菜場管理制度

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為加強(qiáng)常秀菜市場的規(guī)范化管理，進(jìn)一步改善菜市場經(jīng)營與購物環(huán)境，提高菜市場整體水平，保障食品安全，依據(jù)縣有關(guān)菜場建設(shè)管理的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實(shí)際，制定本管理辦法。

一、健全組織，落實(shí)責(zé)任。

菜場必須建立好各項(xiàng)管理組織，明確分工，落實(shí)責(zé)任。

管理組織主要分以下二組：市場管理組、場內(nèi)管理組。

各菜場根據(jù)自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提，兼于菜場的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監(jiān)督與被監(jiān)督者的崗位不能兼任。

各組織的具體責(zé)任規(guī)定如下：。

1、市場由一名管理人員負(fù)責(zé)。

具體職責(zé)是：(1)負(fù)責(zé)市場經(jīng)營設(shè)施和服務(wù)設(shè)施的建設(shè)，優(yōu)化市場環(huán)境。

(2)加強(qiáng)消防安全管理和食品衛(wèi)生安全管理，落實(shí)安全責(zé)任。

(3)抓好市場環(huán)境衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整治、舒適的購物環(huán)境，樹立良好的窗口形象。

(4)認(rèn)真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項(xiàng)及要求;做好雙方當(dāng)事人工作，防止矛盾激化;依法、公正、合理、妥善調(diào)解消費(fèi)權(quán)益爭議。

(5)做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。

2、場內(nèi)人員，由衛(wèi)生保潔員、市場保安、防疫檢驗(yàn)員等組成。

具體職責(zé)是：(1)清理場內(nèi)通道堆放物品，保證通道暢通。

(2)經(jīng)常檢查衡器具，發(fā)現(xiàn)失準(zhǔn)的及時(shí)處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。

(3)查處不準(zhǔn)上市商品的假冒偽劣變質(zhì)商品。

(4)認(rèn)真搞好市場環(huán)境衛(wèi)生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時(shí)動(dòng)態(tài)保潔，及時(shí)清運(yùn)場內(nèi)堆放的垃圾。

二、建立各項(xiàng)規(guī)章制度。

菜場的管理不僅僅在硬件上嚴(yán)格要求，還必須強(qiáng)化軟件方面的管理措施，訂立各項(xiàng)規(guī)章制度，使各項(xiàng)工作有章可依。

借鑒其他菜場多年來的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合街道各菜場實(shí)際情況，制訂以下制度：。

1、衛(wèi)生檢查制度。

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國家城市衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》TomPapa:FreakedOut和有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合菜市場實(shí)際，制訂本制度。

(一)衛(wèi)生管理。

①應(yīng)取得衛(wèi)生許可證經(jīng)營。

應(yīng)承擔(dān)食品衛(wèi)生管理職責(zé)。

有衛(wèi)生管理組織和食品衛(wèi)生管理制度，落實(shí)有專人負(fù)責(zé)，設(shè)專職食品衛(wèi)生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。

②有專職保潔人員，實(shí)行動(dòng)態(tài)保潔，保持市場整潔。

③建立進(jìn)場經(jīng)營者的衛(wèi)生管理檔案，對相關(guān)經(jīng)營人員實(shí)行健康合格證明管理。

(二)衛(wèi)生設(shè)施。

①市場地面應(yīng)當(dāng)平整結(jié)實(shí)、易沖洗，無積水。

有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。

給排水設(shè)施完善、通暢，用水應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

②環(huán)衛(wèi)設(shè)施齊全，設(shè)置有水沖式公廁，有專人保潔。

有密閉垃圾容器，每個(gè)攤位配備廢棄物容器，及時(shí)清理。

(三)攤位設(shè)置。

①攤位設(shè)置應(yīng)符合《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》TomPapa:FreakedOut的有關(guān)規(guī)定。

商品銷售合理劃定功能區(qū)域，劃行歸市、擺放整齊。

熟食和其他直接入口食品要設(shè)立專區(qū)。

②熟食(熟肉制品、冷葷素菜)銷售必須設(shè)立專間。

(四)進(jìn)場交易的食品衛(wèi)生要求。

①進(jìn)場交易的