企業(yè)標準QCLG 0002 S-2020 黔小菓刺梨液(果蔬汁飲料)制作規(guī)范

PAGEI貴州刺梨谷健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)布2020-11-25實施2020-11-25發(fā)布貴州刺梨谷健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司發(fā)布2020-11-25實施2020-11-25發(fā)布黔小菓刺梨液(果蔬汁飲料)Q/CLG0002S-20200003S-2020Q/CLG貴州省食品安全企業(yè)標準本標準按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求編制。本標準由貴州興邦生物工程有限公Q/CLG0002S-2020PAGE6前言本標準由貴州刺梨谷健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司提出。本標準起草單位：貴州刺梨谷健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司起草。本標準主要起草人：鄭魯平、易長青、黃偉、周博、唐明亞黔小菓刺梨液(果蔬汁飲料)1范圍本標準規(guī)定了黔小菓刺梨液（果蔬汁飲料）的要求（含檢驗方法）、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存等要求。本標準適用于以刺梨液為原料，添加或不添加純凈水、白砂糖、蜂蜜、雪梨汁、膠原蛋白肽等輔料、食品添加劑（木糖醇、甜菊糖苷、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠、山梨酸鉀），經(jīng)調(diào)配、混勻、殺菌、灌裝、包裝等工藝制成的黔小菓刺梨液（果蔬汁飲料）。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T317白砂糖GB1886.28食品安全國家標準食品添加劑D-異抗壞血酸鈉GB1886.39食品安全國家標準食品添加劑山梨酸鉀GB1886.41食品安全國家標準食品添加劑黃原膠GB1886.234食品安全國家標準食品添加劑木糖醇GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群測定GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.21食品微生物學檢驗冷凍飲品和飲料檢驗GB4789.26食品安全國家標準食品微生物學檢驗商業(yè)無菌檢驗GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.13食品安全國家標準食品中銅的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.16食品安全國家標準食品中錫的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB8270食品安全國家標準食品添加劑甜菊糖苷GB/T12143飲料通用分析方法GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14963食品安全國家標準蜂蜜GB17325食品安全國家標準食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB31645食品安全國家標準膠原蛋白肽SN/T3854出口食品中天然甜味劑甜菊糖苷、甜菊雙糖苷、甘草酸、甘草次酸的測定高效液相色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（第75號）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》要求原輔料3.1.1刺梨液、雪梨汁應(yīng)符合GB17325的規(guī)定。3.1.2白砂糖應(yīng)符合GB/T317的規(guī)定。3.1.3食品添加劑甜菊糖苷應(yīng)符合GB8270的規(guī)定。3.1.4蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。3.1.5食品添加劑D-異抗壞血酸鈉應(yīng)符合GB1886.28的規(guī)定。3.1.6食品添加劑山梨酸鉀應(yīng)符合GB1886.29的規(guī)定。3.1.7食品添加劑黃原膠應(yīng)符合GB1886.41的規(guī)定。3.1.8膠原蛋白肽應(yīng)符合GB31645的規(guī)定。3.1.9生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。3.1.10食品添加劑木糖醇應(yīng)符合GB1886.234的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1項目要求檢驗方法色澤黃棕色至棕褐色，色澤均勻一致取樣品一瓶，將內(nèi)容物置于50mL清潔的無色透明燒杯中，在自然光線下，觀察色澤，鑒別氣味，品嘗滋味，檢查有無異物。性狀澄明液體，允許有少量果肉沉淀混懸液，允許有懸浮性果肉質(zhì)及果肉沉淀滋味、氣味具有刺梨應(yīng)有的滋味和氣味，無異味，無異臭雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2項目指標檢驗方法瓶裝罐裝可溶性固形物（20℃折光計法）/（％）≥3.0GB/T12143鉛（以Pb計）/(mg/L）≤0.048GB5009.12鋅（以Zn計）/(mg/L)——≤5GB5009.14鐵（以Fe計）/(mg/L)——≤15GB5009.90錫（以Sn計）/(mg/L)——≤150GB5009.16鋅、銅、鐵總和/(mg/L）——≤20GB5009.13或GB5009.14或GB5009.90山梨酸鉀/（g/kg）≤0.5GB5009.28甜菊糖苷/（g/㎏）≤0.2SN/T3854二氧化硫殘留量/（g/kg）應(yīng)符合GB2760的規(guī)定GB5009.34微生物限量3.4.1以罐頭加工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌要求。按GB4789.26規(guī)定檢驗。3.4.2其他工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)符合表3的要求。表3項目采樣方案a及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/mL52102104GB4789.2大腸菌群，CFU/mL52110GB4789.3中的平板計數(shù)法霉菌，CFU/mL≤20GB4789.15酵母，CFU/mL≤20沙門氏菌、金黃色葡萄球菌按GB29921的規(guī)定執(zhí)行GB4789.4、GB4789.10第二法注：a樣品的采樣及處理按GB4789.1和GB/T4789.21執(zhí)行食品添加劑食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準規(guī)定。食品添加劑的使用主要品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法進行檢驗。3.7其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。3.8食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗規(guī)則組批同一原料、同一班次、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。4.2抽樣抽樣方法按隨機抽樣進行。抽樣基數(shù)不低于200瓶，抽樣量應(yīng)等于或大于9瓶。將所抽樣品分成2份，6瓶用于檢驗，3瓶留樣備查。檢驗分類產(chǎn)品檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。出廠檢驗4.3.1.1出廠檢驗內(nèi)容包括：感官要求、凈含量、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群。每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進行出廠檢驗，檢驗合格的產(chǎn)品方可出廠。4.3.2型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，型式檢驗項目為本標準要求中3.2～3.7的全部項目。有下列情況之一時，亦應(yīng)進行型式檢驗：a）原料產(chǎn)地、加工工藝或生產(chǎn)設(shè)備有較大改變,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；b）連續(xù)停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；c）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；國家市場監(jiān)督管理部門提出型式檢驗要求時。4.4判定規(guī)則檢驗項目全部合格者，判為合格品。否則，可對該批次留樣產(chǎn)品進行不符合項的檢驗，判定結(jié)果以復(fù)檢結(jié)果為準。微生物指標不合格不得復(fù)檢。標志、標簽、包裝、運輸、貯存標志、標簽產(chǎn)品包裝應(yīng)有明顯標志，食品標簽應(yīng)符合GB7718