《包餃子》小學(xué)語(yǔ)文教學(xué)案例

1、包餃子教學(xué)案例一、案例背景勞動(dòng)教育的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該包括日常生活中所必須掌握的，有一定 普遍性的勞動(dòng)技能和技巧。但是，現(xiàn)在的學(xué)生在家中缺少勞動(dòng)機(jī)會(huì)， 過(guò)分地寵孩子，過(guò)于關(guān)注學(xué)生學(xué)習(xí)，忽略學(xué)生的勞動(dòng)教育，導(dǎo)致現(xiàn)在 出現(xiàn)了很多學(xué)生高分低能，生活能力差，基本的勞動(dòng)技能沒(méi)有掌握。對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，一日三餐是人們生活中的大事。俗話說(shuō)：民以食 為天。而餃子是我國(guó)北方傳統(tǒng)民俗文化的一種標(biāo)志性食品，讓學(xué)生了 解我國(guó)飲食文化，掌握餃子的基本制作方法，形成一定的操作技能， 培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)習(xí)慣是勞動(dòng)課的一項(xiàng)重要內(nèi)容。讓學(xué)生親身動(dòng) 手，學(xué)習(xí)包餃子，既能促進(jìn)技術(shù)素養(yǎng)的形成，獲得基本的勞動(dòng)技能， 又能體會(huì)到勞動(dòng)的樂(lè)趣。因此開

2、展這次勞動(dòng)課對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，既比擬實(shí) 用又非常有價(jià)值。二、勞動(dòng)目標(biāo)1、了解包餃子的相關(guān)知識(shí)。2、掌握包餃子的基本技能，培養(yǎng)實(shí)踐能力。3、活動(dòng)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生觀察、思維和想象的能力，體會(huì)到勞動(dòng)的 樂(lè)趣，養(yǎng)成珍惜勞動(dòng)成果，愛(ài)惜糧食的優(yōu)秀品質(zhì)。三、教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)包餃子的方法。四、活動(dòng)設(shè)計(jì)（一）激趣導(dǎo)入，了解起源師：同學(xué)們，今天這節(jié)課老師想做個(gè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，了解一下你們的飲食愛(ài)好，你們?cè)敢鈫?這位同學(xué)你好!請(qǐng)問(wèn)你平時(shí)最喜歡吃什么飯? 自己做過(guò)嗎？生：米飯、饅頭、餃子師：通過(guò)剛才的調(diào)查，老師發(fā)現(xiàn)有許多同學(xué)愛(ài)吃餃子，老師也 特別愛(ài)吃餃子。餃子已經(jīng)成了我們餐桌上不可缺少的一種食物，大家 想一下：我們過(guò)哪些傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候

3、是一定要吃餃子的？生：春節(jié)。師：對(duì)，我們中國(guó)人除了過(guò)年要吃餃子表示喜慶團(tuán)圓、吉祥如意 外，還有一個(gè)特別的日子也要吃餃子，同學(xué)們知道是哪一天嗎？生：冬至。師：是的，我們民間有“冬至餃子夏至面”的說(shuō)法，你們知道冬 至這天為什么要吃餃子嗎?課前老師讓你們查了資料，誰(shuí)知道？生：生展示的資料。（餃子原名“嬌耳”，是我國(guó)醫(yī)圣張仲 景首先創(chuàng)造的。張仲景自幼苦學(xué)醫(yī)書，醫(yī)術(shù)高明，張仲景在長(zhǎng)沙為官 時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，張仲景從長(zhǎng)沙告老還 鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里 非常難受，他叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋， 在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

4、張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”， 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些 東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞 藥的病人。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了 一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。后來(lái)人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或扁食，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈 病人的日子。）師：俗話說(shuō)的好：“好吃不過(guò)餃子?！憋溩舆@種食物已經(jīng)占據(jù)了 我們中國(guó)人的心靈，就連外國(guó)人都稱贊好吃，并且花樣也越來(lái)越多， 我們一起來(lái)欣賞一下各式各樣的餃子吧!課件出示：（花樣餃子）師：看完之后有什么想說(shuō)的？生1：沒(méi)想到餃子還有這么多的花樣。生2：真

5、想自己動(dòng)手包餃子師：那好，這節(jié)課老師就和同學(xué)們一起包餃子。（二）猜測(cè)問(wèn)題，呈現(xiàn)步驟師：同學(xué)們根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)想一下，包餃子需要哪些原料和 廚具？生：餃子餡、和好的面、刀、案板師：說(shuō)的真好，有了這些材料和廚具，我們就可以包餃子了。你 們知道包餃子有哪些步驟嗎？生說(shuō)師板書。師：看來(lái)同學(xué)們已經(jīng)有了一定的生活經(jīng)驗(yàn)，知道了包餃子的基本 步驟，（出示課件）不過(guò)這些都是紙上談兵，其實(shí)每個(gè)步驟里面都有不 少學(xué)問(wèn)呢！拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡,(2)對(duì)折成半圓，捏牢中間，(3)由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。(三)動(dòng)手練習(xí)，學(xué)包餃子1、老師今天給大家?guī)?lái)了一種包餃子的簡(jiǎn)單的方法，有的同學(xué) 可能已

6、經(jīng)會(huì)包餃子了，老師先給大家演示一下，大家看看我們的方法 一樣嗎？(教師親自示范演示)2、學(xué)生自己在組內(nèi)練習(xí)包餃子。3、討論交流在包的過(guò)程中出現(xiàn)了哪些問(wèn)題，應(yīng)該如何解決?4、師強(qiáng)調(diào)小結(jié): (1)由于技術(shù)不熟練，放餡不能過(guò)多；(2)先捏中央，再捏兩邊,然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下, 這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。5、學(xué)生再嘗試。爭(zhēng)取每一個(gè)學(xué)生都能包出完整的餃子。(四)成果展示,體驗(yàn)成功1、其實(shí)，包餃子的方法還不止這一種，老師還給同學(xué)們帶來(lái)了(四)成果展示,體驗(yàn)成功一些花樣餃子，想不想看啊?(出示課件：各種花樣的餃子)2、同學(xué)們，現(xiàn)在你也可以根據(jù)自己的想象包出各種各樣的餃子, 包出自己的創(chuàng)意。

7、3、讓學(xué)生將自己的勞動(dòng)成果展示給同學(xué)們看，將自己的創(chuàng)意說(shuō) 給大家聽。五、案例反思課程標(biāo)準(zhǔn)中指出：勞動(dòng)技術(shù)課程是一門學(xué)習(xí)技術(shù)知識(shí)，掌握 技術(shù)操作，增強(qiáng)技術(shù)意識(shí)，提高技術(shù)素養(yǎng)的課程。要掌握勞動(dòng)技術(shù)， 最基本的要素就是“實(shí)踐”，一定要給孩子參與的機(jī)會(huì)和時(shí)間，讓每 個(gè)孩子真正投入進(jìn)去，參與勞動(dòng)的過(guò)程。本次勞動(dòng)實(shí)踐課，引導(dǎo)學(xué)生 積極動(dòng)手，讓每個(gè)同學(xué)都能自己動(dòng)手，包出一個(gè)完整的餃子，通過(guò)勞 動(dòng)，學(xué)生感受到了勞動(dòng)的樂(lè)趣，掌握了包餃子的基本技能，培養(yǎng)了學(xué) 生觀察、思維和想象的能力。（一）激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣課堂以調(diào)查學(xué)生的飲食喜好引出餃子的話題，通過(guò)提問(wèn)什么節(jié)日 吃餃子？讓學(xué)生展示課前的資料，了解餃子的起源，中

8、華民族的 飲食文化。通過(guò)一系列的教學(xué)環(huán)節(jié)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。開放的 學(xué)習(xí)內(nèi)容，使學(xué)生積極主動(dòng)的投入到活動(dòng)中。（二）重視學(xué)生動(dòng)手的能力勞動(dòng)課強(qiáng)調(diào)以學(xué)生的親歷實(shí)踐、手腦并用為特征。新課程貫徹“以 人為本”的思想，“一切為了學(xué)生，為了一切學(xué)生，為了學(xué)生的一切” 已成為咱們教育的宗旨。課堂標(biāo)準(zhǔn)也明確指出：“面向全部學(xué)生，尊 重學(xué)生的個(gè)性、自主性、創(chuàng)造性”，本節(jié)課的教學(xué)中通過(guò)教師示范演 示，學(xué)生親自動(dòng)手練習(xí)包餃子，發(fā)現(xiàn)包餃子的過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題:餡 太多、封口不嚴(yán)等問(wèn)題，學(xué)生再也不是被動(dòng)的知識(shí)的吸收者，而是活 動(dòng)的主體，手、腦、眼等多種感官并用，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，當(dāng) 學(xué)生三個(gè)一組，五個(gè)一伙地討論，包餃子的過(guò)程中出現(xiàn)了哪些問(wèn)題時(shí), 教師的任務(wù)再也不是講解教科書，而是盡力創(chuàng)設(shè)活動(dòng)的環(huán)境和條件， 教師引導(dǎo)操作，和學(xué)生一路開展活動(dòng)。學(xué)生的學(xué)習(xí)再也不停留在包一 個(gè)完整的餃子上了，而是建構(gòu)了一個(gè)主動(dòng)探討、嘗試設(shè)計(jì)的活動(dòng)平臺(tái), 學(xué)生通過(guò)一系列活動(dòng)，體會(huì)到了勞動(dòng)的快樂(lè)，學(xué)會(huì)了與人溝通。（三）提供學(xué)生展示的舞臺(tái)教學(xué)的最后一環(huán)節(jié)，通過(guò)教師課件展示的花樣餃子，學(xué)生展示根 據(jù)自己的想象包出的各種各樣的餃子，不僅讓學(xué)生感受到完成作品的 快樂(lè)，而且享受到了自主探究、自主