米飯、淀粉和碘酒的變化

關(guān)于米飯、淀粉和碘酒的變化第1頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五品嘗米飯三步曲1.品嘗一口米飯，說(shuō)說(shuō)米飯是什么味道的？

2.再咀嚼一會(huì)兒，有什么感覺(jué)？

3.當(dāng)出現(xiàn)甜味時(shí)，咽下米飯。米飯出現(xiàn)甜味，說(shuō)明了什么？第2頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五剛開(kāi)始沒(méi)有什么特殊的味道，后來(lái)味道發(fā)生了變化，出現(xiàn)了甜味。你知道是什么原因嗎？一起來(lái)驗(yàn)證一下。第3頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五第4頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五米飯里面的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘酒，顏色變成了藍(lán)色，這藍(lán)色物質(zhì)是不同于米飯和淀粉的新物質(zhì)。第5頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五第6頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五小知識(shí)：米飯是甜的嗎

原來(lái)，米飯中有一種叫淀粉的東西，在我們的咀嚼過(guò)程中發(fā)生了變化，變得有甜味兒了。所以，原本并不甜的米飯，漸漸地出現(xiàn)了甜味兒。

米飯?jiān)诳谇焕锱c唾液作用發(fā)生了化學(xué)變化：淀粉→麥芽糖第7頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五淀粉的小知識(shí)

淀粉又名生粉，廣泛存在于各種植物中。淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品，是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì)，色澤潔白，氣味純正，被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。淀粉是食物的重要組成部分，我們咀嚼米飯時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?---麥芽糖。第8頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)顏色的變化這一特性，我們來(lái)檢驗(yàn)下面的食物是否含有淀粉。尋找淀粉的足跡第9頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五含淀粉的物質(zhì)不含淀粉的物質(zhì)馬鈴薯、玉米、番薯、胡蘿卜（較少）蘋(píng)果、番茄、菠菜、洋蔥、橘子、花菜、白蘿卜、大頭菜、白砂糖第10頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五

驗(yàn)證食物中是否含有淀粉，只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。

實(shí)驗(yàn)小結(jié)第11頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五你知道嗎

米飯、淀粉遇到碘酒，顏色都發(fā)生了變化，這藍(lán)色的物質(zhì)是一種不同于米飯與淀粉的新物質(zhì)，它們都發(fā)生了化學(xué)變化。

第12頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五黃瓜芋頭冰糖蘋(píng)果棗番薯判斷檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉第13頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五檢驗(yàn)這些物質(zhì)是否含有淀粉食物名稱含有淀粉的物質(zhì)預(yù)測(cè)驗(yàn)證黃瓜沒(méi)有沒(méi)有冰糖沒(méi)有沒(méi)有芋頭有有蘋(píng)果沒(méi)有沒(méi)有棗子沒(méi)有沒(méi)有番薯有有第14頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五生活中含淀粉的主要食物谷類(lèi)、面類(lèi)：米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……根莖類(lèi)蔬菜：馬鈴薯、芋頭、地瓜，南瓜、蓮藕、山藥、番薯……豆類(lèi)蔬菜：碗豆、綠豆、紅豆……第15頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五制作神秘信件要領(lǐng)：1、取一白色信紙2、調(diào)制好淀粉液，并攪拌均勻3、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫(xiě)在信紙上4、等信紙上字跡干后，無(wú)字信件就完成了第16頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五第17頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五第18頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五第19頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五第20頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五課堂小結(jié)1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會(huì)發(fā)生化學(xué)變化。2.淀粉遇碘酒會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)這一特性可以利用與其他地方。3.我們常見(jiàn)的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉；我們常見(jiàn)的蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)、水果類(lèi)不含淀粉。第21頁(yè)，共23頁(yè)，2022年，5月20日，15點(diǎn)28分，星期五當(dāng)堂檢測(cè)題1.饅頭遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)紫色是因?yàn)轲z頭含有淀粉。（）2.利用淀粉和碘酒反應(yīng)時(shí)會(huì)發(fā)生顏色變化，可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。（）3.遇到碘酒變藍(lán)的食物含有淀粉。（）4.在嘴里