4七年級生物下《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》法治滲透教案

1、生物學(xué)科浸透法制教育課題授課授課方案冊亨縣坡坪中學(xué)：張銀行第三節(jié)關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全授課目的1使學(xué)生認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。2使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份合適自己的合理食譜。3培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中領(lǐng)悟運(yùn)用知識解決實(shí)責(zé)問題的成功與歡樂。法制浸透：中華人民共和國花銷者權(quán)益保護(hù)法第一條和第八條中華人民共和國食品安全法第一條、第二十八條、第九十六條和第九十八條。授課重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：怎樣依照實(shí)質(zhì)情況設(shè)計(jì)合理的食譜授課準(zhǔn)備教師：收集對于青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題、中日青少年身高比較結(jié)果、牛奶對人們生活的影響、什么是營養(yǎng)配餐等資料。學(xué)

2、生：1分紅小組，選出講話人。2收集與合理飲食和食品安全有關(guān)的資料和信息。授課方案：1學(xué)生閱讀教師供應(yīng)的資料，分小組討論資料后的有關(guān)問題。2教師組織學(xué)生進(jìn)行全班的溝通和總結(jié)。3學(xué)生疏別在組內(nèi)和班內(nèi)溝通自己所收集的有關(guān)合理飲食和食品安全的資料和信息。4各小組同學(xué)制定合適青春期學(xué)生的營養(yǎng)食譜。5各小組的講話人在全班宣布本小組的營養(yǎng)食譜。授課過程教師：現(xiàn)在很多學(xué)校中午為同學(xué)們配送營養(yǎng)午餐，可是一些同學(xué)少吃或不吃學(xué)校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包，更有部分同學(xué)到校外的肯德基、麥當(dāng)勞去吃洋快餐。這種飲食構(gòu)造可否合理？對同學(xué)們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們一同來閱讀幾個資料。學(xué)生：閱讀資料，小組討論思

3、慮題。資料：1.漢堡包造就了美國嚴(yán)重超重超肥的一代，美國政府試圖將公民脂肪攝取量從40%降至30%，卻特別困難。而當(dāng)前，洋快餐正在向我國青少年大力攻擊。部分青少年偏食洋快餐，那可是攝取了高脂肪、高糖、高熱量，而飲食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習(xí)慣，將影響一代甚至幾代人的身體素質(zhì)。世界銀行的統(tǒng)計(jì)表示，僅微量營養(yǎng)素缺乏，對發(fā)展中國家經(jīng)濟(jì)造成的損失，最少占公民生產(chǎn)總值的35%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟(jì)的增加，歸功于營養(yǎng)和健康情況的改良。而除去碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。3.我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)情況進(jìn)行了10年

4、動向檢查，結(jié)果顯示718歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比率從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)親密有關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更為明顯。那么，肥胖是營養(yǎng)節(jié)余？不是。肥胖不只不等于營養(yǎng)節(jié)余，而且是營養(yǎng)缺乏的主要表現(xiàn)。4.對正在旺盛生長的少兒青少年來說，身高是生長發(fā)育中最不問可知、最有代表性的指標(biāo)。在平常情況下，身高順利增加，說明孩子的營養(yǎng)優(yōu)秀，也沒有碰到慢性耗資性疾病的攪亂。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳營養(yǎng)方面有很多相像之處。但中國男女718歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果

5、清楚顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大概上，79歲比日本矮13cm，1012歲矮34.5cm。青春中期后男、女出現(xiàn)分化，男生的劣勢更明顯，1315歲矮3.54.5cm，1618歲矮23cm；女生1315歲矮11.5cm；1518歲差距為0.50.6cm。當(dāng)前，我國大多數(shù)人群鈣的攝取量僅能達(dá)到需要量的一半，我國少兒因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)松懈癥可達(dá)40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達(dá)到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、維生素B1和維生素C，且奶是堿性食品，可保持機(jī)體的酸堿平衡。奶的營養(yǎng)價(jià)值及生物利用率高，因此，男女老小都合適喝牛奶。世界上很

6、多發(fā)達(dá)國家，人均牛奶攝取量特別高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐佳麗把牛奶當(dāng)水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日自己積極改良食品構(gòu)造，呼吁每天喝牛奶。到上個世紀(jì)80年代中期，日自己的身高比大戰(zhàn)前平均增加了10cm，國際上討論道“一杯牛奶改變了一個民族”。6.營養(yǎng)配餐在外國十分寬泛，但在國內(nèi)卻還沒有引起人們重視。什么是營養(yǎng)配餐呢？營養(yǎng)配餐：就是按人們身體的需要，依照食品中各樣營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個月的食譜，令人體攝取的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比率合理，既達(dá)到平衡飲食。簡單講，就是要求膳食構(gòu)造多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思慮討論題：中國和日本青少年身高差距的

7、原因是什么？中國青少年寬泛營養(yǎng)失衡的原因是什么？中國和日本當(dāng)前在飲食構(gòu)造上最大的不同樣點(diǎn)是什么？你認(rèn)為現(xiàn)在青少年學(xué)生的飲食構(gòu)造特點(diǎn)是什么？青少年必需的營養(yǎng)以及合理的營養(yǎng)構(gòu)造是什么？教師：組織學(xué)生在全班進(jìn)行溝通。學(xué)生：提出自己的看法，闡述小組建議。教師：1.請你對當(dāng)前學(xué)生的不良飲食構(gòu)造和習(xí)慣提出自己的合理建議；請你結(jié)合自己的知識和有關(guān)資料告訴大家，應(yīng)該從哪些方面關(guān)注食品安全學(xué)生：小組討論，全班溝通。教師：請你運(yùn)用自己所認(rèn)識的有關(guān)營養(yǎng)和飲食的知識，作為自己的青春期營養(yǎng)師，制定一個合適你的、合理的營養(yǎng)配餐食譜。學(xué)生：小組討論，制定食譜，全班溝通。法制浸透：中華人民共和國花銷者權(quán)益保護(hù)法第一條為保護(hù)花

8、銷者的合法權(quán)益，保護(hù)社會經(jīng)濟(jì)序次，促使社會主義市場經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，制定本法。第八條花銷者享有知悉其購置、使用的商品或許接受的服務(wù)的真切情況的權(quán)益。花銷者有權(quán)依照商品或許服務(wù)的不同樣情況，要求經(jīng)營者供應(yīng)商品的價(jià)錢、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、性能、規(guī)格、等級、主要成份、生產(chǎn)日期、有效限時(shí)、查驗(yàn)合格證明、使用方法說明書、售后服務(wù)，或許服務(wù)的內(nèi)容、規(guī)格、花銷等有關(guān)情況。中華人民共和國食品安全法第一條為保證食品安全，保障民眾身體健康和生命安全，制定本法。第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營以下食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或許增加食品增加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或許用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

9、（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量高出食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假混雜或許感官性狀異樣的食品；（五）病死、毒死或許死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)察機(jī)構(gòu)檢疫或許檢疫不合格的肉類，或許未經(jīng)查驗(yàn)或許查驗(yàn)不合格的肉類制品；（七）被包裝資料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；（八）高出保質(zhì)期的食品；（九）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；（十）國家為防病等特別需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十一）其他不符合食品安全標(biāo)

10、準(zhǔn)或許要求的食品。第九十六條違犯本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或許其他損害的，依法肩負(fù)補(bǔ)償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或許銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，花銷者除要求補(bǔ)償損失外，還能夠向生產(chǎn)者或許銷售者要求支付價(jià)款十倍的補(bǔ)償金。第九十八條違犯本法規(guī)定，組成犯法的，依法追查刑事責(zé)任。課后小結(jié)本節(jié)課以資料分析為引子，提出合理營養(yǎng)、合理營養(yǎng)對青少年生長發(fā)育的作用與影響、食品安全、青少年?duì)I養(yǎng)配餐等問題；經(jīng)過學(xué)生疏組討論、全班溝通的形式仔細(xì)而仔細(xì)的分析了有關(guān)問題；最后經(jīng)過做自己的青春期營養(yǎng)師，運(yùn)用所學(xué)知識和認(rèn)識的信息，制定合適的、合理的營養(yǎng)配餐食譜，解決了問題。既實(shí)現(xiàn)了知識目標(biāo)又培養(yǎng)了學(xué)習(xí)能力，同時(shí)

11、使學(xué)生領(lǐng)悟到學(xué)致使用的快樂。例題1以部下于細(xì)菌性中毒的是：（）A.吃了有毒蘑菇B.誤食了亞硝酸鈉C.吃了腐化的食品D.吃了萌芽的馬鈴薯【答案】C。【分析】細(xì)菌性中毒指吃了被病菌污染的食品引起的中毒，簡單混雜的是A。吃有毒的蘑茹是真菌性食物中毒，細(xì)菌和真菌不是一類物質(zhì)，亞硝酸是有毒的化學(xué)物質(zhì)，馬鈴薯的芽是含有有毒成分，它們都是非細(xì)菌性食品中毒。2合理飲食是指（）A.蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)應(yīng)該多吃B.糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C.應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D.各樣營養(yǎng)物質(zhì)的比率合適，互相搭配【答案】D【分析】由于不同樣的食品中含有營養(yǎng)物質(zhì)不同樣，因此一餐的食品，既要知足人體生長發(fā)育和各樣生命活動需要，又要注意營養(yǎng)的種類和比率。挑食、偏食會引起營養(yǎng)不良，影響發(fā)育。食品一般分為谷類、肉類、蔬菜水果類、奶和奶制品類，谷類含淀粉多一些，肉類含蛋白質(zhì)和脂肪多些，蔬菜水果含維生素和無機(jī)鹽多一些，奶和奶制品含脂肪、部分維生素和鈣等。3小明昨天剛參加完學(xué)校的運(yùn)動會，獲取了優(yōu)秀成績，為了慶賀，父親母親帶他到一家飯館飽餐一頓，有蝦、有蟹、有小明最愛吃的土豆絲，結(jié)果史上小明往衛(wèi)生間跑了7、8趟，父親母親身體也有不適。請分析一下可能的原因是什么？【分析】這是一道聯(lián)系實(shí)質(zhì)的問題。分析可能的原因從食品方面找，可能是土豆絲發(fā)了芽