（ 奶茶） 中2 0 種無糖奶茶全部含糖， 含糖量在1.25.0g/100ml之間。奶茶中的糖、咖

30、啡因與脂肪含量過多會(huì)引起代謝障礙，從而導(dǎo)致肥胖。目前來看，健康清淡是消 費(fèi)的主流方向，且市場需要進(jìn)一步培育。另一方面，消費(fèi)者對(duì)于原材料健康訴求強(qiáng)烈，而茶葉和水果受氣候和種植環(huán)境 影響較大，上游供應(yīng)鏈的嚴(yán)格把控成為產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定的保證。多元化消費(fèi)體驗(yàn)或成提高奶茶品牌差異化與產(chǎn)品溢價(jià)關(guān)鍵消費(fèi)者具有多樣化消費(fèi)需求，單一的奶茶模式不足以滿足消費(fèi)者口欲之歡，奶茶品牌需要從各方面進(jìn)行多元化升級(jí)，滿 足客戶需求。首先，銷售模式有待多元化，“茶飲+零食/水果+周邊”特色銷售搭配模式或成未來奶茶行業(yè)發(fā)展方向之 一；其次，特色主題的精品、配件、海報(bào)構(gòu)建下的奶茶店空間設(shè)計(jì)能夠提升消費(fèi)體驗(yàn)，成為品牌差異化和產(chǎn)品溢價(jià)的重

31、 要部分之一；最后，針對(duì)具有養(yǎng)生需求的客戶群體，提供有健康理念的果蔬飲料和天然理念的草本飲料能夠提高客戶粘 性，增加品牌價(jià)值。中國奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測2018 iiMedia Research Inc產(chǎn)品、門店設(shè)計(jì)與營銷模式創(chuàng)新是維系奶茶行業(yè)生命力所在奶茶作為快消品，需要不間斷推出當(dāng)季爆款飲品，以平滑奶茶銷量季節(jié)性波動(dòng)大的問題。產(chǎn)品方面，不同口味私人訂制、 產(chǎn)品造型的時(shí)尚設(shè)計(jì)等，可以保持客戶粘性以及品牌認(rèn)可度；門店設(shè)計(jì)方面，隨著奶茶產(chǎn)品高端化發(fā)展，門店設(shè)計(jì)格調(diào) 逐漸為消費(fèi)者所看重，門店的安靜舒適設(shè)計(jì)風(fēng)格為年輕客戶所追求；營銷模式方面，充分利用社交網(wǎng)絡(luò)營造爆款，將喝 奶茶變成了符號(hào)消費(fèi)，以客戶評(píng)

32、分體系作為績效考核標(biāo)準(zhǔn)迎合客戶的關(guān)鍵。奶茶行業(yè)海外市場布局機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存近幾年國內(nèi)茶飲市場升溫，國內(nèi)市場格局轉(zhuǎn)變，在頭部品牌的帶動(dòng)下，許多新茶飲品牌將目光望向海外，中國奶茶行業(yè) 海外市場布局趨熱。奶茶品牌海外布局機(jī)遇方面，隨著國家綜合實(shí)力提高，具有中國文化代表性的茶輸出海外符合潮流 和趨勢。各大奶茶品牌可進(jìn)一步提升市場價(jià)值，擴(kuò)大影響力，增加資本市場分量，同時(shí)幫助品牌方鏈接海外資源，推動(dòng) 發(fā)展速度。奶茶品牌布局海外市場，也是追求品牌上流化的表現(xiàn)，可反哺國內(nèi)市場品牌榮譽(yù)感，吸引更多客戶。奶茶品 牌海外布局挑戰(zhàn)方面，供應(yīng)鏈支撐、人力成本高昂、當(dāng)?shù)叵M(fèi)者認(rèn)同等等，均是需要面對(duì)的考驗(yàn)。中國奶茶行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測2018 iiMedia Research Inc艾媒新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)研究中心新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)新視角的來源：艾媒新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)研究中心是艾媒研究院（iiMedia Institute）的一部分，中心