合理選擇飲食課件

第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食1紅葡萄酒可抗癌水果與健康紅葡萄酒可抗癌水果與健康2合理選擇飲食課件3中學生每日吃食物的合適量（營養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400—500克

肉類：（包括魚、蝦）50—75克

蛋類：（1—2個）50—100克

豆制品：50—100克

新鮮蔬菜：400—500克

植物油：10克食鹽：4—8克

除以上食物外酌情增加下列食物：

牛奶：150—200克

水果：400—500克

芝麻、花生、大蒜不多于50克

甜食（糕點、糖果）不多于15克中學生每日吃食物的合適量（營養(yǎng)食譜）4小資料：合理營養(yǎng)與合理膳食合理營養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營養(yǎng)素能夠滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要，也就是膳食調配合理，達到膳食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有索，既要有動物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經常吃些水果，這樣才能構成合理營養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣，食鹽要限量;饑飽要適當,甜食要少吃;油脂要適量,飲食要節(jié)制;粗細要搭配,三餐要合理.小資料：合理營養(yǎng)與合理膳食5一、認識水在人體中的作用1、水是生命的基礎。（水占人體體重70％）2、水在人體的生理作用：注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是2.5升一、認識水在人體中的作用1、水是生命的基礎。（水占人體體重76合理選擇飲食課件7二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性指的是什么？（注意：它與化學上的酸堿性有何不同？）

食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性。2、常見食物的酸堿性分類思考：如何判定食物的酸堿性.doc二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性指的是什么？食物8食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內吸收代謝后的結果。如果食物代謝后所產生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內形成酸﹐而產生酸性反應。如果產生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內產生較多的堿﹐形成堿性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說﹐含有硫﹑磷等礦物質較多的食物﹐是酸性食物；含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐為堿性食物。

食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內吸收9酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：在人體內，其最終代謝產物是酸性物質的食物堿性食物：在人體內，其最終代謝產物是堿性物質的食物酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：堿性食物：10常見食物的酸堿性1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子等。2.中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。6.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等常見食物的酸堿性113、為什么應注意酸堿性食物的搭配，以調節(jié)人體的酸堿平衡（1）首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。如人體血液的pH范圍7.35—7.45，否則會出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。P.教材33.（2）人體細胞內重要的酸堿平衡這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持。（3）為何通常人的尿液呈酸性，會造成什么后果？應如何進行食物調整？3、為什么應注意酸堿性食物的搭配，以調節(jié)人體的酸堿平衡（1）12首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。首先，人體正常的生理過程對所涉及的13當你來到食品商店時，也許會被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩裝，五顏六色的各種飲料和糖果，真是琳瑯滿目，如果再品嘗一下，味道酸甜可口。但是你們想過沒有，這些顏色和味道是怎樣形成的？當你來到食品商店時，也許會被那里的色彩所14三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑的分類：詳見教材P.34.2、食品添加劑的介紹及作用（后附表）（一）著色劑（二）調味劑（三）防腐劑（四）營養(yǎng)強化劑三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑的分類：2、食品添加劑的15著色劑調味劑防腐劑防腐劑著色劑調味劑防腐劑防腐劑16一些常用的食品添加劑類別功能品種著色劑調節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調味劑調強食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營養(yǎng)強化劑補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等一些常用的食品添加劑類別功能品17課外拓展1、到超市調查食品添加劑使用情況。2、為何食用新鮮食物比使用防腐劑儲存的食物有益？3、回顧“蘇丹紅”事件。課外拓展1、到超市調查食品添加劑使用情況。18習題1、下列說法錯誤的是（）A、水在人體中作為反應介質B、水能調節(jié)人體的體溫C、水在人體內是一種很好的溶劑D、水不能經過食物代謝產生2、下列食物屬于堿性食物的是（）A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋3、下列有關食品添加劑的說法中錯誤的是（）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長食品的儲存時間D、食品添加劑都是有益于人體健康的DBD習題1、下列說法錯誤的是（）2、下列食物屬于堿194、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料而制得的，這時發(fā)生的是（）A、水解反應B、加聚反應C、加成反應D、氧化反應C5、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（）A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜A6、飲料中檸檬酸是（）A、著色劑B、調味劑C、防腐劑D、營養(yǎng)強化劑B4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為C5、長期20再見中山大學再見中山大學2114.進入黑名單就意味著你不再是我看重的人，連陌生人都比不上。11.人的品格可能在重要時刻才表現(xiàn)出來，但絕對是在無關緊要時形成的。5.人生有兩種痛苦，一種是努力的痛苦，一種是后悔的痛苦，但后者比前者大無數(shù)倍。5、當你感到悲哀痛苦時，最好是去學些什么東西。學習會使你永遠立于不敗之地。9.過去不等于未來;沒有失敗，只有暫時停止成功;采取更大量的行動。17.秋天，樹葉黃了，枯了，快要脫落了?？蔹S的葉子離開了枝頭，在風中飛舞著，懷著對金秋季節(jié)無比眷戀的心情離去。假如我是落葉，我愿意很快地落在地上，又很快地被水溶化，然后鉆進又黑又香的泥土里，盡情擁抱這些又大又小又粗又細的樹根。14.不要想太多，定時清除消極思想。9.自己打敗自己的遠遠多于比別人打敗的。4、人生偉業(yè)的建立，不在能知，乃在能行。17.要冒一險!整個生命就是一場冒險，走得最遠的人常是愿意去做、愿意去冒險的人。8.一個人除非自己有信心，否則帶給別人信心。1、這世界上沒有不適合學習的人，只是有人沒有找到適合自己的學習方法罷了。1.成功呈概率分布，關鍵是你能不能堅持到成功開始呈現(xiàn)的那一刻。29、含淚播種的人一定能含笑收獲。19.過去不等于未來，沒有失敗，只有暫時停止成功。18.敢于浪費自己生命當中一小時的人，尚未發(fā)現(xiàn)生命的價值。16.顧客不是買產品，他更買做事認真的態(tài)度服務態(tài)度和服務精神。2.生活如海，寬容作舟，泛舟于海，方知海之寬闊;生活如山，寬容為徑，循徑登山，方知山之高大;生活如歌，寬容是曲，和曲而歌，方知歌之動聽。1.最短的距離是從手到嘴，最長的距離是從說到做。11.雖然現(xiàn)實生活中，不是所有的夢想都能開花結果，也不是所有的人都能夢想成真。但每一個夢想都是絢爛多姿，每一個人都因追逐夢想而生活得更加精彩。14.進入黑名單就意味著你不再是我看重的人，連陌生人都比不22第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食第二章促進身心健康第一節(jié)合理選擇飲食23紅葡萄酒可抗癌水果與健康紅葡萄酒可抗癌水果與健康24合理選擇飲食課件25中學生每日吃食物的合適量（營養(yǎng)食譜）主食：（米、面、雜糧）400—500克

肉類：（包括魚、蝦）50—75克

蛋類：（1—2個）50—100克

豆制品：50—100克

新鮮蔬菜：400—500克

植物油：10克食鹽：4—8克

除以上食物外酌情增加下列食物：

牛奶：150—200克

水果：400—500克

芝麻、花生、大蒜不多于50克

甜食（糕點、糖果）不多于15克中學生每日吃食物的合適量（營養(yǎng)食譜）26小資料：合理營養(yǎng)與合理膳食合理營養(yǎng)就是一日三餐所提供的各種營養(yǎng)素能夠滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要，也就是膳食調配合理，達到膳食平衡的目的。主食有粗有細，副食有葷有索，既要有動物性食品和豆制品，也要有較多的蔬菜，還要經常吃些水果，這樣才能構成合理營養(yǎng)，合理膳食要素。食物要多樣，食鹽要限量;饑飽要適當,甜食要少吃;油脂要適量,飲食要節(jié)制;粗細要搭配,三餐要合理.小資料：合理營養(yǎng)與合理膳食27一、認識水在人體中的作用1、水是生命的基礎。（水占人體體重70％）2、水在人體的生理作用：注：每天攝取水最適當?shù)牧考s是2.5升一、認識水在人體中的作用1、水是生命的基礎。（水占人體體重728合理選擇飲食課件29二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性指的是什么？（注意：它與化學上的酸堿性有何不同？）

食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性。2、常見食物的酸堿性分類思考：如何判定食物的酸堿性.doc二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性指的是什么？食物30食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內吸收代謝后的結果。如果食物代謝后所產生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子等離子比較多﹐就容易在體內形成酸﹐而產生酸性反應。如果產生的鈉離子﹑鉀離子﹑鎂離子﹑鈣離子較多﹐就容易在體內產生較多的堿﹐形成堿性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說﹐含有硫﹑磷等礦物質較多的食物﹐是酸性食物；含鉀﹑鈣﹑鎂等礦物質較多的食物﹐為堿性食物。

食物的酸堿﹐并不是憑口感﹐而是食物經過消化吸收之后在體內吸收31酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：在人體內，其最終代謝產物是酸性物質的食物堿性食物：在人體內，其最終代謝產物是堿性物質的食物酸性食物堿性食物堿性食物酸性食物：堿性食物：32常見食物的酸堿性1.強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子等。2.中酸性食品：火腿、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。6.強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等常見食物的酸堿性333、為什么應注意酸堿性食物的搭配，以調節(jié)人體的酸堿平衡（1）首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。如人體血液的pH范圍7.35—7.45，否則會出現(xiàn)“酸中毒”或者“堿中毒”。P.教材33.（2）人體細胞內重要的酸堿平衡這些平衡需要通過選擇不同的食物來保持。（3）為何通常人的尿液呈酸性，會造成什么后果？應如何進行食物調整？3、為什么應注意酸堿性食物的搭配，以調節(jié)人體的酸堿平衡（1）34首先，人體正常的生理過程對所涉及的體液都有較嚴格的酸堿性要求。首先，人體正常的生理過程對所涉及的35當你來到食品商店時，也許會被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩裝，五顏六色的各種飲料和糖果，真是琳瑯滿目，如果再品嘗一下，味道酸甜可口。但是你們想過沒有，這些顏色和味道是怎樣形成的？當你來到食品商店時，也許會被那里的色彩所36三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑的分類：詳見教材P.34.2、食品添加劑的介紹及作用（后附表）（一）著色劑（二）調味劑（三）防腐劑（四）營養(yǎng)強化劑三、安全使用食品添加劑1、食品添加劑的分類：2、食品添加劑的37著色劑調味劑防腐劑防腐劑著色劑調味劑防腐劑防腐劑38一些常用的食品添加劑類別功能品種著色劑調節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素（橙紅色）、胭脂黃色紅（紅色）、檸檬黃（黃色）、莧菜紅（紫紅色）調味劑調強食品原有的味道或添加食鹽、食醋、味精（谷氨酸鈉）防腐劑阻抑細菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化劑也是一種防腐劑，作用是抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質。苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫營養(yǎng)強化劑補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等一些常用的食品添加劑類別功能品39課外拓展1、到超市調查食品添加劑使用情況。2、為何食用新鮮食物比使用防腐劑儲存的食物有益？3、回顧“蘇丹紅”事件。課外拓展1、到超市調查食品添加劑使用情況。40習題1、下列說法錯誤的是（）A、水在人體中作為反應介質B、水能調節(jié)人體的體溫C、水在人體內是一種很好的溶劑D、水不能經過食物代謝產生2、下列食物屬于堿性食物的是（）A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋3、下列有關食品添加劑的說法中錯誤的是（）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長食品的儲存時間D、食品添加劑都是有益于人體健康的DBD習題1、下列說法錯誤的是（）2、下列食物屬于堿414、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為原料而制得的，這時發(fā)生的是（）A、水解反應B、加聚反應C、加成反應D、氧化反應C5、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是（）A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜A6、飲料中檸檬酸是（）A、著色劑B、調味劑C、防腐劑D、營養(yǎng)強化劑B4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多種植物油為C5、長期42再見中山大學再見中山大學4314.進入黑名單就意味著你不再是我看重的人，連陌生人都比不上。11.人的品格可能在重要時刻才表現(xiàn)出來，但絕對是在無關緊要時形成的。5.人生有兩種痛苦，一種是努力