《辦公事務管理》模塊六-公關活動組織與宴請管理

模塊六公關活動組織與宴請管理模塊六公關活動組織與宴請管理6項目一公關活動策劃與組織1項目二宴請活動組織2公關社交與宴請管理能力目標能夠做好公關活動策劃前的準備。能夠作好活動策劃方案。能夠作好公關活動組織的計劃與管理。能夠完成企業(yè)公關專題活動、公關調(diào)查等以及公關危機管理。知識目標熟悉公關的概念與構成要素。了解公關活動策劃的內(nèi)容。掌握公關活動策劃的價值與原則。熟悉企業(yè)公關活動的類型。學習目標項目一公關活動策劃與組織如何進行有效的公關策劃1如何與媒體打交道2項目一企業(yè)公關活動策劃與組織典型公關活動組織實施3案例導入

2008年5.12汶川大地震不久，紅罐王老吉慷慨解囊，為災區(qū)捐款1億元。如此高調(diào)獻愛，加之行之有效的網(wǎng)絡營銷，贏得了國人的感動和敬意，甚至有網(wǎng)友提議，王老吉上架一罐買一罐，王老吉的品牌美譽度和影響力以及銷售額隨之快速增大?？删驮谝荒旰蟮?月11日，同樣有一位網(wǎng)友在他的博文提到，他的胃潰瘍的罪魁禍首可能是王老吉涼茶配方中的夏枯草，后來王老吉也被衛(wèi)生部指認，其飲料中所含的中藥成分夏枯草不在允許使用范圍之內(nèi)。王老吉“夏枯草”危機事件案例導入就在乳業(yè)三聚氰胺、蒙牛OMP事件后，王老吉也被暴添加“違規(guī)”成分，可以想象這對于王老吉來說，面臨著致命的考驗。如果處理不好，就會像三鹿公司一樣面臨破產(chǎn)?？梢跃驮凇跋目莶荨笔录霈F(xiàn)3天后，事情就出現(xiàn)了逆轉。王老吉是如何進行這次危機公關的呢?王老吉“夏枯草”危機事件案例導入在事件出現(xiàn)后，王老吉沒有立刻進行澄清，但公關活動沒有停止。在5月12日，廣東省食品行業(yè)協(xié)會召開記者招待會，申明王老吉不存在添加物違規(guī)問題，同時拿出了國家衛(wèi)生部2005年《關于普通食品添加夏枯草有關問題的請示》批復。這一備案，在4年后的今天被翻出來，徹底扭轉了“添加門”中的輿論趨勢。在5月14日，衛(wèi)生部也發(fā)布聲明，認可夏枯草的安全性，并表示王老吉涼茶是依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的有關規(guī)定，依法備案和銷售的產(chǎn)品。在網(wǎng)絡上，在5月12日搜狐圈子、新浪論壇、天涯、西陸、鐵血等論壇上，就出現(xiàn)了一批力挺王老吉的“鐵桿”和對王老吉傾向性的帖子。一份請示，一個聲明，讓王老吉度過了這次產(chǎn)品危機。王老吉“夏枯草”危機事件案例導入思考題：1.為什么王老吉在被暴“違規(guī)”添加“夏枯草”后沒有立刻進行澄清？2．由自己來召開和由廣東食品行業(yè)協(xié)會召開記者會，在效果上有什么不同？王老吉“夏枯草”危機事件任務一如何進行有效的公關策劃

公關活動策劃，它是策劃原理在公共關系中運用。它指的是為達成組織目標，公關人員在充分進行環(huán)境分析和調(diào)查的基礎上，根據(jù)自身形象的現(xiàn)狀和目標要求，對總體公關戰(zhàn)略及具體公關活動所進行的謀略、計劃和設計的過程。一、公關活動策劃內(nèi)涵（一）如何理解公關活動策劃公關活動策劃是為組織目標服務的公關活動策劃是建立在公關調(diào)查基礎上的

公關活動策劃可以分為三個層次

公關活動策劃包含謀略、計劃和設計三方面的工作

（二）公關活動策劃的核心要素

公關活動策劃策劃者

策劃目標策劃對象策劃內(nèi)容策劃方案（三）公關活動策劃的特征

超前性整體性謀略性創(chuàng)造性（四）公關活動策劃的內(nèi)容

組織形象調(diào)查確定總體目標

設計活動主題

選擇活動內(nèi)容與方式

分析目標群體

公眾要求的調(diào)查組織形象的要求調(diào)查組織知名度與美譽度調(diào)查組織期望形象的調(diào)查公關活動策劃的總體目標主要是提升企業(yè)形象和品牌的知名度。公關活動目標信息特征公眾心理產(chǎn)品特性時代特征完成公關活動方案的設計工作編制公關預算價值公關活動策劃是公關活動的最高層次公關活動策劃是樹立企業(yè)品牌的法寶公關活動策劃是公關活動價值的集中體現(xiàn)。原則創(chuàng)新原則可行性原則真實性原則時效性原則。公關活動策劃價值與原則（五）企業(yè)公關活動類型

企業(yè)公關活動類型1．社會贊助2．新聞發(fā)布會3．慶典活動4．展覽會5．聯(lián)誼活動6．宴請活動7．參觀活動8．文藝演出招待會9．危機公關活動二、開展有效公關策劃的基本流程公眾對組織形象的評價信息組織自身狀況的信息組織危機的預警信息策劃公關活動目標分析目標公眾的權利要求策劃創(chuàng)意形成方案1.收集公關信息2.確定公關策劃的目標分析公眾權利要求3.公關創(chuàng)意與形成方案二、開展有效公關策劃的基本流程公關活動策劃方案寫好后，必須經(jīng)過本組織領導的審批，有時還需要向相關部門進行申報。使公關活動取得合法性。公關活動策劃評價是做好下一次策劃工作基礎，當公關活動策劃實施后，要對公關活動的進行評估，通過評估分析出策劃得失。4.策劃方案的申報論證與審定5.策劃方案的評價任務二如何與媒體打交道主動提供媒體所需的信息按新聞特點提供信息重視為媒體提供企業(yè)新聞與媒體保持良好的人際關系尊重新聞媒體的職業(yè)特點和權利以誠相待、一視同仁不強人所難，也不變相交換了解媒體的受眾人群選擇好“新聞”載體規(guī)劃新聞制造新聞監(jiān)控聯(lián)系媒體配合媒體新聞制造任務三典型公關活動的組織實施一社會贊助活動的組織

二慶典活動的組織

三聯(lián)誼活動的組織

任務三典型公關活動組織四參觀活動的組織

五新聞發(fā)布會的組織

六危機公關的處理

研究與確定贊助項目

社會贊助活動的組織1制定贊助計劃

2贊助計劃審核

3實施贊助

4贊助評估

5慶典活動的組織1慶典策劃

2確定來賓并發(fā)放請柬

3設計慶典場地

4制定慶典活動程序

慶典活動的組織5慶典前的準備工作6舉行慶典7慶典活動總結

聯(lián)誼活動的組織1確定主題2征詢聯(lián)誼對象3聯(lián)誼活動策劃4聯(lián)誼活動實施參觀活動的組織1確定主題2選定參觀項目3選擇開放的時機4確定邀請對象5策劃宣傳工作6參觀活動的實施新聞發(fā)布會的組織1籌備發(fā)布會2選擇發(fā)布時機3新聞發(fā)布會的程序4安排其它活動危機公關的處理1采取緊急措施，防止事態(tài)發(fā)展2坦誠相告，表明誠意3了解情況，收集信息4針對對象，確定處理對策5危機處理總結能力目標能夠安排好宴請的座位。學會宴請與赴宴禮儀。知識目標了解商務宴請與私人宴請的區(qū)別。熟悉商務宴請的形式與特點。熟悉宴請的原則與組織宴請活動過程。了解點菜的要求。學習目標項目二宴請活動組織宴請入座安排1如何宴請與赴宴2項目二宴請活動組織案例導入

一天，公司老板要宴請3個合作公司的共15個重要客人，其中重點宴請一位重要級客戶王經(jīng)理，他雖然職務是采購部經(jīng)理，但卻給公司帶來了40%的利潤。他讓秘書小李去酒店預訂一間容納兩桌的包房。李小姐接到老板的通知后，馬上來到公司指定的接待酒店，安排好了菜單與酒水后，小李為了方便客人較快找到席位，她根據(jù)一般慣例，將宴請對象名單按職位進行了排位，制作了座簽放在桌席上。安排座位有學問案例導入

到了開宴時，老總發(fā)現(xiàn)，自己的位置安排在了離門最近那一桌的主人位上。而主桌的主人位卻安排了另一家的公司的老總。重要客戶王經(jīng)理卻按排在主桌的副主人位。好在老板一進來就發(fā)現(xiàn)了問題，他巧妙讓客人在包房的沙發(fā)上先喝茶休息，然后要陪同的辦公室主任立即調(diào)整位置。安排座位有學問案例導入如果你是秘書小李你會將自己的老板安排在哪個位子，王經(jīng)理應安排在哪個位子比較好？如果是吃西餐，老板坐哪個位子，請你用圖畫出來。思考題案例導入

顧小姐今年大學剛畢業(yè)，應聘一家單位做辦公室文員工作，該單位通過技能測試后，決定讓她試用1個月。試用期的第二周，一家合作公司的老總宴請自己老板，老板考慮到以后工作需要讓顧小姐一同出席宴請。宴席結束后，老板直接告訴人事經(jīng)理，解除與顧小姐的聘用合同。顧小姐辦理手續(xù)時，人事經(jīng)理轉告訴了老板對她的看法，吃飯時，表現(xiàn)急不可耐、時不時用筷子挑菜，吃飯時聲音太響，又不會掩飾，實在有損公司形象。赴宴有講究案例導入中國是禮儀之邦，宴請和赴宴都要講究禮儀，出席中餐宴會，要注意哪些禮儀？顧小姐如何避免吃飯時聲音太響？思考題宴請活動概述商務宴請

商務宴請更鄭重、更隆重。首先要宴請前要盡量了解對方的喜好，在酒店選擇和菜品上要迎合對方的偏好。通過滿足對方來營造一種商務洽談的氣氛；其次商務宴會要注意上菜的程序與節(jié)奏，商務宴請往往邊吃邊談，上菜節(jié)奏要適當，不可太急。私人宴請私人宴請以個體與個體之間的情感交流為主題，其目的在于表示友好、聯(lián)絡感情、溝通信息等。它的特點是宴請的主題與商務無關，而是私人情感的交流，主辦者和被宴請者都是以私人身份出現(xiàn)。主要的形式有：婚宴、壽宴、紀念宴、迎送宴和節(jié)日宴。宴會的形式與特定①菜式以歐洲菜工為主，飲品為西洋酒水；②環(huán)境布置體現(xiàn)西洋風格，餐具使用刀叉；③西餐采用分食制，就餐者各點各的菜，上菜后，吃完第一道，才吃第二道；④品種包括開胃品、湯、主菜、甜食等；⑤西餐宴席形式多樣，服務方式也不盡相同。①菜式以傳統(tǒng)菜肴為主，同時兼顧地方風味，酒水質(zhì)量要求高；②餐具以陶瓷、筷子為主，餐桌為圓桌；③宴席品種為冷菜，熱菜、點心、水果等四大類；④適應面廣，即適應高規(guī)格宴請，也可以用于一般民間聚會。中餐宴會西餐宴會宴會的形式與特定是西方國家比較傳統(tǒng)的一個社交節(jié)目，它的形式較為活潑，品格高雅、來去自由、重氣氛輕食品。被邀請參加雞尾酒會的客人一般都要正正經(jīng)經(jīng)修飾一番。其次行為舉止要優(yōu)雅，做到彬彬有禮。以冷菜為主，熱菜為輔，形式隨意，不講究座次。有主題，重視環(huán)境，這是它與自助餐不同的地方。這種宴會多用于歡迎宴請。商務冷餐會雞尾酒會宴會的形式與特定①借茶引言，通過飲茶品點達到敘情的目的；②隨意就座，茶會多是會議廳或客廳，一般不排席位。為了便于交流，主賓多安排在主人旁邊；③重視茶葉與茶具的選用。招等貴賓，要求用上好茶葉，并配相宜的茶具。沒有固定的席位、同時接待多人、各取所需、自尋方位，不太重視氣氛。商務自助餐商務茶會商務宴請的原則1守時守信2認清主客3尊敬他人4自律自重5入鄉(xiāng)隨俗組織宴請活動程序1列出賓客名單，向賓客發(fā)出邀請2確定宴請時間、選好宴請場所3確定菜單4排定座位5做好宴請服務工作點菜程序1認真閱讀菜單2按上菜順序點菜3參考他人意見4確認所選的菜品點菜注意事項1看人下菜2突出特色3數(shù)量適中一、宴請相關知識任務一宴請入座安排宴請的分類商務宴請

商務宴請更鄭重、更隆重。首先要宴請前要盡量了解對方的喜好，在酒店選擇和菜品上要迎合對方的偏好。通過滿足對方來營造一種商務洽談的氣氛；其次商務宴會要注意上菜的程序與節(jié)奏，商務宴請往往邊吃邊談，上菜節(jié)奏要適當，不可太急。私人宴請私人宴請以個體與個體之間的情感交流為主題，其目的在于表示友好、聯(lián)絡感情、溝通信息等。它的特點是宴請的主題與商務無關，而是私人情感的交流，主辦者和被宴請者都是以私人身份出現(xiàn)。主要的形式有：婚宴、壽宴、紀念宴、迎送宴和節(jié)日宴。二、宴請入座安排的主要形式中餐桌次的安排中餐的桌次安排先確定主桌，一般要求是“面門為上，以遠為大，居中為尊，以右為尊”。其它桌次以主桌為基準，近為主，遠次之，右為主、左次之。中餐餐桌大多是圓桌，多為8-10人為一桌。餐桌的排列方式?jīng)]有嚴格的要求，可以根據(jù)需要和餐廳的大小以及整體美觀來排列。（一）桌次的安排二、三、六臺的桌次安排順序七、八臺桌次排列西餐桌次的排列西餐餐桌多采用長方形餐桌，人數(shù)多時會采用T形。但盡量不用U形桌，這種桌多用于談判，較嚴肅，不太適合用餐。西餐的桌次與中餐相同，也是根據(jù)主桌遠近而定，桌次多時，應擺上桌次牌。二、座位的安排中餐座位的安排中餐座位的排列的基本原則是：“右高左低、中座為尊、面門為上、觀景為佳、臨臺為上，以遠為上”，具體來說，主人都應面對正門而坐，并在主桌坐。如果有多桌時，每一桌都要有主桌主人代表。主賓在主人右側就坐，如果主人夫人都出席，主人夫人坐副主人位，主賓夫人坐主人夫人的右側