醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素

第二節(jié)生物體內(nèi)的有機(jī)化合物蛋白質(zhì)和核酸2021/7/18星期日1醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第1頁(yè)!安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉喂養(yǎng)下的大頭嬰兒大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？2021/7/18星期日2醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第2頁(yè)!2021/7/18星期日3醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第3頁(yè)!安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉喂養(yǎng)下的大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對(duì)外界事物的刺激反應(yīng)較低。為什么嬰兒長(zhǎng)期吃劣質(zhì)奶粉會(huì)出現(xiàn)這種癥狀？蛋白質(zhì)對(duì)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育重要嗎?2021/7/18星期日4醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第4頁(yè)!CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)2021/7/18星期日5醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第5頁(yè)!CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸2021/7/18星期日6醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第6頁(yè)!試一試推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。每種氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。RCHNH2COOHCH32021/7/18星期日7醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第7頁(yè)!討論：組成蛋白質(zhì)的氨基酸有多少種？2021/7/18星期日8醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第8頁(yè)!生活中部分食物的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較食物蛋白質(zhì)含量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚(yú)肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過(guò)高，氨基酸利用率低請(qǐng)思考，單一吃某一種食物營(yíng)養(yǎng)均衡嗎？上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個(gè)氨基酸組成的。2021/7/18星期日9醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第9頁(yè)!氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH2021/7/18星期日10醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第10頁(yè)!氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合2021/7/18星期日11醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第11頁(yè)!氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2O2021/7/18星期日12醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第12頁(yè)!肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－1肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－2肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈條數(shù)=n-m肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)至少含有的氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)2021/7/18星期日13醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第13頁(yè)!

氨基酸

二肽三肽：多肽一條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)2021/7/18星期日14醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第14頁(yè)!蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性會(huì)使蛋白質(zhì)功能體現(xiàn)多樣性，你知道蛋白質(zhì)有哪些功能嗎？2021/7/18星期日15醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第15頁(yè)!2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）2021/7/18星期日16醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第16頁(yè)!4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。2021/7/18星期日17醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第17頁(yè)!1、脫氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸——RNA四、核酸2021/7/18星期日18醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第18頁(yè)!一般DNA由

條核苷酸鏈組成而RNA由

條核苷酸鏈組成212021/7/18星期日19醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第19頁(yè)!脫氧核苷酸和核糖核苷酸的堿基各有

種脫氧核苷酸和核糖核苷酸的種類各有

種核苷酸的種類有

種448小結(jié)核酸的堿基的種類有種52021/7/18星期日20醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第20頁(yè)!2.基本組成單位：核苷酸(___種)3.核苷酸的結(jié)構(gòu)：五碳糖（_____、________）+含氮堿基（__、__、__、__、___)+磷酸核酸小結(jié)1.核酸種類：_____、_____核糖脫氧核糖AGCTUDNARNA82021/7/18星期日21醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第21頁(yè)!五、維生素脂溶性維生素水溶性維生素2021/7/18星期日22醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第22頁(yè)!考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說(shuō)蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.什么是氨基酸呢?蛋白質(zhì)2021/7/18星期日23醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第23頁(yè)!討論：不同種的氨基酸的不同之處在于什么？不同種的氨基酸的相同之處在于什么？2021/7/18星期日24醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第24頁(yè)!討論：不同種的氨基酸的不同之處在于什么？不同種的氨基酸的相同之處在于什么？2021/7/18星期日25醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第25頁(yè)!分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××2021/7/18星期日26醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第26頁(yè)!氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;（嬰兒有9種）苯丙氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12種。甲攜來(lái)一本亮色書(shū)2021/7/18星期日27醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第27頁(yè)!1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？2021/7/18星期日28醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第28頁(yè)!氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH2021/7/18星期日29醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第29頁(yè)!氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O2021/7/18星期日30醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第30頁(yè)!

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）該化合物有氨基________個(gè)，有羧基________個(gè)。該化合物的名稱是___________、該化合物中還有氨基酸嗎？氨基羧基肽鍵22四肽2021/7/18星期日31醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第31頁(yè)!蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)觀察該圖，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2021/7/18星期日32醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第32頁(yè)!蛋白質(zhì)多樣性的原因氨基酸數(shù)目成百上千氨基酸排列順序千變?nèi)f化肽鏈空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣蛋白質(zhì)種類極其多樣氨基酸的種類不同2021/7/18星期日33醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第33頁(yè)!三、蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2021/7/18星期日34醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第34頁(yè)!3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。2021/7/18星期日35醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第35頁(yè)!5、免疫作用：抗體2021/7/18星期日36醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第36頁(yè)!1、基本組成元素有哪些？C、H、O、N、P2、基本組成單位是什么？由什么組成？核苷酸核酸的結(jié)構(gòu)五碳糖磷酸堿基一分子核苷酸＝一分子

+一分子

+

一分子

。五碳糖含氮堿基磷酸2021/7/18星期日37醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第37頁(yè)!3、DNA和RNA的堿基脫氧核苷酸脫氧核糖P含氮堿基AGCT核糖P含氮堿基核糖核苷酸U腺嘌呤鳥(niǎo)嘌呤胞嘧啶

胸腺嘧啶

尿嘧啶脫氧核苷酸核糖核苷酸2021/7/18星期日38醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第38頁(yè)!比較項(xiàng)目DNARNA基本單位五碳糖含氮堿基存在部位結(jié)構(gòu)DNA、RNA的主要區(qū)別脫氧核苷酸核糖核苷酸脫氧核糖核糖ATCGAUCG雙螺旋結(jié)構(gòu)單鏈結(jié)構(gòu)細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)2021/7/18星期日39醫(yī)學(xué)資料3蛋白質(zhì)、核酸和維生素共41頁(yè)，您現(xiàn)在瀏覽的是第39頁(yè)!