初級(jí)茶藝師考試題及答案

初級(jí)茶藝師考試題及答案1、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由（）沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左答案：B2、盛夏酷暑宜飲（）。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶答案：B3、（）值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A4、過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A5、茶海是用來(lái)（）。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香答案：B6、勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、（）、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。B、錯(cuò)誤答案：A56、演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57、茶葉銷售包裝時(shí)，要注意做到選用避光、防潮、不透氣的材料。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，要求平穩(wěn)，不允許小跑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59、一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60、冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性溫、熱性強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62、蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。A^正確B、錯(cuò)誤答案：A63、茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A^正確B、錯(cuò)誤答案：A64、城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B65、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66、一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67、用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入開(kāi)水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A68、在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69、烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70、泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。A^正確B、錯(cuò)誤答案：AA、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工答案：C7、明代茶具的代表是（）。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具答案：C8、泡茶用水要求pH值（）°A、＜5B、＜6C、＜7D、＜8答案：A9、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、增進(jìn)滋味醇和B、加速各種化學(xué)反應(yīng)C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體答案：B10、綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：B11＞（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔亳盞D、茶盅答案：B12、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kgoA、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷茶答案：A13、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D14、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列（）走姿是錯(cuò)誤的。A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大D、身體挺拔答案：B15、“茶醉”時(shí)可以通過(guò)，水果等方法來(lái)緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、喝咖啡答案：C16、白茶沖泡的全部器具有（）。A、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具B、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤C、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐D(zhuǎn)、無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙答案：A17、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（）。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷答案：C18、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀答案：B19、茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡A、西漢時(shí)期B、東漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、明清時(shí)期答案：A20、綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為（），注水量為茶杯容量的1/4左右。70°-75℃80°-85℃90°-95℃D、90°-100℃答案：B21、明代飲用茶葉主要是（）。A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶答案：D22、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C23、作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A^惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A24、在茶沖泡的過(guò)程中，以下（）程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具答案：C25、（）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷答案：C26、潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有（）大。A^乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽答案：B27、《大觀茶論》的作者是（）。A、蔡襄B、孫樵C、蘇軾D、趙佶答案：D28、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（）o54mm56mm58mm60mm答案：C29、灌木型茶樹(shù)的基本特征是（）0A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠短小答案：C30、《大觀茶論》的作者是（）。A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽答案：B31、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡答案：C32、喝茶與品茶主要的不同是（）。A、大杯與小杯喝茶B、大究壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C33、當(dāng)下列水中（）稱為硬水。A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D34、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和（）中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯答案：A35、（）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法答案：A36、社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B37、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D38、不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲（）。A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水答案：A39、（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯答案：A40、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)椋ǎ?。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶答案：A41、沖泡黑茶的器具布?茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43、沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60錯(cuò)誤10-6oA、正確B、錯(cuò)誤答案：B46、為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47、紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A^正確B、錯(cuò)誤答案：B48、紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51、通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)