學(xué)校食堂管理承諾書（共5篇）

第9頁共9頁學(xué)校食堂管理承諾書〔共5篇〕第1篇：學(xué)校食堂管理承諾書學(xué)校食堂是學(xué)校食品平安工作的重要部門。加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與平安是落實(shí)學(xué)?！捌桨驳谝弧钡母静呗?。為了增強(qiáng)食堂的平安防范意識，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)平安工作責(zé)任制，根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求，特簽訂本承諾書。一、工作責(zé)任1、注意食堂人員的身體狀況，每年進(jìn)展要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體安康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促分開工作崗位。2、大力宣傳預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí)，進(jìn)步炊事員衛(wèi)生意識。3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。4、加大衛(wèi)生根底設(shè)施的投入改建，及時(shí)修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止穿插污染。5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。6、加強(qiáng)食物監(jiān)視，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴(yán)禁生食水產(chǎn)品〔海產(chǎn)品〕上桌供給，不得購置變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時(shí)間不得超過4小時(shí)。7、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)展消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。8、經(jīng)常催促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。9、催促炊事人員注意用電、煤氣的平安，對用電、用氣完畢時(shí)，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦分開隨手關(guān)門關(guān)窗。10、按食品衛(wèi)生制度，催促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。12、嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購和索證制度，確保來的平安可靠。13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。二、處理1、食堂負(fù)責(zé)人違背上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理；嚴(yán)重的交由上級部門或司法機(jī)關(guān)處理。三、本承諾書一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。學(xué)?！采w章〕食堂負(fù)責(zé)人〔簽字〕主管領(lǐng)導(dǎo)：〔簽字〕承諾人：xxx年月日第2篇：學(xué)校食堂管理承諾書為加強(qiáng)學(xué)校餐飲食品平安管理，確保師生身體安康及生命平安，作如下承諾：一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品平安法》及其施行條例、《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品消費(fèi)加工和經(jīng)營。二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員，學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人。制訂實(shí)在可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時(shí)，可以科學(xué)、有序的處置；并將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理。三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品平安法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。制止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。四、食堂的貯藏室內(nèi)制止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的.消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。五、制止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲效勞答應(yīng)證》，所有從業(yè)人員要持有效安康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，獲得《安康證》前方可上崗。六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)展嚴(yán)格的洗刷和消毒。七、保證所出售的食品平安。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新穎的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。制止向師生出售腐變過期食品及國家明令制止的帶毒帶污染的食品。八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品平安管理檔案。九、承受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)視部門對本單位的食品平安進(jìn)展檢查監(jiān)視，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違背國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。本承諾書一式二份，一份留食監(jiān)部門存檔，一份張貼餐廳醒目處。承諾人：xxx年月日學(xué)校食堂托管是近幾年來食堂承包的一個(gè)新的開展，特別是各大高校的食堂管理，很多高校自營食堂已經(jīng)不能滿足師生的要求，只好把食堂托管給專業(yè)食堂管理公司?？墒?，學(xué)校食堂托管不同于企業(yè)食堂管理，就效勞對象而言就發(fā)生了很大的變化，象牙塔的學(xué)子們不是逆來順受的打工仔。為了保障全校師生員工安康地學(xué)習(xí)、工作、生活，促進(jìn)學(xué)校食堂托管各項(xiàng)工作順利開展，防止食物中毒事故的發(fā)生，本食堂承包公司向全體師生做出以下鄭重承諾。一、本著“誠信效勞，學(xué)生至上”的宗旨，做到微笑效勞，禮貌待客，為師生提供衛(wèi)生可口的飯菜。二、食品采購、蔬菜配送保證正規(guī)的采購渠道，使師生吃上放心面、放心米、放心肉、放心豆腐、放心鹽。三、我們的食堂管理保持個(gè)人衛(wèi)生，消費(fèi)、銷售食品時(shí)，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，使用售貨工具，不使用現(xiàn)金交易。四、食堂托管給我們將保證食堂管—理—員工每年進(jìn)展至少一次身體安康檢查，持安康答應(yīng)證上崗。五、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都進(jìn)展嚴(yán)格的洗刷和消毒。六、嚴(yán)格遵循飲食科學(xué)搭配、營養(yǎng)合理的原那么，本食堂承包公司將精心準(zhǔn)備營養(yǎng)搭配的膳食，使師生們獲得每日所需的能量，所售飯菜一律明碼標(biāo)價(jià)。七、學(xué)校食堂托管后將保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件，積極營造優(yōu)雅、清潔、衛(wèi)生的操作環(huán)境，使師生能放心就餐。八、學(xué)校食堂托管后我們將虛心征求師生的意見，虛心承受全體師生的監(jiān)視，努力改良工作，進(jìn)步程度。以上各條，本食堂承包公司保證做到，請全體師生監(jiān)視，如有違犯，甘愿受罰。承諾人：xxx年月日第4篇：學(xué)校食堂管理承諾書為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生平安管理，扎實(shí)做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善方案工作，實(shí)在保障學(xué)生飲食平安，本人承諾：做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生平安管理。根據(jù)“實(shí)名制”管理方法做好資金的核算、管理，按要求將食品采購、資金運(yùn)行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進(jìn)展公示?？茖W(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零利潤，確保供餐質(zhì)量。檢查、催促學(xué)校食堂認(rèn)真落實(shí)營養(yǎng)改善方案的各項(xiàng)制度，確保責(zé)任落實(shí)，管理到位。堅(jiān)持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度，隨時(shí)掌握食堂供餐情況，及時(shí)指導(dǎo)整改方案施行中出現(xiàn)的問題，不斷提升管理程度。監(jiān)視學(xué)校食堂按相關(guān)規(guī)定對大宗物品及日常原材料的采購加工。監(jiān)視學(xué)校營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)的管理、使用，確保資金運(yùn)行平安。對學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善方案提出合理的意見和建議。承諾人：仙**年3月16日第5篇：學(xué)校食堂管理承諾書本人承諾，根據(jù)購物憑證查驗(yàn)所購物品，按照“一看二聞三物感”的原那么進(jìn)展驗(yàn)收并入庫。做好驗(yàn)收〔入庫〕記錄。做到進(jìn)出隨手關(guān)門上鎖。庫房保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，保持枯燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。設(shè)置存放架〔欄〕等設(shè)施設(shè)備，入庫食品、材料分類擺設(shè)、有序存放。食品與非食品不得混放或混裝。食品隔墻15厘米，離地面20厘米。超