國際酒店收銀臺日常管理制度

國際酒店收銀臺日常管理制度為了加強(qiáng)收銀臺日常管理,特制定以下管理制度:1.收銀員上崗時(shí)不能攜帶現(xiàn)金進(jìn)入柜臺,及把包帶入總臺。2.收銀員上崗前必須著裝整潔,配帶工牌,化淡裝,穿肉色絲襪,頭發(fā)盤起,并用相同的頭花扎好。3.不配戴各種金銀手飾等裝飾物。4.嚴(yán)禁脫崗、串崗、睡崗,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。5.嚴(yán)禁在營業(yè)區(qū)內(nèi)聚堆聊天,大聲說笑,嚴(yán)禁看雜志、報(bào)紙等,做一些與本職工作無關(guān)的事。6.收銀員備用金不得長余短缺,不得私自挪用備用金,銀臺的現(xiàn)金不得外借,部門負(fù)責(zé)人要不定期抽查,檢查有長余、短缺,輕者罰款,重者開除,工資保證金不返。7.收銀員不得帶現(xiàn)金進(jìn)入吧臺及收銀臺,如有現(xiàn)金在身上視為公款予以沒收。8.收銀員多收款項(xiàng),應(yīng)及時(shí)上繳財(cái)務(wù),不得私自拿去,發(fā)現(xiàn)拿走現(xiàn)金,立即開除,工資、保證金不返。9.收銀員不得擅自離崗,離崗時(shí)應(yīng)告訴旁邊的人打招呼。10.用餐時(shí)間不得超過半小時(shí)。11.收銀員應(yīng)具備良好的精神面貌,面帶微笑,熱情服務(wù)。12.收銀員接電話時(shí),如果是內(nèi)線應(yīng)說:“你好!總臺!,”-1-如果是外線應(yīng)說:“您好!zz國際酒店!”13.有客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)問候客人好,請問洗浴幾位,您是否需要包房,如客人需要包房,要視客人的人數(shù)合理的為客人訂下適合的房間,并同時(shí)通知包房區(qū)員工報(bào)出所訂房間號和客人的手牌號。14.客人買單時(shí)態(tài)度要和藹要耐心向客人解釋每項(xiàng)服務(wù)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。15.收銀時(shí)要唱收唱付,例如:“先生您的消費(fèi)是980元,您付1000元,找您20元,請您點(diǎn)好,謝謝您?！?6.當(dāng)客人清點(diǎn)好所找余款,準(zhǔn)備離開時(shí),收銀員要對客人講:“先生請慢走?！?7.總臺刷卡,免門票、搓澡包房五折、贈卡,均不允許每日二次使用,以上持卡者來消費(fèi)(不含會員卡)時(shí)不允許并單、合單。18.總臺所用打印紙不得隨手撕、丟。19.贈卡、免卡、打折卡只允許本人使用,如發(fā)現(xiàn)多人重復(fù)使用,將罰相關(guān)責(zé)任人免卡金額。20.如發(fā)現(xiàn)一卡多人用,酒店有權(quán)收回此卡,停止其使用權(quán)。21.總臺收銀收回過期優(yōu)惠券不允許私自撕毀,要卡作廢章,交回財(cái)會,如發(fā)現(xiàn)私自撕毀優(yōu)惠券按券面罰款。22.總臺收銀員收到現(xiàn)金后應(yīng)馬上投到保險(xiǎn)箱內(nèi),不允-2-許計(jì)數(shù),點(diǎn)鈔。23.每晚把帳單交到財(cái)務(wù)封存,不允許自行對帳單。24.前臺人員不能做反結(jié)帳。25.單子出現(xiàn)問題應(yīng)寫明情況、原因,由當(dāng)事人、前廳領(lǐng)班同時(shí)簽字后立即通知財(cái)會到營業(yè)現(xiàn)場核實(shí)后簽字認(rèn)可。26.前臺收銀員不允許核查帳單。27.收銀員不允許當(dāng)值時(shí)記現(xiàn)金流水帳。28.收銀員不允許二次出帳單和在計(jì)算機(jī)上做任何數(shù)字改變,如發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò),手工改動,并由營業(yè)部經(jīng)理簽字。29.收銀員收到客人現(xiàn)金,清點(diǎn)、驗(yàn)鈔后直接投入保險(xiǎn)柜內(nèi),找零必須用備用金支出。30.凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結(jié)帳的一律不準(zhǔn)開據(jù)發(fā)票,并在帳單上加蓋“刷卡”章。31.凡客人用本公司門票結(jié)帳的,門票上加蓋“作廢”章。32.沒有經(jīng)理同意,一律不準(zhǔn)簽單、掛帳。酒店財(cái)務(wù)安全管理制度經(jīng)常對財(cái)務(wù)進(jìn)行檢查、堵塞漏洞、防止貪污腐敗行為,嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度管理現(xiàn)金、支票、收單和各種物資。財(cái)務(wù)部及更多收款員在營業(yè)結(jié)帳完畢時(shí),必須將現(xiàn)金、支票上交財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人,鎖入專用保險(xiǎn)柜,各營業(yè)點(diǎn)不得存留超過規(guī)定數(shù)額的現(xiàn)金過夜。財(cái)務(wù)人員去銀行取送現(xiàn)金、支票等,要有專車接送,并有安全部人員護(hù)衛(wèi),未經(jīng)批準(zhǔn),中-3-途不得辦理與此項(xiàng)工作無關(guān)的事。財(cái)務(wù)部的各種鑰匙、印章必須指定專人保管、存放,不得帶出店外。辦公場所及各營業(yè)點(diǎn)嚴(yán)禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品。每天按時(shí)清點(diǎn)財(cái)務(wù)部所屬各獨(dú)立核算單保險(xiǎn)柜存放的備用金。所放的備用金不得超出規(guī)定限額,鑰匙專人攜帶,保險(xiǎn)柜的另另一套鑰匙由財(cái)務(wù)部經(jīng)理保管,財(cái)務(wù)部任何人員不得私配保險(xiǎn)柜鑰匙,不得將保險(xiǎn)柜密碼外傳,過節(jié)放假或淡季放假時(shí)要與安全部配合,對保險(xiǎn)柜加封。采購大量的物資時(shí),財(cái)務(wù)部應(yīng)把好關(guān),當(dāng)物資進(jìn)店時(shí),應(yīng)由財(cái)會對貨物的品種、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。制定飯店對客財(cái)務(wù)政策和程序,做到既方便客人,又防止逃帳和壞帳。財(cái)務(wù)各倉庫嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入,嚴(yán)格按倉管理程序辦理領(lǐng)貨發(fā)貨工作,倉庫管理人員在下班時(shí),嚴(yán)格檢查,無尋常后,關(guān)好門,把鑰匙交到安全部值班室,嚴(yán)禁私配鑰匙和鑰匙過夜,倉庫管理人員應(yīng)熟練操作使用各消防器材。假日酒店總值班制度酒店是一個(gè)24小時(shí)不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè),為保證對客服務(wù)全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時(shí),特制定本制度。-4-一、酒店公司除正常的組織管理之外,需另設(shè)總值班經(jīng)理負(fù)責(zé)指揮日班之外的工作,以保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)(包括周末、節(jié)假日)。二、參加總值班表的人員:值班人員崗級:主管、經(jīng)理、總監(jiān)(含行政總廚)、總助、駐店經(jīng)理、副總輪流擔(dān)綱(以上人員須滿試用期)(為確保資金的監(jiān)控,本總值班不含財(cái)務(wù)部)所有總值班人員應(yīng)首先掌握所有崗位操作標(biāo)準(zhǔn)、行為規(guī)范、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、硬件維護(hù)及安全制度;部門責(zé)任人需向部門當(dāng)班人員告知今日總值班經(jīng)理姓名、職務(wù)、電話分機(jī)、手機(jī)號碼、對講機(jī)頻道。三、總值班安排由酒店人事部負(fù)責(zé)編制《每月總值班安排表》,按順序輪流值班,排班表以月為單位,每月的最后一個(gè)周五排定(逢節(jié)假日提前),于每月一號前下發(fā)執(zhí)行,并報(bào)總經(jīng)辦備案?？傊蛋鄷r(shí)間與員工公休時(shí)間請勿沖突,若總值班人員有異動時(shí),請自行與其他人員協(xié)調(diào),確保夜間有值班人員當(dāng)班,并提前2個(gè)工作日書面報(bào)備人事部及總經(jīng)辦,若特殊情況不能及時(shí)自行協(xié)調(diào)的,請及時(shí)與人事部聯(lián)絡(luò)。四、總值班時(shí)間當(dāng)日晚上18:00――次日早上08:00。-5-總值班經(jīng)理于17:50分到酒店大廳前臺簽到,并領(lǐng)取《夜間值班記錄本》及酒店質(zhì)檢表填寫反饋。23:30以前在酒店內(nèi)部循環(huán)巡邏,23:30以后不定時(shí)抽查夜間狀況?？傊蛋喾吭瓌t上在酒店指定非營業(yè)地點(diǎn),在未能及時(shí)提供前,先使用客房作為總值班房,總值班房給予本著酒店收益最大化的原則,由夜間前臺當(dāng)班人員給予安排,總值班經(jīng)理不得私自指定房間,房間內(nèi)洗漱用品自帶。五、總值班內(nèi)容(當(dāng)日預(yù)定、營收、有無沖帳、酒店各部門硬件、衛(wèi)生(含公共區(qū)域衛(wèi)生)、員工禮儀、服務(wù)、招呼、安全、重要接待、職能部門來訪、員工夜間狀況等),匯報(bào)及交接規(guī)定1、晨會,總值班經(jīng)理匯報(bào)工作:反映當(dāng)晚客人的意見,匯報(bào)發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析,提出需要跟辦的事情。2、昨日總值班經(jīng)理向今日值班經(jīng)理交接,即于次日九點(diǎn)將《夜間值班記錄本》交總經(jīng)理簽閱后,移交到下一位總值班經(jīng)理,交待需要跟辦的事項(xiàng),并雙方簽字。3、值班期間需解決事項(xiàng),當(dāng)即未能及時(shí)解決的,請務(wù)必于次日解決后方可休假,若需要下一位值班經(jīng)理或者其他部門協(xié)助的,提前溝通協(xié)調(diào)好。4、根據(jù)酒店行政部排定的《每月總值班安排表》,提前作好值班準(zhǔn)備工作,了解如下情況:①酒店今日客房入住率-6-②今日在店、抵店、離店的客人一覽表③今日在店的團(tuán)隊(duì)、會議信息④今日重要宴席(宴會)及VIP客戶接待情況⑤今日有無計(jì)劃內(nèi)或計(jì)劃外的可能對客人造成影響的事件如:停水、電、氣、電梯維修、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。5、值班期間,確保手機(jī)24小時(shí)開機(jī)振動狀態(tài)(保證手機(jī)電池電量充足),工作電話接聽率及工作短信回復(fù)率100%;著工作裝,密切關(guān)注經(jīng)營、運(yùn)轉(zhuǎn)情況,及時(shí)做好各部門組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。6、負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作,妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。檢查各安全崗、安全通道,以消除各種隱患,保證酒店財(cái)務(wù)、員工及賓客的人身財(cái)產(chǎn)安全。7、加強(qiáng)夜間巡視,特別是酒店重要部位的巡查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,并做好工作記錄。8、值班期間巡視檢查,對酒店各個(gè)要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況,如樓層、廚房、鍋爐空調(diào)機(jī)房、后勤區(qū)域(各部內(nèi)務(wù)、各種設(shè)備間、員工餐廳)等巡視檢查,會同保安人員切實(shí)做好營業(yè)場所的安全保衛(wèi)工作,注意防火工作。并加強(qiáng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,采取有效措施,妥善處理。9、處理賓客的投訴。值班期間遇到賓客對酒店的投訴時(shí),應(yīng)謹(jǐn)慎行事,認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄,無-7-論對錯(cuò)都不做爭執(zhí),抱實(shí)事求是的態(tài)度進(jìn)行解決,并適時(shí)適當(dāng)站在客人立場上,以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時(shí),可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求,以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù),并將處理結(jié)果做好書面記錄。10、主動征求賓客的意見,對賓客的意見及時(shí)加以分析、處理,并采取預(yù)防措施,促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開展和質(zhì)量的改進(jìn)。11、維護(hù)整個(gè)酒店溫馨祥和的營業(yè)氣氛,督導(dǎo)各營業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背景音樂、服務(wù)質(zhì)量等影響營業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。12、總值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對各部門員工的有聲服務(wù)、儀容儀表禮貌禮節(jié)及規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)。13、能源使用情況:是否常有漏水,常明燈現(xiàn)象。14、各崗位、各區(qū)域的衛(wèi)生狀況。15、值班期間,如遇有涉及安全、消防等方面的突發(fā)事件,應(yīng)及時(shí)與主管安全、消防的領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。如遇決定或處理不了的重大事情,值班人員應(yīng)及時(shí)向分管副總領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)直接向酒店總經(jīng)理匯報(bào)。16、晨會上總值班經(jīng)理要對昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說明,對檢查過程中的不合格項(xiàng)進(jìn)行評析,各部門經(jīng)理針對不合格項(xiàng)提出整改措施,下一總值班經(jīng)理對其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實(shí)。-8-17、總值班經(jīng)理的值班房暫由總臺服務(wù)員于每晚二十三點(diǎn)后負(fù)責(zé)安排(后期總值班房裝修完畢后搬入固定的總值班房內(nèi)),總值班經(jīng)理不得擅自提前入住和擅自決定入住房間或離開酒店入住別處。18、總值班經(jīng)理于次日2小時(shí)內(nèi)安排好部門內(nèi)工作,11:00后可補(bǔ)休半天,特殊情況(如周例會、培訓(xùn)等)除外。六、總值班處理權(quán)限:1、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件,維護(hù)酒店利益不受損害。2、有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。3、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn),對違紀(jì)員工有權(quán)按章予以處理,對工作中表現(xiàn)突出的員工,有權(quán)向相關(guān)部門建議給予物質(zhì)或精神獎勵。4、有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的,應(yīng)做好詳細(xì)記錄并在賬單中注明事項(xiàng),書面逐級匯報(bào)。七、總值班紀(jì)律1、遵守值班制度,按班交接,堅(jiān)守工作崗位。2、忠于職守,在值班時(shí)對酒店的各個(gè)營業(yè)場所進(jìn)行巡視檢查,積極認(rèn)真,迅速準(zhǔn)確地處理各種問題,在遇到重大或者緊急事件時(shí)即使報(bào)告總經(jīng)理及相關(guān)部門。3、值班工作是上傳下達(dá)、傳遞信息的重要環(huán)節(jié),對當(dāng)值班發(fā)生的任何問題,-9-接待任務(wù)和突發(fā)事件均應(yīng)及時(shí)處理報(bào)告。4、值班記錄。值班要記錄好值班時(shí)所處理的事項(xiàng)與問題和巡視時(shí)間地點(diǎn)。記錄簡明扼要、突出重點(diǎn)、文字通順、字跡清楚。領(lǐng)導(dǎo)層及交接班人囑辦的各種事務(wù)工作也應(yīng)在值班記錄中說明。在次日的晨會上匯報(bào)值班情況,責(zé)成相關(guān)部門整改。八、附則1、本制度適用于XX假日酒店(**)管理有限公司下屬的各酒店公司?？傊蛋嘟?jīng)理檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)每半年修正一次。2、本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行。國際酒店收銀臺日常管理制度為了加強(qiáng)收銀臺日常管理,特制定以下管理制度:1.收銀員上崗時(shí)不能攜帶現(xiàn)金進(jìn)入柜臺,及把包帶入總臺。2.收銀員上崗前必須著裝整潔,配帶工牌,化淡裝,穿肉色絲襪,頭發(fā)盤起,并用相同的頭花扎好。3.不配戴各種金銀手飾等裝飾物。4.嚴(yán)禁脫崗、串崗、睡崗,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。5.嚴(yán)禁在營業(yè)區(qū)內(nèi)聚堆聊天,大聲說笑,嚴(yán)禁看雜志、報(bào)紙等,做一些與本職工作無關(guān)的事。6.收銀員備用金不得長余短缺,不得私自挪用備用金,銀臺的現(xiàn)金不得外借,部門負(fù)責(zé)人要不定期抽查,檢查有長-10-余、短缺,輕者罰款,重者開除,工資保證金不返。7.收銀員不得帶現(xiàn)金進(jìn)入吧臺及收銀臺,如有現(xiàn)金在身上視為公款予以沒收。8.收銀員多收款項(xiàng),應(yīng)及時(shí)上繳財(cái)務(wù),不得私自拿去,發(fā)現(xiàn)拿走現(xiàn)金,立即開除,工資、保證金不返。9.收銀員不得擅自離崗,離崗時(shí)應(yīng)告訴旁邊的人打招呼。10.用餐時(shí)間不得超過半小時(shí)。11.收銀員應(yīng)具備良好的精神面貌,面帶微笑,熱情服務(wù)。12.收銀員接電話時(shí),如果是內(nèi)線應(yīng)說:“你好!總臺!,”如果是外線應(yīng)說:“您好!XX國際酒店!”13.有客人進(jìn)入時(shí)應(yīng)問候客人好,請問洗浴幾位,您是否需要包房,如客人需要包房,要視客人的人數(shù)合理的為客人訂下適合的房間,并同時(shí)通知包房區(qū)員工報(bào)出所訂房間號和客人的手牌號。14.客人買單時(shí)態(tài)度要和藹要耐心向客人解釋每項(xiàng)服務(wù)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。15.收銀時(shí)要唱收唱付,例如:“先生您的消費(fèi)是980元,您付1000元,找您20元,請您點(diǎn)好,謝謝您?！?6.當(dāng)客人清點(diǎn)好所找余款,準(zhǔn)備離開時(shí),收銀員要對客人講:“先生請慢走?！?7.總臺刷卡,免門票、搓澡包房五折、贈卡,均不允許每日二次使用,以上持卡者來消費(fèi)(不含會員卡)時(shí)不允許并-11-單、合單。18.總臺所用打印紙不得隨手撕、丟。19.贈卡、免卡、打折卡只允許本人使用,如發(fā)現(xiàn)多人重復(fù)使用,將罰相關(guān)責(zé)任人免卡金額。20.如發(fā)現(xiàn)一卡多人用,酒店有權(quán)收回此卡,停止其使用權(quán)。21.總臺收銀收回過期優(yōu)惠券不允許私自撕毀,要卡作廢章,交回財(cái)會,如發(fā)現(xiàn)私自撕毀優(yōu)惠券按券面罰款。22.總臺收銀員收到現(xiàn)金后應(yīng)馬上投到保險(xiǎn)箱內(nèi),不允許計(jì)數(shù),點(diǎn)鈔。23.每晚把帳單交到財(cái)務(wù)封存,不允許自行對帳單。24.前臺人員不能做反結(jié)帳。25.單子出現(xiàn)問題應(yīng)寫明情況、原因,由當(dāng)事人、前廳領(lǐng)班同時(shí)簽字后立即通知財(cái)會到營業(yè)現(xiàn)場核實(shí)后簽字認(rèn)可。26.前臺收銀員不允許核查帳單。27.收銀員不允許當(dāng)值時(shí)記現(xiàn)金流水帳。28.收銀員不允許二次出帳單和在計(jì)算機(jī)上做任何數(shù)字改變,如發(fā)現(xiàn)有差錯(cuò),手工改動,并由營業(yè)部經(jīng)理簽字。29.收銀員收到客人現(xiàn)金,清點(diǎn)、驗(yàn)鈔后直接投入保險(xiǎn)柜內(nèi),找零必須用備用金支出。30.凡客人使用本公司貴賓卡刷卡結(jié)帳的一律不準(zhǔn)開據(jù)發(fā)票,并在帳單上加蓋“刷卡”章。-12-31.凡客人用本公司門票結(jié)帳的,門票上加蓋“作廢”章。32.沒有經(jīng)理同意,一律不準(zhǔn)簽單、掛帳。酒店物資采購工作管理制度物資采購是酒店經(jīng)營管理中的重要環(huán)節(jié),加強(qiáng)采購工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。采購員是酒店采購工作的專業(yè)人員,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買,其他部門應(yīng)予以支持、配合、監(jiān)督。l、采購的計(jì)劃管理加強(qiáng)計(jì)劃管理,嚴(yán)格審批手續(xù),是采購管理的關(guān)鍵。(1)房務(wù)部、餐飲部、工程部等各部門應(yīng)編制“物資需求計(jì)劃”,并于每月末報(bào)下月份“物資需求計(jì)劃”交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后轉(zhuǎn)采購員;(2)倉庫補(bǔ)充請購,由倉庫保管根據(jù)業(yè)務(wù)需要提出申請,填寫物品申購單,交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購部;(3)其他零星物品的申購,由使用部門提出申請,經(jīng)理根據(jù)庫存情況審核簽字,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購員;(4)食品原材料批量采購采取定期補(bǔ)給的辦法,由餐飲-13-部報(bào)申購計(jì)劃,交財(cái)務(wù)成本控制審核,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購員;(5)餐飲部每天需購入的鮮活原料,由廚師長、餐飲總監(jiān)簽字后,于下午5:00前將采購單報(bào)采購員。2、采購物資的擇商和價(jià)格管理采購物品堅(jiān)持貨比三家,嚴(yán)格價(jià)格控制。(1)所有申購計(jì)劃或申購單送到采購員后,由其具體負(fù)責(zé)對申購計(jì)劃、申購單上的采購物資進(jìn)行擇商、確認(rèn)和報(bào)價(jià);(2)采購人員收到自己分管的申購單后要認(rèn)真歸納、分類整理。對其中有疑問的內(nèi)容要與部門經(jīng)理、總監(jiān)和申購部門及時(shí)溝通,在確認(rèn)無誤后,按照要求時(shí)限盡快尋找至少三家以上的供應(yīng)廠、商,進(jìn)行業(yè)務(wù)治談,經(jīng)過對比篩選,擇優(yōu)確定報(bào)價(jià)填入申購單,并填好總金額、供應(yīng)廠商名稱后,送財(cái)務(wù)經(jīng)理、主管副總審批,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,轉(zhuǎn)采購員;(3)供應(yīng)廠商的優(yōu)惠、折扣、贈送、回扣等必須歸酒店所有,并在報(bào)價(jià)中注明;(4)所有采購物資的擇商報(bào)價(jià),必須由采購部在充分準(zhǔn)備掌握市場行情的條件下?lián)駜?yōu)確定,使用部門有權(quán)了解所需物品的價(jià)格和提出質(zhì)疑,并對所掌握的供應(yīng)廠商及購物意向要主動通報(bào)采購部,由其選定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉服務(wù)好的供應(yīng)廠商;(5)鮮活原材料的價(jià)格受市場影響浮動較大,市場詢價(jià)小組(財(cái)務(wù)人員)每周需作市場詢價(jià),根據(jù)市場價(jià)格和采購價(jià)-14-格對比并作出分析,上報(bào)主管副總、總經(jīng)理。酒店物資報(bào)損工作制度酒店物資報(bào)損管理制度為了加強(qiáng)酒店對物資的統(tǒng)一管理,維護(hù)酒店的利益,現(xiàn)對各部門報(bào)廢、報(bào)損物品管理及降低物資報(bào)損管理做出如下規(guī)定:正常經(jīng)營過程中報(bào)損管理1、客房與餐飲在日常經(jīng)營過程中的報(bào)損按照以下比例執(zhí)行:(1)客房部:1)報(bào)損核銷比例:布草:營業(yè)收入%;一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品)營業(yè)收入%;瓷器、玻璃器皿營業(yè)收入%2)核銷采用直接核銷法:當(dāng)月核銷數(shù)=當(dāng)月營業(yè)收入*核銷率3)超過正常報(bào)損比例的人為損壞,由房務(wù)部落實(shí)個(gè)人責(zé)任并理賠損失;4)住店客人人為損壞客房內(nèi)用品,按照房務(wù)部的物品理賠價(jià)格進(jìn)行理賠。(2)餐飲部:1)報(bào)損核銷比例:-15-布草營業(yè)收入%瓷器、玻璃器皿營業(yè)收入%銀器、不銹鋼器具營業(yè)收入%2)核銷采用直接核銷法:當(dāng)月核銷數(shù)=當(dāng)月營業(yè)收入*核銷率;3)超過正常報(bào)損比例的人為損壞,由餐飲部落實(shí)個(gè)人責(zé)任并理賠損失;4)用餐客人人為損壞餐飲用品,按照餐飲部的物品理賠價(jià)格進(jìn)行理賠。(3)康樂部:1)報(bào)損核銷比例:布草營業(yè)收入%瓷器、玻璃器皿營業(yè)收入%不銹鋼器具營業(yè)收入%2)核銷采用直接核銷法:當(dāng)月核銷數(shù)=當(dāng)月營業(yè)收入*核銷率;3)超過正常報(bào)損比例的人為損壞,由康樂部落實(shí)個(gè)人責(zé)任并理賠損失;4)用餐客人人為損壞餐飲用品,按照餐飲部的物品理賠價(jià)格進(jìn)行理賠。2、定額內(nèi)損耗,由部門填"報(bào)損申請單",報(bào)財(cái)務(wù)部審批后并最終報(bào)總經(jīng)理審批執(zhí)行。-16-原材料及物料途中損耗的管理1、途中損耗原材料及物料在購進(jìn)和其他因素而造成的損耗責(zé)任,屬供貨單位因包裝不符合規(guī)定而造成破損或數(shù)量不足,應(yīng)向供貨單位追索損失,在供貨單位未償付損失金額前,所損耗原材料不能進(jìn)入庫存管理。2、自然損耗物品:物品在運(yùn)輸途中所發(fā)生的損耗,如鮮活商品、易碎物品等經(jīng)核定非人為造成的損耗,在驗(yàn)收時(shí)應(yīng)向供貨單位追償損失。3、人為損耗:原材料在運(yùn)輸途中,由于裝卸不負(fù)責(zé)任,造成破損或失所產(chǎn)生的損耗,應(yīng)查明原因,根據(jù)當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況,由經(jīng)辦人員負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任或部門負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。物品殘損、霉壞的管理各種物品出現(xiàn)殘損霉變,需要銷價(jià)處理或報(bào)損、報(bào)廢,必須填制"報(bào)損申請單",嚴(yán)格審查原因,經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批處理。報(bào)損、報(bào)廢的規(guī)定:原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì),失去使用價(jià)值,需要作報(bào)損、報(bào)廢處理時(shí),由保管人員填寫"報(bào)損申請單",據(jù)實(shí)說明變壞原因,并經(jīng)業(yè)務(wù)部門審查提出處理意見,報(bào)部門總監(jiān)、財(cái)務(wù)部審批。對核實(shí)并獲準(zhǔn)報(bào)損、報(bào)廢的商品、原材料的殘骸,由報(bào)廢部門送交房務(wù)部進(jìn)行集中清理。倉庫管理員在日常倉庫上班過程中,由于缺乏專業(yè)知識、操作技能及缺乏工作責(zé)任心造成原材料的霉壞、變質(zhì),將追究倉庫管理員個(gè)人責(zé)任,要求-17-理賠。報(bào)損物資處理及降低物資報(bào)損的管理1、物品類:(1)酒店所有的報(bào)損設(shè)備、家具、軟片、各種殘損品的處理,全部統(tǒng)一由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé);(2)各部門破損的設(shè)備、家具、軟片等,本著修舊的原則,由各部門統(tǒng)一放在工程部指定的位置內(nèi)