第1課 從食物采集到食物生產(chǎn)-高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

從食物采集到食物生產(chǎn)人類早期的生產(chǎn)與生活遠(yuǎn)古時期的采集和漁獵（依靠自然界現(xiàn)成的動植物為生）①食物：采集可食的植物果實和莖葉，捕撈魚蝦或獵取動物②工具：用木、骨和石等材料制作的工具③生活：在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活；用火取暖、燒烤食物；④早期母系社會的逐步形成：女性除生育和撫養(yǎng)后代外，還負(fù)責(zé)采集果實、昆蟲等，為群居的人們提供了大部分食物母系社會是按母系計算世系血統(tǒng)和繼承財產(chǎn)的氏族制度，是氏族社會的第一階段。其生產(chǎn)部門主要是采集和狩獵，同時，出現(xiàn)了族外婚。女子在采集生產(chǎn)中的重要地位，便決定了以女性為中心的母系氏族制舊石器時代……他們?nèi)韵瘾C食其他動物的野獸那樣，靠捕捉小動物為生；仍像完全倚靠大自然施舍的無數(shù)生物那樣，靠采集食物謀生。由于他們依賴大自然，所以就被大自然支配。為了追獵動物、尋找野果地或漁獵場地，他們不得不經(jīng)常過著流動的生活

——摘編自（美）斯塔夫里阿諾斯《全球通史》分類產(chǎn)生表現(xiàn)農(nóng)耕起源于西亞、東亞和中美洲①西亞的小亞細(xì)亞半島南部等地是小麥、大麥的原產(chǎn)地②東亞的黃河中上游是粟的發(fā)源地。長江中下游的居民在世界上最早種植水稻③中美洲則是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地畜牧是在狩獵的基礎(chǔ)上，隨著農(nóng)耕和定居生活的出現(xiàn)而產(chǎn)生的①距今約9000年前，西亞的人們已經(jīng)飼養(yǎng)綿羊和山羊②距今約7000年前，中國河姆渡的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬和狗③距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬大約1萬年前，原始的農(nóng)耕和畜牧出現(xiàn)農(nóng)業(yè)出現(xiàn)的意義

新石器時代的農(nóng)業(yè)革命具有十分深遠(yuǎn)的意義。農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)的產(chǎn)生，使人類從食物的采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏纳a(chǎn)者。這一獲得食物方式的轉(zhuǎn)變，改變了人與自然的關(guān)系。農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)的產(chǎn)生標(biāo)志著人類對自然界認(rèn)識的一個飛躍。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，人們開始對日月星辰的活動、對水土的特點、氣候現(xiàn)象進行觀察，積累經(jīng)驗，從而產(chǎn)生初步的天文地理和數(shù)學(xué)知識，把人類對客觀世界的認(rèn)識推到一個新的高度。

農(nóng)業(yè)革命促使人類生活方式發(fā)生根本性的變化，人類從舊石器時代的遷徙生活逐漸轉(zhuǎn)為定居生活。……農(nóng)業(yè)革命為以后一系列的社會變革創(chuàng)造了物質(zhì)基礎(chǔ)。人類從事農(nóng)耕和畜牧后，才可能比較穩(wěn)定地獲得較豐富的食物來源，而且第一次有可能生產(chǎn)出超過維持勞動力所需的食物并儲存它。這就使人口得以較大的增長，并可使一部分人去從事維持生存以外的活動，從而產(chǎn)生新的社會分工和物品的交換，還使某些人有可能積聚財富

——摘編自吳于廑、齊世榮主編《世界史·古代史編》①農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類經(jīng)濟和社會生活的第一次革命。人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)增加了人類的食物供應(yīng)，改善了人類的生存條件，加速了人口的增長②農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)促進了生活和生產(chǎn)方式的變化。人類從遷徙過渡到定居，逐漸形成聚落。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高，一部分人從食物生產(chǎn)中解放出來，專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業(yè)勞動。原始音樂、文學(xué)和宗教也因為精神生活的需要而產(chǎn)生③農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)推動了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。人類很早就認(rèn)識到天文知識對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要性，幾乎在所有早期文明古國中，天文歷法都獲得了較快的發(fā)展。數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科也逐漸發(fā)展起來河姆渡居民的房屋示意圖不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會生活農(nóng)業(yè)文明的興起：西亞的兩河流域、非洲的尼羅河流域、南亞的印度河和恒河流域、中國的黃河和長江流域，灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達，孕育出古巴比倫文明、古埃及文明、古印度文明和古代中國文明為減少旱澇對農(nóng)業(yè)的影響，修建水利工程成為地區(qū)發(fā)展的大事，統(tǒng)治者將灌溉系統(tǒng)的開鑿、疏浚、維護作為主要工作之一在《吉爾伽美什》史詩中有關(guān)于洪水的記載，在埃及有《尼羅河頌》，在中國有“大禹治水”的傳說兩河流域和尼羅河流域①種植大麥和小麥，飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜②在古巴比倫王國，王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經(jīng)營或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶③在古埃及，土地主要由王室和神廟占有，以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系決定了整個古埃及的命運在有名的漢謨拉比法典中已經(jīng)說到了耕犁和耕牛等役畜。此外對有關(guān)出租和耕耘土地，放牧和管理牲畜以及修建管理果園等事，該法典也都做了具體明確的規(guī)定，可見當(dāng)時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)很發(fā)達

——董愷忱《世界農(nóng)業(yè)發(fā)展歷程述略——兼論東西方農(nóng)業(yè)的特點（上）》古代中國商朝和西周土地掌握在君主和各級貴族手中，農(nóng)夫集體耕作戰(zhàn)國以后①鐵器得到推廣，鐵犁牛耕的應(yīng)用，極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率②在土地上耕作的農(nóng)民，往往以家庭為基本單位進行生產(chǎn)（小農(nóng)經(jīng)濟）③每家每戶在耕作之余，還通過家庭手工業(yè)等途徑補貼家用④秦以后，統(tǒng)治者為了維護統(tǒng)治，往往推行重農(nóng)抑商政策⑤國家重視興修水利工程，如秦國的都江堰、西漢的龍首渠等⑥秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系食物生產(chǎn)：主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)精耕細(xì)作是中國小農(nóng)經(jīng)濟的特點，在限定的土地里對莊稼作物的精心耕植，也就使得作物的產(chǎn)量增加，也是在這種模式之下，中國農(nóng)業(yè)技術(shù)在古代也處于世界領(lǐng)先水平古希臘地區(qū)①大麥和小麥從西亞傳入希臘，成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物；在土地肥沃的地方實行谷物與蔬菜輪作，在不適于種糧食作物的地方建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油②在古希臘城邦中，只有公民才能擁有土地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動的現(xiàn)象非常普遍。其中斯巴達人將征服的希洛人變成奴隸，讓他們承擔(dān)所有的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)希洛人是斯巴達國家沒有任何權(quán)利的被剝削者，農(nóng)業(yè)奴隸。他們每7戶被固定于一戶斯巴達公民的份地上，每年要向份地主人交納收獲物的一半和一定數(shù)量的油和酒

——朱寰《世界上古中古史（上冊）》古羅馬地區(qū)①以谷物生產(chǎn)為主，同時種植橄欖和葡萄②在很長時期內(nèi)實行土地國有，人們以家庭為單位進行生產(chǎn)。隨著征服擴張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，小農(nóng)卻逐漸破產(chǎn)趕集的古羅馬農(nóng)民土地貴族已經(jīng)能夠通過接管國有地產(chǎn)以及購買小農(nóng)的土地發(fā)展成大地產(chǎn)（即大莊園）。大地主依靠奴隸和承租人的勞動，并常常集中種植、養(yǎng)殖商品作物，比如種植賴以釀酒的葡萄樹，用以榨油的橄欖樹和飼養(yǎng)產(chǎn)羊毛的綿羊等——[美]杰克遜·J.斯皮瓦格爾《西方文明簡史（第四版）上》古代美洲①糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯②阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地將被村社收回“哥倫布大交換”由美國環(huán)境史家克羅斯比提出，從生態(tài)的角度對舊大陸征服新大陸這一重大歷史轉(zhuǎn)折做出全新解釋，被廣泛寫入國內(nèi)外世界史教材。

“哥倫布大交換”，是以1492年為開端，在之后的幾個世紀(jì)里，舊大陸與新大陸間發(fā)生的動物、植物、微生物及經(jīng)濟、文化等方面的廣泛交流。哥倫布大交換是雙向的，比如此前美洲沒有大牲畜“六畜”之四（馬、牛、羊、豬），也沒有我們的傳統(tǒng)糧食作物“五谷”（稻或麻、黍、稷、麥、菽），美洲人主要靠“三姐妹”作物——玉米、菜豆、南瓜維持生計。

“哥倫布大交換”中的植物即美洲作物，大約有三十來種，除了大家耳熟能詳?shù)募Z食作物玉米、番薯、馬鈴薯之外，典型的還有蔬菜作物，如南瓜、菜豆、萊豆、筍瓜、西葫蘆、木薯、辣椒、西紅柿、佛手瓜、蕉芋，油料作物如花生、向日葵，嗜好作物如煙草、可可，工業(yè)原料作物如陸地棉，藥用作物如西洋參，果類作物如番荔枝、番石榴、番木瓜、菠蘿、油梨、腰果、蛋黃果、人心果等生產(chǎn)關(guān)系的變化男女地位變化①農(nóng)業(yè)產(chǎn)生以后，男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位②婦女主要從事家務(wù)勞動和家庭副業(yè)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位貧富分化出現(xiàn)①生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余②氏族部落的首領(lǐng)把一些集體財物據(jù)為己有，變成私有財產(chǎn)。氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化階級差別產(chǎn)生①在領(lǐng)導(dǎo)氏族部落對外交戰(zhàn)的過程中，軍事首領(lǐng)的地位日益上升，個人權(quán)力也不斷加強②為了生產(chǎn)更多的剩余產(chǎn)品，人們把戰(zhàn)爭中的俘虜變成奴隸。這樣，在氏族社會中，就有了自由民和奴隸的差別國家誕生①階級產(chǎn)生：隨著剩余產(chǎn)品的增加和私有制的出現(xiàn)，階級產(chǎn)生了②國家產(chǎn)生：為了調(diào)節(jié)階級之間的利益沖突，需要有一個強制機關(guān)，國家應(yīng)運而生。國家是階級矛盾不可調(diào)和的產(chǎn)物小農(nóng)經(jīng)濟：小農(nóng)經(jīng)濟是我國封建社會農(nóng)業(yè)生