2022-2023年度 名師 《油脂》隨堂演練

1、PAGE13第一節(jié)油脂一、選擇題1要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實(shí)驗(yàn)是A把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B把純堿加入硬脂酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫C把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失解析：硬脂酸是固體，不溶于水，酸性很弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，不能與碳酸鹽反應(yīng)放出CO2。但硬脂酸能與NaOH反應(yīng)，證明了硬脂酸有酸性。答案：D2下列各反應(yīng)中，反應(yīng)物分子中斷鍵的組合正確的是油脂氫化油脂皂化乙醇酯化乙醛氧化乙醛還原AC=CCOOHCHC=OBC=CCOOHC=OCHCC=CC=OCOCHC=ODC=

2、CCOCHCCC=O解析：油脂氫化是分子中含有的C=C雙鍵與H2發(fā)生加成反應(yīng)，斷裂的是C=C雙鍵；油脂皂化的實(shí)質(zhì)是油脂在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)，斷裂的是CO單鍵；乙醇酯化時(shí)斷裂的是OH單鍵；乙醛氧化時(shí)斷裂的是醛基中的CH單鍵；乙醛還原時(shí)斷裂的是醛基中的C=O雙鍵。答案：A3油脂皂化反應(yīng)后，要使肥皂和甘油等充分分離，采用的方法是A鹽析B分液C結(jié)晶D過濾解析：高級(jí)脂肪酸鹽在混合體系中形成膠體分散系，因而采用加入食鹽而使膠體鹽析的分離方法。答案：A4下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說法不正確的是A干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B用于奧運(yùn)火炬的丙烷是一種清潔燃料C用大米釀的酒在一定條件下密封保存

3、，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇D油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色解析：油脂中含有不飽和碳原子，油脂是高級(jí)不飽和脂肪酸的甘油酯，其中含有，能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：D5某天然油脂10g，需才能完全皂化，又知該油脂1000g催化加氫時(shí)消耗氫氣12g，則該油脂1mol中含碳碳雙鍵AB3molC4molD5mol解析：根據(jù)油脂與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為13，則10g油脂的物質(zhì)的量neqf,40gmol1eqf1,3。eqoM,suol1。n油脂nH2eqf1000g,mol1eqf12g,2gmol16mol14。即1mol油脂可以與4molH2反應(yīng)，含雙鍵數(shù)目為4mol。答案：C6下列物質(zhì)屬于油脂的是潤(rùn)滑

4、油花生油石蠟ABCD解析：油脂的主要成分是一分子甘油與三分子高級(jí)脂肪酸脫水形成的酯，故、均不對(duì)。潤(rùn)滑油和石蠟的主要成分是烴，故、不對(duì)。答案：C7油脂能發(fā)生的反應(yīng)有加成反應(yīng)氧化反應(yīng)皂化反應(yīng)使溴水褪色使酸性KMnO4溶液褪色ABCD解析：該油脂中含有不飽和烴基C17H33和C17H31，可發(fā)生反應(yīng)；油脂在堿性條件下都能發(fā)生皂化反應(yīng)。答案：D8下列說法中，正確的是A石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的過程B食用植物油和裂化汽油都能使溴水褪色C乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成丙三醇D油脂和蛋白質(zhì)在空氣中完全燃燒均轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水解析：油脂不是高分子化合物，選項(xiàng)A錯(cuò)誤；乙酸乙酯水解生成乙醇，選項(xiàng)

5、C錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)含氮元素，因此燃燒時(shí)除生成CO2和H2O外，還有其他物質(zhì)生成。答案：B9下列關(guān)于油脂的敘述中，錯(cuò)誤的是A從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B用熱的燒堿溶液可以區(qū)別植物油和礦物油C生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪都必須用氫氣做原料D硬水使肥皂的去污能力減弱，是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng)解析：植物油中含有不飽和鍵，會(huì)與溴發(fā)生加成反應(yīng)，不宜用作從溴水中提取溴的萃取劑。答案：A10下列常見有機(jī)物中，既能發(fā)生取代反應(yīng)，又能與溴的CCl4溶液反應(yīng)使其褪色的是A甲苯BC植物油DCH3COOH解析：本題主要考查有機(jī)反應(yīng)，意在考查考生對(duì)有機(jī)物官能團(tuán)的種類和性質(zhì)的理解能力。在一定條件下四種物質(zhì)都可以發(fā)生取代反應(yīng)，只有植物油

6、能與溴發(fā)生反應(yīng)而使溴的四氯化碳溶液褪色，故選C。答案：C11下列各組液體混合物中有兩種成分，可以用分液漏斗分離的是A甲苯和油脂B乙酸和乙酸乙酯C豆油和水D豆油和四氯化碳解析：兩種成分不互溶且密度不同，才可以分層，能用分液漏斗分離。答案：C12相對(duì)分子質(zhì)量小于300的某脂肪酸可與碘完全加成，也可被完全中和，由此可推測(cè)該脂肪酸所形成的單甘油酯中所含碳原子數(shù)為A51B54C57D60解析：設(shè)該脂肪酸為n元酸，相對(duì)分子質(zhì)量為Mr，則有eqf,56eqf,Mr，Mr280n300，則n1，該脂肪酸為一元羧酸，其相對(duì)分子質(zhì)量為280，該酸與I2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為eqf,280eqf,25413。

7、故該酸中含有3個(gè)C=C雙鍵，因此可設(shè)該酸的分子式為CnH2n5COOH，由相對(duì)分子質(zhì)量為280可求得n17，則此單甘油酯中所含碳原子數(shù)為183357。答案：C二、非選擇題13工業(yè)上制取肥皂是用_和_按一定比例混合放入皂化鍋內(nèi)，用蒸汽加熱，生成的是_的混合物。加入_后，溶液分成上、下兩層，上層是_，下層是_。取出_層物質(zhì)，加入填充劑等后制成肥皂。解析：油脂包括動(dòng)物脂肪和植物油在氫氧化鈉條件下，加熱水解生成高級(jí)脂肪酸鈉和甘油，鹽析后分離出高級(jí)脂肪酸鈉，加入填充劑后即為肥皂。答案：動(dòng)物脂肪或植物油氫氧化鈉溶液高級(jí)脂肪酸鈉、甘油和水食鹽細(xì)粒高級(jí)脂肪酸鈉甘油和水上14下列物質(zhì)中：1屬于單甘油酯的是填序號(hào)

8、，下同_，屬于混甘油酯的是_。2發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。3發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。解析：1單甘油酯是指R1、R2、R3相同，故滿足題意，混甘油酯是指R1、R2、R3不同，故符合題意。2皂化反應(yīng)就是油脂在堿性條件發(fā)生水解反應(yīng)。3氫化反應(yīng)就是指不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。答案：115油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。某天然油脂A可發(fā)生下列反應(yīng)：已知：A的分子式為C57H106O6。1mol該天然油脂A經(jīng)反應(yīng)可得到1molD、1mol不飽和脂肪酸B和2mol飽和直鏈脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定，B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比CHO9161。1寫出B的分子式：_。2寫出反應(yīng)的反應(yīng)類型：_；C的

9、名稱或俗稱是_。3電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑”的報(bào)道曾引發(fā)軒然大波，反應(yīng)為天然油脂的氫化過程。下列有關(guān)說法不正確的是_。a氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油b植物油經(jīng)過氫化處理后會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病c氫化油的制備原理是在加熱植物油時(shí)，加入金屬催化劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂d油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反應(yīng)4D和足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。解析：1B的實(shí)驗(yàn)式為C9H16O，再結(jié)合其相對(duì)分子質(zhì)量可知其分子式為C18H32O2。2反應(yīng)是天然油脂的水解反應(yīng)，也是取代反應(yīng)；水解生成的D是丙三醇，可推知飽和高級(jí)脂肪

10、酸中的碳原子數(shù)為57318/218，因?yàn)镃是飽和直鏈脂肪酸，故C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C17H35COOH，名稱是硬脂酸或十八酸。3油脂的皂化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，不屬于加成反應(yīng)。4醇羥基與鈉反應(yīng)產(chǎn)生H2，據(jù)此可寫出化學(xué)方程式。答案：1C18H32O22取代反應(yīng)硬脂酸或十八酸3d16油脂A的通式為烴基R中不含有三鍵。與溶有96g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)，完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，并寫出油脂A氫化的化學(xué)方程式。解析：有關(guān)油脂的計(jì)算是常見題型，形式上是考查計(jì)算，實(shí)際上仍是對(duì)油脂結(jié)構(gòu)的考查，應(yīng)用時(shí)一定要牢記油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油生成的酯，分子中有三個(gè)酯基，故1mol油脂與NaOH溶液反應(yīng)時(shí)可消耗3molNaOH，同時(shí)高級(jí)脂肪酸的烴基部分若不飽和，則可以發(fā)生加成反應(yīng)，若每個(gè)烴基中有1個(gè)碳碳雙鍵，則可消耗H2或Br23mol，記住這些數(shù)量關(guān)系便可迅速解答。由題目所給A的通式可以看出，烴基部分是相同的。nBr2eqf96g,160gmol1,可以與加成，說明A分子中共有6個(gè)碳碳雙鍵，則每個(gè)R中有兩個(gè)碳碳雙鍵。設(shè)R中共有n個(gè)碳，則A