《發(fā)酵技術》教案

1、PAGE7第1節(jié)發(fā)酵技術教學目標1舉例說明發(fā)酵技術在生活中的應用。2嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品的發(fā)酵實驗，提高動手能力和實踐能力。3關注發(fā)酵技術在人類生活中的應用，體驗知識與技術在生產(chǎn)和生活中的作用。教學重點發(fā)酵技術在生活中的應用教學難點酸奶、米酒和泡菜的制作等實踐活動教學方法教師講授與學生小組匯報結合（課前兩周布置主題，學生提前準備演講資料）教學內(nèi)容教師活動學生活動引入兩年的生物課學習，同學們獲得了很多生物學知識和技能，有些同學也更加熱愛生物學，更關注環(huán)境保護了。我們越來越深刻地體會到生物學與人類的生活息息相關，你們看這組圖片，這些都與我們今天開始學習的最后一章的內(nèi)容有關?；貞洝⒄J同觀察

2、圖片什么是生物技術什么是生物技術呢它的發(fā)展經(jīng)歷了怎樣的過程請同學小組匯報“生物技術及其發(fā)展歷程”。在學生匯報基礎上歸納：生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術。這項技術廣泛地應用于醫(yī)藥衛(wèi)生、輕工、食品等領域，對人們的生活和經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生著深遠的影響，已成為解決人口、資源、能源、食物和環(huán)境等全球性問題的重要技術。學生小組匯報學生傾聽傳統(tǒng)發(fā)酵技術在人類生活中的應用生物技術又可以分為傳統(tǒng)的發(fā)酵技術，和現(xiàn)代生物技術。你們看，這些食品面包、酸奶、泡菜、醬油等，它們的生產(chǎn)與什么技術有關發(fā)酵技術是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)

3、酵產(chǎn)品的技術。發(fā)酵技術在人們生活中有很多用途，利用發(fā)酵技術可以生產(chǎn)出多種食品和飲料，你們想不想品嘗一下同學自制的發(fā)酵食品呢下面咱們來聽幾個小組的同學匯報。請學生小組匯報酸奶的制作請學生小組匯報米酒的制作請學生小組匯報泡菜的制作點評學生匯報情況，引導學生分析發(fā)酵技術原理，得出發(fā)酵技術是利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術。不僅在食品加工面，發(fā)酵技術還有其他方面的應用，我們再聽聽另一個小組的介紹。請學生小組匯報沼氣發(fā)酵。點評學生匯報情況，總結：在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程，叫做沼氣發(fā)酵。沼氣發(fā)酵是發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的一項有效措施，在缺少能源的農(nóng)牧業(yè)區(qū)有

4、一定的發(fā)展前景。學生思考回答學生匯報學生傾聽、思考，了解發(fā)酵技術原理在食品加工方面的應用學生匯報學生傾聽、思考，了解發(fā)酵技術原理在生產(chǎn)沼氣方面的應用工業(yè)化的發(fā)酵技術19世紀中期，法國科學家巴斯德揭示了微生物在發(fā)酵中的作用，使發(fā)酵技術有了理論基礎。人們開始利用微生物工廠化生產(chǎn)各種產(chǎn)品，從而構成了生物技術產(chǎn)業(yè)。請學生閱讀課本，了解發(fā)酵技術還可用于制造抗生素、氨基酸、酶制劑等產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。學生閱讀課本，了解工業(yè)化的發(fā)酵技術總結同學們今天我們一邊品嘗了同學們自制的發(fā)酵食品，一邊了解了生物技術中的發(fā)酵技術，這項技術在發(fā)展過程中，從家庭走向工廠，從簡單的食品加工到應用于生產(chǎn)和生活的各個領域，提高了人們的生活質量和身體健康水平。請同學們回去調查發(fā)酵技術產(chǎn)品在生活中的應用，補充我們課上有限的內(nèi)容。板書設計：第1節(jié)發(fā)酵技術發(fā)酵技術指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的