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2021年休閑鹵制品行業(yè)市場規(guī)模企業(yè)對比分析

一、行業(yè)特征

休閑鹵制品是休閑食品與鹵制工藝相結合的享樂型食品,多元化的食用場景(閑暇、加班、逛街、出游、代餐等)和消費渠道(交通樞紐、便利店、菜場、超市、電商、直播等)使得休閑鹵制品行業(yè)經(jīng)久不衰。休閑鹵制品行業(yè)存在一定的區(qū)域性及季節(jié)性特征,周期性則不太明顯。休閑鹵制品行業(yè)特征

二、市場規(guī)模

近年來,中國休閑食品市場規(guī)模不斷擴大,2020年中國休閑食品市場規(guī)模為7749億元,較2019年的7606億元同比增長1。88%。休閑食品行業(yè)發(fā)展空間大,行業(yè)有望充分享受居民人均消費支出提升及消費升級帶來的擴容紅利。

近年來,中國鹵制品發(fā)展迅速,上游供給旺盛,原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升;下游由于居民人均可支配收入迅速提高,從而使得下游需求旺盛;在兩者共同催化下,鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張,2019年中國休閑鹵制品市場規(guī)模為1065億元,2020年市場規(guī)模約為1123億元。

三、生產(chǎn)企業(yè)

目前,中國休閑鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)有上萬家,作坊式仍然是行業(yè)內(nèi)的主要經(jīng)營模式。同時,中國地域廣闊,風味多樣,能達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)數(shù)量較少,這也是行業(yè)集中度比較低的原因之一。

隨著行業(yè)競爭加劇和食品安全越來越受到重視,未來行業(yè)整合將加速,行業(yè)集中度將提高,小作坊式生產(chǎn)企業(yè)將逐漸淘汰。此外,大型企業(yè)在保障食品安全的前提下可通過產(chǎn)業(yè)鏈完善、技術創(chuàng)新、品牌拉動、生產(chǎn)效率提高等措施,確立其在行業(yè)中的主導地位,實現(xiàn)行業(yè)生產(chǎn)的集約化,獲得規(guī)模效應。

中國休閑鹵制品行業(yè)內(nèi)前五大鹵制品企業(yè)分別為絕味食品、煌上煌、周黑鴨、紫燕及久久丫,市場份額占比并不高,其中絕味和周黑鴨、煌上煌三者在鹵制品有著“鴨脖三巨頭”之稱。絕味VS周黑鴨VS煌上煌基本情況企業(yè)成立時間簡介經(jīng)營模式銷售布局絕味食品股份有限公司2008年公司總部設在湖南長沙,是一家以休閑鹵制食品的生產(chǎn)和銷售,以及連鎖加盟體系的運營和管理為主營業(yè)務的公司,為國內(nèi)現(xiàn)代化休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領先品牌。以直營連鎖為引導、加盟連鎖為主體的銷售模式周黑鴨國際控股有限公司2015年是一家專門從事生產(chǎn)、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè),主營業(yè)務為鹵鴨、鴨副產(chǎn)品,鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產(chǎn)類等其他產(chǎn)品。目前產(chǎn)品包裝形式主要有氣調(diào)保鮮包裝、真空顆粒包裝。現(xiàn)有湖北武漢、河北滄州、廣東東莞三大現(xiàn)代化工廠,正在穩(wěn)步推進全國五大區(qū)工廠布局,以輻射全國門店。主要采用直營模式,在2019年才開放特許經(jīng)營式截止到2020年6月,周黑鴨門店總數(shù)達2053間,覆蓋中國21個省份及直轄市內(nèi)121個城市。江西煌上煌集團食品股份有限公司1999年總部座落在江西南昌,公司是一家集肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、肉制品深加工、連鎖銷售、科研開發(fā)為一體的民營企業(yè),公司在全國分布有8大現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)加工基地,開發(fā)出6大系列,100多個產(chǎn)品,近5000家連鎖專賣店分布在全國26個省份及直轄市。直營連鎖經(jīng)營、特許加盟經(jīng)營和經(jīng)銷商、商超相結合的銷售模式絕味VS周黑鴨VS煌上煌發(fā)展歷程

從公司總經(jīng)營情況來看,2020年絕味總營業(yè)收入為52。76億元,凈利潤為7。01億元;周黑鴨總營業(yè)收入為21。82億元,凈利潤為1。51億元;煌上煌總營業(yè)收入為24。36億元,凈利潤為2。82億元。

從公司門店數(shù)量來看,2020年絕味門店數(shù)量為12399家,較上年新增了1445家;周黑鴨門店數(shù)量為1755家,較上年新增了435家;煌上煌門店數(shù)量4627家,較上年新增了921家。

2020年絕味鹵制食品營業(yè)收入為近年來首次下降,2020年絕味鹵制食品營業(yè)收入為48。97億元,營業(yè)成本為32。70億元,毛利率為33。23%。

2020年周黑鴨氣調(diào)包裝產(chǎn)品營業(yè)收入為18。95億元,較上年同比下降32。4%;真空包裝產(chǎn)品營業(yè)收入為2。53億元,較上年同比下降29。3%。

煌上煌鮮貨產(chǎn)品營業(yè)收入逐年增長,2020年煌上煌鮮貨產(chǎn)品營業(yè)收入為18。36億元,同比增長13。6%;營業(yè)成本為11。06億元,毛利率為39。78%。

目前休閑鹵制品行業(yè)市場容量巨大,市場份額集中度仍然較低,隨著國家食品安全標準的進一步提高,相當一部分中小企業(yè)難以達到國家標準而被迫退出市場,市場份額會進一步向規(guī)模以上的企業(yè)集中,市場集中度也將會進一步提高。

從休閑鹵制品業(yè)務主要指標對比來看,絕味為休閑鹵制品行業(yè)絕對的龍頭企業(yè),占有巨大優(yōu)勢,周黑鴨及煌上煌企業(yè)則屬于行業(yè)第二梯隊企業(yè),市場

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