中藥炮制學-第十章課件

1、第八章飲片切制基本概念：飲片切制：是指凈選后的藥物進行軟化，切成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制工藝。飲片切制是中藥炮制的工序之一。 廣義飲片：凡是直接供中醫(yī)臨床調(diào)配處方或中成藥生產(chǎn)用的所有藥物。 狹義飲片：指切制成一定規(guī)格的片、段、絲、塊等形狀的中藥。飲片切制的目的：1、便于有效成分煎出“質(zhì)堅宜薄，質(zhì)松宜厚”、“細而不粉”2、利于炮炙3、利于調(diào)配、制劑。4、便于鑒別5、利于貯存飲片切制的工藝流程：(凈藥材)軟化檢查軟化程度切制干燥包裝飲片(調(diào)劑)植物藥需要切制的有：大部分的根和根莖(如大黃、澤瀉等，但是體積較小的藥材如香附、麥冬等除外)，皮類(厚樸、黃柏、陳皮等)，體積較大的葉(枇杷葉、荷葉

2、等)、果實(山楂、栝樓等)，藤木(鉤藤、雞血藤等)，全草(薄荷、荊芥等)。但是亦有一些藥材直接使用(如槐花、番瀉葉)或采用其他加工方法，如碾搗(大部分種子類)、揉搓(如竹茹、桑葉)等。動物藥除了極少數(shù)外，一般無法切制，多用砂炒或滑石粉炒燥后粉碎(如穿山甲、刺猬皮、水蛭等)。鹿茸用熱白酒由底部徐徐灌入浸軟，切制成茸片；蘄蛇、烏梢蛇先用黃酒浸軟，去鱗骨后切制成段(蘄蛇段、烏梢蛇段)。阿膠烘烤軟化切丁，水蛭、地龍洗凈潤軟切段，海狗腎蒸或烤軟切片。桑螵蛸、露蜂房剪成小塊，蛇蛻和蜈蚣切段或剪段，蛤蚧、干蟾、刺猬皮切成小塊，水牛角、羚羊角鎊片、銼末。動物骨骼劈開或鋸段砸碎，甲殼介貝類藥物碾碎或搗碎。礦物藥

3、一般無法切制，多采用碾搗、水飛等方法加工制成較小的顆粒或粉末。適宜趁鮮切制的藥材：1、富含水分的草類：搶水洗-曬至半干-切制可避免藥汁擠出和破碎、掉葉。如白茅根、蘆根、青蒿、薄荷、廣藿香、益母草、豨薟草、旱蓮草等。2、質(zhì)地堅硬的塊根、塊莖類白附子（草酸鈣針晶減少）、茯苓（易切薄片）3、果實種子類藥材枳實、枳殼等，避免霉變不適宜趁鮮切制的藥材： 某些含有揮發(fā)油的藥材，如石菖蒲第二節(jié) 切制前的軟化處理主要目的：（1）軟化藥材，便于切制飲片；（2）潔凈藥物，除去泥砂雜質(zhì)；（3）調(diào)整或緩和藥性，降低毒性物理過程：浸潤、溶解、擴散水處理原則：“少泡多潤，藥透水盡”近年：產(chǎn)地趁鮮切制有效成分流失常用水處理

4、方法淋法(噴淋法)用清水噴淋或澆淋藥材。淘洗法(搶水法)用清水洗滌或快速洗滌藥物的方法泡法(浸泡法)用清水泡藥材一定時間使其吸入適量水漂法(浸漂法)用多量水，多次漂洗藥材的方法潤法(浸潤法)：把泡、洗、淋過的藥材，以濕物遮蓋或繼續(xù)噴灑適量清水，保持濕潤狀態(tài)，使藥材外部的水分徐徐滲透到藥物組織內(nèi)部，達到內(nèi)外濕度一致。具體有浸潤、伏潤(悶潤)、露潤(吸濕回潤)1、淋法（噴淋法）適用范圍：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的【薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等】操作方法：一般淋2-3次，有的藥物淋1-2次即可。注意事項：防止堆積過密，返熱爛葉。處理后仍不能軟化的部

5、分，可選用其他方法再處理。1、淋法（噴淋法）適用范圍：氣味芳香、質(zhì)地疏松的全草類、葉類、果皮類和有效成分易隨水流失的【薄荷、荊芥、佩蘭、香薷、枇杷葉、陳皮、甘草等】操作方法：一般淋2-3次，有的藥物淋1-2次即可。注意事項：防止堆積過密，返熱爛葉。處理后仍不能軟化的部分，可選用其他方法再處理。3、泡法（浸泡法）適用范圍：質(zhì)堅硬，體積大，水分難于滲入的藥材【檳榔、萆薢、木香、烏藥/澤瀉/土茯苓】操作方法：清水浸沒藥物，上壓重物，放置一段時間至藥材6-7成透，撈起、潤軟。中途不換水。注意事項：浸泡時間宜短不宜長，防止“傷水”和成分流失，宜“少泡多潤” 。浸泡時間與藥材大小、質(zhì)地、季節(jié)、溫度等有關(guān)。

6、另：動物類骨質(zhì)藥材如龜甲、鱉甲、鹿角除去附著的筋、肉、膜、皮等。4、漂法（浸漂法）適用范圍：毒性藥材【川烏/草烏/天南星/半夏/附子】用鹽醃制過的藥物【肉蓯蓉/昆布/海藻】腥臭異味【紫河車/五谷蟲/人中白】操作方法：將藥物用流水或浸入大量的清水中，每日換水23次。注意事項：以去除刺激性，咸味、腥臭味為度。有毒藥物，口嘗至無刺激或微有麻舌有鹽藥物：口嘗至無咸味有腥臭的藥物：聞至無腥臭味操作方法：浸潤以定量水或其他溶液浸潤藥材，經(jīng)常翻動，使水分緩緩滲入內(nèi)部，以“水盡藥透”為準，如酒浸黃連、木香；水浸郁金、枳殼、枳實等。伏潤（悶潤）經(jīng)過水洗、泡或以其他輔料處理的藥材，用缸（壇）等在基本密閉條件下悶潤

7、，使藥材內(nèi)外硬軟一致，利于切制，如郁金、川芎、白術(shù)、白芍、山藥、三棱、檳榔等。露潤（吸濕回潤）將藥材攤放于潤濕而墊有篾席的土地上，使其自然吸潮回潤，如當歸、玄參、牛膝等。（二）濕熱軟化優(yōu)點： 時間短，成分損失少，不易霉變，可殺酶。方法：蒸潤：如黃芩要蒸潤后趁熱切片；木瓜蒸后呈棕紅色，趁熱切片蒸汽噴霧潤：鹿茸刮去茸毛，加酒稍潤，置高壓鍋臍上噴汽趁熱切片減壓飲潤 （1）蒸氣加熱法（2）真空加溫法（3）減壓冷浸法（4）氣相置換真空潤藥真空加溫潤藥機： 操作方法：藥物抽真空放蒸汽，同時升溫保溫關(guān)閉蒸汽切片。減壓冷浸法： 減壓冷浸法的原理是利用減壓抽真空的方法，藥材先抽真空，再注水入罐內(nèi)至浸沒藥材，再恢

8、復(fù)常壓，將藥材潤至可切，以提高軟化效率。（三）砂潤法即將干燥的藥材埋入吸水飽和的中粗河砂中，使水分慢慢滲入藥材內(nèi)部軟化藥材，軟化后洗去河砂，進行切制。優(yōu)點：設(shè)備簡單，操作方便，不易傷水、發(fā)霉。注意事項：1、浸潤時間：與藥材質(zhì)地、氣候、大小相關(guān)。2、浸潤次數(shù)：質(zhì)地特別堅硬，不易一次潤透，需反復(fù)悶潤才能軟化。3、夏季潤藥，防止發(fā)生霉變。二、藥材軟化程度的檢查方法常采用一些傳統(tǒng)的經(jīng)驗方法，習稱“看水頭”或“看水性”。其方法有：1、彎曲法結(jié)合折斷法適用對象：長條狀藥材，如白芍、山藥、木通、木香等。方法：握于手中，大拇指向外推，其余四指向內(nèi)縮，藥材略彎曲，而不易折斷，即為合格。2、指掐法適用對象：團塊狀

9、藥材，如白術(shù)、白芷、天花粉、澤瀉等。方法：手指甲能掐入表面為宜。 3、穿刺法結(jié)合剖開法適用對象：粗大塊狀藥材，如大黃、虎杖等方法：以鐵叉能刺穿而無硬心感為宜。4、手捏法適用對象：不規(guī)則的根及根莖類的藥材，如當歸、獨活等。部分塊根、果實、菌類藥材，如延胡索、枳實、雷丸等。方法：用手捏粗的一端，感覺其較柔軟為宜，潤至手握無吱吱響聲或無堅硬感時為宜。片型規(guī)格選擇原則極薄片厚度0.50.5mm木質(zhì)類藥材【松節(jié)、蘇木、降香】薄片厚度121mm質(zhì)地致密堅實，不易破碎的藥材【白芍、烏藥、檳榔、當歸、木通、天麻、三棱】厚片厚度241mm質(zhì)地松泡、粘性大，薄切易破碎的藥材【茯苓、山藥、南沙參、澤瀉、丹參、升麻】

10、斜片厚度241mm長條形而纖維性強的藥材【桂枝、桑枝、甘草、黃芪、雞血藤、木香、川牛膝、蘇?！恐逼?順片)厚度241mm粗大致密鮮艷，需突出鑒別特征的藥材【大黃、天花粉、白術(shù)、附子、何首烏、防己】片型規(guī)格選擇原則細絲厚度231mm較大的葉類藥材【荷葉、枇杷葉、淫羊藿】；較厚的果皮類藥材【瓜蔞皮、冬瓜皮】寬絲厚度5101mm樹皮類藥材【黃柏、厚樸、桑白皮、秦皮】；較薄的果皮類【陳皮】段(咀、節(jié))厚度10152mm全草類藥材【薄荷、荊芥、香薷、益母草、麻黃、大小薊、青蒿、佩蘭、瞿麥、藿香】；細長條狀，成分易溶出的藥材【黨參、北沙參、懷牛膝、白茅根、蘆根、忍冬藤】。塊-丁邊長(82)1mm便于進一步

11、炮炙的藥材，【大黃、何首烏、阿膠】二、手工切制優(yōu)缺點：片型美觀、齊整、規(guī)格齊全，但生產(chǎn)效率低，勞動強度大切藥刀(鍘刀)：切橫薄片及草類藥材。 【桂枝、白芍、荊芥、香薷等】片刀：切厚片、直片、斜片等 【浙貝母、白術(shù)、甘草、黃芪、蒼術(shù)等】適用于機器不好切制的藥材，如太軟、太粘及粉質(zhì)藥材和少量特殊藥材。操作方法：將軟化的藥材，整理成把（“把活”）或單個（“個活”）置于刀床上，用手或一特別的壓板向刀口推進，然后按下刀片，即切成飲片。三、其它加工切制方法1、鎊：此法適用于動物角類藥物，如羚羊角、水牛角等。2、刨：適用于木質(zhì)或角質(zhì)堅硬類藥材，如檀香、松節(jié)、木香等。3、銼：適用于加工成的粉末藥材，如水牛角、

12、羚羊角等。4、劈：適用于動物骨骼類或木質(zhì)類藥材劈成塊或厚片。如降香、松節(jié)等。5、碾搗：適用于礦石類、甲殼類、果實種子類要藥材。傳統(tǒng)上有“逢石必搗”和“逢子必搗”之說。礦物類【赭石、自然銅、龍骨、磁石等】; 甲殼類【龜甲、穿山甲、牡蠣等】; 果實種子類【芥子、萊菔子、蒼耳子、砂仁等】;根及根莖類【川貝、制半夏、珠兒參、三七等】6、制絨：適用于纖維性和體輕泡的藥材經(jīng)捶打，推碾成絨絮狀，以緩和藥性(麻黃絨緩和發(fā)汗作用)或便于應(yīng)用【艾絨，便于配制“灸”法所用的艾條或艾柱】7、揉搓：某些質(zhì)地柔軟而呈絲條狀的藥物，需揉搓成團，便于調(diào)配和制劑?！局袢?、谷精草、荷葉、桑葉等】8、拌衣：將藥物用水打濕，使輔料均

13、勻粘于藥物表面，晾干，可以起到一定的藥效作用。拌朱砂衣：可增強藥物寧心安神功效【茯神、茯苓、遠志、麥冬等】拌青黛衣：燈心草等拌青黛衣可有清熱涼肝作用。第五節(jié) 飲片的干燥目的：藥物切成飲片后，為保存藥效，便于貯存，必須及時干燥，否則影響質(zhì)量。水分蒸發(fā)過程初 期： 水分自藥材表面蒸發(fā)，向外擴散，基本屬于自由蒸發(fā)速度，較快。中 期： 水分蒸發(fā)50-60%時，蒸發(fā)速度減慢，水分由飲片內(nèi)部向藥材表面轉(zhuǎn)移，該過程影響飲片的質(zhì)量。注意溫度：過高，表面易糊化，過低，蒸發(fā)速度慢，難以干影響干燥的因素：1、溫度2、相對濕度3、空氣流速4、飲片大小5、飲片厚薄一、自然干燥是指把切制好的飲片置日光下曬干或置陰涼通風處

14、陰干，必要時采用烘焙至干的方法。原理：利用太陽光和流動空氣使藥物中的水分自然蒸發(fā)揮散，達到干燥的目的。優(yōu)點：不需特殊設(shè)備，不用能源，既經(jīng)濟又簡便易行；缺點：占用空間大、易受季節(jié)氣候影響、飲片暴露不太衛(wèi)生。種類成分干燥方法藥物舉例粉質(zhì)類淀粉類等隨切隨干，覆物輕曬山藥、浙貝等粘性類粘多糖等明火烘焙天冬、玉竹、地黃等油質(zhì)類油脂或揮發(fā)油日曬，不宜烘焙當歸、川芎、懷牛膝等芳香類揮發(fā)油等陰干或輕曬干荊芥、薄荷、藿香等色澤類色素類成分白色類宜曬干黃色類宜小火烘干色澤鮮艷的花類陰干桔梗、浙貝等澤瀉、黃芪等紅花、金銀花等根須類和根皮類日曬法和烘焙法白薇、龍膽草，厚樸、黃柏等草葉類薄攤曝曬，勤翻動，不宜烘焙仙鶴草、澤蘭、竹葉、地丁草等二、人工干燥溫度：一般藥物80；芳香揮發(fā)類藥50為宜；含水量：放涼貯藏，飲片含水量應(yīng)控制7%13%；設(shè)備(技術(shù))：翻板式、熱風式干燥機，紅外線輻射，微波干燥、太陽能集熱器第五節(jié) 影響飲片質(zhì)量的因素合格飲片： 厚薄均勻，片型一致，完整，片面光滑平整，具有原藥材氣味和色澤。不合格飲片：（1）敗片：在中藥飲片切制過程中所有不符合切制規(guī)格、片型標準的飲片。 連刀片、掉邊（脫皮）、炸心、皺紋片（魚鱗片）（2）翹片（3