《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》

第一章總那么第一條為加強(qiáng)餐飲效勞監(jiān)督管理，保障餐飲效勞環(huán)節(jié)食品平安，根據(jù)?中華人民共和國(guó)食品平安法?〔以下簡(jiǎn)稱?食品平安法?〕、?中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例?〔以下簡(jiǎn)稱?食品平安法實(shí)施條例?〕，制定本方法。第二條在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲效勞的單位和個(gè)人〔以下簡(jiǎn)稱餐飲效勞提供者〕應(yīng)當(dāng)遵守本方法。第三條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國(guó)餐飲效勞監(jiān)督管理工作，地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲效勞監(jiān)督管理工作。第四條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲效勞活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品平安，接受社會(huì)監(jiān)督，承當(dāng)餐飲效勞食品平安責(zé)任。第五條鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展餐飲效勞食品平安知識(shí)和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作，增強(qiáng)餐飲效勞提供者食品平安意識(shí)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力；鼓勵(lì)開展技術(shù)效勞工作，促進(jìn)餐飲效勞提供者提高食品平安管理水平。

餐飲效勞相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲效勞提供者依法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及餐飲效勞食品平安知識(shí)。第六條鼓勵(lì)和支持餐飲效勞提供者為提高食品平安水平而采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)的管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，配備先進(jìn)的食品平安檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行自行檢查或者向具有法定資質(zhì)的機(jī)構(gòu)送檢。第七條任何組織和個(gè)人均有權(quán)對(duì)餐飲效勞食品平安進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，舉報(bào)餐飲效勞提供者違反本方法的行為，了解有關(guān)餐飲效勞食品平安信息，對(duì)餐飲效勞食品平安工作提出意見和建議。

第二章餐飲效勞根本要求第八條餐飲效勞提供者必須依法取得?餐飲效勞許可證?，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放?餐飲效勞許可證?。第九條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品平安管理制度，配備專職或者兼職食品平安管理人員。

被撤消?餐飲效勞許可證?的單位，根據(jù)?食品平安法?第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處分決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲效勞管理工作。

餐飲效勞提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。第十條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)按照?食品平安法?第三十四條的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲效勞從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照?食品平安法?第三十四條第二款的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明前方可參加工作。

從事直接入口食品工作的人員患有?食品平安法實(shí)施條例?第二十三條規(guī)定的有礙食品平安疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品平安的工作崗位。第十一條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)依照?食品平安法?第三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品平安培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品平安法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品平安知識(shí)，明確食品平安責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)?！布妗陈毷称菲桨补芾砣藛T食品平安法律法規(guī)和相關(guān)食品平安管理知識(shí)的培訓(xùn)。第十二條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。

餐飲效勞提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。

餐飲效勞企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。第十三條實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲效勞提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本方法第十二條的規(guī)定。第十四條餐飲效勞提供者禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)以下食品：

〔一〕?食品平安法?第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

〔二〕違反?食品平安法?第四十八條規(guī)定的食品；

〔三〕違反?食品平安法?第五十條規(guī)定的食品；

〔四〕違反?食品平安法?第六十六條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品。第十五條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品平安標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑〞字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。第十六條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)。餐飲效勞應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

〔一〕在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；

〔二〕貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；

〔三〕應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

〔四〕應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；

〔五〕操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；

〔六〕需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏；應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；

〔七〕制作涼菜應(yīng)當(dāng)?shù)竭_(dá)專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；

〔八〕用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)清楚顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒；

〔九〕應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購(gòu)置、使用集中消毒企業(yè)供給的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

〔十〕應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒。運(yùn)輸保溫、冷藏〔凍〕食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏〔凍〕設(shè)備設(shè)施。第十七條食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。

第三章食品平安事故處理第十八條各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府食品平安事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門的預(yù)案實(shí)施細(xì)那么，按照職能做好餐飲效勞食品平安事故的應(yīng)急處置工作。第十九條食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品平安事故，或者接到有關(guān)食品平安事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)情況，經(jīng)初步核實(shí)為食品平安事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報(bào)。

發(fā)生食品平安事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級(jí)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)做出反響，采取措施控制事態(tài)開展，依法處置，并及時(shí)按照有關(guān)規(guī)定向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。第二十條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲效勞食品平安事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲效勞提供者了解與食品平安事故有關(guān)的情況，要求餐飲效勞提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：

〔一〕封存造成食品平安事故或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；

〔二〕封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

〔三〕經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；

〔四〕依法對(duì)食品平安事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。第二十一條餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)制定食品平安事故處置方案,定期檢查各項(xiàng)食品平安防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品平安事故隱患。第二十二條餐飲效勞提供者發(fā)生食品平安事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)配合食品平安監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

第四章監(jiān)督管理第二十三條食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲效勞經(jīng)營(yíng)規(guī)模，建立并實(shí)施餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理量化分級(jí)、分類管理制度。

食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲效勞食品平安監(jiān)督。第二十四條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品平安監(jiān)督職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將被移送案件的處理情況及時(shí)反響給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。第二十五條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時(shí)進(jìn)行核實(shí)、處理、答復(fù)；對(duì)不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理。

發(fā)現(xiàn)餐飲效勞提供者使用不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報(bào)。第二十六條食品藥品監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時(shí),有權(quán)采取?食品平安法?第七十七條規(guī)定的措施。第二十七條食品平安監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲效勞提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：

〔一〕餐飲效勞許可情況；

〔二〕從業(yè)人員健康證明、食品平安知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；

〔三〕環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

〔四〕餐飲加工制作、銷售、效勞過程的食品平安情況；

〔五〕食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品平安事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；

〔六〕食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲(chǔ)存條件；

〔七〕餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

〔八〕用水的衛(wèi)生情況；

〔九〕其他需要重點(diǎn)檢查的情況。第二十八條食品平安監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。第二十九條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施本轄區(qū)餐飲效勞環(huán)節(jié)的抽樣檢驗(yàn)工作，所需經(jīng)費(fèi)由地方財(cái)政列支。第三十條食品平安監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認(rèn)定的食品平安快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對(duì)初步篩查結(jié)果說明可能不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照?食品平安法?的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

快速檢測(cè)結(jié)果說明可能不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品平安保障措施。第三十一條食品平安監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣方案和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)置產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

食品平安監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。第三十二條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康暮退蜋z要求，按照食品平安相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，按時(shí)出具合法的檢驗(yàn)報(bào)告。第三十三條對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書之日起10日內(nèi)，向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)，逾期未提出申請(qǐng)的，視為放棄該項(xiàng)權(quán)利。

復(fù)檢工作應(yīng)中選擇有關(guān)部門共同公布的承當(dāng)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇；復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

復(fù)檢費(fèi)用的承當(dāng)依?食品平安法實(shí)施條例?第三十五條的規(guī)定。第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲效勞提供者食品平安信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲效勞食品平安信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的餐飲效勞提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。

食品平安信用檔案的形式和內(nèi)容由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本地實(shí)際情況作出具體規(guī)定。第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將撤消?餐飲效勞許可證?的情況在7日內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門。第三十六條縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布以下日常監(jiān)督管理信息：

〔一〕餐飲效勞行政許可情況；

〔二〕餐飲效勞食品平安監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；

〔三〕查處餐飲效勞提供者違法行為的情況；

〔四〕餐飲效勞專項(xiàng)檢查工作情況；

〔五〕其他餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理信息。

第五章法律責(zé)任第三十七條未經(jīng)許可從事餐飲效勞的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)?食品平安法?第八十四條的規(guī)定予以處分。有以下情形之一的，按未取得?餐飲效勞許可證?查處：

〔一〕擅自改變餐飲效勞經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注工程的；

〔二〕?餐飲效勞許可證?超過有效期限仍從事餐飲效勞的；

〔三〕使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的?餐飲效勞許可證?，或者使用以其他形式非法取得的?餐飲效勞許可證?從事餐飲效勞的。第三十八條餐飲效勞提供者有以下情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)?食品平安法?第八十五條的規(guī)定予以處分：

〔一〕用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品；

〔二〕經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

〔三〕經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

〔四〕經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

〔五〕經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

〔六〕經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

〔七〕經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品；

〔八〕經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

〔九〕有關(guān)部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的；

〔十〕餐飲效勞提供者違法改變經(jīng)營(yíng)條件造成嚴(yán)重后果的。第三十九條餐飲效勞提供者有以下情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)?食品平安法?第八十六條的規(guī)定予以處分：

〔一〕經(jīng)營(yíng)或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

〔二〕經(jīng)營(yíng)或者使用無標(biāo)簽及其他不符合?食品平安法?、?食品平安法實(shí)施條例?有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

〔三〕經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。第四十條違反本方法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、第十六條第〔二〕、〔三〕、〔四〕、〔八〕、〔九〕項(xiàng)的有關(guān)規(guī)定，按照?食品平安法?第八十七條的規(guī)定予以處分。第四十一條違反本方法第二十二條第一款的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)?食品平安法?第八十八條的規(guī)定予以處分。第四十二條違反本方法第十六條第十項(xiàng)的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)?食品平安法?第九十一條的規(guī)定予以處分。第四十三條餐飲效勞提供者違反本方法第九條第三款規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)?食品平安法?第九十二條第二款進(jìn)行處分。第四十四條本方法所稱違法所得，指違反?食品平安法?、?食品平安法實(shí)施條例?等食品平安法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲效勞活動(dòng)所取得的相關(guān)營(yíng)業(yè)性收入。第四十五條本方法所稱貨值金額，指餐飲效勞提供者經(jīng)營(yíng)的食品的市場(chǎng)價(jià)格總金額。其中原料及食品添加劑按進(jìn)價(jià)計(jì)算，半成品按原料計(jì)算，成品按銷售價(jià)格計(jì)算。第四十六條餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理執(zhí)法中，涉及?食品平安法?第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時(shí)，“情節(jié)嚴(yán)重〞包括但不限于以下情形：

〔一〕連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處分