餐巾折花說課課件

1、1中餐服務(wù)技能餐巾折花課題：餐巾折花先行后知先知后學(xué) 教師做中教學(xué)生做中學(xué)說教材述過程析學(xué)情論教法談反思2022/10/163說十課十綱十要十一、說教材1/32022/10/164教學(xué)目標重點難點教材分析教材分析2022/10/165教學(xué)目標重點難點教材分析教學(xué)目標掌握花型的選擇與運用；餐巾折、插時的注意事項。知識目標掌握餐巾折花的基本技法和要領(lǐng)；熟練掌握五種餐巾折花的方法。技能目標培養(yǎng)學(xué)生嚴謹求實的工作態(tài)度及團結(jié)協(xié)作、開拓創(chuàng)新的職業(yè)意識。德育目標一、說教材2/32022/10/166餐巾折花的基本折法和要領(lǐng)五種餐巾折花的方法和技巧難點1.通過小組合作，在掌握方法和技巧的基礎(chǔ)上反復(fù)練習(xí)2.學(xué)生

2、預(yù)習(xí)相關(guān)內(nèi)容教師微課詳細講解師生共同合作實現(xiàn)難點的突破重點教學(xué)目標重點難點教材分析重點難點一、說教材3/32022/10/167二、析學(xué)情中職一年級的學(xué)生思維活躍、樂于接受新事物對專業(yè)的理論知識的掌握薄弱沒有實踐經(jīng)驗2022/10/168三、論教法學(xué)法分析教法分析教法分析1/5任務(wù)引領(lǐng)點評講授互動教學(xué)以崗位任務(wù)為主線強調(diào)“做中學(xué)”任務(wù)驅(qū)動2022/10/169三、論教法學(xué)法分析教法分析教法分析2/5教法分析 學(xué)生根據(jù)下達的任務(wù)書完成作品展示。讓學(xué)生先行任務(wù)引領(lǐng)互動教學(xué)123點評講授任務(wù)驅(qū)動2022/10/1610三、論教法學(xué)法分析教法分析教法分析3/5教法分析 任務(wù)引領(lǐng)互動教學(xué)123點評講授直

3、觀演示激發(fā)和調(diào)動學(xué)生思維的主動性和積極性，可讓學(xué)生通過直觀演示自行歸納得出結(jié)論，例如：折疊所用的折法2022/10/1611三、論教法學(xué)法分析教法分析教法分析4/5教法分析 任務(wù)引領(lǐng)互動教學(xué)123點評講授講授點撥法：針對學(xué)生通過思考，討論還難以解決的問題，教師進行適當?shù)闹v授與點撥，使學(xué)生頓開茅塞 2022/10/1612三、論教法學(xué)法分析教法分析教法分析5/5課前預(yù)習(xí) 集體 探究分組展示交流評比 理 解 掌 握 應(yīng) 用模擬 練習(xí) 互動學(xué)習(xí)觀察 思考最有價值的知識是關(guān)于方法的知識達爾文2022/10/1613四、述過程課前準備學(xué)生：1、下發(fā)任務(wù)書，讓學(xué)生知曉本模塊學(xué)習(xí)任、 務(wù)和學(xué)習(xí)要點 2、聘請

4、課前表現(xiàn)積極者做小組負責(zé)人，負 責(zé)分配、組織本組成員完成任務(wù)教師： 1、多媒體教學(xué)設(shè)備 2、教師提前折好一些造型各異的餐 巾花，供學(xué)生課上觀賞和營造課 堂氛圍創(chuàng)設(shè)情境，溫故導(dǎo)入觀察思考，探索求知 課堂小結(jié)，延伸拓展2022/10/1614四、述過程4106 任務(wù)分組，討論共進252022/10/1615四、述過程1/4創(chuàng)設(shè)情境1、以荀子勸學(xué)一文里的名言：“不積跬ku步，無以至千里；不積小流，無以成江海。”實施德育教育。2、同時以播放圖片的形式把學(xué)生折花（盤花）的優(yōu)秀作品展示出來。設(shè)計意圖：通過名言及餐巾作品欣賞讓學(xué)生明白日常的積累很重要。4 環(huán)節(jié)一：創(chuàng)設(shè)情境，溫故導(dǎo)入2022/10/1616四

5、、述過程1/4溫故導(dǎo)入孔子名言：“溫故而知新，可以為師矣”以圖片播放的形式展示一些餐巾折花的優(yōu)秀作品及其基本技法，通過觀察回答問題：設(shè)計意圖：以圖片展示、問答的方式回顧并導(dǎo)入新課，充分調(diào)動了學(xué)生參與意識，既激發(fā)了學(xué)生的興趣又能迅速得把學(xué)生的注意力集中到課堂教學(xué)中來，同時通過師生間的互動，在營造氣氛的過程中又拉近師生間的距離。4 環(huán)節(jié)一：創(chuàng)設(shè)情境，溫故導(dǎo)入2022/10/1617四、述過程2/4 環(huán)節(jié)二：觀察思考，探索求知10設(shè)計意圖： 講義講解、視頻觀看 從平面到立體的轉(zhuǎn)化 演繹直觀形象，引發(fā)興趣五種植物：馬蹄花開、 冰玉水仙、 仙人合掌、 單蕊雞冠、 松花結(jié)蒂重點教學(xué)形式：“老師教你”202

6、2/10/1618四、述過程3/4 環(huán)節(jié)三：任務(wù)分組，討論共進25設(shè)計意圖：通過“你當老師”的教學(xué)形式，互相學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生在掌握基本技能的同時，又培養(yǎng)了學(xué)生團隊協(xié)作的職業(yè)意識。教學(xué)形式：“你當老師”學(xué)生：接到任務(wù)后，根據(jù)教師的示范操作、書本講義、視頻錄像等多種方法結(jié)合的基礎(chǔ)上進行實踐操作。教師：在學(xué)生操作過程中對部分操作有困難的同學(xué)做單獨指導(dǎo)和示范，對難點作進一步的提醒和分析。2022/10/1619四、述過程3/4分組情況2022/10/1620四、述過程4/4 環(huán)節(jié)四：課堂小結(jié)，延伸拓展6設(shè)計意圖：1、理論任務(wù)的延伸2、通過名言教育，讓學(xué)生培養(yǎng)舉一反三、開拓創(chuàng)新 的職業(yè)素養(yǎng)學(xué)生：以組為單位

7、，請每位組長對本組成員掌握情況做一小結(jié)，從五種造型在折疊過程中分別運用了什么基本技法、折疊什么花型時最易出錯、哪些方面最需要注意等進行反饋。教師：（一）、對組長的反饋進行講析，提出折、插時的注意事項：（二）、運用孔子的名言：“學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆?！惫膭顚W(xué)生開拓創(chuàng)新，在消化已知造型的基礎(chǔ)上，討論學(xué)習(xí)新的造型。2022/10/1621四、述過程4/4 環(huán)節(jié)四：課堂小結(jié)，延伸拓展6設(shè)計意圖：五種動物造型的折疊技法與課堂教授的五種植物造型在很大程度上相似，通過課后學(xué)習(xí)對課堂知識有一個很好的鞏固及延伸（實踐任務(wù)的延伸）課后作業(yè)：按照講義分解圖學(xué)習(xí)五種動物：白鶴、四尾金魚、蝴蝶、圣誕火雞、和平幼鴿

8、的杯花造型。2022/10/1622四、述過程6/6小組活動評價表評價內(nèi)容分值小組自評小組互評備注儀容儀態(tài)20分內(nèi)容整理30分語言表達30分團隊協(xié)作20分總分100分2022/10/1623餐巾折花一、復(fù)習(xí)1、餐巾花按造型外觀可分為哪些？動物類、植物類、實物類。2、按折疊方法和放置用具不同可分幾種？杯花、盤花、環(huán)花3、在盤花折疊中運用到了哪些基本技法？折疊、推折、卷、翻拉、捏、穿。（教學(xué)重點）二、10種餐巾折花造型名稱5種植物：馬蹄花開、冰玉水仙、仙人合掌、單蕊雞冠、松花結(jié)蒂。（教學(xué)難點）5種動物：白鶴、四尾金魚、蝴蝶、圣誕火雞、和平幼鴿。板書設(shè)計2022/10/1624五、談反思反思本課以“任務(wù)為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”的教學(xué)