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專業(yè)模塊課《現(xiàn)代酒店禮儀規(guī)范》簽發(fā)人一、課程定位簽發(fā)日期知識傳授方式，以“項目”為主線，創(chuàng)設(shè)工作情景，將茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學中，培養(yǎng)學生的實踐動手能力。二、課程目標1．素質(zhì)目標了解中國茶文化，體會中國茶文化博大精深，給學生藝術(shù)的熏陶和美的享受；設(shè)家鄉(xiāng)，開發(fā)出新的茶藝服務(wù)流程。2．能力目標識別各種茶葉的能力，并能判定品級；學會識別茶具質(zhì)量，懂得茶具配置；掌握泡茶基本程序；掌握碧螺春、烏龍茶、普洱茶、茉莉花茶、紅茶的沖泡。3．知識目標等各類茶的品級；識別茶具質(zhì)量、配置等;了解有關(guān)泡茶用水知識；了解茶藝表演場所布置知識；了解茶藝表演基本知識;了解中國各地名茶、名泉；了解藝術(shù)品茗知識。三、教學內(nèi)容和要求序號理論學時實踐學時123人）服務(wù)。使用玻璃杯、蓋碗沖泡綠茶，掌握綠茶沖泡技巧；能根據(jù)品茶要求配置茶具及運用綠茶行茶法進行茶事服務(wù)；能解說行茶法的味。6730四、實施建議1.教學條件環(huán)境，更好地掌握和運用茶事服務(wù)的技能技巧。2.教學方法建議可采取項目教學法、實操法、小組合作學習法、教師演示法、討論法等多種教學方法相結(jié)合的形式進行。五、考核評價合評價。2.推薦教材《中華茶文化》黃志根，浙江大學出版社，2007年版。六、其他說明教師團隊要求：1、工作責任心強、團隊合作精神好。2
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