2023年茶藝師（高級）特種作業(yè)證考試題庫（100題及答案）

1、12023 年茶藝師(高級)特種作業(yè)證考試題庫 (100 題及答案) 溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。 ( B )A型鐵觀音B茶C、金駿眉D、普洱茶2、 【單選題】()不是高山茶應(yīng)具有的特征。( D )A、肥厚B、味濃C、香高D早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。( A )A、面罐茶BC、咸茶D、油炒茶4、 【單選題】 Tieguanyin Tea is grown in() . ( C )2e5、 【單選題】下列()茶的香氣似花香似果香。( C )A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅6、 【單選題】世界上第一部茶書的書名是()。 ( C )A、陸廷燦續(xù)茶經(jīng)B、許次紓茶疏C、陸羽茶經(jīng)D、張源茶錄7、

2、【單選題】舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預(yù)算和使用是不可忽 視的，還應(yīng)有一定的預(yù)備金，一般占總費用的()為宜。( A )A、5-10%38、 【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。( A )A、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物 B、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙9、【單選題】以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱“崩龍”。( D )A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族10、 【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向 ()提起訴訟。( D )A、檢察院B、

3、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院11、 【單選題】肌體內(nèi)缺少尼克酸(煙酸),可導(dǎo)致()。( B )A、腳氣病4B、糙皮病C、惡性貧血D、佝僂病A合再生B瘡D白煮等。 ( B )5 正反向電阻都很大，這說明三極管()。 ( B )A、良好B、斷路C、擊穿D、以上答案都不對17、 【單選題】品飲白毫銀針時，待茶湯呈(),可一邊賞湯色， 一邊聞香、嘗味。 ( A )A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色18、 【單選題】在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的 大小、質(zhì)量、設(shè)備等;要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相 協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。 ( C )6A、展銷

4、會地段B、展銷會費用C、方便參觀者D、展銷時間A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸21、 【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密 切相關(guān)。 ( B )A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域722、 【單選題】()可以清除毛孔中的污垢和堵塞毛孔的皮脂。( B )A、超聲波美容儀B、真空吸啜儀C、高頻電療儀D、陰陽電離子儀23、 【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之 苦茶，茶湯通常(),一飲而盡。( B )A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿24、【單選題】電壓調(diào)節(jié)器是穩(wěn)定汽車發(fā)電機()的裝置。

5、( B )A、輸出電流B、輸出電壓C、輸入電流D、輸入電壓25、 【單選題】上庭偏短的顧客如果是()臉型或菱形臉可以采用 毛發(fā)遮蓋的方法修飾。 ( A )826、 【單選題】將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木 桶里(高4 尺、直徑l 尺左右),用力上下抽打數(shù)百次，攪得油水分 離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進皮口袋， 冷卻了便成()。 ( C )A、黃油B、奶油C、酥油D、清油27、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?1420時，茶樹()生育最適宜。( C )A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條28、 【單選題】去角質(zhì)可以促進皮膚血液循環(huán)，加速新陳代謝， 增強皮膚的吸收和()能力。( D )

6、A、調(diào)節(jié)B、再生9C、康復(fù)D、排泄29、 【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo) GB9679-88茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。( A )B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等30、 【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最易感受()。( C )A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味31、 【單選題】過于()的環(huán)境會使脂質(zhì)的化妝品細菌加快繁殖。( C )A、干燥B、通風(fēng)C、潮濕D、高溫 ( A )A力下降B、熄火D對 江人待客的佳品。 ( B )A、咸飲B、甜飲C、辣飲D、酸飲 ( A )A車制動器B、離合器C、方向盤D、油門35、【單選題】熱愛(),是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道

7、德最基本的要求。( C )A、茶文化B、工作環(huán)境D、工作崗位36、【單選題】牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。( C )A汁、蜂蜜B蘭地D塊 鍵數(shù)據(jù)，一是(),二是成本系數(shù)。 ( B )A料成本B本D()。 ( D )A、生熟隔離具等。 ( C ) 茶道成為白家待客交友的一種禮儀。 ( A ) 味及裝盤等工藝。( A )A飪原料B料C、營養(yǎng)原料D 受到影響，辨色能力降低，增加反應(yīng)錯誤幾率。 ( B )43、 【單選題】昆蟲食品具有()含量低的特點。( D )A、蛋白質(zhì)B、維生素C、礦物質(zhì)D、脂肪44、 【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是()。 ( A )A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵45、

8、 【單選題】接待日本客人時一般不宜選擇哪種圖案的造型冷A、荷花B、牡丹C、櫻花D、桃花46、 【單選題】禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡 A、達摩祖師B、百丈海C、泰山降魔師D、石霜慶諸A、燉酥腰，蒜泥白肉B、風(fēng)雞腿，涼拌海蜇C、香酥鴨，陳皮牛肉D、白斬雞，鹵牛肉48、 【單選題】下列不屬于面點餡心作用的選項是()。 ( B )A、美化面點形態(tài)B、決定點心的熟制方法C、形成面點特色D、增加花色品種49、 【單選題】下列選項中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的是()。A、金銀卷B、水果沙拉C、蒸米飯D、牛肉白菜餃子50、 【單選題】澄粉沒有燙熟將使澄粉面坯品種出現(xiàn)()現(xiàn)象。( D )A、色澤潔

9、白B、細膩柔軟C、破裂D、粘牙51、 【單選題】切是用刀具將制成的整塊主坯，分割成符合成品 或半。安全生產(chǎn)模擬考試一點通。成品形態(tài)()和分量的小面坯 的方法。 ( A )A、規(guī)格B、大小C、大塊D、小塊52、 【單選題】窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化 合物具有吸收異味的特點。 ( C )A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇53、【單選題】鹽可使面坯組織結(jié)構(gòu)變，使主坯顯得潔白。( A )A、細密B、松散( C )B、雜物C、冰雪D、木板A、萎凋B、殺青C、渥堆D、發(fā)酵56、 【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要 A、綠茶B、白茶C、紅碎茶D、黑茶 敗變質(zhì)。

10、( C )A血性弧菌B菌DA、美容皂B、洗面奶C、清潔霜D、磨砂膏業(yè)人員的()。 ( D )A道德素養(yǎng)B修養(yǎng)D育60、【單選題】英國人偏愛(),并需加牛奶、糖、檸檬片等。( B )A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶A、洗滌B、分散C、增溶D、收斂62、 【單選題】核桃的營養(yǎng)價值很高，含有糖類、()、蛋白質(zhì)和 礦物質(zhì)豐富。 ( B )A、維生素CB、脂肪C、纖維素D、維生素A63、 【單選題】茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。( C )A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法64、 【單選題】光纖顯微檢測法觀察，色斑皮膚()呈整片或點狀 A、皮下組織B、基底層C、表皮D、真皮65、 【單

11、選題】保存老鹵要做到定期清理鹵汁中的殘渣碎骨，以 避免其引起鹵汁的()。 ( B )A、混沌B、變質(zhì)C、變酸D、變味66、 【單選題】在預(yù)防安全生產(chǎn)模擬考試一點通某些病 毒性疾病時，使機體產(chǎn)生抗體可采用()的方式。 ( C )A、開窗通風(fēng)B、干擾素C、接種疫苗D、嚴(yán)格消毒殺菌 安全監(jiān)察部門核發(fā)電工證的電工。 ( B )A68、 【單選題】陸羽認為()的山水并不適合煮茶。 ( D )A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾70、 【判斷題】 Making black tea needs the temperature of waterbetween0.( ) 體的胖瘦而增減。 ( x ) 74、 【判斷題】品飲紅茶“安全生產(chǎn)模擬考試一點通“,先 聞香，再觀其色，后品其味。( )75、 【判斷題】()女面點師錯誤著裝就是圍裙工作服臟。( x ) 包括場地使用費、設(shè)計建造費等。 ( ) 美麗的形態(tài)。( x ) 但對原料采購沒有影響。 ( x )菌 82、 【判斷題】所有稱作“X耳”的菌類干貨，都是使用浸發(fā)的 方法漲發(fā)。 ( x )出、算一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。 成主