2023屆上海第二工業(yè)大學(xué)附屬龔路中學(xué)高二生物第二學(xué)期期末復(fù)習(xí)檢測模擬試題（含解析）

2023學(xué)年高二年級下學(xué)期生物模擬測試卷注意事項:1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時請按要求用筆。3．請按照題號順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．圖是反射弧示意圖，其中E表示感受器、A表示效應(yīng)器。以下敘述中正確的是（）A．①處進(jìn)行電刺激，則在A、E處均能測到膜電位變化B．②處進(jìn)行電刺激，則該處膜內(nèi)電位將由正電位變?yōu)樨?fù)電位C．②處進(jìn)行電刺激，則B處將會出現(xiàn)興奮傳導(dǎo)現(xiàn)象D．①處進(jìn)行電刺激，能引起C處釋放神經(jīng)遞質(zhì)2．下列關(guān)于ATP的敘述，不正確的是A．ATP水解釋放的能量可用于細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成B．人在饑餓時，細(xì)胞中ATP與ADP的含量難以達(dá)到動態(tài)平衡C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的膜不能合成ATPD．淀粉酶催化淀粉分解過程中不需要消耗ATP3．細(xì)胞用不同的方式彼此傳遞信號，下圖列舉了幾種動物細(xì)胞信息傳導(dǎo)方式，說法錯誤的是（）A．信號分子種類繁多，有蛋白質(zhì)、肽、氨基酸、類固醇等，信號分子必須與細(xì)胞膜表面的受體結(jié)合，圖(A)中的信號分子為激素B．據(jù)圖(B)可知，由細(xì)胞釋放信號至附近的胞外介質(zhì)中起局部作用的通訊方式是不需要進(jìn)入血液的C．圖(C)神經(jīng)元信號傳遞的方式中，信息不是廣泛傳播的，而是神經(jīng)遞質(zhì)在突觸間隙擴(kuò)散，特異性地把信號傳到靶細(xì)胞D．圖(D)的傳遞過程不需要釋放分泌信號分子，可用來表示精子、卵細(xì)胞的結(jié)合過程4．下圖曲線b表示在最適pH、最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系。據(jù)圖分析，下列敘述正確的是A．降低pH，重復(fù)該實驗，B點位置不變B．酶量是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素C．酶量減少后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示D．升高溫度后，圖示反應(yīng)速率可用曲線c表示5．如圖是光合作用探索歷程中恩格爾曼和薩克斯的實驗示意圖,有關(guān)敘述正確的是A．兩實驗均需進(jìn)行“黑暗”處理,以消耗細(xì)胞中原有淀粉B．兩實驗均需要光的照射C．兩實驗中只有恩格爾曼的實驗設(shè)置了對照D．兩實驗均可證明光合作用的產(chǎn)物有氧氣6．下圖中甲表示不同濃度的生長素對芽生長的影響，乙表示植物的芽在不同濃度的生長素溶液中的生長情況，圖中c點所對應(yīng)的生長狀況最有可能是()A．① B．② C．③ D．④7．如圖表示生態(tài)系統(tǒng)碳循環(huán)模式圖,其中A、B、C、D構(gòu)成群落,①②③④⑤⑥代表生理過程,下列說法合理的是()A．參與過程①的生物種類都能進(jìn)行光合作用B．若上述生態(tài)系統(tǒng)代表湖泊生態(tài)系統(tǒng),則在湖泊干涸后群落可以演替為森林C．若該農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)了10000Kg玉米,玉米子粒既作為雞的飼料,也作為人的糧食.最初人的食物比例為1/3來自雞,2/3直接來自玉米.為了養(yǎng)活更多的人口,現(xiàn)調(diào)整人的食物比例為1/6來自雞,5/6來自玉米.若能量傳遞效率按10%計算,現(xiàn)在養(yǎng)活的人口約是原來的1.3倍.D．農(nóng)田在維持小氣候以及水源凈化、空氣凈化中有著重要的作用.這體現(xiàn)了生物多樣性的直接價值.8．（10分）下表表示某培養(yǎng)基的配方，下列敘述正確的是（）成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅Y美藍(lán)蒸餾水含量10g10g2g0.4g0.065g1000mLA．從用途看該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B．培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨C．該培養(yǎng)基沒有提供生長因子的物質(zhì)D．該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH后就可以接種菌種使用二、非選擇題9．（10分）下面是畜牧業(yè)生產(chǎn)上培育某種優(yōu)良種牛的兩種方法，請分析回答：（1）方法Ⅰ和方法Ⅱ均用到的生物技術(shù)有___________和___________。（2）用激素處理的目的是使B牛___________，從B牛體內(nèi)獲得的卵母細(xì)胞需要培養(yǎng)到___________才能與精子結(jié)合。（3）A牛的精子必須在B牛的生殖道中經(jīng)過相應(yīng)的生理變化后，才能與B牛的卵細(xì)胞結(jié)合，完成受精作用，這個過程叫做___________。卵子受精的標(biāo)志是在卵黃膜和透明帶的間隙能夠觀察到___________。（4）___________為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能。若希望同時獲得多個性狀相同的家畜個體，可以使用___________技術(shù)。（5）下圖是利用胚胎工程技術(shù)培育優(yōu)質(zhì)奶牛的主要步驟。下列敘述正確的是（____）A．①②兩個胚胎具有不同遺傳物質(zhì)B．A細(xì)胞不一定是受精卵細(xì)胞C．胚胎移植可以定向改造動物遺傳性狀，③需移植到發(fā)情的母牛子宮內(nèi)發(fā)育D．圖中a過程包括卵裂、囊胚和原腸胚等階段10．（14分）甲圖表示某高等雌性動物在進(jìn)行細(xì)胞分裂時的圖形，乙圖表示該種生物的細(xì)胞內(nèi)染色體及DNA相對含量變化的曲線圖。根據(jù)此曲線和圖回答下列問題：(1)甲圖中的A、B分別處于什么分裂什么時期？A：________________，B：________________。(2)乙圖中8處發(fā)生的生理過程叫_______________。(3)乙圖細(xì)胞內(nèi)(1～13區(qū)間內(nèi))含有染色單體的區(qū)間是_______和9～11，不含同源染色體的區(qū)間是________。(4)若該生物體細(xì)胞中染色體數(shù)為20條，則一個細(xì)胞在4～5時期染色體數(shù)目為________條。(5)同源染色體的分離發(fā)生在區(qū)間________。(6)甲圖中B細(xì)胞發(fā)生的場所是____________，形成的子細(xì)胞是________________。11．（14分）提到發(fā)酵，往往會使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包，釀造醋和醬油等。請回答下列問題。（1）在用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么？_________________________________。（2）向酒精發(fā)酵液（如果汁）中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，發(fā)酵液的pH下降，此時生長旺盛的微生物類群是_______________，影響其生理活動及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________（三點）。（3）在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中，純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對用于微生物培養(yǎng)的__________________________（至少寫兩點）等材料用具進(jìn)行滅菌。（4）在測定土壤中微生物（如細(xì)菌）數(shù)量時，一般要對樣品進(jìn)行稀釋，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)，則是保證稀釋的樣品液在平板上生長的菌落數(shù)在__________________之間，以便于計數(shù)。12．除圖示變量外，其他條件都相同且適宜的情況下，圖甲表示菠菜的葉肉細(xì)胞光合作用與光照強(qiáng)度的關(guān)系。圖乙表示菠菜植株C02吸收速率與光照強(qiáng)度的關(guān)系。請回答：（1）圖甲中，光照強(qiáng)度為b時，光合作用速率____________（填“大于”、“等于”或“小于”）呼吸作用速率；c點時菠菜植株接受的光照強(qiáng)度相當(dāng)于圖乙的____________（用圖乙中字母表示）所對應(yīng)的光照強(qiáng)度范圍；光強(qiáng)度為d時，單位時間內(nèi)菠菜的葉肉細(xì)胞從周圍吸收____________個單位的C02，此時若適當(dāng)提高溫度，其02產(chǎn)生量的相對值將____________（填“變大”、“不變”或“變小”）。（2）如果其他條件不變，請據(jù)圖甲判斷白天12小時處于d點狀態(tài)，再經(jīng)歷12小時的黑夜處理，植株內(nèi)的有機(jī)物是否有積累____________。理由是________________________。

參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【答案解析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖中A、B、C、D、E分別是效應(yīng)器、傳出神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳入神經(jīng)和感受器。梳理相關(guān)知識點，根據(jù)選項描述結(jié)合基礎(chǔ)知識做出判斷?！绢}目詳解】由于興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的，而在神經(jīng)元之間的傳遞是單向的，所以①處進(jìn)行電刺激，只能在A處測到膜電位變化，E處則不能測到膜電位變化，A錯誤；神經(jīng)纖維未受到刺激時，K+外流，細(xì)胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負(fù)；當(dāng)某一部位受刺激時，Na+內(nèi)流，其膜電位變?yōu)橥庳?fù)內(nèi)正，所以②處進(jìn)行電刺激，則該處膜內(nèi)電位將由負(fù)電位變?yōu)檎娢唬珺錯誤；②處進(jìn)行電刺激，興奮能通過突觸傳到B處，使B處出現(xiàn)興奮傳導(dǎo)現(xiàn)象，C正確；神經(jīng)遞質(zhì)存在于突觸前膜的突觸小泡中，只能由突觸前膜釋放，然后作用于突觸后膜，所以①處進(jìn)行電刺激，不能引起C處釋放遞質(zhì)，D錯誤?！敬鸢更c睛】本題考查反射弧結(jié)構(gòu)及神經(jīng)傳導(dǎo)的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識圖能力和判斷能力，運用所學(xué)知識綜合分析問題和解決問題的能力。2、B【答案解析】

細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成需要ATP水解供能，A正確；

ATP與ADP在細(xì)胞中不斷轉(zhuǎn)化，總是在一定范圍內(nèi)維持相對平衡，B錯誤；

內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是單層膜的細(xì)胞器，是脂質(zhì)等的合成車間，需要消耗ATP，不能合成ATP，C正確；

淀粉酶催化淀粉分解過程中釋放能量，D正確。3、A【答案解析】

細(xì)胞膜把細(xì)胞與外界環(huán)境分割開來；細(xì)胞膜可以控制物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞；細(xì)胞膜與細(xì)胞間的信息交流有關(guān)。【題目詳解】A、該圖所示的信號分子需要與受體結(jié)合傳遞信息，受體可能位于細(xì)胞膜上，或細(xì)胞內(nèi)，A錯誤；B、由細(xì)胞釋放信號至附近的胞外介質(zhì)，可以通過組織液直接作用于靶細(xì)胞，不需要進(jìn)入血液的，B正確；C、該圖所示在神經(jīng)元之間通過神經(jīng)遞質(zhì)經(jīng)突觸間隙移動至突觸后膜，作用于相應(yīng)的受體，引起突觸后膜的興奮或抑制，C正確；D、該圖表示細(xì)胞通過接觸進(jìn)行相互識別，不需要釋放信號分子，D正確。故選A。4、C【答案解析】

題干中提出“曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下”進(jìn)行的，因此此時的酶活性最強(qiáng)，改變溫度或PH都會降低酶的活性，都會使曲線下降；圖中可以看出，在曲線AB段，反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度呈正相關(guān)，因此反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素，但是在B點時反應(yīng)速率不再增加，此時的限制因素為酶的數(shù)量?！绢}目詳解】該實驗是在酶的最適宜pH條件下進(jìn)行的，則降低pH酶的活性會下降，因此重復(fù)該實驗，B點的位置將下移，A錯誤；根據(jù)以上分析已知，限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素反應(yīng)物濃度，B錯誤；酶量減少后，圖示反應(yīng)速率可用曲線a表示，C正確；該實驗是在最適溫度條件下進(jìn)行的，若升高溫度沒的活性會降低，因此反應(yīng)速率應(yīng)在B點后將下降，不能用曲線c表示，D錯誤。5、B【答案解析】

兩實驗均需進(jìn)行“黑暗”處理，但薩克斯的實驗是為了消耗細(xì)胞中原有淀粉，而恩格爾曼的實驗是為了用極細(xì)的光束照射，A錯誤；兩實驗均需要光的照射，B正確；兩實驗中均設(shè)置了對照實驗，薩克斯的實驗中照光部分和遮光部分形成對照，C錯誤；恩格爾曼的實驗可證明光合作用的產(chǎn)物有氧氣，薩克斯的實驗證明光合作用的產(chǎn)物有淀粉，D錯誤。6、D【答案解析】

生長素生理作用：促進(jìn)生長、促進(jìn)扦插的枝條生根、促進(jìn)果實的發(fā)育；生長素的作用特點：具有雙重性，即低濃度促進(jìn)生長，高濃度抑制生長。【題目詳解】根據(jù)題意和圖示分析可知：甲圖中a、b、c三點都起促進(jìn)作用，d點起抑制作用。乙圖中，①、②表示生長狀況不如無生長素，說明生長素起抑制作用；③表示生長狀況與無生長素時相同，說明生長素既不促進(jìn)也不抑制其生長；④表示生長狀況比無生長素時好，說明生長素起促進(jìn)作用，由于圖中c點對應(yīng)的生長素溶液起促進(jìn)作用，所以所對應(yīng)的生長狀況最有可能是④，D正確。故選D。7、B【答案解析】

據(jù)圖分析可知：①為光合作用或化能合成作用，②為呼吸作用，③為呼吸作用，④和⑥都代表碳元素以有機(jī)物的形式在生物群落中流動，⑤為分解者的分解作用，將碳元素以二氧化碳的形式返還到大氣中，A代表生產(chǎn)者，B代表分解者，C代表次級消費者，D代表初級消費者?！绢}目詳解】利用大氣中CO2為原料合成有機(jī)物，如綠色植物的光合作用和硝化細(xì)菌的化能合成作用，故A項描述錯誤；若上述生態(tài)系統(tǒng)代表湖泊生態(tài)系統(tǒng)，則在湖泊干涸后群落在一定條件下可能發(fā)生次生演替，其演替結(jié)果可能為森林，故B正確；根據(jù)C項描述可知，食物鏈有兩條，分別為玉米→人，玉米→雞→人。假設(shè)每人增重mKg，若按1/3來自雞，2/3來自玉米，則需消耗玉米的量=（2m/3）×10+（m/3）×10×10=40m，則10000Kg玉米可分配給10000/40m人，即250/m人，若按1/6來自雞，5/6來自玉米，則需消耗玉米的量=（5m/6）×10+（m/6）×10×10=25m，則10000Kg玉米可分配給10000/25m人，即400/m人，現(xiàn)在養(yǎng)活的人口約是原來的400/250倍，即1.6倍，故C項錯誤；農(nóng)田在維持小氣候以及水源凈化、空氣凈化中有著重要的作用。這體現(xiàn)了生物多樣性的間接價值，故D錯誤；綜上所述，選B項。【答案點睛】此類物質(zhì)循環(huán)的概念圖在突破時可利用以下規(guī)律：（1）生產(chǎn)者與無機(jī)環(huán)境之間是雙向箭頭；（2）生產(chǎn)者和各級消費者箭頭均指向同一種生物，則該生物為分解者；（3）生產(chǎn)者、消費者都指向無機(jī)環(huán)境的箭頭，均代表生物的呼吸作用過程。（4）生產(chǎn)者可通過化能合成作用或光合作用過程，利用CO2合成有機(jī)物；8、B【答案解析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括氮源、碳源、水和無機(jī)鹽等；液體培養(yǎng)基與固體培養(yǎng)基的區(qū)別是否添加適量的凝固劑瓊脂；伊紅美藍(lán)指示劑可以專一檢測大腸桿菌菌落?！绢}目詳解】A、從用途看，該培養(yǎng)基中有伊紅和美藍(lán)，屬于鑒別培養(yǎng)基，A錯誤；B、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括氮源、碳源、水和無機(jī)鹽等，培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨，B正確；C、生長因子主要包括維生素、氨基酸和堿基等，它們一般是酶和核酸組成成分，表格中的蛋白胨可以提供生長因子，C錯誤；D、該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)合適的pH后經(jīng)滅菌后才可以接種使用，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、動物細(xì)胞培養(yǎng)（早期胚胎培養(yǎng)）胚胎移植超數(shù)排卵減數(shù)第二次分裂中期精子獲能兩個極體受體對移入子宮的外來胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)胚胎分割移植B【答案解析】

據(jù)圖分析，方法Ⅰ是采用體外受精技術(shù)獲得試管牛E的過程，因此試管牛E屬于有性生殖產(chǎn)物；方法Ⅱ是采用核移植技術(shù)獲得克隆牛F的過程，因此克隆牛F屬于無性生殖產(chǎn)物?！绢}目詳解】（1）試管動物技術(shù)（方法Ⅰ）涉及到的技術(shù)有體外受精、早期胚胎培養(yǎng)和核移植，克隆技術(shù)（方法Ⅱ）涉及的技術(shù)有核移植、動物細(xì)胞培養(yǎng)和胚胎移植，因此兩者均用到的技術(shù)手段有動物細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)和胚胎移植技術(shù)。（2）用促性腺激素處理使得供體母牛（B）超數(shù)排卵；卵母細(xì)胞需要培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期才能與獲能精子結(jié)合。（3）精子在生殖道內(nèi)經(jīng)過相應(yīng)生理變化后，才能與卵子結(jié)合，稱為精子獲能；卵子受精的標(biāo)志是在卵黃膜和透明帶的間隙能夠觀察到兩個極體。（4）受體對移入子宮的外來胚胎基本不發(fā)生免疫排斥反應(yīng)為胚胎在受體子宮內(nèi)的存活提供了可能；利用胚胎分割移植技術(shù)可以同時獲得多個性狀相同的家畜個體。（5）①②兩個胚胎來自于同一個胚胎的分割，具有相同的遺傳物質(zhì)，A錯誤；A細(xì)胞不一定是受精卵細(xì)胞，也可能是核移植獲得的重組細(xì)胞，B正確；分析圖形可知，胚胎移植過程中經(jīng)過了有性生殖，不能定向改造動物遺傳性狀，C錯誤；圖中a過程包括卵裂、囊胚等階段，但是不包括原腸胚，D錯誤。【答案點睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握克隆牛和試管牛培育過程的原理以及涉及到的生物技術(shù)，弄清楚超數(shù)排卵的方法以及受精過程中精子的準(zhǔn)備和卵子的制備。10、有絲分裂后期減數(shù)第一次分裂后期受精作用1～65～820條3～4卵巢次級卵母細(xì)胞和第一極體【答案解析】

分析圖甲，A細(xì)胞含同源染色體，且著絲點分裂，應(yīng)處于有絲分裂后期；B細(xì)胞含有同源染色體，且同源染色體正在分離，處于減數(shù)第一次分裂后期。分析圖乙，圖乙是該生物細(xì)胞核內(nèi)染色體及DNA相對含量變化的曲線圖，曲線A含有斜線段，表示核DNA含量變化曲線，曲線B表示染色體數(shù)目變化曲線。0～7表示減數(shù)分裂；8位點表示受精作用；8～13表示有絲分裂?！绢}目詳解】（1）根據(jù)以上分析已知，甲圖中A細(xì)胞處于有絲分裂后期，B細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期。（2）乙圖中8處減半的染色體數(shù)目恢復(fù)到正常體細(xì)胞水平，表示的是受精作用。（3）染色單體從間期染色體復(fù)制后出現(xiàn)，到著絲點分裂后結(jié)束，因此含有染色單體的區(qū)間為1～6和9～11；有絲分裂過程中均含有同源染色體，減數(shù)分裂過程中，由于減數(shù)第一次分裂后期同源染色體的分離，所以減數(shù)第二次分裂過程中不含同源染色體，即圖2中不含同源染色體的區(qū)段為5～8。（4）4～5表示減數(shù)第一次分裂末期，此時細(xì)胞中所含染色體數(shù)目與體細(xì)胞相同，已知該生物體細(xì)胞中染色體數(shù)為20條，所以一個細(xì)胞在4～5時期染色體數(shù)目為20條。（5）同源染色體的分離發(fā)生在減數(shù)第一次分裂后期，對應(yīng)圖乙中區(qū)間3～4。（6）由于甲圖中B細(xì)胞處于減數(shù)第一次分裂后期，產(chǎn)生與雌性動物體內(nèi)，所以該細(xì)胞稱為初級卵母細(xì)胞，其分裂形成的子細(xì)胞為第一極體和次級卵母細(xì)胞，發(fā)生的場所在卵巢?！敬鸢更c睛】解答本題的關(guān)鍵是根據(jù)有絲分裂和減數(shù)分裂過程中DNA和染色體數(shù)目變化規(guī)律，能準(zhǔn)確判斷圖甲細(xì)胞的分裂方式及所處時期、圖乙各區(qū)段代表的時期，再結(jié)合所學(xué)的知識答題。11、酵母菌通過無氧呼吸，將糖類等有機(jī)物轉(zhuǎn)化為酒精，同時釋放出二氧化碳在酒精發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會使pH下降醋酸菌溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量防止外來雜菌的入侵培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基30~300【答案解析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，好氧菌，適宜的溫度是30-35度。常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。常用的滅菌方法：高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法、灼燒滅菌法?！绢}目詳解】（1）因為酒精發(fā)酵是酵母菌無氧呼吸的結(jié)果，用果汁或麥芽汁進(jìn)行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生的氣泡是二氧化碳，在以葡萄糖為底物進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精（乙醇）和二氧化碳的同時，其他有機(jī)物在轉(zhuǎn)化過程中還有一些中間產(chǎn)物形成，包括一些有機(jī)酸，所以，釀酒過程中發(fā)酵液pH會下降。（2）向酒精發(fā)酵液