家庭廚房食療備要

1、家庭廚房食療備要補(bǔ)血類食物-補(bǔ)血類食物有滋補(bǔ)人體之血的作用，宜于治療血虛證。此類食物多味甘質(zhì)膩，容易礙胃，故應(yīng)用時多配用行氣健脾的食物，如砂仁、蘿卜等。濕證、脘腹脹滿者及便稀者忌食。胡蘿卜（黃蘿卜、紅蘿卜）味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)。作用：養(yǎng)血明目，健脾補(bǔ)氣化滯。宜于血虛腸燥便秘，脾虛食滯不化。菠菜 味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)。作用：養(yǎng)血，止血，潤燥。宜于血熱吐血、便血，血虛腸燥便秘。虛寒證、腹瀉以及尿路結(jié)石者忌食。龍眼肉 味甘、性溫，歸心、脾經(jīng)。作用：補(bǔ)益心脾，養(yǎng)血安神。宜于脾虛證兼有心悸、失眠、健忘等。濕證、熱證、氣滯證、胃腹脹滿、食少便稀者忌食。荔枝 味甘酸、性溫，歸脾、肝經(jīng)。作用：補(bǔ)脾養(yǎng)血，

2、生津止渴，理氣止痛。宜于虛寒胃痛，腹痛、腹瀉；氣滯胃痛、腹痛，呃逆。熱證、陰虛火旺者忌食。葡萄 味甘酸、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。作用：補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利小便。宜于血虛便秘，脾虛食少，脾虛水停以及濕證。外感表證者（感冒）忌食?；ㄉ?味甘、性平，歸肺、脾經(jīng)。作用：補(bǔ)血，化瘀，止咳，止嘔。宜于瘀血胃痛，血虛便秘，反胃嘔吐。濕證、氣滯證、腹瀉者忌食；不宜與香瓜同食?；ㄉ臀陡?、性平。作用：滋補(bǔ)，潤腸。宜于腸燥便秘。腹瀉便溏者忌食。烏賊（墨魚） 味咸、性平，歸肝、腎經(jīng)。作用：養(yǎng)血滋陰。宜于胃病吐血，腸病便血及胃腸道出血引起的貧血。補(bǔ)陰類食物-補(bǔ)陰類食物有補(bǔ)益人體陰液、滋潤臟腑的作用，宜于陰虛證。該類食物多

3、甘寒滋膩，也易礙胃，故脾胃虛弱、濕證、氣滯證、腹脹、腹瀉者忌食。蘋果味甘、性涼。作用：健脾補(bǔ)氣益胃，生津潤燥。宜于脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。燕窩 味甘、性平，歸脾、胃、腎經(jīng)。作用：養(yǎng)陰潤燥，益氣和中。宜于陰虛胃痛，津虧便秘，胃熱吐血。銀耳 味甘、性平。作用：滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。宜于陰虛胃痛，腸燥津虧便秘。腹瀉、外感者忌食。百合 味甘微苦、性涼，歸肺、心經(jīng)。健脾滋胃，清心安神。宜于胃陰虛兼有心煩失眠者。虛寒泄瀉者忌食。松子 味甘、性微溫，歸脾、肺、大腸經(jīng)。作用：養(yǎng)液熄風(fēng)，潤肺止咳，潤腸通便。宜于津虧腸燥便秘。濕證、腹瀉者忌食。蕃茄（西紅柿）味甘酸、性微寒。作用：生津止渴，養(yǎng)胃消食。宜于陰虛胃

4、痛，食少納呆。虛寒證忌食。鴨肉 味甘咸、性涼，歸肺、腎、脾經(jīng)。作用：滋陰清熱，利水消腫。宜于陰虛胃痛。脾虛、陽虛腹瀉者忌食。雞蛋 味甘、性平。作用：滋陰潤燥，清咽開音，養(yǎng)血安胎。宜于陰虛胃痛，便秘。氣滯證、食積證、濕證和外感者忌食。豬肉 味甘咸、性平，歸脾、胃、腎經(jīng)。作用：滋陰潤燥。宜于陰虛胃痛，便秘。濕證、脾虛證、外感者忌食。牛奶 味甘、性平，歸肺、胃經(jīng)。作用：補(bǔ)肺胃，生津液，潤大腸。宜于陰虛胃痛，津虧便秘；近代用于治療消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘。腹瀉、脾虛證、濕證者忌食。甲魚（鱉） 味甘、性平，歸肝經(jīng)。作用，滋陰、涼血。對胃腸病無治療作用。脾虛胃弱者忌食，不宜與莧菜、雞蛋同食。牡蠣肉味甘咸、

5、性平。作用：滋陰養(yǎng)血，寧心安神，解毒。對胃腸病無治療作用。脾虛胃弱，消化不良者忌食。魚翅 味甘咸、性平。作用：益氣、補(bǔ)臟宜于脾虛體質(zhì)、倦怠乏力、食欲減退；常服可以無病強(qiáng)身。干貝味甘咸、性平。作用：滋陰補(bǔ)腎，調(diào)中開胃。宜于食欲不振，消化不良。芝麻 味甘、性平，歸肝、腎經(jīng)。作用：補(bǔ)肝腎、潤大腸。宜于津虧腸燥便秘。脾虛證、腹瀉者忌食。麻油（胡麻油）味甘、性涼，歸胃經(jīng)。作用：可滋補(bǔ)五臟、養(yǎng)胃潤燥。宜于腸燥便秘。腹瀉便溏者忌食。溫里散寒類食物-溫里散寒類食物有溫暖臟腑， 祛散里寒的作用， 宜于治療里寒證。 此類食物大多味辛性溫?zé)幔薀嵝泽w質(zhì)、熱證、陰虛證忌食；小兒及孕婦也應(yīng)慎用。屬于調(diào)料的，用量不宜大。

6、辣椒味辛、性熱，歸心、脾經(jīng)。作用：溫中散寒，健胃消食。宜于胃寒胃痛，食欲不振。熱證、陰虛證，婦女經(jīng)、孕期忌食。韭菜 味辛、性溫。作用：溫中，下氣，散血。宜于脘腹冷痛，噎膈反胃，寒證腹瀉，瘀血胃痛。熱證、陰虛證忌食，不宜與蜂蜜同食。鰱魚味甘、性溫，歸脾、肺經(jīng)。作用：溫中益氣。宜于脾胃虛寒，食欲不振，寒性腹瀉。熱證、陰虛證、皮膚病者忌食。草魚味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：暖胃，補(bǔ)虛。宜于胃寒冷痛。熱證、陰虛證忌食。肉桂（桂皮） 味辛甘、性大熱，歸胃、脾、肝經(jīng)。作用：補(bǔ)火助陽，溫暖脾胃，溫通經(jīng)脈，祛寒止痛。宜于脾胃虛寒，胃腹冷痛，食少便稀。熱證、陰虛證、孕婦忌食。干姜 味辛、性熱，歸心、肺、脾、腎經(jīng)

7、。作用：溫中祛寒，回陽通脈，溫肺化飲，逐寒除痹。宜于胃腹冷痛，虛寒吐瀉。忌食同肉桂。生姜（鮮姜） 味辛、性溫，歸肺、胃、脾經(jīng)。作用：發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。宜于胃寒惡心嘔吐，近代用于治療消化性潰瘍。熱證，陰虛證忌食。花椒味辛、性熱，歸脾、肺、腎經(jīng)。作用：溫中散寒，止痛，燥濕，殺蟲。宜忌同干姜。胡椒味辛、性熱，歸胃、大腸經(jīng)。作用：溫中解毒，散寒下氣。宜忌同干姜。小茴香 味辛、性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。作用；溫腎散寒，理氣止痛，和胃止嘔。宜于胃腹冷痛，胃寒嘔吐。熱證、陰虛證忌食。茴香菜 味辛甘、性溫。作用：溫胃散寒，健脾助食。宜于虛寒胃痛，胃弱食少。忌食同小茴香。紅糖 味甘、性溫，歸肝、脾、

8、胃經(jīng)。作用：溫中補(bǔ)虛，緩急止痛，活血化瘀。宜于虛寒胃腹痛，瘀血胃腹痛。濕證、熱證忌食。理氣類食物有疏暢氣機(jī)，解郁降氣的作用，宜于治療氣滯證、氣逆證。理氣類食物多辛燥，易耗氣傷陰，故氣虛及陰虛證忌食。橘子 味甘酸、性涼，歸胃、肺經(jīng)。作用：開胃理氣，生津潤肺。宜于氣滯胃腹疼痛，嘔逆，食欲不振。濕證、痰飲者忌食。薤白（小獨(dú)蒜） 味辛苦、性溫，歸肺、胃、大腸經(jīng)。作用：通陽散結(jié)，行氣導(dǎo)滯。宜于胃腸氣滯疼痛，干嘔，大便不暢。熱證、氣虛證、陰虛證忌食。大頭萊（蕪青） 味辛、甘、苦、性平。作用：下氣寬中，清利濕熱。宜于食積不化，胃腹脹滿，濕熱胃痛，濕熱腹瀉。芥菜 味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)。作用：利膈開胃，宣肺豁

9、痰。宜于氣滯胃寒腹痛。熱證、陰虛證忌食橘餅味甘，性平。作用：消食助運(yùn)，下氣寬中。宜于食后胃腹脹滿。橘皮（陳皮） 味辛苦、性溫，歸脾、肺經(jīng)。作用：理氣調(diào)中，燥濕化痰。宜于脾胃氣滯，胃腹脹滿，消化不良，惡心嘔吐，痰濕困脾。實(shí)證、熱證、陰虛證忌食。檳榔味苦、性溫，歸肺、胃、大腸經(jīng)。作用：破積，下氣，行水。宜于食積氣滯，腹脹便秘。脾虛便溏及體質(zhì)虛弱者忌食。蕎麥 味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用：下氣寬腸，消食導(dǎo)滯。宜于食積胃腹疼痛，腹瀉。虛寒證、脾虛證忌食。刀豆 味甘、性溫，歸胃、腎經(jīng)。作用：溫中下氣，益腎補(bǔ)元。宜于虛寒呃逆，嘔吐，腹脹，胃痛。熱證忌食。豌豆 味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：理脾胃，利

10、小便，通乳汁。宜于氣滯胃腹疼痛，霍亂吐瀉。玫瑰花味甘、性溫，歸肝、脾經(jīng)。作用：疏肝理氣，和血調(diào)經(jīng)。宜于肝郁氣滯胃腹脹痛。玫瑰花露（玫瑰花的蒸餾液）味淡。作用與玫瑰花相同。茉莉花味辛甘、性溫。作用：理氣和中。宜于氣滯胃腹疼痛。白梅花 味酸澀、性平，歸肝、胃經(jīng)。作用：琉肝解郁，和胃化痰。宜于肝郁氣滯，胃腹疼痛，咽中似有物梗的梅核氣。甘藍(lán)（洋白菜、卷心菜） 味甘、性平。作用：行氣寬中。宜于氣滯胃脹、胃痛；近代用于消化性潰瘍?；钛寡愂澄?活血、止血類食物，都屬于理血類食物。理血類食物又分兩種：一種可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證，稱為活血類食物，婦女月經(jīng)期，妊娠期忌食。另一種有止血作用，宜于吐血

11、，便血證，叫做止血類食物。茄子 味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用：清熱止血。宜于便血，便秘。虛寒泄瀉、孕婦忌食。柿子味甘澀、性寒，歸心、肺、大腸經(jīng)。作用：潤肺止咳，涼血止血，澀腸止瀉。宜于熱證吐血，便血，反胃，呃逆。虛寒證、濕證忌食。藕 味甘、性寒，歸心、脾、胃經(jīng)。作用，生用涼血散瘀，清熱生津，熟用健脾開胃，養(yǎng)血生肌，止瀉。生用宜于瘀血胃腹疼痛，吐血，便血，寒證忌食。熟用宜于脾胃虛弱，食欲不振，大便泄瀉?？招牟耍ㄞ巢耍?味甘、性寒，歸腸、胃經(jīng)。作用；涼血止血，滑腸通便，清熱利濕。宜于血熱吐血，便血，濕熱胃痛，腸胃燥熱便秘。虛寒證、泄瀉者忌食。黑木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng)。作用：涼血止血。宜

12、于血熱吐血、便血，大便干燥。虛寒證、脾虛泄瀉者忌食。慈姑（白地粟） 味苦甘、性微寒，歸心、肝、肺經(jīng)。作用：行血通淋，滑胎利竅，化痰止咳。宜于瘀血胃痛，腹痛。孕婦、出血者忌食。桃子 味甘酸、性溫。作用：活血消積，補(bǔ)氣生津。宜于瘀血胃腹痛，津虧便秘。虛寒證忌食。醋 味酸苦、性溫，歸肝、胃經(jīng)。作用：活血祛瘀，止血，安蛔、解毒。宜于瘀血胃腹疼痛，食欲不振，吐血、便血。外感者忌食，不宜與茯苓同食。消食類食物-消食類食物有促進(jìn)食物消化的作用，宜于治療飲食積滯證。有些消食食物易傷正氣，因此脾虛胃弱者忌食消食食物。山楂 味酸甘，性微溫，歸脾、胃、肝經(jīng)。作用：消食化積，活血化瘀。宜于肉食積滯，胃腹脹滿，積滯泄瀉

13、，瘀血胃腹痛。脾虛胃弱及空腹時忌食；不宜與人參同食。蘿卜 味辛甘、性涼，歸肺、胃經(jīng)。作用：消食化積，下氣寬中，清化熱痰，散瘀止血。宜于食積脹滿，消化不良，反胃吐酸，積滯泄瀉，瘀血胃腹痛，吐血，便血。虛寒泄瀉、氣虛證忌食；不宜與胡蘿卜、黃瓜同食。香菜味辛、性溫，歸肺、胃經(jīng)。作用，消食下氣，發(fā)汗透疹。宜于食滯胃痛，胃腹痞悶。脾虛證及消化性潰瘍病患者忌食。大麥 味甘咸、性涼，歸脾、胃經(jīng)。作用：消食健脾，清暑解熱。宜于脾胃虛弱，食欲不振，消化不良，食滯泄瀉。麥芽 味甘、性微溫， 歸脾、胃經(jīng)。 作用：消食，和中。宜于食積不化， 脘腹脹滿，食欲不振，噯氣吞酸，嘔吐泄瀉。脾虛體弱、孕婦和產(chǎn)婦哺乳期忌食。鍋巴

14、（鍋焦） 味苦甘、性平。作用，補(bǔ)氣健脾，消食止瀉。宜于脾虛消化不良，食欲不振，脾虛泄瀉，胃寒惡心嘔吐。大蒜 味辛、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。作用：消食健脾，解毒殺蟲。宜于胃弱食少，消化不良。陰虛證、熱證忌食；不宜與蜂蜜同食。米露（稻米的蒸餾液）作用：和中納食，清肺開胃。宜于脾胃不和，食欲不振，積滯脹滿。豬脾味甘澀、性平。作用：健脾胃，助消化。宜于脾胃虛弱，食欲不振，食不消化。祛濕類食物-祛濕類食物有促進(jìn)水濕排出的作用，宜于治療濕證。南瓜 味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：補(bǔ)脾利水，解毒殺蟲。宜于脾虛食少腹脹，脾虛水飲停胃。鯉魚 味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)。作用：利水消腫，下氣，通乳。宜于脾虛水停于胃，寒濕

15、泄瀉。外感病者忌食。茯苓 味甘淡、性平，歸心、脾、腎經(jīng)。作用：利水滲濕，健脾補(bǔ)氣止瀉，寧心安神。宜于脾虛水停于胃，寒濕腹瀉。不宜與米醋同食。薺菜 味甘、性涼，歸肝、胃經(jīng)。作用：清熱利水，涼血止血，平肝降壓。宜于濕熱胃痛，濕熱泄瀉，血熱吐血、便血。金針菜（黃花菜）味甘、性涼。作用：清熱利濕，解毒，通乳。宜于濕熱胃痛，濕熱泄瀉。虛寒證忌食。萵苣味甘苦、性涼，歸腸、胃經(jīng)。作用：清熱利尿，通乳。宜忌同金針萊。冬瓜味甘淡、性涼，歸肺、大小腸、膀胱經(jīng)。作用：利水消痰，消熱解毒。宜于濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。鯽魚味甘、性平，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用：補(bǔ)脾利水。宜于脾虛水停于胃，脾虛泄瀉。不宜油炸，不宜與薺菜同

16、食。蠶豆味甘、性平。作用：清熱利濕，健脾澀精。宜于濕熱泄瀉。氣滯腹脹者忌食。赤小豆味甘酸、性平，歸心、小腸經(jīng)。作用：利水除濕，通乳，解毒排膿。宜于濕熱泄瀉。莜麥 味甘、性涼。作用：補(bǔ)氣益力，除濕止瀉。宜于脾虛泄瀉，濕盛泄瀉。不易消化，不宜多食；虛寒證忌食。薏苡仁（薏米） 味甘淡、性涼，歸脾、肺、腎經(jīng)。作用：健脾利濕，清熱排膿。宜于脾虛水停于胃，脾虛泄瀉，寒濕泄瀉。玉米味甘、性平。作用：補(bǔ)中健胃，除濕利水。宜于脾虛泄瀉，濕熱泄瀉。砂仁 味辛、性溫，歸脾、胃經(jīng)。作用：化濕行氣，溫中止泄，安胎。宜于氣滯濕阻，食欲不振，惡心嘔吐，胃腹脹痛，寒濕泄瀉。不宜久煮。白豆蔻 味辛、性溫，歸脾、胃、肺經(jīng)。作用，

17、化濕行氣，溫中止嘔，健胃消滯，解酒。宜于氣滯濕阻，胃脹腹痛，食欲不振，嘔吐。熱證、陰虛證忌食，不宜久煮。清熱類食物-清熱類食物有清熱涼血，解毒的作用，宜于治療熱證。此類食物性多寒涼，故寒性體質(zhì)、虛寒證及產(chǎn)后婦女忌食。香蕉 味甘、性寒。作用，清熱解毒，潤腸。宜于腸燥便秘；近代用于習(xí)慣性便秘。虛寒泄瀉者忌食。西瓜味甘、性寒，歸心、胃、膀胱經(jīng)。作用：清熱解暑，除煩止渴，利尿。宜于胃部灼痛。虛寒證、濕證忌食。芹菜 味甘苦、性涼，歸肝、胃經(jīng)。作用：平肝清熱、祛風(fēng)利濕。宜于肝胃郁熱胃痛，胃熱口臭，腸胃燥熱便秘。虛寒證、泄瀉者忌食。白菜（菘菜、小白菜） 味甘、性平，歸腸、胃經(jīng)。作用：解熱除煩，通利腸胃。宜于

18、腸胃燥熱便秘。莧菜 味甘、性涼。作用：清熱解毒，通利二便。宜于濕熱泄瀉，腸胃燥熱便秘。虛寒泄瀉者忌食。茭白 味甘、性寒，歸肺、脾經(jīng)。作用：清熱解毒，除煩止渴，利濕通便。宜于濕熱泄瀉，腸胃燥熱便秘。虛寒泄瀉者忌食，不宜與蜂蜜同食?？喙?味苦、性寒，歸心、脾、胃經(jīng)。作用：清熱利濕，解毒明目。宜于濕熱泄瀉，胃熱疼痛。虛寒證忌食。黃瓜 味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用：清熱，解毒，利水。宜于濕熱泄瀉。虛寒證忌食；不宜與白蘿卜、芹菜同食。枇杷味甘酸、性涼，歸肺、肝經(jīng)。作用：潤肺止咳，生津止渴，下氣止嘔。宜于胃熱嘔吐。濕證、虛寒證忌食。梨味甘酸、性涼，歸肺、胃經(jīng)。作用：生津潤燥，清熱化痰。宜于胃熱吐血，

19、腸燥便秘。虛寒證忌食。小米（粟米） 味甘咸、性涼，歸腎、脾、胃經(jīng)。作用，清熱和中，利尿通淋。宜于脾虛胃熱，反胃嘔吐，泄瀉。不宜與杏仁同食。綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng)。作用：清熱解毒，消暑利尿。宜于胃熱疼痛，濕熱泄瀉。虛寒泄瀉者忌食。綠豆芽同綠豆。豆腐 味甘、性寒，歸脾、胃、大腸經(jīng)。作用：清熱和中，生津止渴。宜于胃熱疼痛，陽虛胃痛，腸燥便秘。氣滯證、胃腹脹滿者忌食。黃豆味甘，性平。作用和宜忌同豆腐。小麥 味甘、性涼，歸心、脾、腎經(jīng)。作用：養(yǎng)心安神，清熱止渴。宜于胃熱疼痛，濕熱泄瀉。葛根（粉葛） 味甘辛、性平，歸脾、胃經(jīng)。作用：清熱解肌，升陽止瀉，宣散透疹，生津止渴。宜于久瀉，近代用于胃下垂。收澀類食物-收澀類食物有收澀固澀的作用，宜于滑脫病證。濕證、氣滯證、血瘀證、便秘、郁熱未清者忌食。酸石榴味酸、性溫。作用：澀