2022-2023年現(xiàn)包水餃行業(yè)洞察報(bào)告PPT_第1頁(yè)
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2022-10-1720XX年匯報(bào)人:黃沛杰2022-2023年現(xiàn)包水餃行業(yè)洞察報(bào)告目錄contens01行業(yè)發(fā)展概述02行業(yè)環(huán)境分析03行業(yè)現(xiàn)狀分析04行業(yè)格局及發(fā)展趨勢(shì)在中國(guó)國(guó)民對(duì)健康飲食關(guān)注度提升的推動(dòng)下,養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展?,F(xiàn)包水餃依托其現(xiàn)包現(xiàn)賣的健康屬性將進(jìn)一步吸引關(guān)注健康飲食的消費(fèi)者,而現(xiàn)包水餃擁有自行煮食的生鮮屬性,也較許多重油重鹽的快餐式外賣健康。拓展線上渠道隨著中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng),線上渠道的重要性也同步增長(zhǎng)2020年新冠疫情使宅家上網(wǎng)成為習(xí)慣,互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量增長(zhǎng)加速,截至2022年1月中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶規(guī)模已超過(guò)10億人。對(duì)于發(fā)展空間極大的線上渠道,現(xiàn)包水餃品牌應(yīng)積極開拓這一新興渠道,合理利用生鮮電商與社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)拓展生鮮電商渠道有助于現(xiàn)包水餃行業(yè)吸引青壯年消費(fèi)人群中國(guó)生鮮電商用戶青壯年消費(fèi)人群(45歲以下)占比合計(jì)達(dá)到88%,這其中包括有孩家庭、單身青年等現(xiàn)包水餃核心消費(fèi)人群摘要頁(yè)依托社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)社區(qū)生鮮電商平臺(tái)這一新興業(yè)態(tài)或成為現(xiàn)包水餃品牌的合作伙伴2020年初新冠疫情使盒馬鮮生等社區(qū)生鮮電商平臺(tái)從小眾走向大眾消費(fèi)者,這類社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)未來(lái)有望成為現(xiàn)包水餃品牌的核心合作平臺(tái)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道有助于吸引價(jià)格敏感度較高的消費(fèi)人群目前中國(guó)社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)態(tài)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,其依靠移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)社交圈與薄利多銷的策略吸引眾多生鮮消費(fèi)者,這類業(yè)態(tài)未來(lái)也可發(fā)展為現(xiàn)包水餃品牌的合作伙伴。第一章行業(yè)發(fā)展概述01行業(yè)定義水餃作為中國(guó)傳統(tǒng)美食,距今已有800年的歷史。水餃在中國(guó)北方地區(qū)餐飲中占有重要地位,不僅是日常主食,也是逢年過(guò)節(jié)(如冬至)必吃食品。制作水餃?zhǔn)巢陌嫫?、精肉(豬、羊、牛、雞、海鮮)蔬菜、醬料等,南北地區(qū)水餃口味差異較明顯。這兩年來(lái),社區(qū)及菜市場(chǎng)逐漸出現(xiàn)許多現(xiàn)包水餃檔口,通常店面約20平方米,櫥窗采用透明玻璃,消費(fèi)者經(jīng)過(guò)便可看到制作全過(guò)程。其水餃云吞現(xiàn)包現(xiàn)賣,適合消費(fèi)者以生鮮形式外帶自行煮食,部分店面提供堂食。每間店鋪只需全職員工約3人,高峰時(shí)段雇傭兼職員工?,F(xiàn)包水餃新鮮健康的屬性是吸引消費(fèi)者的一大優(yōu)勢(shì),再者水餃制作流程相對(duì)簡(jiǎn)易,有益于模式化制作與管理。現(xiàn)包水餃店面較?。?0平方米左右),選址靠近居民社區(qū),而店面租金相對(duì)較低。現(xiàn)包水餃品牌通過(guò)加盟為主的策略輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。中國(guó)水餃業(yè)態(tài)主要有三大類∶現(xiàn)包水餃、堂食水餃、速凍水餃?zhǔn)侵袊?guó)水餃?zhǔn)袌?chǎng)的三大業(yè)態(tài),現(xiàn)包水餃業(yè)態(tài)以現(xiàn)包生鮮的屬性力求搶占速凍水餃的市場(chǎng)。目前速凍水餃巨頭思念食品已注冊(cè)“鮮餃鮮吃”商標(biāo),有意布局現(xiàn)包水餃?zhǔn)袌?chǎng)。與其他兩大處于穩(wěn)定成長(zhǎng)期業(yè)態(tài)不同,現(xiàn)包水餃業(yè)態(tài)現(xiàn)階段處于初始起步期∶處于初始起步期的現(xiàn)包水餃業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)格局仍不明朗,未來(lái)有較大的發(fā)展與整合空間。現(xiàn)包水餃行業(yè)定義產(chǎn)業(yè)鏈上游現(xiàn)包水餃行業(yè)上游龍頭企業(yè)已開始對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸,逐漸進(jìn)軍原材料生產(chǎn)領(lǐng)域,以規(guī)避高額進(jìn)口原料的成本支出,攫取上游毛利。此外,伴隨著上游原料生產(chǎn)企業(yè)的重組進(jìn)程加快以及中國(guó)市場(chǎng)參與者技術(shù)水平的提高,現(xiàn)包水餃行業(yè)上游原材料供應(yīng)有望朝著專業(yè)化和規(guī)?;姆较蚶^續(xù)發(fā)展,逐漸搶奪外資企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的話語(yǔ)權(quán)。產(chǎn)業(yè)鏈上游現(xiàn)包水餃行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進(jìn)口,主要原因是下游消費(fèi)終端為保障科研成果,對(duì)行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高,因此,中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進(jìn)、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進(jìn)口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格主要受市場(chǎng)供求關(guān)系的影響。由于現(xiàn)包水餃企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高,原材料價(jià)格波動(dòng)不會(huì)對(duì)企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈上游現(xiàn)包水餃行業(yè)下游企業(yè)市場(chǎng)空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升,中國(guó)行業(yè)產(chǎn)品種類進(jìn)一步豐富,應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)增加,個(gè)性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應(yīng)用空間。第二章行業(yè)環(huán)境分析02010203行業(yè)政策環(huán)境1《國(guó)內(nèi)貿(mào)易發(fā)展“十二五”規(guī)劃》加快發(fā)展物流配送,積極培育大型企業(yè),大力扶持中小企業(yè),并著力建設(shè)肉菜追溯體系,建設(shè)“放心肉”服務(wù)體系工程,為肉類相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)打上強(qiáng)心針《中華人民共和國(guó)食品安全法》建立了最嚴(yán)格的監(jiān)管制度,強(qiáng)化了刑事責(zé)任追究,強(qiáng)化了互聯(lián)網(wǎng)食品交易監(jiān)管,強(qiáng)化了企業(yè)主體責(zé)任,強(qiáng)化地方政府管理責(zé)任,規(guī)定食品安全社會(huì)共治,是中國(guó)食品走向高質(zhì)量發(fā)展的里程碑,有利于營(yíng)造整體安全、高品質(zhì)的食品環(huán)境《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出食品生產(chǎn)企業(yè)要改善供給結(jié)構(gòu)、改善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、是統(tǒng)籌國(guó)內(nèi)國(guó)外和增強(qiáng)監(jiān)管能力國(guó)務(wù)院國(guó)家發(fā)改委國(guó)務(wù)院加強(qiáng)食物成分監(jiān)測(cè)工作。拓展食物成分監(jiān)測(cè)內(nèi)容,定期開展監(jiān)測(cè),收集營(yíng)養(yǎng)成分、功能成分、與特殊疾病相關(guān)成分、有害成分等數(shù)據(jù)。持續(xù)更新、完善國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)。建立實(shí)驗(yàn)室參比體系,強(qiáng)化質(zhì)量控制。行業(yè)政治環(huán)境完善食品藥品安全監(jiān)管體制,增強(qiáng)統(tǒng)一性、專業(yè)性、權(quán)威性,為食品藥品安全提供組織和制度保障。繼續(xù)推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接,加快提升營(yíng)養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)水平。推進(jìn)傳統(tǒng)主食工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。促進(jìn)奶業(yè)優(yōu)質(zhì)安全發(fā)展。發(fā)展方便食品等現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)。對(duì)申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)作出規(guī)定,包括對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備、人員、工藝流程、食品安全規(guī)章制度等要求。政策提出要促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化,加快發(fā)展方式綠色轉(zhuǎn)型,提高安全生產(chǎn)水平,嚴(yán)格食品藥品安全監(jiān)管?!妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年(2021-2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《中國(guó)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于開展質(zhì)量提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見(jiàn)》現(xiàn)包水餃行業(yè)政策支持十四五規(guī)劃政府報(bào)告國(guó)家政策領(lǐng)導(dǎo)講話國(guó)務(wù)院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報(bào)告、領(lǐng)導(dǎo)講話等都有對(duì)現(xiàn)包水餃行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo),合理的解讀能夠?yàn)楝F(xiàn)包水餃行業(yè)做了好的發(fā)展指引。行業(yè)政策支持現(xiàn)包水餃行業(yè)社會(huì)環(huán)境在中國(guó)人口老齡化的大環(huán)境下,近年來(lái)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)呈高速增長(zhǎng)的趨勢(shì),2020年銀發(fā)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到人民幣5.4萬(wàn)億元新冠疫情極大地刺激了銀發(fā)族群的網(wǎng)上消費(fèi)需求,眾多銀發(fā)族加入網(wǎng)購(gòu)大軍之中,從而推動(dòng)了銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。作為生鮮零售的傳統(tǒng)客層,銀發(fā)族群也是現(xiàn)包水餃的潛在消費(fèi)人群。在單身經(jīng)濟(jì)發(fā)展的熱潮下,目前"一人食"已經(jīng)成為單身人群用餐常態(tài),占比33%的單身人群經(jīng)常一人用餐,而占比35%的單身人群偶爾選擇一人用餐現(xiàn)包水餃產(chǎn)品份量靈活度高,消費(fèi)者可自由選擇購(gòu)買份量,較適合"一人食"消費(fèi)者。此外現(xiàn)包水餃可選擇堂食,也可選擇自行回家煮食,并且煮食過(guò)程簡(jiǎn)易便捷,適合"一人食”消費(fèi)者追求簡(jiǎn)單便捷的用餐習(xí)慣行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境作為現(xiàn)包水餃行業(yè)的主要消費(fèi)場(chǎng)景,菜市場(chǎng)近年來(lái)數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng),2020年受到疫情影響增速放緩,但菜市場(chǎng)數(shù)量仍然突破4萬(wàn)間。作為目前許多中國(guó)居民采購(gòu)餐飲食材的重要場(chǎng)所,菜市場(chǎng)屬于基本剛需,現(xiàn)包水餃門店選址菜市場(chǎng)有助于利用較低的店租吸引較廣的客流量。除菜市場(chǎng)外,居民社區(qū)是現(xiàn)包水餃行業(yè)的另一主要消費(fèi)場(chǎng)景現(xiàn)包水餃品牌門店選址居民社區(qū)擁有諸多優(yōu)點(diǎn),其中居民社區(qū)客流量與需求龐大,擁有眾多現(xiàn)包水餃潛在消費(fèi)人群。其次居民社區(qū)商業(yè)品牌化與連鎖化的發(fā)展趨勢(shì)有助于現(xiàn)包水餃品牌門店拓展,通過(guò)品牌化門店提升客流量。行業(yè)社會(huì)環(huán)境隨著中國(guó)國(guó)民生活水平提升,消費(fèi)者愈發(fā)注重食品健康與品質(zhì)?,F(xiàn)包水餃品牌以新鮮現(xiàn)包的健康屬性吸引眾多消費(fèi)購(gòu)買,同時(shí)其具有門店整潔衛(wèi)生、食品品質(zhì)較高等優(yōu)勢(shì)通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈與制作流程有益于現(xiàn)包水餃品牌提升食品品質(zhì),未來(lái)現(xiàn)包水餃品牌應(yīng)當(dāng)繼續(xù)嚴(yán)格把控食品品質(zhì)。第三章行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀03行業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)水餃?zhǔn)袌?chǎng)目前擁有較多連鎖品牌水餃作為中國(guó)傳統(tǒng)美食,擁有大量消費(fèi)人群,水餃?zhǔn)袌?chǎng)擁有較大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α,F(xiàn)階段中國(guó)水餃?zhǔn)袌?chǎng)連鎖品牌以堂食水餃店為主,包括現(xiàn)包水餃品牌袁記云餃母公司旗下的袁記餃子。中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)有較大的發(fā)展空間作為水餃?zhǔn)袌?chǎng)的后起之秀,中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)開辟了生鮮外帶的新興賽道。其中速凍水餃的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)400億元,速凍水餃消費(fèi)人群也是現(xiàn)包水餃的潛在消費(fèi)人群。行業(yè)現(xiàn)狀根據(jù)調(diào)查,國(guó)內(nèi)速凍食品主力消費(fèi)客群集中在26-33歲,中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買速凍食品種類中,水餃、餛飩更是以74%份額占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。隨著餐飲市場(chǎng)越來(lái)越趨向年輕化,90后和00后已經(jīng)成為休閑餐飲和特色快餐的主流消費(fèi)人群。隨著近年來(lái)冷鏈技術(shù)的發(fā)展進(jìn)一步加速速凍食品品類的增加,以往受到運(yùn)輸環(huán)節(jié)限制無(wú)法生產(chǎn)的速凍食品現(xiàn)在已經(jīng)不再成為問(wèn)題。數(shù)據(jù)顯示,2021年中國(guó)29.1%網(wǎng)民每星期吃一次餃子,20.6%網(wǎng)民沒(méi)2—3星期吃一次餃子,18.5%網(wǎng)民4—6天會(huì)吃一次餃子。綜上所述,未來(lái)餃子市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?。隨著速凍技術(shù)的不斷發(fā)展完善,速凍食品越來(lái)越具有品類豐富、覆蓋面廣的特點(diǎn)。速凍食品作為消費(fèi)者日常生活所需,以市場(chǎng)為導(dǎo)向,口味日益豐富,消費(fèi)層次多樣,適合不同人群和不同收入群體。具有覆蓋面廣的顯著特征。數(shù)據(jù)顯示,2020年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1393億元,2022年我國(guó)速凍食品的市場(chǎng)規(guī)模將突破1800億元,未來(lái)將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。行業(yè)現(xiàn)狀包水餃單門店開店費(fèi)用較低,適合大規(guī)模拓店∶選址社區(qū)與菜市場(chǎng)使現(xiàn)包水餃品牌能以較低的開店成本獲取較高的客流量,一線城市現(xiàn)包水餃單門店拓店費(fèi)用僅為94,200元,遠(yuǎn)低于許多餐飲類單門店拓店費(fèi)用?,F(xiàn)包水餃生產(chǎn)制作過(guò)程較為簡(jiǎn)易,適合規(guī)模化拓店簡(jiǎn)易的生產(chǎn)制作過(guò)程適合流程與模式化拓店,未來(lái)現(xiàn)包水餃品牌規(guī)?;氐臧l(fā)展空間較大。01020304行業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)水餃?zhǔn)袌?chǎng)中國(guó)水餃?zhǔn)袌?chǎng)呈現(xiàn)北強(qiáng)南弱的趨勢(shì),水餃企業(yè)數(shù)量以北方省市占絕對(duì)數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì),南方省市僅有廣東排名位列第一,這與廣東眾多外來(lái)人口與經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)現(xiàn)包水餃品牌袁記云餃、吳火獅總部都位于廣東,其產(chǎn)品口味也偏南方,如果這類南方品牌想要拓展北方市場(chǎng),勢(shì)必將在產(chǎn)品口味上進(jìn)行改良。生鮮零售菜市場(chǎng)生鮮零售菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)市場(chǎng)規(guī)模與份額穩(wěn)定上漲∶菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)是中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)最核心的細(xì)分業(yè)態(tài),2020年市場(chǎng)份額達(dá)到60%,市場(chǎng)規(guī)模突破3萬(wàn)億元。相對(duì)高速成長(zhǎng)的生鮮電商業(yè)態(tài),菜市場(chǎng)業(yè)態(tài)已進(jìn)入成熟期。生鮮電商業(yè)態(tài)未來(lái)將保持高速增長(zhǎng)∶作為中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)的新興賽道,生鮮電商業(yè)態(tài)近年來(lái)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì),其增長(zhǎng)率近年始終維持在30%以上。2020年在新冠疫情的刺激下,生鮮電商吸納眾多消費(fèi)者,其市場(chǎng)規(guī)模突破000億元。熱點(diǎn)三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高熱點(diǎn)二科研服務(wù)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)熱點(diǎn)一現(xiàn)包水餃應(yīng)用領(lǐng)域廣泛現(xiàn)包水餃行業(yè)具有市場(chǎng)空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價(jià)高等特點(diǎn)?,F(xiàn)包水餃行業(yè)技術(shù)提升,多元化科研服務(wù)平臺(tái)持續(xù)擴(kuò)張,促進(jìn)高價(jià)值服務(wù)企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展,集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務(wù)企業(yè)逐漸增多。現(xiàn)包水餃行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有待提升制約現(xiàn)包水餃行業(yè)發(fā)展。行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,導(dǎo)致研究結(jié)果可靠性難以保證,產(chǎn)品喪失市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?,F(xiàn)包水餃行業(yè)難形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量主要靠企業(yè)自主檢測(cè)保障,監(jiān)管難度大。中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)產(chǎn)品主要集中在中低端領(lǐng)域,高端領(lǐng)域被外資企業(yè)壟斷,產(chǎn)品品質(zhì)有待進(jìn)一步提升。行業(yè)熱點(diǎn)關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞有孩家庭消費(fèi)者對(duì)食品新鮮與健康有剛性需求,現(xiàn)包水餃的新鮮屬性符合其需求。此外現(xiàn)包水餃煮食便捷的特點(diǎn)適合單身青年,平價(jià)親民的特點(diǎn)適合銀發(fā)族群。主要消費(fèi)人群對(duì)新鮮健康食品擁有較高需求行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素1后疫情時(shí)代中國(guó)國(guó)民對(duì)健康飲食關(guān)注度迅速提升在中國(guó)國(guó)民對(duì)健康飲食關(guān)注度提升的推動(dòng)下,養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展?,F(xiàn)包水餃依托其現(xiàn)包現(xiàn)賣的健康屬性將進(jìn)一步吸引關(guān)注健康飲食的消費(fèi)者,而現(xiàn)包水餃擁有自行煮食的生鮮屬性,也較許多重油重鹽的快餐式外賣健康。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞未來(lái)現(xiàn)包水餃行業(yè)發(fā)展前景較為樂(lè)觀,現(xiàn)包水餃品牌在深耕菜市場(chǎng)與社區(qū)門店的同時(shí)需利用生鮮電商與社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道拓展市場(chǎng),增大客流量。中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)將乘社區(qū)經(jīng)濟(jì)的勢(shì)頭高速發(fā)展行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素2中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)潛在消費(fèi)人群數(shù)量龐大現(xiàn)包水餃?zhǔn)袌?chǎng)潛力較大,未來(lái)現(xiàn)包水餃品牌在深耕菜市場(chǎng)與居民社區(qū)的同時(shí),可依托生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新渠道拓展客流量。第四章行業(yè)前景趨勢(shì)04ABC隨著中國(guó)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng),現(xiàn)包水餃員工工資將呈現(xiàn)逐步上漲的趨勢(shì),未來(lái)或?qū)⒗托袠I(yè)利潤(rùn)率人工成本上升行業(yè)發(fā)展問(wèn)題現(xiàn)包水餃品牌或面臨供應(yīng)商繁雜難以統(tǒng)一管理供應(yīng)鏈采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流難以統(tǒng)一調(diào)度管理供應(yīng)鏈成熟度低作為新興業(yè)態(tài)的現(xiàn)包水餃行業(yè)內(nèi)品牌營(yíng)銷渠道或較為匱乏,難以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷缺乏營(yíng)銷渠道現(xiàn)包水餃行業(yè)發(fā)展建議發(fā)展建議1發(fā)展建議2發(fā)展建議3更高的產(chǎn)品質(zhì)量要求現(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)速凍餃子的食材來(lái)源、制作過(guò)程、運(yùn)輸過(guò)程有了更高的食品安全要求,相比速凍餃子,現(xiàn)包餃子能夠給消費(fèi)者全程透明的制作展示,讓消費(fèi)者購(gòu)買的時(shí)候能夠更加安心、放心。因此,每年現(xiàn)包餃子的市場(chǎng)規(guī)模都在不斷增長(zhǎng)。正因?yàn)槊鳈n亮廚、全程透明的餃子制作流程,商家更需要提升自己在食材、工藝、環(huán)境等方面的要求,做到新鮮、美味、美觀等要求。更高的成本壓力不同于速凍餃子,現(xiàn)包餃子對(duì)于食材的要求更高,如盒家鮮餃餃子館一直堅(jiān)持使用新鮮豬肉餡、新鮮蝦仁、新鮮蟹籽等食材。優(yōu)秀的食材,在提升餃子口感的同時(shí),也帶來(lái)了更高的成本壓力。而原料的成本壓力,最終都要靠供應(yīng)鏈來(lái)解決供應(yīng)鏈考驗(yàn)對(duì)于任何一家餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),供應(yīng)鏈就像是企業(yè)的生命線,擔(dān)負(fù)著幫助企業(yè)降本提效的重大責(zé)任。餐飲企業(yè)只有擁有了優(yōu)質(zhì)、高效的供應(yīng)鏈,才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中獲得核心競(jìng)爭(zhēng)力。隨著門店數(shù)量的激增,供應(yīng)鏈能否同步升級(jí)迭代;加盟店包出來(lái)的餃子賣相是否能統(tǒng)一;各家門店能否保證菜品的一致口感……企業(yè)所面臨的問(wèn)題都將呈幾何級(jí)的遞增。行業(yè)建議行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)1拓展線上渠道隨著中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量穩(wěn)步增長(zhǎng),線上渠道的重要性也同步增長(zhǎng)2020年新冠疫情使宅家上網(wǎng)成為習(xí)慣,互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)量增長(zhǎng)加速,截至2022年1月中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶規(guī)模已超過(guò)10億人。對(duì)于發(fā)展空間極大的線上渠道,現(xiàn)包水餃品牌應(yīng)積極開拓這一新興渠道,合理利用生鮮電商與社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)拓展生鮮電商渠道有助于現(xiàn)包水餃行業(yè)吸引青壯年消費(fèi)人群中國(guó)生鮮電商用戶青壯年消費(fèi)人群(45歲以下)占比合計(jì)達(dá)到88%,這其中包括有孩家庭、單身青年等現(xiàn)包水餃核心消費(fèi)人群依托社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)社區(qū)生鮮電商平臺(tái)這一新興業(yè)態(tài)或成為現(xiàn)包水餃品牌的合作伙伴2020年初新冠疫情使盒馬鮮生等社區(qū)生鮮電商平臺(tái)從小眾走向大眾消費(fèi)者,這類社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)未來(lái)有望成為現(xiàn)包水餃品牌的核心合作平臺(tái)。社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道有助于吸引價(jià)格敏感度較高的消費(fèi)人群目前中國(guó)社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)態(tài)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁,其依靠移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)社交圈與薄利多銷的策略吸引眾多生鮮消費(fèi)者,這類業(yè)態(tài)未來(lái)也可發(fā)展為現(xiàn)包水餃品牌的合作伙伴。行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)2趨勢(shì)標(biāo)題下沉市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品價(jià)格更為敏感,同時(shí)較關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)與新鮮程度相對(duì)高線城市消費(fèi)者,下沉市場(chǎng)消費(fèi)者較看重產(chǎn)品價(jià)格,現(xiàn)包水餃品牌在下沉市場(chǎng)可酌情降低產(chǎn)品價(jià)格,以吸引更多價(jià)格敏感度高的消費(fèi)者。相比高線城市,下沉市場(chǎng)家庭主婦生活節(jié)奏較慢,空余時(shí)間較多∶下沉市場(chǎng)家庭主婦較多的空閑時(shí)間可用于選購(gòu)生鮮產(chǎn)品,同時(shí)其在家吃飯需求相對(duì)較高,這類人群也是現(xiàn)包水餃未來(lái)的潛在消費(fèi)人群。數(shù)字化賦能中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)數(shù)字化前景寬廣∶數(shù)字化技術(shù)有益于改善現(xiàn)包水餃品牌遇到的各類痛點(diǎn),并能有效提升運(yùn)營(yíng)效率,把控管理供應(yīng)鏈,高效管理用戶生態(tài)圈數(shù)字化賦能將成為現(xiàn)包水餃行業(yè)未來(lái)發(fā)展壯大的基石中國(guó)現(xiàn)包水餃品牌未來(lái)將朝著連鎖化、模式化拓店的方向發(fā)展,如何降本增效是高速拓展與搶占市場(chǎng)的關(guān)鍵,而數(shù)字化技術(shù)支撐有助于現(xiàn)包水餃品牌達(dá)到運(yùn)營(yíng)效率最大化?,F(xiàn)包水餃行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與定制化界限被打破,未來(lái)趨于融合。標(biāo)準(zhǔn)化加微定制的產(chǎn)品戰(zhàn)略,有效平衡企業(yè)操作層面與消費(fèi)者需求層面的矛盾讓消費(fèi)者既擁有足夠的確定性,也有足夠的彈性。現(xiàn)包水餃行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用使得實(shí)際操作和施工賦能方式深入介入,使得平臺(tái)從簡(jiǎn)單的流量供給入口轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぞ吖┙o、技術(shù)供給、工人供給的模式。中國(guó)消費(fèi)升級(jí)倒逼現(xiàn)包水餃行業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量,用戶需求從獲取公司信息并與公司對(duì)接暢通轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅伢w驗(yàn)注重實(shí)際的效果,滿足用戶需求,提供個(gè)性化定制服務(wù),成為現(xiàn)包水餃行業(yè)新的發(fā)展方向。行業(yè)面臨洗牌標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)融合行業(yè)平臺(tái)職能轉(zhuǎn)化注重用戶體驗(yàn)由于新冠疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的巨大沖擊,各行各業(yè)都面臨資源重新洗牌,因此現(xiàn)包水餃行業(yè)也進(jìn)入洗牌期。下游企業(yè)缺乏核心技術(shù)。投資融資主要集中于行業(yè)主流企業(yè),對(duì)中小企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)?,F(xiàn)包水餃行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)現(xiàn)包水餃行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)服務(wù)更新速度不夠,不能及時(shí)適應(yīng)用戶的需求。服務(wù)更新慢實(shí)體經(jīng)濟(jì)遭遇疫情“黑天鵝”疫情持續(xù),對(duì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)沖擊。另一個(gè)是“灰犀?!?,債務(wù)衰退,在這次應(yīng)對(duì)疫情的過(guò)程中,各國(guó)都用了非常多的財(cái)政政策,發(fā)了很多國(guó)債,全球范圍內(nèi)國(guó)債水平相對(duì)于GDP上升了18%,而且以后的利率水平還會(huì)提升。黑天鵝/灰犀牛為用戶提供專業(yè)的信息獲取與共享服務(wù)不能滿足信息化需求。信息不對(duì)稱產(chǎn)品質(zhì)量不夠完善,有待提高,產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量25%85%8%75%行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)醫(yī)療行業(yè)受經(jīng)濟(jì)周期影響較弱,于現(xiàn)包水餃企業(yè)而言具有“低風(fēng)險(xiǎn)、高收益”的特點(diǎn),吸引眾多新興市場(chǎng)參與者加入其中。目前中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量眾多,同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象日趨嚴(yán)重,成為制約中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)行業(yè)發(fā)展的主要原因。中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)公司數(shù)量眾多,但大多以簡(jiǎn)單融資租賃為主要業(yè)務(wù)方式,服務(wù)模式單一,同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,為中國(guó)現(xiàn)包水餃行業(yè)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)以下不良影響:(1)價(jià)格戰(zhàn)引發(fā)收益率報(bào)價(jià)逐年下降:部分現(xiàn)包水餃行業(yè)公司為抓住優(yōu)質(zhì)客戶資源,依靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),導(dǎo)致行業(yè)毛利率下降,醫(yī)院選擇合作企業(yè)時(shí)“唯價(jià)格論”,不利于行業(yè)良性發(fā)展;(2)過(guò)高授信加大財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn):現(xiàn)包水餃行業(yè)公司對(duì)各家醫(yī)院的總體授信額度偏高

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