主題班會食品安全教育

東山學校食品衛(wèi)生安全教育——主題班會第1頁，共40頁。學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個大群體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩(wěn)定性。同時發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響學校的正常學習和工作秩序，使學校聲譽下降。因此,保障學生的身體健康是學校義不容辭的責任和義務，要想把這項工作做好，要求我們必須掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識。

第2頁，共40頁。一、什么是食品質量安全？第3頁，共40頁。食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容:

一是食品的污染導致的質量安全問題。例:生物性污染、化學性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題。例:食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。三是濫用食品標識。例:偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識進口食品等。第4頁，共40頁。二、學生要養(yǎng)成合理的飲食習慣第5頁，共40頁。（1）建立合理的膳食制度膳食制度常隨學習情況、生活習慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因為食物進入胃后，在正常情況下，4-5個小時可以排完，一日三餐剛好適應胃的消化機能。全天熱量分配，一般主張早餐占總熱量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學校上午有四節(jié)課，不吃早飯就上學，會使學生機體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴重的會頭暈無力，影響身體健康和學習效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負擔，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時定量，防止暴飲暴食。經常參加鍛煉的青少年可適當增加進餐次數，如一日四餐，一日五餐。第6頁，共40頁。（2）飯菜不單調，吃飯不偏食有些學生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習慣。各種食品都有其各自的營養(yǎng)成分，經常變換選擇飯菜進餐，才能為人體提供足夠的營養(yǎng)素。一般來說，午飯質量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應吃一些易消化吸收的食物。第7頁，共40頁。（3）膳食合理搭配提倡食物混食、粗細搭配。粗糧、細糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營養(yǎng)價值要比單吃一種食物高，用餐時，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚肉雖然都含有優(yōu)質蛋白質，但它無法滿足機體對其它營養(yǎng)素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無機鹽和纖維素等成分，恰好彌補了這方面不足。再者，魚、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過多會導致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個學生每天應吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。第8頁，共40頁。（4）不要暴飲暴食明代《東谷贅言》中說，多食之人有五患：一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者體重不修養(yǎng)，五者多患食不消化?，F代醫(yī)學認為，暴飲暴食能增加胃的負擔，引起消化液供不應求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對缺血，會發(fā)生疲勞不適感。吃飯應定時定量，吃八成飽為宜，吃飯時，要細嚼慢咽，不看書，不逗笑，少說話，不邊走邊吃，要養(yǎng)成吃食物前先洗手的良好習慣。第9頁，共40頁。（5）加強飲食衛(wèi)生管理各級學校必須認真加強飲食衛(wèi)生管理，充分供應學生飲用的開水，設置必要的衛(wèi)生設備，做好食品衛(wèi)生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作；要教育學生不喝生水不吃腐敗變質的食物；做到飯前便后洗手，牢牢把住“病從口入”這一關，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。第10頁，共40頁。（6）運動前后的飲食衛(wèi)生體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應注意以下幾點飲食衛(wèi)生要求，否則將會引起慢性腸胃疾病。第11頁，共40頁。1、運動和吃飯時間要安排得當如在劇烈運動后很快就吃飯，往往食欲很差，再好的飯菜也不想吃，在這種情況下，即使勉強吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就會引起消化不良，患慢性腸胃病。一般來說，運動后休息大約20-30分鐘以后，再吃東西是比較合乎衛(wèi)生要求的。飯后立即進行劇烈運動，對腸胃的影響更大。因此，飯后應稍事休息再作運動。第12頁，共40頁。2、飯后和運動后不要大量吃冷食飯后大量吃冷食，首先會使腸胃血管突然收縮，使供給腸胃的血液突然減少，致使消化受到阻礙。其次消化液必須在一定的溫度下才起作用，胃腸溫度突然降低，它的能力也隨之下降，結果食物就難以消化，日久就免不了得腸胃病。運動剛剛結束時，由于體溫升高，大量流汗，無克制力的人往往為了一時痛快便大吃冷飲食，結果腸胃因受到刺激而功能紊亂，引起腹瀉、腹痛等病癥。第13頁，共40頁。3、不能亂吃零食按時吃飯能使消化器官有規(guī)律地工作，是維護腸胃健康的一個重要措施。亂吃零食，就破壞了消化器官的規(guī)律性活動，到了吃飯的時間，消化機能反而下降，這就會抑制正常的進食活動。吃的零食如果是甜食或油膩的食物，則更會降低食欲。在這種情況下，若勉強進食，食物則因消化液的減少和腸胃蠕動緩慢無力而難以消化。但水果可加強消化腺的活動，并能供給維生素，不在此例。第14頁，共40頁。4、運動后要合理飲水激烈運動后，常使人感到格外口渴，有些人只圖一時痛快，在運動后大量飲水，這是不衛(wèi)生的。如果這時大量飲水，由于胃腸血管收縮，吸收能力減弱，使人感到胃部沉重悶脹，影響呼吸。在運動結束后，心臟的負擔在逐漸減輕，如果這時大量飲水，一部分水經胃吸收進入血液之中，循環(huán)血量有所增加，不但給心臟和腎臟增加了負擔，而且還會進一步加快出汗，使體內鹽分排出過多。第15頁，共40頁。5、長時間運動應及時補水如果人體是在進行長時間的運動，特別是在夏天，不僅消耗大量熱能，同時也失去大量水分。機體內的水分減少，會影響正常的生理機能和工作能力。因此，及時補充水分是十分重要的。補充水分的方法最好是少量多次。第16頁，共40頁。6、作為學生應掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識，做好個人防護，以下幾點提請大家注意！

第17頁，共40頁。⑴購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。第18頁，共40頁。⑵打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。第19頁，共40頁。⑶不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。無證的攤販存在流動性大，食物原材料渠道來源，烹飪過程操作等監(jiān)管力度相對薄弱，路邊攤食品的材料暴露在外面，塵土飛揚，很可能造成大腸桿菌和其他致病微生物的超標。并且當你食用路邊攤的食品，如果出現身體的不適，沒有辦法去爭取到權益，存在食品安全風險。第20頁，共40頁。

方便面里的食品添加劑分別起著增色、漂白、調節(jié)胃口、防止氧化、延長保存期等多種作用，這些食品添加劑按規(guī)定都是可以使用的。因此，偶爾吃方便面是無關緊要的。但是，一些人經常拿來當早餐或懶得下廚房時把它當飯吃，更有甚者長年累月吃方便面，這就有礙身體健康了。為了延長保存期，大多數品種的方便面都用油炸過，油脂經過氧化后變成氧化脂質。它積存于血管或其他器官中，形成老化現象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。經常吃方便面會因攝入食鹽過多而易患高血壓，且損害腎臟。其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環(huán)境影響，已經在慢慢變質，食后對人體有一定的害處。第21頁，共40頁。⑷注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。第22頁，共40頁。⑸白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于青少年學生的健康。第23頁，共40頁。⑹養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播。第24頁，共40頁。⑺生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒。第25頁，共40頁。⑻少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯并芘的致癌物質。人們如果經常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。第26頁，共40頁。三、飯?zhí)谜J真落實關于廣東省部署開展食品安全示范學校食堂建設工作第27頁，共40頁。為進一步夯實學校食堂食品安全基礎，改善學校食堂食品安全環(huán)境，建立完善的食品安全工作機制，規(guī)范食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全。推進“視頻監(jiān)控”、“陽光廚房”等創(chuàng)新型監(jiān)管模式，引導各類學校食堂自覺履行主體責任，確保廣大師生飲食安全。學校金輝食堂根據《2014年廣東省食品安全示范學校食堂建設工作方案》的要求，成功升級為“廣東省食品安全A級示范食堂”。第28頁，共40頁。學校食品安全工作事關廣大師生的身體健康和生命安全學校領導高度重視，市食品藥品監(jiān)督局的相關領導多次率隊對食堂的衛(wèi)生條件、配餐環(huán)境、餐飲設施和維修工程質量等情況進行檢查和指導，并就食堂管理、食品安全、A級食堂達標等工作提出具體要求。食堂積極采取措施，落實行動，迅速開展改造升級工作，并邀請市、區(qū)食品藥品監(jiān)督站的工作人員來食堂調查并現場指導，有效提高食堂工作人員的服務水平和業(yè)務素養(yǎng)。第29頁，共40頁。在食堂硬件改造建設的同時，不斷健全和完善食堂的管理和監(jiān)督體制，努力做到食品原料、食品添加劑、食品相關產品的可追溯率達到100%，從業(yè)人員健康證持證率達到100%，配備專職食品安全管理員，配備了餐具消毒柜、洗手臺、餐具儲放柜等衛(wèi)生設施方便師生就餐。第30頁，共40頁。金輝飯?zhí)糜布O施齊全第31頁，共40頁。飯菜物美價廉，菜式多樣飯：1元/份（任吃）青菜：1元/份硬菜炒肉：2元/份第32頁，共40頁。特色菜：3元/份如：麻婆豆腐、啤酒鴨第33頁，共40頁。純肉類：4元/份如：雞腿、鴨腿、燒雞第34頁，共40頁。特色午餐：9元/份如：臘味飯、燒鵝飯、鹽焗雞飯第35頁，共40頁。特色晚餐如：爆醬雞丁飯10元/份第36頁，共40頁。特色晚餐黑椒牛肉飯，12元/份第37頁，共40頁。特色晚餐咖喱牛肉飯，12元/份第38頁，共40頁。金輝食堂獲“廣東省食品安全A級示范食堂”榮譽,這不僅是上級主管單位對學校食堂管理工作給予的肯定，也是學校為保障校園食品安全辛勤付出的結果。我們將繼續(xù)努力，加強食品安全監(jiān)督和服務質量過程控制，以辦好師生滿意的食堂為目標，全面提升食堂管理，爭取工作再上新臺階!第39頁，共40頁。內容梗概東山學校食品衛(wèi)生安全教育。學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，學校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個大群體，輕者影響學生學習，重者影響社會的穩(wěn)定性。因此,保障學生的身體健康是學校義不容辭的責任和義務，要想把這項工作做好，要求我們必須掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負擔，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時定量，防止暴飲暴食。各種食品都有其各自的營養(yǎng)成分，經常變換選擇飯菜進餐，才能為人體提供足夠的營養(yǎng)素。雞鴨魚肉雖然都含