河北飲食原料文化課件

飲食原料是什么？飲食原料的主要類別飲食原料的主要類別一、糧食二、蔬菜三、果品四、畜類五、禽類六、蛋乳類七、水產(chǎn)品八、干貨九、調(diào)味品

涿州御米自唐代以來，河北涿州大米均被歷代王朝作為貢米，故又稱“御米”。涿州稻米品種優(yōu)良，主要有“京豐”、“越富”兩種。特點：潔白如玉，晶瑩透明，煮熟顆粒長而不斷，香味撲鼻，湯汁清亮；米飯雖值盛夏，放置幾天也不會腐敗，曬干再煮，色味如新。河北紅小豆紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。紅小豆含多種營養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液，利小便，消脹，除腫，上吐"，并治"下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……"。紅小豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說它“主治下水腫，排癰腫膿血”。《藥性本草》說可“治熱毒、散惡血”?！侗静菥V目》記載，紅小豆“味甘，性平，無毒，下水腫，排癰腫膿血，療寒熱，止泄痢，利小便，治熱毒，散惡血，除煩滿，健脾胃?！贬t(yī)家通過臨床實踐，認為它對癰腫有特殊療效。例如《朱氏集驗方》稱：“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，但水調(diào)涂之，無不愈者”?，F(xiàn)代醫(yī)學還查明，紅小豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。紅小豆經(jīng)濟價值居五谷雜糧之首，故有“金豆”之美稱它出口換匯率高，是國際市場的緊俏貨。

脫毒甘薯

衡水棗強縣肖張鎮(zhèn)位于黑龍港流域中部沖積平原，地勢平坦，土層深厚，約有近10000畝沙河地，是種植紅薯的最佳地理位置。目前已建成以東坊村為中心，輻射周圍8個村的河北省脫毒甘薯推廣示范基地，發(fā)展脫毒甘薯“北京553”、“泰薯2號”、“冀薯4號”等種植面積6000余畝，平均畝產(chǎn)6000斤。注冊商標“東方”牌。脫毒甘薯是生物技術與病毒學技術相結合的產(chǎn)物。根據(jù)病毒在植物體內(nèi)的運轉(zhuǎn)及分布的特點和規(guī)律，而采取生物技術措施脫除了病毒。脫毒甘薯薯型光滑、均勻、口感甜滑。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、灰分、鈣、磷、鐵，能補脾益氣、生津止渴、寬腸通便，具有抗癌、防癌、降低血漿膽固醇含量、預防動脈硬化、抗衰老、保護視力、提高人體免疫力等功效。故醫(yī)學界將其列為抗癌果蔬之首，營養(yǎng)學家稱其為“長壽食品”。黑馬鈴薯

黑馬鈴薯又稱黑土豆或黑美人土豆，薯形呈長橢圓形，芽眼較小。薯皮呈黑色，薯肉為深紫色或淺紫色。該品種因含有大量的花青素，它的薯肉才呈紫色?；ㄇ嗨厥且环N天然抗氧化劑，可以消除人體內(nèi)因代謝產(chǎn)生的有害物質(zhì)——自由基（該物質(zhì)能誘導組織產(chǎn)生癌變，加速組織細胞的衰老），因此黑色馬鈴薯具有抗癌、延緩機體組織衰老、增強血管彈性、改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度、抑制炎癥和過敏、改善關節(jié)的柔韌性等等功效被譽為“航空蔬菜”的黑馬鈴薯，黑皮黑心，實屬少見。目前，河北省遷安市高李莊村農(nóng)民宋金海一次試種60畝“黑美人”馬鈴薯獲得成功。而且，他的黑馬鈴薯被北京奧運會組委會后勤部“瞄上”，不久將成為供應奧運會餐桌的稀有蔬菜。新樂小紅薯【紅薯】（學名：Lpomoeabatatas），又名番薯、紅蕷、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，常吃小紅薯能降低膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助于強身健體、護膚美容保定春不老

“保定府三件寶,鐵球面醬春不老”的民謠,長盛不衰地在保定流傳了300多年。保定種植的春不老是專供腌漬的一種葉菜，與疙瘩頭同屬芥菜類，但肉質(zhì)根小，葉柄長而圓，腌漬后，無論存放多久仍保持綠、嫩、脆的本色，別有風味，既不生筋長柴，又無苦澀味道，為冬春季不可多得腌菜。春不老亦名雪里紅，是保定三寶之一。腌制后，無論存放多久，即不生筋，也不長柴，無苦澀味道，顏色嫩綠新鮮，為冬春季節(jié)不可多得的蔬菜。用保定春不老做腌菜、生食和炒菜均宜，是城鄉(xiāng)人民頗受歡迎的蔬菜。雪里紅：一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖腌制，便是雪里紅（又稱雪里翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃文獻選錄

《名醫(yī)別錄》：“主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。”《本草經(jīng)疏》：“其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時，使邪去而正自復，非謂真能利竅明耳目，用者詳之?！蔽幕蕾p

《廣群芳譜·蔬譜五》：“四明有菜名雪里紅。雪深請有凍損，此菜獨青?！薄墩舨烁琛罚骸捌坎嗽円衙溃糁泼烙獠?。尤宜飯鍋上，谷氣相氤氳。一蒸顏色潤，再蒸香味深，況乃蒸不止，妙美難具陳。貧士昧肉味，與菜多平生。因之定久要，白首情彌親。十日菜一碗，一碗幾十蒸，十蒸盡其性，齒莽安可云！當午飯兩盞，薄暮酒半升，相得無間然，千秋流項聲。非敢阿所私，良為愜公論?！笨嗑?/p>

苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。但價格不菲，因此只有在廊坊上點檔次的飯店，酒店里才可以找到。據(jù)說在廊坊的其他地方很少有，且作為國務院等國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導人和外國大使的喜歡。容城綠蘆筍容城綠蘆筍，系產(chǎn)于河北省容城縣的綠蘆筍。該縣是中國第三、河北第一的綠容城綠蘆筍蘆筍種植基地，產(chǎn)量大，質(zhì)量好，有“筍體完整，通體順直，色澤全綠，質(zhì)地細軟，口感綿脆，風味清香”的特點，是優(yōu)良的綠色健康蔬菜和出口創(chuàng)匯商品。容城縣位于我國冀中平原中部，京、津、保三角地帶，地勢平坦，土壤肥沃，河渠縱橫。得天獨厚的地理環(huán)境成就了容城綠蘆筍“筍體完整，通體順直，色澤全綠，質(zhì)地細軟，口感綿脆，風味清香”的特點。在鮮筍上市的季節(jié)，綠蘆筍作為飯桌上的營養(yǎng)時鮮小菜，質(zhì)地脆嫩、清香，可做湯，亦可炒、煮、燉、炸或涼拌。.

贊皇金絲大棗又名贊皇大棗。產(chǎn)于河北贊皇。長圓形，果頂稍凹入皮，呈褐色，外形美觀，白亮紫紅，肉厚皮薄，油大味甘，曬干掰開，尺余長的蜜絲維連不斷。鮮棗甜脆可口，干棗肉綿甘香，含糖量達62%-70%，每百克鮮棗含維生素300-600毫克，比同等重量的梨多140倍，比蘋果多69倍。

滄州冬棗冬棗是一種晚熟鮮食果品，單果重25克左右，果皮赭紅光亮，皮薄肉脆，細嫩多汁，甘甜清香，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)極佳，可食率達93.81％，經(jīng)北京市營養(yǎng)源研究所分析，冬棗含有天然冬氨酸，絲氨酸等19種人體必須的氨基酸，總含量0.985mg/100mg，是蘋果維生素C含量的70倍，梨的100倍。此外，冬棗還含有較多的維生素E、維生素A、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，有防癌之功效，營養(yǎng)價值為百果之冠，有“百果王”之稱。冬棗是滄州名貴特產(chǎn)，國外無栽培記載，現(xiàn)已銷往北京、天津、深圳、香港等地，并打入歐美市場，成為當?shù)氐臅充N貨。承德國光蘋果

承德屬大陸性季風氣候，光照充足、雨熱同季、晝夜溫差大，適宜蘋果生產(chǎn)。國光蘋果酸甜適口，色澤艷麗，肉質(zhì)細脆，硬度大，耐儲運，已連續(xù)兩屆獲河北省名牌產(chǎn)品稱號。

宣化牛奶葡萄特定品質(zhì)白牛奶葡萄因其果粒狀似牛奶而得名，其果穗為分枝型，穗大粒碩。葡萄色澤綠中泛乳白，如碧玉晶瑩耀眼，脆嫩欲滴，皮薄肉腴汁豐，味道清甜爽口，令人百吃不厭。它的最大特點是能剝皮切片，素有“刀切牛奶不流汁”的贊譽，可烹制成過油葡萄、撥絲葡萄使之成為宴席上的高檔佳肴。

桑葚

桑葚，為?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果，農(nóng)人喜歡摘其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用?，F(xiàn)代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A原、B1、B2、PP及C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚既可入食，又可入藥，中醫(yī)認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結等癥?，F(xiàn)代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。可見桑葚是食療的佳品，且食療方法也是多種多樣的。勝芳松花蛋(皮蛋變蛋)

產(chǎn)地：中國河北廊坊。品種：皮蛋一般可分為硬心和湯心兩大類。勝芳松花蛋介乎硬心和湯心之間，獨具一格。特點：松花蛋個大，色澤好看，蛋白為茶色或琥珀色的膠凍狀，半透明，有松枝花紋；蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，吃起來味美清香，涼爽可口，頗有特色。工藝：加工制作時，精心挑選新鮮、個大、優(yōu)質(zhì)鴨蛋，用生石灰、純堿、茶葉、食鹽等為原料，采取傳統(tǒng)的加工方法制作，并以大口龍缸封存外運。

白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋”。主要產(chǎn)在河北省安新縣境內(nèi)的白洋淀一帶。白洋淀松花蛋已有100多年的生產(chǎn)歷史。在清朝時期當?shù)鼐烷_設了很多作坊，加工松花蛋，暢銷于北京，天津，保定等地。白洋淀松花蛋，就是以本地產(chǎn)的鱒鴨蛋采用先進的工藝和科學配方加工而成。若剝?nèi)サ皻ぃ逦梢姷绑w晶瑩，呈茶褐色半透明，形似琥珀，富有彈性，表面有松枝花紋；切開蛋體，蛋黃為深綠色或五彩色，軟而不流，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食而不膩，易于消化，最適佐酒，也是宴席中的美味佳品。皮蛋，又名松花蛋，是我省出口的傳統(tǒng)食品。因其主要產(chǎn)地在白洋淀一帶，故又稱“白洋淀松花蛋”。對外出口則統(tǒng)稱“河北皮蛋”。

白洋淀松花蛋具有一百多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)傳，在清朝時期，當?shù)鼐烷_設了很多作坊，加工松花、青果（咸鴨蛋），暢銷京、津、保一帶。白洋淀松花蛋以個大、風味獨特和營養(yǎng)豐富而著稱。若剝?nèi)サ皻?，蛋體晶瑩，呈茶褐色半透明狀，形似琥珀而富有彈性，表面有美麗的松枝花紋。切開蛋體，蛋黃為深綠色或五彩色，粘度適宜，濃而不滴，清香撲鼻，味美適口，食之不膩，容易消化，最適宜佐酒，故當?shù)赜小皼]有松花不成席”之說。

白洋淀松花蛋，是以本地產(chǎn)的鮮鴨蛋，經(jīng)獨特工藝加工制成的。白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場，當?shù)厝罕娪袀鹘y(tǒng)的養(yǎng)鴨習慣。鴨群生活在淺淀中，主食魚、蝦、蟲、螺蚌和水藻等新鮮食物，不僅產(chǎn)蛋多，個頭大，而且營養(yǎng)豐富。為加工松花蛋提供了高質(zhì)量的原料。

白洋淀皮蛋白洋淀咸鴨蛋最大特點是，切開后有油淌出，蛋黃蛋青，紅白分明?？诟泻?，不咸不淡白洋淀咸鴨蛋，鴨蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，白洋淀當?shù)赜纸星喙?。白洋淀咸鴨蛋特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物白洋淀農(nóng)家放養(yǎng)咸鴨蛋：鴨蛋來源于白洋淀的廣大水鄉(xiāng)農(nóng)村，這種鴨子是自然放養(yǎng)，目田采食小蝦、小魚、田螺等，朝出暮歸，營養(yǎng)吸收充足，加之白洋淀自然環(huán)境良好，所產(chǎn)的鴨蛋自然營養(yǎng)全面，無污染、無化學殘留，這種鴨蛋蛋黃呈紅橙色，是自然紅心的那種，這種鴨蛋價比圈養(yǎng)產(chǎn)的蛋價格高，具有蛋黃滲油,香而不膩,回味余長的特色，內(nèi)質(zhì)營養(yǎng)豐富，具有松、沙、油、細、鮮、嫩六大特點，是您在休閑歡樂時光的最佳方便菜，是老人、孕婦、兒童的首選食品，為旅行宴賓,饋贈親朋好友之珍品。

咸鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);咸鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;咸鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;咸鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一.

白洋淀咸鴨蛋為地理標志保護產(chǎn)品。涉縣花椒涉縣花椒、核桃、柿子，譽為“涉縣三珍”?；ń樊a(chǎn)量全國第一，核桃、柿子居全省首位。涉縣花椒品種主要有：大紅袍、二紅袍、小紅袍、白沙椒、枸椒等。其中大紅袍、二紅袍品質(zhì)最佳，以其粒大、皮厚、色艷、味香而著稱。素有涉縣“十里香”之稱。被譽為涉縣土特“三珍”之一，在國內(nèi)外市場上享有盛譽。涉縣花椒是國家地理標志保護產(chǎn)品，以色澤鮮艷、顆粒均勻、麻度大、含油多、香味濃而暢銷各地，全縣年產(chǎn)花椒5000多噸，產(chǎn)值達1.3億元。巨鹿金銀花銀花，又名金銀花、雙花、二寶花等，為忍冬科多年生半常綠纏繞灌木，葉對生，卵型，有柔毛，花唇形對生于葉腋，初白后黃，黃白相間，故名“金銀花”。

銀花具有清熱解毒之功效。其主要用途有四：一是經(jīng)加工制成中成藥和針劑，供臨床使用；二是加工制成銀花珍、銀花露、銀花汁、銀花茶等保健飲品；三是出口創(chuàng)匯；四是多年生銀花制成盆景，風格獨特。

河北巨鹿的氣候、土壤等條件很適合優(yōu)質(zhì)銀花生長，已有30多年的栽培歷史。多年來，通過專業(yè)技術人員的栽培、提純、復壯，巨鹿銀花因其獨有的經(jīng)濟和藥用價值自成一派，被命名為“巨花一號”，具有葉片大、葉毛多而長、色濃綠、徒長枝少、植株直立、花枝粗壯、花蕾緊湊、現(xiàn)蕾早且時間長、干花產(chǎn)量高、抗病力強、藥用成分含量高（氯氨酸含量達4.27％，超過國家規(guī)定的3.87%標準）等特點。靈壽金針菇

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發(fā)育的功能。金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。靈壽縣食用菌品種主要有白金針菇、黃金針菇、白靈菇、杏孢菇、雞腿菇、平菇等。其中，以金針菇為主，種植面積達400萬平方米。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為靈壽縣農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)和朝陽產(chǎn)業(yè)。

承德市平泉縣被國家農(nóng)業(yè)部授予“平泉香菇”農(nóng)產(chǎn)品地理標志證書，有效提高平泉香菇品牌的知名度，為打造食用菌之鄉(xiāng)奠定基礎。

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。平泉香菇遷西京東板栗京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營養(yǎng)豐富聞名，在國內(nèi)外市場久負盛名。栗樹是我國培育最早的果樹之一，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。在我省，最常見的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統(tǒng)果品。成熟的京東板栗現(xiàn)在，北京一代還流傳著詠糖炒栗子的詩：“堆盤沙子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半（火也），門前高喊灌香糖?！本〇|板栗是一種重要的木本糧食，一向有“干果王”的稱譽。它也是一種一年種、百年收的“鐵桿莊稼”。一棵成年栗樹，一年結果約20公斤左右，一些生長旺盛的大栗樹，年結果量可達100公斤以上。京東板栗的產(chǎn)量、質(zhì)量和出口量，在全國都居第一位。河北柿干

產(chǎn)地：中國河北內(nèi)丘。特點：本品加工精細，色澤潔白，肉質(zhì)柔韌，品味甘甜，耐貯運。蔚州杏扁經(jīng)過二十多年的培育，蔚縣已形成相當規(guī)模的仁用杏基地，蔚縣杏扁仁以其口感好、營養(yǎng)成份含量高而成為國內(nèi)、國際市場的-貨，目前已開發(fā)出系列產(chǎn)品，如：開口杏核、巧克力杏仁、脫皮杏仁等。蔚州杏仁是蔚州最名貴的禮品之一。杏仁中含有人體所需的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸及多種維生素，有很高的營養(yǎng)保健價值，其中的VB17在人體內(nèi)可降解成-，進而轉(zhuǎn)化成銨香酸和氫化物。能抑制和殺死癌細胞，有明顯的防癌和治癌作用。

現(xiàn)撥核桃仁

現(xiàn)撥核桃仁是河北石家莊的特產(chǎn)。核桃又名胡桃，它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產(chǎn)量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富”、“益智果”；在國內(nèi)享“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)人之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。

祖國醫(yī)學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔?！泵鞔顣r珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養(yǎng)氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。臨城薄皮核桃

臨城縣所產(chǎn)核桃手捏即開，食用方便，肉香，脂肪、蛋白質(zhì)特別是鈣、鐵等多種元素含量高，具有健腦、益智的功能，營養(yǎng)豐富，已然成為時尚食品。

2007年在中國國際林業(yè)博覽會上，“綠嶺”牌薄皮核桃榮獲“奧運推薦果品”和金獎稱號，被中國綠色食品發(fā)展中心認定為“綠色食品-產(chǎn)品”，并榮獲“2007年河北?石家莊特色農(nóng)產(chǎn)品展銷評優(yōu)會”金獎，“綠嶺”牌商標被評為河北省著名商標。2008年“綠嶺”牌薄皮核桃被認定為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品；2010年被認定為“有機產(chǎn)品”。按照《臨城縣2010年—2015年薄皮核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》要求，到2015年全縣薄皮核桃的種植規(guī)模將達到20萬畝。赤城野山榛本產(chǎn)品采集于新鮮原料，經(jīng)科學配方，先進的工藝加工，力求保持產(chǎn)品的原狀、原色、原味、無污染、無公害，為天然的綠色食品。保定冰糖葫蘆

保定的冰糖葫蘆在省內(nèi)遠近聞名，在宋代和明代，就出現(xiàn)了蘸糖的單個紅果，叫“糖堆兒”。到了清代，為食用方便，出現(xiàn)了穿成串的糖葫蘆?，F(xiàn)在，糖葫蘆品種花樣很多，有全部山楂的、山楂加紅豆沙餡、山楂加綠豆沙餡、麻山藥的等，款款誘人，成為一種大眾化的街頭食品。大文學家魯迅先生曾寫過“我贈愛人雙明珠，愛人贈我冰糖葫蘆”的名句。保定有名的字號當屬“呂記糖葫蘆”和“糖葫蘆王”。他的糖葫蘆個大，肉多，而且香甜，并且在１９９０年參加的中央臺經(jīng)濟半小時欄目里的７２行展播中獲全國一等獎.張北馬

張北馬是一種雜交改良馬。其毛色以粟、騮、黑色為主體型美，頸較厚，蹄質(zhì)堅實，眼大有神，耳直立，結構勻稱、緊湊，體幅寬度適宜，髻甲明顯,性情溫順而有悍威，挽重能力強，故為我國良種馬之一，馳名長城內(nèi)外。張北縣地處壩上，擁有得天獨厚的畜牧條件。這里不僅地勢開闊平坦，而且草美水豐，自古被譽為“天閑芻牧之場”。清時，除內(nèi)蒙古察哈爾八旗在此駐牧外，隸屬于中央的太仆寺左右冀四牧群、禮部牧場，及上駟院御馬場也間設此地。不少有功的親王、宗室大臣也在此借地放牧。據(jù)《口北三廳志》載，今獨石口北，紅城子南，以及張北縣北境，乾隆時就是以怡親王為首的一伙王公大臣的租牧地。清詩人高士奇在詩中曾對壩上的芻牧業(yè)進行了生動的描述：“云山絕好塞垣圖，濃黛輕煙曉暮殊。野外八屯分畜牧，馬牛千里富青芻”。壩上長尾雞壩上長尾雞屬蛋用為主的蛋肉兼用型雞種，因主要分布于河北北部的承德、張家口的壩上地區(qū)而得名，具有抗嚴寒、耐粗飼、適應性強等特點主產(chǎn)于河北省北部的承德、張家口兩市的壩上地區(qū)。承德市重點分布在豐寧縣的萬勝永草原、駱駝溝、魚兒山，圍場縣的御道口、老窩鋪、燕格柏等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。張家口市主要分布在張北、沽源、康保等縣。衡水金魚衡水市園林管理處來順宮廷金魚養(yǎng)殖場于1982年建立，由北京宮廷金魚飼養(yǎng)世家第十代傳人徐立才先生精心管理?，F(xiàn)養(yǎng)殖水面達1800多平方米，年生產(chǎn)能力達十幾萬尾。近年來，徐立才先生挽救和培育出的金魚品種已達十余個，現(xiàn)有品種64個，較為名貴的有：鶴頂紅、王字虎頭、朱砂眼水泡、喜鵲花龍睛球、十二塊紅龍睛、瑪瑙眼、桔瓣獅子頭、赤兔眼虎頭及白玉冠等。據(jù)說乾隆皇帝幾次從江南巡游歸來，一心在北京建個江南風景名勝，于是便傳旨趕建圓明園。建好后，乾隆皇帝看著放生池中的十幾條金魚，皺起了眉頭，他問身旁的太監(jiān)：“朕南巡之時，曾于江南見到紅魚，體美色艷惹人喜愛，何不遣來?”?；噬现?，正中梁太監(jiān)下懷，于是他立馬跪地啟奏：“回萬歲爺話，那濟南府養(yǎng)金魚第一好手，人稱‘金魚徐’，萬歲若是喜歡，奴才去濟南把他傳來，專養(yǎng)金魚”。乾隆帝道：“你速去辦理!”于是梁太監(jiān)快馬加鞭趕到濟南召徐家進京。徐家果然名不虛傳，所養(yǎng)金魚條條艷麗多姿，十分喜人。一次皇上率眾嬪妃觀賞后，龍心大悅，連稱“國之寶也”，并贈徐家為“金魚徐”稱號

大尾寒羊大尾寒羊現(xiàn)主要分布在河北的黑龍港地區(qū)，邯鄲、邢臺地區(qū)以東各縣及滄州地區(qū)運河以西；山東聊城地區(qū)的臨清、冠縣、高唐及河南的郟縣等地。屬大脂尾羊，為農(nóng)區(qū)綿羊品種。具有被毛同質(zhì)性好，羔皮輕薄，肉質(zhì)好，繁殖力強的特性。性情溫順，前軀發(fā)育較差，后軀比前軀高，四肢粗壯，蹄質(zhì)結實。體重：成年公羊平均72千克，母羊52千克。羊毛品質(zhì)：由細毛、兩型毛及極少量粗毛組成。剪毛量：公羊為3.8千克，母羊為2.7千克。毛長按春季測定，公羊平均為10.4厘米，母羊為10厘米。被毛纖維類型重量比，細毛和兩型毛占95%。粗毛約占5%。毛細度：肩部為26微米，體側(cè)為32微米。凈毛率為45%。生產(chǎn)的羔皮潔白，有花穗結構，毛股有6～8個彎曲。屠宰率：成年羊為62～69%，一歲羊為55～64%。成年母羊的尾脂重一般為10.5千克左右。產(chǎn)羔率為190%?；⑵S兔虎皮黃兔（太行山兔）原產(chǎn)于河北太行山區(qū)。該品種分標準型和中型兩種，是我國優(yōu)良的地方品種。該兔被毛呈黃色、有光澤，背部灰黑色混雜，腹部、尾部底面吁灰色，尾尖、耳邊緣、眼周圍有黑色線條。其它部位為純黃色或帶黑毛尖。虎皮黃兔具有以下主要特點：1、適應性強，抗病力好該兔適合我國氣候和環(huán)境條件，耐粗飼，抗病力很強。2、遺傳性穩(wěn)定，繁殖力高年產(chǎn)仔5－7胎，產(chǎn)仔數(shù)穩(wěn)定，每胎產(chǎn)仔8只以上。各地飼養(yǎng)情況表明，平均胎產(chǎn)仔在8.6只以上。3、母性好，泌乳力強母免溫順，泌乳量多，仔兔成活率高，且略帶野性，生稱快，抗病力強?；⑵S兔以上這些特點，很適合我國初次養(yǎng)兔的農(nóng)戶飼養(yǎng)。秦皇島海參

屬棘皮動物，種類甚多，威海的海參屬于刺參。我國可供食用的海參有20多種，刺參為上品，而北戴河的刺參品味尤佳。海參體近圓柱形，兩端鈍圓，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多為灰黑色或黃褐色，成參體長20-40厘米。北戴河沿海巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，因此所產(chǎn)海參個體肥大，突棘粗大，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。海參味道鮮美，食而不膩，是海中八珍之一，數(shù)百年來，一直是宴席上的珍品。海參營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)、糖類豐富，不含膽固醇，是理想的滋補佳品。北戴河螃蟹

螃蟹：是海濱主要海產(chǎn)品。種類較多，尤以梭子蟹為佳，其特點是形體較大，身形扁長，為淺青色。當?shù)赜址Q其為“大海蟹”。春季，母蟹較肥；秋季，特別是深秋，海蟹體大肉肥，最重可達一市斤左右。海蟹的蛋白質(zhì)含量高，是老少皆宜的風味佳品。其加工和食用方法多種多樣，通常情況下，將其用清水蒸熟，即可食用。熟蟹不宜長時間存放；以一天為宜，若再食用，只需熱蒸，再稍加醋、蒜末、姜末提味，則更適口。北戴河旅游開放以來，品食海蟹的中外游人，已形成系列譜系：油煙蟹塊、烤蟹蓋、渤海全蟹、清蒸海蟹等。

海苔

北戴河瀕臨渤海灣，特產(chǎn)以海產(chǎn)品為主。紫菜就是其中之一。大多數(shù)人都喜歡把紫菜烤熟之后吃。這樣質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“味附海苔”了。海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助